CN102778545A - 一种地沟油多参数综合快速筛查的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.选定识别地沟油的至少2种检测对象；S2.针对S1中的至少2种检测对象，统一配置检测试剂盒；S3.针对S1中的至少2种检测对象，用S2的检测试剂盒对同一待测样品进行独立检测；S4.所述S3的独立检测显示至少2种检测对象均表明同一被测样品不是地沟油，则认定其不是地沟油，否则认定为地沟油。本发明用至少两个关键的检测参数综合判定待测油样是否为地沟油，大大提高了准确率，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明公开了一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，属于食品安全检测技术领域。
背景技术
地沟油包括泔水油、尸油、废油、混合油四种，原料中混有大量污水、垃圾、洗涤剂、腐肉等，包含重金属、砷、霉菌、黄曲霉素、苯并芘等有毒有害成分，会毒害大脑、肠胃、肝脏、肾脏等器官，引起头晕、失眠、乏力、消化不良、头痛、肝区不适、胃癌、肠癌、肾癌，以及乳腺、卵巢、小肠等部位的病变。地沟油缺乏人体需要从合格油脂中摄取的维生素E、不饱和脂肪酸等，反而大量增加反式脂肪酸、饱和脂肪酸，容易引发肥胖、脂肪肝，高血脂、高血压、胆囊炎、胃炎、心脏病。
一、研发先进的地沟油检测设备和技术，有迫切的健康、法律、行政需求
全球食用地沟油绝大部分分布在中国市场。据CNN报道，中国每年消费300-500万吨地沟油，按照300万吨计算，平均到13亿人头上，相当于每人每年摄入4.6斤地沟油。由于大量、频繁摄入地沟油，以及摄入其他有毒有害的食品、肉类、蔬菜、水、饮料、奶制品，到2010年，中国处于亚健康状态的人口已超过7亿，占全国总人口的60%至70%；地沟油诱发或影响的肠胃、肥胖、精神、肝肾疾病也大量增加。
地沟油产业链还出现了全球化趋势：即国外的厨房垃圾、腐尸、废油等加工成地沟油，端上中国餐桌。就像全球电子垃圾、服装垃圾大部分卖给中国一样，全世界的厨房垃圾、动物腐尸、废油等也在向中国聚集，变成有毒有害的食用油，进入中国人的身体。
为了杜绝地沟油上餐桌，2012年2月，最高人民法院等三部门联合下发了关于惩治地沟油犯罪活动的通知，规定依据刑法第144条生产有毒有害食品罪、第144条销售有毒有害食品罪、第143条销售不符合安全标准的食品罪、第140条销售伪劣产品罪、第213条假冒注册商标罪、第214条销售假冒注册商标的商品罪，凡从事与地沟油有关的犯罪主犯、累犯，可判处死刑。
因此，食用油生产、销售单位或个人，如不积极购买、安装、使用地沟油检测仪器，一旦卷入地沟油产业链，将面临严重的刑事法律风险。
2012年5月，卫生部发布通知，提出将选择一批地沟油检测仪器、地沟油快速检测方法，向全国推广。因此，各级卫生管理部门将引导企业积极购买、安装、使用地沟油检测仪器，推广好的检测方法。
2012年7月，国务院发文规定，食品安全问题纳入地方政府官员的业绩考核体系，并要求在3年内解决地沟油等食品安全突出问题；5年内，建立完善的食品安全监管体制机制、食品安全法律法规和标准体系、检验检测和风险监测等技术支撑体系。因此，我国急需研发新的地沟油检测设备、仪器、试剂、方法，建立地沟油检验检测和风险监测等技术支撑体系。
二、现有技术检测方法单一，设备复杂，操作困难，专业技术要求高，检测速度太慢
现有的地沟油检测技术主要面向食品卫生等执法部门，检测方法单一，设备复杂，操作困难，专业技术要求高，检测速度太慢，不适合家用、民用，更不适合快检，以及低成本的频繁检测。
如201110131492.4号专利文献涉及一种检测地沟油的方法：①将待测油样加入到顶空瓶中，在40℃～150℃的温度下摇动顶空瓶，然后平衡10min～120min；②使用注射器吸取平衡后的顶空瓶上层的气体进样至气相色谱-质谱联用仪中，在设定的色谱条件和质谱条件下得到气相色谱-质谱联用谱图；③通过NIST质谱图库对气相色谱-质谱联用谱图进行定性分析；当检测到待测油样中含有脂肪酸，则判定该待测油样为地沟油或者含有地沟油；所述的脂肪酸为乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸中的一种或者两种或者多种。本发明的方法准确性好、适用于所有地沟油的检测。
201110098263.7号专利文献涉及一种地沟油快速检测装置及检测方法，该装置包括侧边抛磨光纤传感器、控制模块以及显示模块，侧边抛磨光纤传感器的两端分别连接至光源以及光功率计，光源受控制模块控制，光功率计与控制模块相连，显示模块与控制模块相连。该发明通过侧边抛磨光纤传感器能快速获得地沟油对光的衰减数据，通过对衰减光的分析，可以精确地区分地沟油与食用植物油，提高了检测精度和准确度。
201010540281.1号专利文献涉及一种地沟油检测设备，它包括封闭壳体内被测油检测室一侧的吸管、至少两组发光管和接收管，吸管通过吸泵与被测油检测室相通，一组发光管和接收管在同一光轴上一发一收，用于测量被测油的光吸收，另一组发光管和接收管以小于90度的夹角在被测油检测室一侧，用于测量被测油的光散射，当按壳体上端的工作开关，壳体内的吸泵打开工作，壳体外的吸管对准被检测油，将被检测油吸入被测油检测室，当被检测油到被测油检测室设定的高度后，检测电路控制发光管向被检测油发出一定波长的光，通过另一侧的接收管进行接收，检测电路将对接收管信号进行检测、分析。
