CN102907611B - 一种保健食用淀粉的生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健食用淀粉的生产工艺，包括选料、和面、熟化、洗面、浓缩洗涤、离心脱水、干燥、筛理包装等步骤。本发明生产出来的淀粉具有健脾益胃、补肾固精、补中益气、润燥滑肠、改善记忆力、延缓衰老等优点，该淀粉具有极佳的保健作用，达到有病治病，无病强身的效果，适宜于慢性胃炎，脾胃亏损，食欲不振，四肢无力、血枯便秘，腰膝痿弱，脾约便难等症状者食用，该保健淀粉适宜各种人群食用，长期食用可提高自身机能免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种保健食用淀粉的生产工艺。
背景技术
传统淀粉，如面粉，加入水和少量的面碱调和制作成各种面食，其本身的营养成分十分有限，只能用于解决吃饱的生活问题，近年来，随着经济的迅速发张，人们的生活质量越来越好，对食品营养的要求越来越高，已经不是仅满足于“吃饱”这个状态了，更加需要吃的健康。目前淀粉类产品营养单一，对人体的保健效果差，急需研制出一种新型的保健健康淀粉。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健食用淀粉的生产工艺，以提高淀粉的营养成分以及保健效果。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种保健食用淀粉的生产工艺，包括以下步骤：
（1）选料
选择下列重量份的原料：玉米面粉5000-6000份、荞麦面粉3000-4000份、何首乌粉10-15份、葛根粉8-12份、山药粉10-20份、黄芪粉10-15份、螺旋藻粉10-20份、薏苡粉8-12份、杏仁粉5-10份、野菜粉10-15份；
（2）和面
根据一斤水一斤面粉的配比，将上述原料投入和面池中进行和面，其中在和面过程中加入少量食盐，按照一千斤面粉加入2-3斤食盐的比例加入，和面时间为15-20min，温度控制在25-30℃；
（3）熟化
将和好的面放入发酵罐中熟化20-30min，温度在30-35℃；
（4）洗面
熟化后，将面团放入洗面机中在常温条件下进行洗面，共洗五次水，用后两次洗的水，来洗面团的的前两次，可以节约很多的用水，也可以增加面粉浆的浓度，洗面时间控制在50-60min；
（5）浓缩洗涤
将过滤后的面粉浆，先过150-200目的纤维筛，再过250-300目的平筛，然后经过旋流三级浓缩，淀粉量达到20-25%，再经过旋流九级洗涤，淀粉含量达到35-40%；
（6）离心脱水
将经旋流九级洗涤后的面粉浆送入12级旋流离心机中，使淀粉沉淀下来，去掉上层的上清液，可使淀粉含量达到60-65%。
（7）干燥
采用二级气流干燥，第一级温度控制在150-160℃，第二级温度控制在130-140℃，2-3min完成干燥，水分控制在12-13.5%；
（8）筛理包装
干燥后取出摊凉，再用粉碎机粉碎，最后通过乳径为0.1-0.15mm的绢筛筛理，以除去小粉块，尔后用布袋包装，每袋25-30千克，即为成品。
所述的野菜粉由30-40%石花菜、20-30%燕尾草、10-20%黄花龙牙、10-20%树仔菜经清洗、杀菌后，采用微波炉烘干，粉碎至150-200目即可。
本发明的有益效果如下：
本发明生产出来的淀粉具有健脾益胃、补肾固精、补中益气、润燥滑肠、改善记忆力、延缓衰老等优点，该淀粉具有极佳的保健作用，达到有病治病，无病强身的效果，适宜于慢性胃炎，脾胃亏损，食欲不振，四肢无力、血枯便秘，腰膝痿弱，脾约便难等症状者食用，该保健淀粉适宜各种人群食用，长期食用可提高自身机能免疫力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
