CN103202445A - 一种原质葛品的生产方法及其产品 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种原质葛品的生产方法及其产品，是将洗净后的葛根剥皮，边剥皮边用10℃以下山泉水洗，收集洗液得原质葛液，将剥皮后的葛根在10℃以下放置为12个小时左右，切成 葛根片，将葛根片烘干至含水量在13％以下，轻碎成葛粒片，再粉碎过50目，筛上得原质葛纤维成品，将筛下得原质葛品半成品再次粉碎，过80目，得原质葛纤维粉，过120目，得原质葛粉产品。本发明通过控制温度、水分和时间，不加外力破坏结构，防止细胞萌动活化与分解，控制住丢失葛根原有物质，确保原质葛品具有葛根的原质原味和食用、保健用和药用成分。在同一条生产线上，生产加工出多个原质葛产品。

Description

一种原质葛品的生产方法及其产品

 

技术领域  

本发明涉及植物细胞学和保葛原质深加工领域，具体的说，是提供一种保原葛本质产品的生产方法及其产品。

背景技术

葛为豆科类多年生落叶藤本植物，分为野葛或种植葛。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都详细介绍葛根保健和医药作用。

现代科学检验证明，葛根含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等十三种氨基酸和钙、锗、锌、磷、硒等十三种微量元素。

传统中药和现代药理研究表明,，葛具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效，对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效，对预防高血压、高血脂、冠心病有特殊功效。基于葛具有丰富的药用和保健价值，人们对葛的研究不断深入，已开发出很多葛深加工产品，如葛根素，葛根异黄酮等药用和保健产品。

现有的葛加工过程中，由于提取的一般为葛的单一成分，葛的其它药用和保健成分保留很少或极少。如传统方法提制的葛根粉，检测葛根素含量只有100㎎／㎏左、右，钙的含量只有70㎎／㎏左、右，其他食用、保健和药用价值很低。主要原因没有掌据葛根细胞结构、萌动分解特性和将挖起的葛根用机械或人力带泥渣一起碎烂，彻底破坏葛根细胞结构，使葛根素，大豆黄朝，蛋白质，碳水化合物，钙，锌，硒等食用、药用和保健用价值成分变成游离状态分子和离子，反复用水冲洗泥渣时，葛原有效成分一起冲走，最后得到葛根淀粉，没有葛的原有本质了。

中国专利公开的一种“葛根同步提取葛根淀粉、葛根多糖、葛根异黄酮工艺”（03124754.7），实现了从葛根中同步提取葛－淀粉、葛根多糖和葛根异黄酮的目的。但其工艺采用酶解、醇沉、真空减压浓缩及微胶囊喷雾干燥技术等技术，葛中的氨基酸、微量元素，蛋白质，碳水化合物等其它有用成分得不到有效保留。

发明内容

本发明的目的在于提供一种原质葛品的加工生产方法，其保留葛原有的有效成分，而且同时在同一条生产线上，生产加工出原质葛液、葛粒片、原质葛纤维、原质葛纤维粉和原质葛粉等多个产品。

本发明的实施方案为：一种原质葛品的生产方法，包括以下步骤：

（1）采集葛根，在10℃以下堆放24个小时左右；

（2）用10℃以下山泉水将葛根清洗干净，在10℃以下凉干水；

（3）在温度10℃以下环境下，将葛根剥皮，边剥皮边用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉水重量比为1 ：1～2，水温在10℃以下，收集洗液得原质葛液；

（4）将剥皮后的葛根在10℃以下放置为12个小时左右，切成葛根片，在10℃以下放置12个小时左右；

（5）将葛根片先在38℃下烘干1小时，然后在55℃～75℃烘干5小时，烘干后的葛根片含水量在13％以下；

（6）将烘干的葛根片轻碎成葛粒片，再粉碎过50目，筛上得原质葛纤维成品，筛下得原质葛品半成品。

步骤（1）中，葛根采集自气温12℃以下的冬季。

步骤（3）中，所得原质葛液在10℃以下凉放12个小时，高温灭菌消毒，液体冷至18℃，无菌包装，放入10℃以下保鲜库，得原质葛液成品。

将步骤（5）烘干后的葛根片轻碎成葛粒片，得葛粒片产品。

将步骤（6）所得原质葛品半成品第二次粉碎，过80目，得原质葛纤维粉，过120目，得原质葛粉产品。

本发明利用葛根细胞学理论，细胞结构、生长发育、萌动分解的固有特性，在生产加工原质葛品有关环节中，控制温度、水分和时间，不加外力破坏结构，防止细胞萌动活化与分解，控制住丢失葛根原有物质，确保原质葛品具有葛根的原质原味和食用、保健用和药用成分。在一条生产加工线上生产加工出原质葛品的五种不同产品，含有葛根素含量在2000㎎／㎏以上，钙的含量在1000㎎／㎏以上，含纤维素2000㎎／㎏以上，含有蛋白质，碳水化合物和微量元素。

