CN103070204A - 多功能煎扒炉及其使用方法以及利用其煎制的食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多功能煎扒炉及其使用方法、以及利用其制作的食品。多功能煎扒炉，包括炉架和工作平台，工作平台设置在炉架上，工作平台包括用于油煎需定型食品的定型炉台，定型炉台包括至少一个定型组件，定型组件设置在定型炉台上，待定型食品在定型组件内定型。本发明多功能煎扒炉不仅可以同时油煎出需要定型的食品以及不需要定型的食品；并且可以在煎扒一种食品过程中利用油煎时间T进行油煎定型另一食品，能够充分有效利用时间，提高工作效率；此外，当需要定型食品和无需定型食品同时作为辅料制作另一食品时，避免了目前定型食品和无需定型食品不是一起制作而导致的至少一种辅料的温度得不到有效保持，降低食品的口味。

Description

多功能煎扒炉及其使用方法以及利用其煎制的食品

技术领域

本发明涉及一种食品制造装置及方法，具体涉及一种多功能煎扒炉及其使用方法、以及利用其煎制的食品。

背景技术

煎扒炉又称铁板烧，用于油煎各种食品。例如油煎牛排、鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等肉质食品；又可油煎蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等蔬菜食品；还可以油煎米饭、炒面等主食类食品。操作者在使用扒炉过程中需要铲子或筷子等辅助器具对煎扒炉上的食品不断进行翻转、搅拌等，以达到食品受热均匀。但是，为了使食品熟透或者油煎的香脆等，煎扒炉上的食品往往是油煎一段油煎时间T进行翻转或搅拌等操作，然后再油煎一段油煎时间T'，再进行翻转或搅拌等操作等，反复上述过程直至取出。油煎时间T或油煎T’根据经验或者食品的油煎程度进行人工控制。等到一种食品油煎完成后，再油煎另一个食品。这导致在油煎食品过程中的时间油煎时间T或T’等被白白的浪费，没有得到充分的利用。此外，由于目前的煎扒炉的煎板为平面板，食品放在煎板上油煎时被不断翻转或搅拌，使得油煎好的食品形状各异，形状各异的食品直接食用尚且可以，但是当需要定型的食品作为辅料来制作其他食品时目前的煎扒炉则无法满足这一需求。

发明内容

本发明的目的之一是为了克服现有技术中的不足，提供一种可以同时油煎炒无需定型的食品，还可以同时油煎出定型的食品的多功能煎扒炉。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案实现：

多功能煎扒炉，包括炉架和工作平台，所述工作平台设置在所述炉架上，所述工作平台包括用于油煎需定型食品的定型炉台，所述定型炉台包括至少一个定型组件，所述定型组件设置在所述定型炉台上，待定型食品在所述定型组件内定型。

优选地是，所述定型槽为两个以上，所述每个定型槽之间间隔设置，所述定型槽为长条状凹槽或圆形凹槽或形状不规则的凹槽，可以将形状相同的所述定型槽设置于所述定型炉台或者两种形状不相同的所述定型槽设置于所述定型炉台。

优选地是，所述定型炉台包括两块以上定型块，所述定型块可拆卸地设置在所述炉架上，所述每块定型块上至少设置有一个以上用于油煎定型食品的定型槽。

优选地是，所述工作平台还包括用于煎扒无需定型食品的煎扒平台，所述煎扒平台设置在所述炉架上且位于所述定型平台一侧。

优选地是，所述定型平台和所述煎扒平台一体成型地设置在所述炉架上或者所述定型平台和所述煎扒平台互相独立地设置且所述定型平台和所述煎扒平台分别可拆卸地安装在所述炉架上。

优选地是，所述煎扒平台和/或所述定型平台的厚度为1.5-4厘米。

优选地是，还包括用于加热所述工作平台的加热组件，所述加热组件设置在所述炉架内，所述加热组件分别与所述定型平台和所述煎扒平台连接，所述加热组件同时加热所述定型平台和所述煎扒平台或者所述加热组件分别加热所述定型平台和所述煎扒平台。