上述检测方法或者设备针对的指标单一，设备复杂，操作困难，专业技术要求高，检测速度太慢。
三、现有技术检测指标单一，指标偏僻，检测对象单一，检测可信度低
有些现有技术能实现快速检测，但是检测指标单一，指标偏僻，检测对象单一，检测可信度低。
例如，201110302043.1号专利文献涉及一种地沟油的检测试剂及其制备方法和检测方法，它包括按照体积百分比计算的邻二氮菲溶液10％～20％、醋酸铵缓冲液10％～20％、盐酸羟胺铁溶液10％～20％、二氯甲烷40％～60％；它能建立适用于现场监督检验、分析成本低的快速筛查方法，整个操作过程包括显色溶液制备2min、油样提取17min，然后加入到显色溶液中进行显色，整个操作过程在20min完成。且无需对照品也无需精密仪器，分析成本低、操作简单快速，可适用于现场监督检验；而且该方法可以检出用现行国家标准检验合格的地沟油，弥补了现行国家标准缺陷。
该技术的原理是：泔水油、混合油均包含厨房洗涤剂，即制备地沟油的废水、厨房垃圾、洗涤污水中必然包含一种最基本的阴离子表面活性剂——十二烷基苯磺酸纳。因此，该技术的检测对象是，地沟油中的十二烷基苯磺酸纳。可是，地沟油中的尸油、废油不含十二烷基苯磺酸纳，而且很多泔水油、混合油未必包含十二烷基苯磺酸纳，而是包含其他阴离子表面活性剂。
因此，该专利技术的检测指标单一，指标偏僻，检测对象单一，检测可信度低。
为了应对“禁止地沟油上餐桌”的健康、法律、行政需求，我国急需探索新的技术、试剂和方法。
发明内容
通过克服现有技术的缺陷，本发明公开了一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1. 选定识别地沟油的至少2种检测对象；
S2. 针对S1中的至少2种检测对象，统一配置检测试剂盒；
S3. 针对S1中的至少2种检测对象，用S2的检测试剂盒对同一待测样品进行独立检测；
S4. 所述S3的独立检测显示至少2种检测对象均表明同一被测样品不是地沟油，则认定其不是地沟油，否则认定为地沟油。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象包括极性标志物、动物油、酸价、水分。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述极性标志物的检测方法是：
将待测油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于玻璃比色管中，再向试管中加入1毫升试剂1，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比；样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品；
所述试剂1为极性标志物检测试剂，组分为：1-10%体积份的三氯乙酸，及0.1-1%体积份的硫代巴比妥酸，其余为蒸馏水，所述试剂1配制完成后放置在棕色玻璃瓶中避光保存；
所述极性标志物为极性比甘油三酯高的植物油脂分子发生热反应、聚合、氧化、水解产物。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述动物油的检测方法是：
取部分样品置于温度为12±2℃的环境中半小时，观察油样的凝固现象；油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述酸价的检测方法是：
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象；如果溶液显纯浅黄色，说明油样酸价≥8mgKOH/g，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品；
所述试剂2为酸价、水分检测试剂，组分为：0.01-1%的溴酚蓝，溶解于甲醇、乙醇中，加入氢氧化钾、氢氧化钠或者其他碱性物质，制成碱性的有机溶剂。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述水分的检测方法是：
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象；溶液混浊，说明油样中水分超出正常值，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括多环芳烃，所述S2中的检测试剂盒包括多环芳径检测试剂和组件。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括胆固醇，所述S2中的检测试剂盒包括胆固醇检测试剂和组件。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括电导率，所述S2中的检测试剂盒包括电导率检测仪器和组件。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括特定基因组成，所述S2中的检测试剂盒包括特定基因的检测试剂和组件。
