CN102960819A

CN102960819A - 山楂红枣泡腾片

Info

Publication number: CN102960819A
Application number: CN 201210404132
Authority: CN
Inventors: 马强
Original assignee: SHANXI HANBO FOOD CO Ltd
Current assignee: SHANXI HANBO FOOD CO Ltd
Priority date: 2012-10-21
Filing date: 2012-10-21
Publication date: 2013-03-13

Abstract

一种山楂红枣泡腾片，其特征在于，由以下重量份的组分制成：羊肚菌和红枣酶解粉20-40份，冬虫夏草菌丝粉2～5份,山楂粉10-15份，崩解剂20～40份，稀释剂40～100份，润滑剂0.5～2份，矫味剂2～10份。本发明全部利用红枣及羊肚菌酶解复配而成，红枣产品经过酶解有效提高了红枣中营养成分的释放，羊肚菌经过酶解处理，使产品兼具羊肚菌的营养特性和良好味道；通过添加冬虫夏草菌丝粉，灵芝孢子粉及山楂粉提高了产品的营养价值，增加产品功能性，也使得本产品品具有抗衰老、抗氧化、提高肌体免疫能力等作用，保健功能好，适合各类人群食用，携带、食用方便。

Description

山楂红枣泡腾片

技术领域

本发明属于保健饮料领域，特别涉及一种保健饮料产品及其制备方法。

背景技术

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸，其具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。

李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。民间更有谚语：“一日吃仨枣，红颜不显老”。

羊肚菌是一种野生名贵食药用菌，最早收录于李时珍《本草纲目》。中医以羊肚菌子实体入药。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白质22.1％，脂肪3.8％，多糖16.3％；且脂肪中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为5比3，对人体有益的亚油酸占脂肪酸总量的56％。人体必需的氨基酸齐全，其含量是猴头菇的5倍。还含有丰富的钾、磷、钙、铁、镁、锌和硒等人体必需的元素。其中钾、磷的含量分别是羊肚菌的4倍和2倍，锌含量是羊肚菌的9倍。硒则能改变致癌物的代谢方向和抗氧化，因而羊肚菌被誉为“抗癌明星”。羊肚菌性平，味甘寒，无毒，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能。研究发现羊肚菌有降血脂、调节免疫、抗疲劳、抗放射、抗肿瘤作用，并能减轻癌症患者放化疗引起的毒副作用。食用羊肚菌对人体有全面保健的功能，在充分提高人体综合免疫力、抵抗各类疲劳综合症等方面有极为显著的效果。羊肚菌不仅口味鲜美且具有良好的理疗功能，开发羊肚菌相关产品具有良好的市场前景。

申请专利号CN01141724.2公开了名称为保健泡腾片及其制备方法的中国专利申请，其特点在于含有具双歧杆菌增殖作用的功能性低聚糖，如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等，并可添加药物、维生素、矿物质、可溶性甲壳素等多种功能因子。该片剂不采用传统的湿法制粒，而由原辅料过0.4－1.2mm筛网、混匀、于55—65℃干燥后直接压片生产，工艺简单、节能、省工、省时，厂房占用面积小。其成品投入水中即可“滋滋”冒泡，上下翻滚，倾刻化解成一杯杯饮料、保健品、药茶等，富有趣味性。

专利号：201010268066公开了一种红枣多糖泡腾片及其制备方法，该泡腾片是由以下重量份的组分制成：红枣多糖10～20份，崩解剂20～40份，稀释剂40～100份，润滑剂0．5～2份，矫味剂0～20份。本发明制备红枣多糖泡腾片的步骤如下：（1）取红枣多糖与稀释剂、矫味剂混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；（2）造粒，干燥，整粒；（3）加入崩解剂、矫味剂、润滑剂混合均匀后，压片成型。本发明产品具有抗衰老、抗氧化、提高肌体免疫能力等作用，保健功能好，适合各类人群食用，携带、食用方便。一种红枣多糖泡腾片，其特征在于：所述泡腾片由以下重量份数的组分制成：红枣多糖10～20份，崩解剂20～40份，稀释剂40～100份，润滑剂0．5～2份，矫味剂0～20份。