优选地是，还包括用于控制所述加热组件加热温度的温控组件，所述温控组件控制所述加热组件加热。

优选地是，还包括用于回收所述工作平台上流下的油料的油料回收组件，所述油料回收组件包括设置于所述炉架上的集油槽、集油盆和导油管，所述集油槽与所述工作平台连接，所述集油槽底壁设有导油孔，所述导油孔位于所述集油盆正上方，所述导油管一端连接在所述导油孔下端且与所述导油孔连通，另一端连接在所述导油盆上。

优选地是，还包括隔热组件，所述隔热组件设置在所述炉架上且与所述集油盆相对的一侧，所述隔热组件包括五块隔热板，所述隔热板围城中空的所述隔热组件，所述隔热板上设置有供电线穿过的通孔。

本发明的另一目的是为了克服现有技术中的不足，提供一种利用上述多功能煎扒炉煎制出的食品。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案实现：

使用上述多功能煎扒炉煎制出的食品，包括定型的食品和不定型的食品，所述定型的食品成型于所述定型炉台内，所述不定性的食品于所述煎扒平台内制作。

优选地是，所述定型的食品的形状包括长条形、圆形和不规则形状。

优选地是，所述定型的食品选自鸡蛋、虾滑、鱼滑、面料中的一种或几种。

本发明的又一目的是为了克服现有技术中的不足，提供一种上述多功能煎扒炉的使用发法。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案实现：

上述多功能煎扒炉的使用方法，首先多功能煎扒炉通电后启动所述温度控制组件，还包括如下步骤：

        步骤A:设定所述定型炉台的工作温度； 

        步骤B:设定所述煎扒平台的工作温度；

        步骤 C:分别在所述定型炉台的定型槽和所述煎扒平台内倒入食用油；

        步骤 D:将待定型食品放在所述定型槽内油煎；

        步骤 E:将无需定型食品放在所述煎扒平台内油煎。

优选地是，所述步骤A和所述步骤B无顺序限制。

优选地是，所述步骤C和所述步骤D无顺序限制。

优选地是，所述步骤C在所述步骤A或所述步骤B之后。

所述步骤D和所述步骤E在所述步骤C之后。

优选地是，炉台的工作温度在100-300℃之间。

优选地是，所述定型炉台的工作温度在120-150℃之间。油煎或油炸食品的油温超过180度后长时间反复被加热会产生有害物质如致癌物丙烯酰胺。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出丙烯醛气体。丙烯醛气体是油烟的主要成分。丙烯醛是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于丙烯醛的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。本发明采用温控器将温度控制在120度-150度，用低温加热定型平台和油煎平台，可以防止有害气体的产生。

优选地是，所述步骤B中所述煎扒炉台的工作温度在100-300℃之间。

优选地是，所述煎扒炉台的工作温度在120-150℃之间。

优选地是，所述待定型食品选自鸡蛋、虾滑、鱼滑、面料中的一种或几种。

本发明的再一目的是为了克服现有技术中的不足，提供一种热狗的制作方法。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案实现：

本发明多功能煎扒炉不仅可以同时油煎出需要定型的食品以及不需要定型的食品；并且可以在煎扒一种食品过程中利用油煎时间T进行油煎定型另一食品，能够充分有效利用时间，提高工作效率；此外，当需要定型食品和无需定型食品同时作为辅料制作另一食品时，避免了目前定型食品和无需定型食品不是一起制作而导致的至少一种辅料的温度得不到有效保持，降低食品的口味。本发明利用上述多功能煎扒炉煎制出的食品，可以制作成各种需要的形状，并且经过低温油煎，对人体危害小。

附图说明

图1为本发明多功能煎扒炉实施例1的立体图。

图2为图1中的多功能煎扒炉另一种实例的立体图。

图3为本发明多功能煎扒炉实施例2的立体图。

图4为图3中的多功能煎扒炉另一种实例的立体图。

图5为本发明多功能煎扒炉实施例3的立体图。

图6为图5中的多功能煎扒炉另一种实例的立体图。

具体实施方式

实施例1：

下面结合附图对本发明进行详细的描述：如图1和图2所示：多功能煎扒炉，包括炉架1、工作平台、加热组件（图未示出）、温控组件3、油料回收组件4和隔热组件5。食品放在工作平台上油煎炒等。工作平台设置在炉架1上。加热组件设置在炉架1内，用于加热工作平台。温控组件3与加热组件连接并用于控制加热组件的加热温度。油料回收组件4设置在工作平台一侧，用于回收工作平台上流下的油料。隔热组件设置在炉架1上且设置在与油料回收组件4相对的一侧。隔热组件5包括五块隔热板（图未示出）。隔热板围城中空的隔热组件。隔热板上设置有供电线穿过的通孔。

