CN102972543A

CN102972543A - 红茶发酵促进器

Info

Publication number: CN102972543A
Application number: CN2012104661786A
Authority: CN
Inventors: 宋鲁彬; 姚元涛; 魏传坤
Original assignee: Shandong Institute of Pomology
Current assignee: Shandong Institute of Pomology
Priority date: 2012-11-19
Filing date: 2012-11-19
Publication date: 2013-03-20

Abstract

本发明涉及一种加工红茶的设备技术领域，具体地说是一种红茶发酵促进器，包括发酵箱和设置在发酵箱下部的温水箱，所述的温水箱底侧设置可调节加热装置，温水箱内盛放水并设置带水泵的水管，水管的上端设置喷雾头，温水箱内还设置有通气管，通气管在温水箱中盘曲并浸入水中，通气管一端与温水箱外的空气压缩机连接，通气管另一端与水管在喷雾头连接处并连。本发明可有效控制发酵箱内温度及湿度上下一致，并能提供红茶发酵所需充足的氧气，具有结构简单、合理，使用灵活的特点。

Description

红茶发酵促进器

技术领域

本发明涉及一种加工红茶的设备技术领域，具体地说是一种红茶发酵促进器。

背景技术

发酵既是红茶加工的重要工序,是在酶促作用下以多酚类化合物氧化聚合为主体的一系列化学变化，从而形成了红茶特有的色香味，因此是其品质形成的关键工序。红茶发酵的关键是控制好茶多酚酶氧化聚合反应所需要的温度、湿度及保证充足的氧气，即要控制好发本酵时箱体内的温度和湿度以及保证空气的充分流通。传统的发酵装置通常是在箱体下部放置供湿供热装置，如加热管上部设置水盆产生蒸气的方式，这样方式，通风通气效果不好，往往不能提供发酵时充足的氧气，既不能确保发酵室各个位置的温湿度一致，也不能保证发酵堆表面与发酵堆内里发酵条件一致，容易出现红茶发酵进程不一致的现象；另外，传统的发酵箱体积固定，不易根据加工量的增减而变化，加工量较少时，就会浪费能源。

发明内容

本发明为了克服上述缺陷提供了一种结构简单、合理，有效控制发酵箱内温度及湿度上下一致，并能够使红茶发酵堆达到良好的通风透气效果，使用灵活的红茶发酵促进器。

本发明采用的技术方案是：一种红茶发酵促进器，包括发酵箱和设置在发酵箱下部的温水箱，所述的温水箱底侧设置可调节加热装置，温水箱内盛放水并设置带水泵的水管，水管的上端设置喷雾头，温水箱内还设置有通气管，通气管在温水箱中盘曲并浸入水中，通气管一端与温水箱外的空气压缩机连接，通气管另一端与水管在喷雾头连接处并连。

本发明中，所述的发酵箱由多个发酵室上下排列组成，发酵室的底部为网筛状发酵室篦，在发酵箱的上部设置发酵箱盖，发酵箱盖内设置保温保湿层，发酵箱盖上设有均匀分布的通气孔。

本发明中，在发酵室内设置有温湿度传感器，温湿度传感器通过线路与设置在红茶促进器外部的温湿度反馈控制器连接，温水箱内的可调节加热装置和水泵通过线路与温湿度反馈控制器连接。

本发明中，所述的喷雾头为1个，位于发酵箱下方中心位置。

本发明中，所述的喷雾头为多个，均匀分布于发酵箱的下方。

本发明利用可调节加热器对温水箱中的水加热以达到红茶发酵所需的温度，设置在温水箱外部的空气压缩机的产生高速空气通过通气管，并在盘曲于温水中的通气管中得到加热，利用水泵将温水提升至喷雾头处，与高速气流会合形成带压力的雾状湿热汽体从喷雾头喷出，并使该汽体快速有效的进入发酵室的顶部，然后从发酵箱盖的通孔排出，湿热汽体为发酵箱提供了红茶发酵所需的环境，在空气压缩机作用下，不仅能为发酵箱源源不断提供氧气，而且使发酵箱处于正压状态，保证了红茶发酵堆内部及堆表环境条件保持一致，同时保证了发酵箱内各部位的温度及湿度保持一致，避免了红茶发酵不均匀现象，提高了红茶的品质；本发明将发酵室底部设置为网筛状发酵室篦，既能确保湿热汽体快速均匀穿过，又能使茶叶均匀铺设，从而确保红茶发酵环境条件一致；本发明利用温度湿度传感器将发酵室内的温湿度数据传送给温湿度反馈控制器，温湿度发馈控制器进行数据处理后控制可调节加热装置的运行和水泵的启动或关闭，以确保各间发酵室保持红茶发酵所需要的温度和湿度，自动化程度高；另外，带空气压缩机的通气管还可以单独使用，用于通风；将本发明的发酵箱制造成上下排列的多层结构，可根据加工量的增加来选择发酵室的数量，使用灵活，节约能源。

