CN103141662B - 脱脂核桃粕的氨基酸提取方法及含上述氨基酸的组合物 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种核桃的氨基酸提取物的提取方法，包括如下步骤：（1）将脱脂核桃粕烘干、粉碎、过筛；（2）取脱脂核桃粕碎块，加入pH为2-8的萃取溶剂，在10-80℃条件下浸泡或回流和/或超声波和/或微波处理，反复提取2-3次，合并浓缩提取液，得氨基酸粗提液；（3）将氨基酸粗提液用阳离子交换树脂柱或活性炭进行纯化，得氨基酸提取物。本发明还涉及一种含上述氨基酸提取物的组合物，包括氨基酸提取物、刺梨果汁粉，所述核桃的氨基酸提取物与刺梨果汁粉的比例为2-8：8-2。本发明促进核桃仁保健食品和治疗药品的开发加工，加快核桃资源综合开发利用步伐，提高核桃的利用价值，并创造附加值。

Description

脱脂核桃粕的氨基酸提取方法及含上述氨基酸的组合物

技术领域

本发明涉及人类生活用品，尤其涉及食品，特别涉及脱脂核桃粕的氨基酸提取方法及含上述氨基酸的组合物。

背景技术

核桃又名胡桃（Juglans　L.）属核桃科（Juglandaceae）植物。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。在我国古代，核桃是皇宫贵族少不了的贡品，因其补脑提神的功效，又被称为“长寿果”。

现代科学研究证明，核桃仁的营养十分丰富，每100g核桃仁含中脂肪69g，蛋白质19.6g、碳水化合物5.4g、无机盐1.9g、钙43mg、磷362mg、铁3.9mg、胡萝卜素0.16mg、硫胺素0.3mg、核黄素0.1mg、维生素ｐｐ1.7mg、尼克酸1.0mg。现已清楚，核桃仁富含的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁及维生素Ｂ１、α和γ及β－胡萝卜素、维生素Ｅ及尼克酸等，有增强细胞活力、提高脑神经功能的作用。

核桃蛋白质是一种很好的蛋白质，其消化率可达87.2％，效价与动物蛋白相近，其中18种氨基酸齐全，且人体所需的8种必需氨基酸含量合理，对人体生理调节有重要作用的谷氨酸，天门冬氨酸，精氨酸的含量均较高。（谷氨酸：2.09～4.76、天门冬氨酸：0.99～2.26、精氨酸：1.52～3.81ｇ／100ｇ，　如图１所示）

核桃仁含有较高的谷氨酸，在人体内可促进γ－氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞呼吸，对神经性精神症和心脑血管障碍引起的健忘、语言障碍、小儿智力不全、老年痴呆等疾病有很好的预防作用。

核桃仁含有较高的精氨酸而能强肾助肝，还能医治性功能减退。精氨酸和组氨酸在人体内合成速度很低，特别是新生儿或患病时，要给予补充，故又称半必需氨基酸。精氨酸在人体内有助于苏氨酸循环，在人体肝脏内将大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢复肝脏功能的特殊生理作用。

同时，精氨酸在人体内进入“瓜氨酸——一氧化氮循环”生成一氧化氮（NO）。由于NO合成不是一条闭合环路，产物瓜氨酸(Cit)对反应存在负反馈调节，因此，只有在增加精氨酸供应的同时清除瓜氨酸，才能促进NO合成。“瓜氨酸—一氧化氮循环”是细胞内保持精氨酸补充与瓜氨酸清除处于动态平衡的途径（如图２所示）。

一氧化氮(NO)是广泛存在于生物体内多系统，发挥重要生理/病理作用的递质、调质或效应分子。在神经细胞间的信息交流与传递、血压的维持、免疫系统的宿主防御反应等方面，都起着十分重要的作用，并参与机体多种疾病过程。近年来有关NO的研究还表明，它具有舒张血管、降低血压、抑制平滑肌细胞增殖和血小板黏附、参与免疫反应、杀灭肿瘤细胞和微生物等重要生理作用。人体中的NO是以左旋精氨酸(L-Arg)为底物，利用分子氧，经一氧化氮合酶(NOS)催化合成，同时生成副产物左旋瓜氨酸(L-Cit)。

核桃仁含有人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸－色氨酸（Try），每100g核桃仁约含200mg，与含量较高的动物性优质蛋白质如猪和牛的红肉（净肉）（分别为240、210mg）相仿。