炉架1包括架体11、围板12和五个支脚13。围板12与架体上表面三边相接且向上突出地设置在架体11上。围板12围住工作平台且具有一供操作的开口。支脚13设置架体11下表面。支架13可以是橡胶支脚，也可以是滚轮。

工作平台包括用于油煎需定型食品的定型炉台21和用于煎扒无需定型食品的煎扒平台22。定型平台21和煎扒平台22分别可拆卸地安装在炉架1上，且各自独立地设置。这样可以根据需要更换定型平台21或煎扒平台22。并且清洗、维修方便。定型炉台21包括至少一个定型组件。定型组件设置在定型炉台21上。待定型食品在定型组件21内定型。

定型组件包括至少一个定型槽211。待定型食品在定型槽211内定型。较佳者，定型槽211为两个以上。每个定型槽211间隔设置。定型槽211为长条状凹槽。定型槽211的宽度为3-5公分，长度为10-25公分，深度为1-3公分。

煎扒平台22可以是一般的扒板。经过不断实践，煎扒平台22和定型炉台21的厚度在1.5-4厘米之间时，油煎出的食品味道最好；尤其是煎蛋时煎出的鸡蛋既香又嫩，口感好。较佳者，煎扒平台22和定型炉台21的厚度为2.5厘米。定型炉台21还可以是可以用于油炸的油槽。

加热组件分别与定型平台21和煎扒平台22连接。加热组件同时加热定型平台21和煎扒平台22。

温度控制组件3包括温控开关31、电源指示灯32、加热显示灯33和温度传感器（图未示出）。温度控制组件3与一控制器（图未示出）连接。温度传感器设置在定型平台21和煎扒平台22一侧，用于感应定型平台21和煎扒平台22的温度。定型平台21和煎扒平台22温度加热到温控开关31设置的温度时，加热组件停止加热，加热显示灯33熄灭；当定型平台21和煎扒平台22温度低于温控开关31设置的温度时，加热组件开始加热。温度控制组件3可以将加热组件温度控制在100度-300度之间。加热组件包括加热板。

油料回收组件4包括设置于炉架上的集油槽41、设置于集油槽下方的集油盆42和导油管。集油槽41与工作平台连接。集油槽41底壁设有导油孔43。油料可以从导油孔43流入集油盆42内。导油孔43位于集油盆42正上方。导油管一端连接在导油孔43下端且与导油孔43连通，另一端连接在导油盆42上。集油盆42包括上下左右后五个固定壁421和抽屉422。集油盆42上壁有中间开口或开孔供导油孔43处连接下来的导油管插入.。多余油脂用刮板从煎扒平台刮到集油槽41，然后沿导油管流入集油盆42。导油管为不锈钢管，焊接在导油孔43上。导油管还可以是软管，此时可在导油孔43上焊接一个不锈钢管接头，将导油管套在不锈钢管接头上。

本实施例中，定型槽还可以用圆形凹槽或形状不规则的凹槽取代。

本实施例中，定型槽还可以包括至少两种形状不相同的凹槽。

实施例2：

如图3和图4所示，本实施例与实施例1不同的是：定型平台21和煎扒平台22一体成型地设置在炉架1上。

实施例3：

如图5和图6所示，本实施例与实施例1不同的是，本实施例中的定型炉台21包括两块以上定型块212。定型块212可拆卸地设置在炉架1上。每块定型块212上至少设置有一个定型槽211。这样使得定型炉台21可以根据需要随时更换不同的定型槽211，制作出不同形状的食品。

实施例4：

本实施例与实施例1不同的是：加热组件包括用于加热定型平台21的第一加热板和用于加热煎扒平台的第二加热板。第一加热板和定型平台21连接。第二加热板和煎扒平台22连接。通过温度控制组件3分别控制第一加热板和第二加热板的温度，可以分别控制定型平台21和煎扒平台22的温度。使定型平台21和煎扒平台22可以同时工作，也可分别工作。