总之，如何有效的将红枣的营养成分充分开发研制出具有良好保健功能的红枣产品具有很好的市场前景。

发明内容：

本发明的目的是提供山楂红枣泡腾片。

本发明的技术方案概述如下：

山楂红枣泡腾片由以下重量份的组分制成：羊肚菌和红枣酶解粉20-40份，冬虫夏草菌丝粉2～5份,山楂粉10-15份，崩解剂20～40份，稀释剂40～100份，润滑剂0．5～2份，矫味剂2～10份。

所述崩解剂为碳酸氢钠，所述稀释剂为糊精，所述润滑剂为硬脂酸镁，矫味剂为甜味剂和酸味剂，甜味剂可以选择赤藓糖醇、木糖醇；酸味剂为柠檬酸；

甜味剂和酸味剂的质量比为1：1.1-1.5。

本发明泡腾片的制备方法如下：（1）取羊肚菌和红枣酶解粉、冬虫夏草菌丝粉、山楂粉、与稀释剂、矫味剂混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；（2）造粒，干燥，整粒；（3）加入崩解剂、矫味剂、润滑剂混合均匀后，压片成型。

所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下：

（1）红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.1-0.3；

（2）水溶均质：将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣3-6倍重量的水，浸泡3-5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为：调整胶体磨定子与转子的间隙为0.5-1微米，胶体磨流量为0.4-1吨/小时；

（3）升温酶解：将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50-60℃，调整pH到4.5-6.0,加入红枣重量0.01-0.1%的淀粉酶、0.05-0.1%的纤维素酶、0.01-0.1%的β-葡聚糖酶、0.01-0.1%的蛋白酶，保温酶解0.5-1.5小时；酶解过程中不断搅拌。

（4）干燥：酶解后的醪液过滤后干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉；

所述干燥采用常规喷雾干燥，冷冻干燥等干燥形式。

所述淀粉酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶，α-淀粉酶和β-淀粉酶的质量比例为1:0.1-0.2。

蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种。由于本发明是全部利用红枣及羊肚菌酶解复配而成，红枣产品经过酶解有效提高了红枣中营养成分的释放，羊肚菌经过酶解处理，不仅使其营养成分有效释放到产品中，同时也使得羊肚菌的特殊香味通过酶解得到有效释放，使产品兼具羊肚菌的营养特性和良好味道。通过添加冬虫夏草菌丝粉，灵芝孢子粉及山楂粉可以提高产品的营养价值，增加产品功能性。

本发明产品具有抗衰老、抗氧化、提高肌体免疫能力等作用，保健功能好，适合各类人群食用，携带、食用方便。

本产品在冬季选择太原地区80位年龄在61～70岁体弱易感冒的老年人连续食用2月，每日食用200克，以食用前和食用后效果比较，服用本产品后79%老年人抵抗力增强、身体免疫力有明显提高，结果表明本产品具有良好的食用和营养滋补功效。84%连续食用本产品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身体状况更好。

具体实施方式

下面的实施例可以使本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

制备100公斤产品；

山楂红枣泡腾片由以下重量份的组分制成：羊肚菌和红枣酶解粉30份，冬虫夏草菌丝粉4份,山楂粉12份，崩解剂30份，稀释剂70份，润滑剂1.2份，矫味剂6份。

所述崩解剂为碳酸氢钠，所述稀释剂为糊精，所述润滑剂为硬脂酸镁。矫味剂为甜味剂和酸味剂，甜味剂选择赤藓糖醇；酸味剂为柠檬酸；

甜味剂和酸味剂的质量比为1：1.1。

羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下：

（1）红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.2；

（2）水溶均质：将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣4倍重量的水，浸泡4小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为：调整胶体磨定子与转子的间隙为0.5微米，胶体磨流量为0.6吨/小时；

（3）升温酶解：将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50℃，调整pH到6.0,加入红枣重量0.01%的淀粉酶、0.05%的纤维素酶、0.01%的β-葡聚糖酶、0.1%的蛋白酶，保温酶解1.0小时；酶解过程中不断搅拌。

所述干燥采用常规喷雾干燥，冷冻干燥等干燥形式。

所述淀粉酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶，α-淀粉酶和β-淀粉酶的质量比例为1:0.1。

