CN103146515A - 一种营养型啤酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种营养型啤酒及其制备方法，所述营养型啤酒由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料3-50g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖组成，按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉1-5份、燕麦苗粉1-5份、荞麦苗粉1-5份、多糖1-4份，通过混合方法制备而成；所述营养型啤酒，通过合理搭配与组方，使得各组分间的味道互相吸收，味道醇香、营养均衡，具有通便利便的功效，长期饮用有效增强饮用者的自身免疫力，具有广阔的市场前景；其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。

Description

一种营养型啤酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种乳制品及其制备方法与应用，尤其是一种营养型啤酒及其制备方法。

背景技术

啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料，同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。国际上常用的辅助原料为：玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺﹐国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B，菸酸，泛酸以及矿物质等。

然而，虽然啤酒有丰富的营养价值，但是现阶段的啤酒饮品中膳食纤维的含量却很少，从而导致膳食结构不十分合理。

因此，研究一种营养型啤酒，在兼顾啤酒原有营养的同时，达到更加合理膳食的生活目的，具有非常重要的生产实践意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养型啤酒。

本发明所要解决的另一技术问题在于提供上述营养型啤酒的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种营养型啤酒，由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料3-50g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖组成，按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉1-5份、燕麦苗粉1-5份、荞麦苗粉1-5份、多糖1-4份。

优选的，上述营养型啤酒，其中每500ml啤酒含有食品添加原料30g。

优选的，上述营养型啤酒，所述食品添加原料按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉3份、燕麦苗粉3份、荞麦苗粉2份、多糖2.5份。

优选的，上述营养型啤酒，所述多糖为大枣多糖、甘草多糖、茯苓多糖或枸杞多糖的一种或任意组合。

上述营养型啤酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）按上述重量份数称取大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料3-50g，混合均匀，即得。

本发明的有益效果是：

上述营养型啤酒，通过合理搭配与组方，使得各组分间的味道互相吸收，味道醇香、营养均衡，具有通便利便的功效，长期饮用有效增强饮用者的自身免疫力，具有广阔的市场前景；其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明所述技术方案作进一步的说明。

实施例1

一种营养型啤酒，由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料30g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和大枣多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、大枣多糖（30%）2.5kg。

上述营养型啤酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、大枣多糖2.5kg为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料30g，混合均匀，即得。

实施例2

一种营养型啤酒，由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料3g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和甘草多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉5kg、燕麦苗粉1kg、荞麦苗粉5kg、甘草多糖（20%）4kg。

上述营养型啤酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉5kg、燕麦苗粉1kg、荞麦苗粉5kg、甘草多糖4kg为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料3g，混合均匀，即得。

实施例3

一种营养型啤酒，由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料50g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和茯苓多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉1kg、燕麦苗粉5kg、荞麦苗粉1kg、茯苓多糖（50%）1kg。

上述营养型啤酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉1kg、燕麦苗粉5kg、荞麦苗粉1kg、茯苓多糖1kg为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料50g，混合均匀，即得。

实施例4

一种营养型啤酒，由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料20g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和枸杞多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉4kg、燕麦苗粉2kg、荞麦苗粉2kg、枸杞多糖（30%）2kg。

上述营养型啤酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉4kg、燕麦苗粉2kg、荞麦苗粉2kg、枸杞多糖2kg为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料20g，混合均匀，即得。

实施例5

一种营养型啤酒，由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料40g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和大枣多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、大枣多糖（30%）3kg。

上述营养型啤酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、大枣多糖3kg为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料40g，混合均匀，即得。

实施例6

一种营养型啤酒，由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料25g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和枸杞多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、枸杞多糖（50%）3kg。

上述营养型啤酒的制备方法，具体制备步骤如下：

（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、枸杞多糖3kg为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料25g，混合均匀，即得。

实施例1-6之一所述中药材均为市售产品，其中，

大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉购自衡水山枝保健饮料有限公司；大枣多糖、甘草多糖、茯苓多糖、枸杞多糖购自陕西力拓植物化工有限责任公司，啤酒可以为青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒等各种品牌啤酒，

将各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。

本发明所述营养型啤酒的组合原理是：

啤酒营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素,如维生素B，菸酸，泛酸以及矿物质等。

大麦苗粉具有抗癌、排毒养颜、治便秘的作用，且能强化正常细胞的免疫能力，增加正常细胞的防御与修复功能；大麦苗粉还含有丰富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人体内转换成有效的SOD，可协助人体内消除自由基。

小麦苗粉含有丰富的植物蛋白质、叶绿素、抗氧化酵素、膳食纤维等多种营养元素，此外，含有的超氧化物歧化酶（SOD）等生物活性物质，对人体增强免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进微循环均有积极作用，经由医学界研究表明，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力、降糖等保健作用。

燕麦苗粉能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，其富含丰富的β-葡聚糖、SOD、叶绿素、纤维素及大量天然微量元素，具有清除体内毒素，调节血液里的酸碱性，补充身体对营养的全面需求的三大功能。

荞麦苗粉含有丰富的营养物质、矿物质和微量元素，同时具有降压、降脂、降血糖的作用。

多糖在组方中用量极少，但作用极大，其中，大枣多糖具有补气生血及抗氧化的作用；甘草多糖具有免疫调节作用；茯苓多糖具有免疫增强活性、抗病毒、延缓衰老的作用；枸杞多糖可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。

将上述组分按照特定用量组合而成的营养型啤酒，味道香甜独特、营养均衡，同时具有通便利便、增强免疫力的功效。

饮用例1：

对300名饮用者进行实施例1所述营养型啤酒的饮用测试，按年龄段进行划分，其中18-30岁100人，31-50岁100人，51-70岁100人，根据饮用者的满意度进行统计，结果见表1。

表1

上述实施例1所述营养型啤酒在销售过程中，提出开罐饮用后不满意随时退货的售后承诺，几年内无一例退货记录。

饮用例2：

对50名成人进行实施例1所述营养型啤酒的饮用测试，年龄20-40岁，便秘，大便2-3天一次，饮用量为每天250ml，饮用一周后，36人每天排便。

饮用例3：

对50名成人进行实施例1所述营养型啤酒的饮用测试，年龄50-70岁，全年易患感冒、发烧（全年感冒、发烧次数7次以上），饮用量为每天250ml，饮用1年，观察饮用一年内饮用者患感冒、发烧情况，见表2。

表2

上述参照实施例对该一种营养型啤酒及其制备方法进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，可按照所限定范围列举出若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种营养型啤酒，其特征在于：由啤酒和食品添加原料组成，其中每500ml啤酒含有食品添加原料3-50g，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖组成，按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉1-5份、燕麦苗粉1-5份、荞麦苗粉1-5份、多糖1-4份。

2.根据权利要求1所述的营养型啤酒，其特征在于：其中每500ml啤酒含有食品添加原料30g。

3.根据权利要求1所述的营养型啤酒，其特征在于：所述食品添加原料按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉3份、燕麦苗粉3份、荞麦苗粉2份、多糖2.5份。

4.根据权利要求1或3所述的营养型啤酒，其特征在于：所述多糖为大枣多糖、甘草多糖、茯苓多糖或枸杞多糖的一种或任意组合。

5.权利要求1-4之一所述的营养型啤酒的制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：

（1）按上述重量份数称取大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖为原料；

（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，得到食品添加原料备用；

（3）向每500ml啤酒中加入步骤（2）的食品添加原料3-50g，混合均匀，即得。