具体而言，本发明的方法包括如下步骤：
S1. 选定识别地沟油的至少2种检测对象；
S2. 针对S1中的至少2种检测对象，统一配置检测试剂盒；
S3. 针对S1中的至少2种检测对象，用S2的检测试剂盒对同一待测样品进行独立检测；
S4. 所述S3的独立检测显示至少2种检测对象均表明同一被测样品不是地沟油，则认定其不是地沟油，否则认定为地沟油。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象包括极性标志物、动物油、酸价、水分。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述极性标志物的检测方法是：
将待测油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于玻璃比色管中，再向试管中加入1毫升试剂1，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比；样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品；
所述试剂1为极性标志物检测试剂，组分为：1-10%体积份的三氯乙酸，及0.1-1%体积份的硫代巴比妥酸，其余为蒸馏水，所述试剂1配制完成后放置在棕色玻璃瓶中避光保存；
所述极性标志物为极性比甘油三酯高的油脂分子发生热反应、聚合、氧化、水解产物。
所述极性标志物优选为丙二醛。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述动物油的检测方法是：
取部分样品置于温度为12±2℃的环境中半小时，观察油样的凝固现象；油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述酸价的检测方法是：
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象；如果溶液显纯浅黄色，说明油样酸价≥8mgKOH/g，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品；
所述试剂2为酸价、水分检测试剂，组分为：0.01-1%的溴酚蓝，溶解于甲醇、乙醇中，加入氢氧化钾、氢氧化钠或者其他碱性物质，制成碱性的有机溶剂。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述水分的检测方法是：
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象；溶液混浊，说明油样中水分超出正常值，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括多环芳烃，所述S2中的检测试剂盒包括多环芳径检测试剂和组件。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括胆固醇，所述S2中的检测试剂盒包括胆固醇检测试剂和组件。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括电导率，所述S2中的检测试剂盒包括电导率检测仪器和组件。
所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括特定基因组成，所述S2中的检测试剂盒包括特定基因的检测试剂和组件。
优选对同一检测油样，用同一检测试剂盒检测油样的极性标志物、动物油、酸价、水分。
本发明还公开了一种地沟油检测试剂的用途，其特征在于，所述试剂为极性标志物检测试剂，包括1-10%体积份的三氯乙酸，及0.1-1%体积份的硫代巴比妥酸，其余为蒸馏水，所述试剂各组分被混合配制完成后避光保存；
极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下发生劣变，热氧化反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子(甘油三酯)极性较大的一些成分，甘油三酯热氧化产物(含有醛基、酮基、羟基、过氧化氢基和羧基的甘油三酯)、热聚产物、热氧化聚合物、水解产物(游离脂肪酸、单甘油酯和双甘油酯)总称。极性标志物为极性组分中的一种，如丙二醛，3-羟基甘油三酯，双甘油三酯等。
将待测油样混匀，取油样与所述试剂混合，油样与所述试剂的体积配比为1:1至1:10之间，油样与所述试剂混合后摇匀为样品检测溶液，取1至5毫升样品检测溶液在沸水浴中加热1-10分钟，取出，与标准比色管对比；
样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品。
本发明还公开了一种地沟油检测试剂的用途，其特征在于，所述试剂为酸价、水分检测试剂，包括0.01-1%体积份的溴酚蓝（指示剂），溶解于甲醇、乙醇中，加入氢氧化钾、氢氧化钠，或者其他碱性物质，制成碱性有机溶剂；
将待测油样混匀，取油样与所述试剂混合，油样与所述试剂的体积配比为1:1至1:10之间，油样与所述试剂混合后摇匀为样品检测溶液，静置1-10分钟；