蛋白酶为为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种。

实施例2制备100公斤产品；基本方法同例1。

山楂红枣板蓝泡腾片由以下重量份的组分制成：羊肚菌和红枣酶解粉20份，冬虫夏草菌丝粉2份,山楂粉10份，崩解剂20份，稀释剂40份，润滑剂0．5份，矫味剂2份。

所述崩解剂为碳酸氢钠，所述稀释剂为糊精，所述润滑剂为硬脂酸镁。矫味剂为甜味剂和酸味剂，甜味剂可以选择赤藓糖醇、木糖醇；酸味剂为柠檬酸；

甜味剂和酸味剂的质量比为1：1.1。

所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下：

（1）红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.1；

（2）水溶均质：将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣3倍重量的水，浸泡3小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为：调整胶体磨定子与转子的间隙为0.5微米，胶体磨流量为0.4吨/小时；

（3）升温酶解：将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50-60℃，调整pH到4.5,加入红枣重量0.01%的淀粉酶、0.05%的纤维素酶、0.01%的β-葡聚糖酶、0.01%的蛋白酶，保温酶解0.5小时；酶解过程中不断搅拌。

所述干燥采用常规喷雾干燥，冷冻干燥等干燥形式。

蛋白酶为为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种。

实施例3制备100公斤饮料；基本方法同例1。

制备100公斤饮料，将制备所得山楂红枣泡腾片溶解于水中，即制得饮料。

山楂红枣泡腾片由以下重量份的组分制成：羊肚菌和红枣酶解粉40份，冬虫夏草菌丝粉5份,山楂粉15份，崩解剂40份，稀释剂100份，润滑剂2份，矫味剂10份。

甜味剂和酸味剂的质量比为1：1.1。

所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下：

（1）红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.3；

（2）水溶均质：将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣6倍重量的水，浸泡5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为：调整胶体磨定子与转子的间隙为1微米，胶体磨流量为1吨/小时；

（3）升温酶解：将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到60℃，调整pH到6.0,加入红枣重量0.1%的淀粉酶、0.1%的纤维素酶、0.1%的β-葡聚糖酶、0.1%的蛋白酶，保温酶解1.5小时；酶解过程中不断搅拌。

所述干燥采用常规喷雾干燥，冷冻干燥等干燥形式。

所述淀粉酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶，α-淀粉酶和β-淀粉酶的质量比例为1:0.2。

蛋白酶为为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种。

Claims

1.一种山楂红枣泡腾片，由以下重量份的组分制成：羊肚菌和红枣酶解粉20-40份，冬虫夏草菌丝粉2～5份,山楂粉10-15份，崩解剂20～40份，稀释剂40～100份，润滑剂0.5～2份，矫味剂2～10份，其中，崩解剂为碳酸氢钠，稀释剂为糊精，润滑剂为硬脂酸镁，矫味剂为甜味剂和酸味剂。

2.如权利要求1所述的山楂红枣泡腾片，其特征在于，甜味剂为赤藓糖醇或木糖醇；酸味剂为柠檬酸。

3.如权利要求3所述的山楂红枣泡腾片，其特征在于，甜味剂和酸味剂的质量比为1：1.1-1.5。

4.一种制备权利要求1所述的山楂红枣泡腾片的方法，其特征在于，（1）取羊肚菌和红枣酶解粉、冬虫夏草菌丝粉、山楂粉、与稀释剂、矫味剂混合均匀后，加入乙醇湿润，制成软材；（2）造粒，干燥，整粒；（3）加入崩解剂、矫味剂、润滑剂混合均匀后，压片成型。

5.如权利要求4所述的制备山楂红枣泡腾片的方法，其特征在于，所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下：

（3）升温酶解：将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50-60℃，调整pH到4.5-6.0,加入红枣重量0.01-0.1%的淀粉酶、0.05-0.1%的纤维素酶、0.01-0.1%的β-葡聚糖酶、0.01-0.1%的蛋白酶，保温酶解0.5-1.5小时；酶解过程中不断搅拌；

（4）干燥：酶解后的醪液过滤后干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉。

6.如权利要求5所述的制备山楂红枣泡腾片的方法，其特征在于，所述干燥采用常规喷雾干燥或冷冻干燥。

7.如权利要求6所述的制备山楂红枣泡腾片的方法，其特征在于，所述淀粉酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶，α-淀粉酶和β-淀粉酶的质量比例为1:0.1-0.2。

8.如权利要求7所述的制备山楂红枣泡腾片的方法，其特征在于，所述蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种。