生产的原质葛液，有浓厚的葛本质的原味，葛香可口，清热解毒，除烦止渴，口腔去臭，降火，解酒，调节人体微循环，降血压、血脂和血糖，喝下四肢轻松，头脑清晰。

生产的原质葛粒片，纯绿色蔬寀，葛香可口，做火锅配料，放1— 2两的原质葛粒片火锅菜，葛香可口，增加食欲，帮助消化，是绿色零食。

生产的原质葛纤维，用于中医药方治病，是喂养猪、牛、﹙特别是奶牛﹚、羊、免、鸡鸭、鱼的理想绿色环保有机饲料，可防畜牧生病，提供绿色环保无公害肉蛋品。

生产的原质葛纤维粉，有浓厚的葛本质的葛香味，蠕动和保护大小肠，减肥，促消化，降血压、血脂、降糖，补钙、锌和硒元素，是中老年人和“三高”人群的保健食品。

生产的原质葛粉，葛香可口，预防高血压、高血脂、高血糖，冠心病，女人壮胸，滋补营养、养颜护肤、解酒，降火等，可治疗风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛等、是老、中、少、幼儿等人群极佳的日常绿色环保有机优质营养食品，具有食用、保健、药用的特高的综合价值。

具体实施方式

生产原质葛品的方法，具体方法是：

 1、收购或采集：在气温12℃以下或在冬天，收购或采集葛根，温度在10℃以下堆放24个小时左右，可以使受到外力打击的葛细胞得到休复，在10℃以下体复，控制葛细胞萌动，消耗葛质成分；

2、清洗：用10℃以下山泉水，分别先初洗，然后精洗葛根，将葛根上沙、泥和杂质洗干净。10℃以下可以控制葛细胞萌动，制止消耗葛质成分；

3、低温凉放：将洗干净的葛根放在10℃以下凉干水，时间为12个小时左右；

4、洗和剥葛根皮，生产加工出原质葛液：将葛根剥皮，边剥葛根皮边洗，所用水为经过滤消毒的优质山泉水，葛根和山泉水重量比为1 ：1～2，水温是10℃以下，用不锈钢设备操作；剥和洗葛根皮同时运作，这时在剥与洗葛根皮生产加工中，分解出葛根素、微量元素、蛋白质和碳水化合物分布在洗液中，收集得到了原质葛液，将原质葛液在温度10℃以下凉放12个小时左右，用不锈钢锅及设备高温灭菌消毒，液体冷至18℃，无菌包装，将产品放入10℃以下保鲜库；

5、洗剥皮的葛根凉干：将剥皮的葛根在10℃以下放置12个小时左右，至葛根表面没有明水为止；

6、切片：将洗剥皮凉干葛根，用不锈钢自动化切片机切片，片厚0.5厘米，葛片放置12个小时左右，保持温度都在10℃以下；

7、烘片：将葛根片放置烘干房，用不锈钢全自动化烘干机及设备，烘干房温度先保持38℃，一小时后，烘干房温度保持55℃～75℃之间，烘干房有热风流动进出，时间5个小时。烘干后的葛根片含水量在13％以下；

8、碎片成粒：用不锈钢全自动化碎片机及设备，将烘干的葛根片碎成直径在0.45厘米左、右大小不等小颗粒片，得葛粒片，可以作为小食品直接食用，或添加到菜肴中食用；

9、加工原质葛纤维：将碎成粒状的葛粒片，用自动化不锈钢粉碎机轻粉碎，漏网筛为50目，筛上生产加工出原质葛纤维产品，筛下为原质葛品半成品。

10、加工原质葛纤维粉和原质葛粉：将筛下为原质葛品半成品。用自动化不锈钢多用粉碎机粉碎，漏网筛分别为80目和120目，80目的生产加工出原质葛纤维粉，120目的生产加工出是原质葛粉。

Claims (7)

1.一种原质葛品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采集葛根，在10℃以下堆放24个小时左右；

（2）用10℃以下山泉水将葛根清洗干净，在10℃以下凉干水；

（3）在温度10℃以下环境下，将葛根剥皮，边剥皮边用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉水重量比为1 ：1～2，水温在10℃以下，收集洗液得原质葛液；

（4）将剥皮后的葛根在10℃以下放置为12个小时左右，切成葛根片，在10℃以下放置12个小时左右；

（5）将葛根片先在38℃下烘干1小时，然后在55℃～75℃烘干5小时，烘干后的葛根片含水量在13％以下；

（6）将烘干的葛根片轻碎成葛粒片，再粉碎过50目，筛上得原质葛纤维成品，筛下得原质葛品半成品。

2.根据权利要求1所述的原质葛品的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，葛根采集自气温12℃以下的冬季。

3.根据权利要求1所述的原质葛品的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，所得原质葛液在10℃以下凉放12个小时，高温灭菌消毒，液体冷至18℃，无菌包装，放入10℃以下保鲜库，得原质葛液成品。

4.根据权利要求1所述的原质葛品的生产方法，其特征在于，将步骤（5）烘干后的葛根片轻碎成葛粒片，得葛粒片产品。

5.根据权利要求1所述的原质葛品的生产方法，其特征在于，将步骤（6）所得原质葛品半成品，再次粉碎，过80目，得原质葛纤维粉。

6.根据权利要求1所述的原质葛品的生产方法，其特征在于，将步骤（6）原质葛半成品再次粉碎，过120目，得原质葛粉。

7.一种如权利要求1～7任意一项所述的方法生产的原质葛品。