静置后样品检测溶液显纯浅黄色，则油样酸价≥8mgKOH/g，为阳性样品；静置样品检测溶液混浊，则油样异常，认定油样中水分超出正常值，为阳性样品；静置样品检测溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明，认定油样为阴性样品。
本发明还公开了一种地沟油检测试剂的用途，其特征在于，用所述极性标志物检测试剂，以及所述酸价、水分检测试剂检测同一个待测油样，任一检测结果为阳性则判定样品为阳性样品，任一检测结果均为阴性则判定样品为阴性样品。
所述的一种地沟油检测试剂的用途，其特征在于，所述指示剂为石蕊、孔雀绿、百里酚酞、玫瑰花汁，或者其他的蓝色或绿色指示剂。
所述的一种地沟油检测试剂的用途，其特征在于，对所述同一个待测油样进行动物油检测；取部分样品置于温度为12±2℃的环境中半小时，观察油样的凝固现象；在所述环境中，油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固，则判断油样为阳性，油样没有凝固，则判断油样为阴性。
所述的一种地沟油检测试剂的用途，其特征在于，对判断为阳性的油样，进行棕榈油、椰子油检测，如果油样不是棕榈油、椰子油，则判断油样为阳性；如果油样是棕榈油或者椰子油，则判断油样为阴性。
本发明的技术原理是：
泔水油、尸油、废油、混合油均包含极性组分、动物油，存在酸价、水分超标问题；因此，把极性组分、动物油、酸价、水分选作四大检测指标·。
极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下发生劣变，热氧化反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物（如含有醛基、酮基、羟基、过氧化氢基或羧基的甘油三酯）与试剂1反应显红色，该标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。
动物油在正常植物油中不存在，在烹饪过程中可能加入或混入，因此可以通过检测植物油中是否含有动物油而判定是否为“地沟油”。
劣质油的酸价或水分等成分可能超出正常值，通过酸价和水分等成分的检测，辅助检测指标1的判断。
操作步骤及结果判定
具体而言，本发明的试剂盒适合于对各类劣质油的快速筛查。
本发明的试剂盒通过对劣质油的四个指标进行快速检测，综合判断结果，适用于监督管理部门、餐厅和个人对各种“地沟油”的快速筛查。
规格：100次/盒。
试剂盒组成：
试剂盒由试剂1、试剂2、标准比色管、试管架、1ml塑料滴管、0.2ml塑料滴管、样品杯、玻璃比色管等组成，配套附件为水浴锅或者电热杯。
其中，试剂1是本试剂盒的关键组成部分，用于检测地沟油中的极性组分。极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下发生劣变，热氧化反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物（如含有醛基、酮基、羟基、过氧化氢基或羧基的甘油三酯）与试剂1反应显红色，该标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。
试剂2是用于检测待测油样中的酸价和水分等成分，劣质油的酸价或水分等成分可能超出正常值，通过检测酸价和水分，可以用来辅助判断待测油样。
标准比色管中是已经配置好的用于对比颜色深浅的标准溶液。
试管架用于放置检测过程中用于取样待测的试管。
1ml塑料滴管，取液器具，用于准确吸取1ml地沟油检测试剂。
0.2ml塑料滴管，取样器具，用于吸取待测样品。
样品杯作为一种容器，用于盛放从大量样品中取出的一小部分待测样品，并在此混匀
玻璃比色管作为一种反应容器，用于放置检测试剂盒待测样品，以供其产生化学反应。
水浴锅或者电热杯，用于反应过程中的加热，沸水浴。
具体操作步骤及结果判定：
1、极性标志物的检测
将待测油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于玻璃比色管中，再向试管中加入1毫升试剂1，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比。
结果判断：样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品。
2、植物油中混入动物油的检测
取部分样品置于温度为12±2℃的环境中半小时，观察油样的凝固现象。
结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性。阳性样品需要排除棕榈油和椰子油等。
3、酸价、水分等的检测
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象。
结果判断：如果溶液显纯浅黄色，说明油样酸价≥8mgKOH/g，为阳性样品；溶液混浊，说明油样异常，可能是油样中水分等成分超出正常值，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品。
4、综合判定