当今社会患有抑郁症的人非常多。据研究，在抑郁症患者大脑中的神经递质－5 - 羟色胺（serotonin）的含量减少或功能下降。治疗抑郁症的有效的方法之一是增加大脑中的5 - 羟色胺。而此5 - 羟色胺只能从色氨酸合成。也就是说，若不摄取色氨酸，就不能增加大脑中的5 - 羟色胺的量。因此，通过食用色氨酸，可促进5 - 羟色胺的分泌，则有助于改善抑郁症、提高睡眠质量。另外，色氨酸在松果体（pineal body）内转化成黑素紧张素（melatonin）。黑素紧张素控制昼夜节律、性功能调节等。

我国的核桃资源非常丰富，现有技术中的核桃蛋白产品多是以核桃粉，核桃乳等初级加工品，占核桃制品的95％，品种单一，档次低，适口性差，开发利用程度和深度远远不够，产品附加值太低，远不能满足人们对于营养、快捷、方便和药用保健产品的消费需求。只有对核桃进行深加工，开发具有高技术含量的产品，才能让这种宝贵的资源带来更大的利益。

刺梨（Rosa roxburghii Tratt.）为蔷薇科蔷薇属野生植物落叶灌木，生长于云南、贵州等西南省份山区、尤以贵州高原资源最为丰富。被划为第三代水果又称3G水果的新资源。最早在《本草纲目》中就有“食之可解闷，消积滞”的记载。自古以来就有食用刺梨鲜果或将其作药用的历史。

刺梨富含多种营养素，尤其是维生素Ｃ、Ｐ（芦丁），超氧化物歧化酶(SOD)雄冠世界所有水果之首，（鲜果每100克中含维生素C2，500mg，是排在第二的酸枣的近3倍，是水果大王猕猴桃的30倍，因此被称为维C大王；含维生素Ｐ5，900－13，000mg，在目前发现的水果含量中也是排第一位；超氧化物歧化酶(SOD)含量高达54，000U，达野生水果之冠，SOD具明显增强机体免疫力及美容功效。）因此刺梨目前被业界称为“三王水果”。

特别是刺梨富含超氧化物岐化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。

刺梨丰富的维生素Ｐ对丰富的维生素Ｃ的吸收利用起到支持作用，而丰富的维生素Ｃ对丰富的SOD的活性又起到非常好的保护与促进作用，三者相辅相成，更是增强了刺梨抗癌、抗衰老、预防冠心病、心血管疾病的作用。

抗氧化能力指数(ORAC即氧自由基吸收能力)也显相当高的水平，本发明所用刺梨果汁粉末的ORAC为1，100μｍoleTE／ｇ，较蓝莓高15倍之多。刺梨还富含花青素，花青素对抗衰老的效果是SOD的二十倍，被誉为二十一世纪新SOD。花青素对降低血糖、血液粘稠度有很好的作用，对糖尿病的预防、抑制、康复有明显疗效。

核桃仁成分及刺梨提取物均有强力的抗氧化功效，但各有局限性。如，核桃仁成分能清除O₂ ^-，但是不能清除・OH。而刺梨提取物却能清除・OH。按中医思想，核桃及其成分可以补“先天之本（肾）”，而刺梨成分又可以补“后天之本（脾）”，这样搭配起来，更能充分发挥最佳保健效果。本发明遵循中医的『君、臣、佐、使』的配伍原则，通过核桃氨基酸提取物与刺梨果汁粉的调配，使其相辅相成，促进人体内的血液循环。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中核桃蛋白产品存在的品种单一、适口性差、开发利用程度不足、产品附加值较低等问题，提供一种脱脂核桃粕的氨基酸提取方法及含上述氨基酸提取物的组合物。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种核桃的氨基酸提取物的提取方法，包括如下步骤：

（1）将脱脂核桃粕烘干、粉碎、过筛；

（2）取脱脂核桃粕碎块，加入pH为2-8的萃取溶剂，在10-80℃条件下浸泡或回流和/或超声波和/或微波处理，反复提取2-3次，合并浓缩提取液，得氨基酸粗提液；

（3）将氨基酸粗提液用阳离子交换树脂柱或活性炭进行纯化，得氨基酸提取物。

所述萃取溶剂为10-80%的乙醇或蒸馏水，用醋酸或盐酸调配至pH为2-8。

所述乙醇的质量分数为75%或80%。

所述脱脂核桃粕碎块与萃取溶剂的比例为2:6。

所述浸泡时间为3-7天，回流时间为20min-3h。

所述用阳离子交换树脂柱进行纯化具体实现为：将氨基酸粗提液倒入732阳离子交换树脂柱中，停留10-30min，用蒸馏水冲洗，当流出液变清后，再用0.5-4mol/L的氨水进行洗脱，至茚三酮检测无色为止，将洗脱液浓缩至干。