实施例5：

使用上述的多功能煎扒炉煎制出的食品，包括定型的食品和不定型的食品。定型的食品成型于定型炉台21内。不定性的食品于煎扒平台22内制作。定型的食品的形状包括长条形、圆形和不规则形状等。定型的食品可以是鸡蛋、虾滑、鱼滑、面料中的一种或几种等。

实施例6：

上述的多功能煎扒炉的使用方法，首先多功能煎扒炉通电后启动温度控制组件3，还包括如下步骤：

步骤A:设定定型炉台21的工作温度； 

步骤B:设定煎扒平台22的工作温度；

步骤 C:分别在定型炉台21的定型槽211和煎扒平台22内倒入食用油；

步骤 D:将待定型食品放在定型槽211内油煎；

步骤 E:将无需定型食品放在煎扒平台22内油煎。

其中，步骤A和步骤B无顺序限制。步骤C和步骤D无顺序限制。步骤C在步骤A或步骤B之后。步骤D和步骤E在步骤C之后。步骤A中定型炉台21和步骤B中煎扒炉台22的工作温度在120-180℃之间。较佳者，定型炉台21和煎扒炉台22的工作温度在120-150℃之间。待定型食品可以是鸡蛋、虾滑、鱼滑、面料中的一种或几种等。

本发明中的实施例仅用于对本发明进行说明，并不构成对权利要求范围的限制，本领域内技术人员可以想到的其他实质上等同的替代，均在本发明保护范围内。

Claims (10)

1.多功能煎扒炉，其特征在于，包括炉架和工作平台，所述工作平台设置在所述炉架上，所述工作平台包括用于油煎需定型食品的定型炉台，所述定型炉台包括至少一个定型组件，所述定型组件设置在所述定型炉台上，待定型食品在所述定型组件内定型。

2.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述定型槽为两个以上，所述每个定型槽之间间隔设置，所述定型槽为长条状凹槽或圆形凹槽或形状不规则的凹槽，可以将形状相同的所述定型槽设置于所述定型炉台或者两种形状不相同的所述定型槽设置于所述定型炉台。

3.根据权利要求1-2任一项权利要求所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述定型炉台包括两块以上定型块，所述定型块可拆卸地设置在所述炉架上，所述每块定型块上至少设置有一个以上用于油煎定型食品的定型槽。

4.根据权利要求3任一项权利要求所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述工作平台还包括用于煎扒无需定型食品的煎扒平台，所述煎扒平台设置在所述炉架上且位于所述定型平台一侧。

5.根据权利要求4所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述定型平台和所述煎扒平台一体成型地设置在所述炉架上或者所述定型平台和所述煎扒平台互相独立地设置且所述定型平台和所述煎扒平台分别可拆卸地安装在所述炉架上。

6.根据权利要求4所述的多功能煎扒炉，其特征在于，所述煎扒平台和/或所述定型平台的厚度为1.5-4厘米。

7.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括用于加热所述工作平台的加热组件，所述加热组件设置在所述炉架内，所述加热组件分别与所述定型平台和所述煎扒平台连接，所述加热组件同时加热所述定型平台和所述煎扒平台或者所述加热组件分别加热所述定型平台和所述煎扒平台。

8.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括用于控制所述加热组件加热温度的温控组件，所述温控组件控制所述加热组件加热。

9.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括用于回收所述工作平台上流下的油料的油料回收组件，所述油料回收组件包括设置于所述炉架上的集油槽、集油盆和导油管，所述集油槽与所述工作平台连接，所述集油槽底壁设有导油孔，所述导油孔位于所述集油盆正上方，所述导油管一端连接在所述导油孔下端且与所述导油孔连通，另一端连接在所述导油盆上。

10.根据权利要求1所述的多功能煎扒炉，其特征在于，还包括隔热组件，所述隔热组件设置在所述炉架上且与所述集油盆相对的一侧，所述隔热组件包括五块隔热板，所述隔热板围城中空的所述隔热组件，所述隔热板上设置有供电线穿过的通孔。

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