附图说明

图1为本发明的示意图。

具体实施方式

现结合附图对本发明作进一步描述，图1为本发明的一种实施例，包括发酵箱和设置在发酵箱下部的温水箱1，温水箱1底侧设置可调节加热装置3，本实施例中的可调节加热装置3为与可调节开关连接的加热板，还可以为与可调节开关连接的电热管等其他加热装置3。温水箱1内盛有水，可调节加热装置3将温水箱1内的水加热并达到发酵箱工作时所需温度即红茶发酵所需的温度，温水箱1内还设置带水泵6的水管，水管的上端设置喷雾头，喷雾头位于发酵室2的下方。温水箱1内还设置有通气管5，通气管5在温水箱1中盘曲并浸入温水中，通气管5一端与温水箱1外的空气压缩机4连接，通气管5另一端与水管在喷雾头连接处并连。本实施例中的发酵箱由多个发酵室2上下排列组成，发酵室2底部为发酵室篦，呈网筛状，本实施例中发酵室2为上部开口的圆筒形，如蒸笼状上下叠放，发酵室2还可以是上部开口的方形结构或者是中部设置通孔的环形筒状。在发酵箱的上部设置箱盖7，箱盖7内设置保温保湿层8，保温保湿层8可以是植物纤维层，发酵箱盖7上分布设置有通孔，通气孔一般为均匀分布，其直径在0.5毫米至2厘米之间，通孔的大小根据发酵箱体积的大小进行选择。在发酵室2内设置有温湿度传感器9，温湿度传感器9通过线路与设置在加温箱外侧的温湿度反馈控制器10连接，还可以在该线路上设置可拆卸连接的插头和接口，使发酵室2内的温湿度传感器9与温湿度反馈控制器10为可拆卸式连接，使用时插头插入接口进行连接，不用时插头与接口分离，这样用利于增减发酵室2的使用数量，温水箱1内的可调节加热装置3和水泵6通过线路与温湿度反馈控制器10连接。本实施例中喷雾头为一个，位于发酵箱下方中心位置，适用于体积较小的发酵箱。本发明的喷雾头还可以为多个，均匀分布于发酵箱的下方，喷雾头的数量可根据发酵箱体积的大小进行选择。

温湿度反馈控制器10预先设定红茶发酵时发酵箱所需温度及湿度，本发明使用时，通过温水箱1底侧的可调节加热器对温水箱1的水加热，达到温湿度反馈控制器10设定的温度即红茶发酵时发酵箱所需的温度，然后设置在温水箱1外部的空气压缩机4开始工作并产生高速空气进入通气管5，通气管5内的气体经过盘曲于温水中的通气管5时得到加热，可以为发酵箱提供充足的温暖气流和氧气。水泵6将温水箱1内的温水提升至喷雾头处与通气管5内高速气流会合形成水雾从喷雾头喷出，并形成正压，即形成带压力的湿热汽体，该湿热汽体穿过发酵室2篦及茶叶进入每间发酵室2内，气体从发酵箱盖7通孔排出，而温度和湿度则借保温保湿层8得以保持，为红茶发酵提供所需要的温度、湿度以及充分的氧气，使红茶发酵堆内部及堆表环境条件保持一致，同时保证了发酵箱内顶部和下部的温度及湿度保持一致，避免了红茶发酵不均匀现象，提高了红茶的品质。发酵室2内设置的温度湿度传感器9实时监测发酵室2内的温湿度并将监测到数据传输给温湿度反馈控制器10，温湿度发馈控制器10根据预先设定发酵箱的温湿度数据进行对比分析和数据处理，然后控制可调节加热装置3的加热时间和加热温度以及水泵6的启动或关闭，以确保各间发酵室2保持恒定的、红茶发酵所需要的温度和湿度，自动化程度高。温湿度反馈控制器10还将监测到的数据及处理后的数据通过显示器进行显示，方便操作人员观察和操作处理。本发明中，还可以单独开启空气压缩机4，使箱外的空气进入发酵箱，为红茶发酵提供所需要的氧气，也可以用来通风或烘干，提高红茶发酵的生产效率以及品质。本发明中的空气压缩机4可以用风机代替。

本发明具有结构简单、合理，使用灵活，有效控制发酵箱内温度及湿度上下一致的特点。

Claims

1.一种红茶发酵促进器，包括发酵箱和设置在发酵箱下部的温水箱，其特征是：所述的温水箱底侧设置可调节加热装置，温水箱内盛放水并设置带水泵的水管，水管的上端设置喷雾头，温水箱内还设置有通气管，通气管在温水箱中盘曲并浸入水中，通气管一端与温水箱外的空气压缩机连接，通气管另一端与水管在喷雾头连接处并连。

2.根据权利要求1所述的红茶发酵促进器，其特征是：所述的发酵箱由多个发酵室上下排列组成，发酵室的底部为网筛状发酵室篦，在发酵箱的上部设置发酵箱盖，发酵箱盖内设置保温保湿层，发酵箱盖上设有均匀分布的通气孔。

3.根据权利要求2所述的红茶发酵促进器，其特征是：在发酵室内设置有温湿度传感器，温湿度传感器通过线路与设置在红茶促进器外部的温湿度反馈控制器连接，温水箱内的可调节加热装置和水泵通过线路与温湿度反馈控制器连接。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的红茶发酵促进器，其特征是：所述的喷雾头为1个，位于发酵箱下方中心位置。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的红茶发酵促进器，其特征是：所述的喷雾头为多个，均匀分布于发酵箱的下方。