本发明还提供一种含有根据权利要求1所述提取方法所得氨基酸提取物的组合物，包括氨基酸提取物、刺梨果汁粉，所述核桃的氨基酸提取物与刺梨果汁粉的比例为2-8：8-2。所述核桃的氨基酸提取物与刺梨果汁粉的优选比例为1:1。

与现有技术相比，本发明提取技术科学合理，所得氨基酸提取物的提取率可提高23%以上。能够促进核桃仁保健食品和治疗药品的开发加工，加快核桃资源综合开发利用步伐，提高核桃的利用价值，并创造附加值。将核桃氨基酸提取物与刺梨果汁粉末合理组合，使其达到协同效果，并为保健食品及预防药资源增添新成员，提高社会经济效果。

附图说明

图1为核桃仁中各种氨基酸含量示意图；

图2 瓜氨酸——一氧化碳循环示意图。

具体实施方式

为使对本发明的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以较佳的实施例及附图配合详细的说明，说明如下：

为了更好说明本发明的目的、技术方案和优点，下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步描述。

脱脂核桃粕的氨基酸提取方法，包括如下步骤：

（1）脱脂核桃粕的制备：利用现有技术将核桃的果壳和种仁分离，对种仁进行榨油，得到脱脂核桃粕，油脂可按产品进行流通。

（2）氨基酸提取物的提取：将脱脂核桃粕在60-80℃烘干，粉碎，过40目筛，放置在有盖容器内，以盐酸或醋酸调节10-80%的乙醇至pH2－8或蒸馏水作为萃取溶剂，加入萃取溶剂，脱脂核桃粕与萃取溶剂的重量比为2:6，在10-80℃条件下，常温浸泡3-7天或回流处理20min-3h，并经常振摇或搅拌，过滤，压榨药渣，将榨液与滤液合并，静置若干时间。重复上述过程2次，然后合并提取液，蒸发掉乙醇，得到氨基酸粗提液。

其中，也可以使用蒸馏水做溶剂超声波提取，或者用50%乙醇浸泡微波提取，或者配合使用微波或超声波强化提取，离心过滤，以提高氨基酸的提取率。

（3）氨基酸提取物的纯化：将氨基酸粗提液浓缩到小体积后，倒入732阳离子交换树脂柱中，粗提液缓慢流入树脂层，使其在树脂层停留10-30min，以便使氨基酸充分结合到树脂，用蒸馏水冲洗树脂，以除去粗提液中的水溶性糖等杂质，当流出液变清后，用0.5-4mol/L 的氨水进行洗脱，收集洗脱液至茚三酮检测无色为止，将洗脱液减压蒸馏浓缩至干，得到游离的氨基酸，氨基酸提取物的提取率可提高23%以上。

其中，也可以使用活性炭进行纯化。

上述提取方法所得的氨基酸提取物可以单独作为营养品使用，也可以与其他物质组合作为营养品使用。

一种含有上述氨基酸提取物的组合物，包括上述氨基酸提取物和刺梨提取物，上述提取物与刺梨果汁粉以1:1的比例调配。

所述刺梨提取物的加工工艺过程为：原料果实，清洗，挑选，压榨，过滤，浓缩，消毒杀菌，干燥，成品。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (7)

1.一种氨基酸提取物的组合物，其特征在于，包括氨基酸提取物、刺梨果汁粉，所述核桃的氨基酸提取物与刺梨果汁粉的比例为2-8：8-2；

所述核桃的氨基酸提取物的提取方法，该方法步骤如下：

（1）将脱脂核桃粕烘干、粉碎、过筛；

（2）取脱脂核桃粕碎块，加入pH为2-8的萃取溶剂，在10-80℃条件下浸泡或回流和/或超声波和/或微波处理，反复提取2-3次，合并浓缩提取液，得氨基酸粗提液；

（3）将氨基酸粗提液用阳离子交换树脂柱或活性炭进行纯化，得氨基酸提取物。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述萃取溶剂为10-80%的乙醇或蒸馏水，用醋酸或盐酸调配至pH为2-8。

3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述乙醇的质量分数为75%或80%。

4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述脱脂核桃粕碎块与萃取溶剂的比例为2:6。

5.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述浸泡时间为3-7天，回流时间为20min-3h。

6.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述用阳离子交换树脂柱进行纯化具体实现为：将氨基酸粗提液倒入732阳离子交换树脂柱中，停留10-30min，用蒸馏水冲洗，当流出液变清后，再用0.5-4mol/L的氨水进行洗脱，至茚三酮检测无色为止，将洗脱液浓缩至干。

7.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述核桃的氨基酸提取物与刺梨果汁粉的比例为1:1。

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