保健食用淀粉的生产工艺，包括以下步骤：
（1）选料
选择下列重量份的原料：玉米面粉5500份、荞麦面粉3600份、何首乌粉12份、葛根粉10份、山药粉15份、黄芪粉12份、螺旋藻粉18份、薏苡粉8份、杏仁粉10份、野菜粉15份；
（2）和面
根据一斤水一斤面粉的配比，将上述原料投入和面池中进行和面，其中在和面过程中加入少量食盐，按照一千斤面粉加入2斤食盐的比例加入，和面时间为20min，温度控制在30℃；
（3）熟化
将和好的面放入发酵罐中熟化30min，温度在35℃；
（4）洗面
熟化后，将面团放入洗面机中在常温条件下进行洗面，共洗五次水，用后两次洗的水，来洗面团的的前两次，可以节约很多的用水，也可以增加面粉浆的浓度，洗面时间控制在50min；
（5）浓缩洗涤
将过滤后的面粉浆，先过150目的纤维筛，再过250目的平筛，然后经过旋流三级浓缩，淀粉量达到25%，再经过旋流九级洗涤，淀粉含量达到40%；
（6）离心脱水
将经旋流九级洗涤后的面粉浆送入12级旋流离心机中，使淀粉沉淀下来，去掉上层的上清液，可使淀粉含量达到65%。
（7）干燥
采用二级气流干燥，第一级温度控制在155℃，第二级温度控制在140℃，3min完成干燥，水分控制在12%；
（8）筛理包装
干燥后取出摊凉，再用粉碎机粉碎，最后通过乳径为0.12mm的绢筛筛理，以除去小粉块，尔后用布袋包装，每袋30千克，即为成品。
其中，所述的野菜粉由40%石花菜、30%燕尾草、15%黄花龙牙、15%树仔菜经清洗、杀菌后，采用微波炉烘干，粉碎至200目即可。
Claims (2)
1.一种保健食用淀粉的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：
（1）选料
选择下列重量份的原料：玉米面粉5000-6000份、荞麦面粉3000-4000份、何首乌粉10-15份、葛根粉8-12份、山药粉10-20份、黄芪粉10-15份、螺旋藻粉10-20份、薏苡粉8-12份、杏仁粉5-10份、野菜粉10-15份；
（2）和面
根据一斤水一斤面粉的配比，将上述原料投入和面池中进行和面，其中在和面过程中加入少量食盐，按照一千斤面粉加入2-3斤食盐的比例加入，和面时间为15-20min，温度控制在25-30℃；
（3）熟化
将和好的面放入发酵罐中熟化20-30min，温度在30-35℃；
（4）洗面
熟化后，将面团放入洗面机中在常温条件下进行洗面，共洗五次水，用前两次洗的水，来洗面团的的后两次，可以节约很多的用水，也可以增加面粉浆的浓度，洗面时间控制在50-60min；
（5）浓缩洗涤
将过滤后的面粉浆，先过150-200目的纤维筛，再过250-300目的平筛，然后经过旋流三级浓缩，淀粉量达到20-25%，再经过旋流九级洗涤，淀粉含量达到35-40%；
（6）离心脱水
将经旋流九级洗涤后的面粉浆送入12级旋流离心机中，使淀粉沉淀下来，去掉上层的上清液，可使淀粉含量达到60-65%；
（7）干燥
采用二级气流干燥，第一级温度控制在150-160℃，第二级温度控制在130-140℃，2-3min完成干燥，水分控制在12-13.5%；
（8）筛理包装
干燥后取出摊凉，再用粉碎机粉碎，最后通过乳径为0.1-0.15mm的绢筛筛理，以除去小粉块，尔后用布袋包装，每袋25-30千克，即为成品。
2.根据权利要求1所述的保健食用淀粉的生产工艺，其特征在于，所述的野菜粉由30-40%石花菜、20-30%燕尾草、10-20%黄花龙牙、10-20%树仔菜经清洗、杀菌后，采用微波炉烘干，粉碎至150-200目即可。
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