四项指标（极性标志物、动物油、酸价、水分）中的任何一项为阳性，则判定样品为阳性样品，四项指标均为阴性则判定样品为阴性样品。
所述试剂的组分为：
试剂1（极性标志物检测试剂）：1-10%体积份的三氯乙酸，及0.1-1%体积份的硫代巴比妥酸，其余为蒸馏水，试剂配制完成后需要放置在棕色玻璃瓶中避光保存；
试剂2（酸价、水分检测试剂）：0.1-1%的溴酚蓝，溶解于甲醇、乙醇中，加入氢氧化钾、氢氧化钠等碱性物质，制成碱性的有机溶剂。
本发明的有益特点是：它针对真实的地沟油样品，筛选、配置特定试剂，设计综合性、多参数筛查的检测步骤和方法，能大大提高地沟油检测的精度和速度。
具体实施方式
实施例1：
本实施例公开了一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1. 选定识别地沟油的4种检测对象：极性标志物、动物油、酸价、水分；
S2. 针对S1中的4种检测对象，统一配置检测试剂盒；
S3. 针对S1中的4种检测对象，用S2的检测试剂盒对同一待测样品进行独立检测；
S4. 所述S3的独立检测显示4种检测对象均表明同一被测样品不是地沟油，则认定其不是地沟油，否则认定为地沟油。
为实现本实施例的内容，配置试剂盒：
试剂盒的规格：100次/盒
试剂盒组成
试剂1：100ml 0.2ml塑料滴管：100只
试剂2: 100ml 1ml塑料滴管：20只
标准比色管：1个 样品杯：100个
玻璃比色管：8个 试管架：1个
1、极性标志物的检测
将待测油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于玻璃比色管中，再向试管中加入1毫升试剂1，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比。
结果判断：样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品。
2、植物油中混入动物油的检测
取部分样品置于温度为13℃的环境中半小时，观察油样的凝固现象。
结果判断：油样温度降至123℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性。阳性样品需要排除棕榈油和椰子油等。
3、酸价、水分等的检测
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象。
结果判断：如果溶液显纯浅黄色，说明油样酸价≥8mgKOH/g，为阳性样品；溶液混浊，说明油样异常，可能是油样中水分等成分超出正常值，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品。
4、综合判定
四项指标中的任何一项为阳性则判定样品为阳性样品，四项指标均为阴性则判定样品为阴性样品。
保存条件和有效期：试剂常温保存，有效期12个月。
试剂1（极性标志物检测试剂）：7%体积份的三氯乙酸，及0.8%体积份的硫代巴比妥酸，其余为蒸馏水，试剂配制完成后需要放置在棕色玻璃瓶中避光保存；
试剂2（酸价、水分检测试剂）：0.5%的溴酚蓝，溶解于甲醇、乙醇中，加入氢氧化钾、氢氧化钠等碱性物质，制成碱性的有机溶剂。
实施例2：
在实施例1的基础上，本实施例公开了一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1. 选定识别地沟油的2种检测对象：极性标志物、酸价；同时，选定识别地沟油的另外4种检测对象：多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因；
S2. 针对S1中的检测对象，统一配置检测试剂盒；
S3. 针对S1中的检测对象，用S2的检测试剂盒对同一待测样品进行独立检测；
S4. 所述S3的独立检测显示检测对象均表明同一被测样品不是地沟油，则认定其不是地沟油，否则认定为地沟油。
多环芳烃是食用油经过加热如炒、烤、煎后，产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物。所述S1中的检测对象包括多环芳烃，则所述S2中的检测试剂盒包括多环芳径检测试剂和组件。
食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据地沟油中可能含有动物源性成分，推断如果检出胆固醇并超过一定范围，可认定该油脂为地沟油。所述S1中的检测对象包括胆固醇，则所述S2中的检测试剂盒包括胆固醇检测试剂和组件。
正常油脂几乎不导电，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。地沟油由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，电导率较高。所述S1中的检测对象包括电导率，则所述S2中的检测试剂盒包括电导率检测仪器和组件。
地沟油是多种不同来源的废弃油脂混合而成，往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定识别出油脂中的动物基因，可判定食用油中是否含有动物源性成分。所述S1中的检测对象包括特定基因组成，则所述S2中的检测试剂盒包括特定基因的检测试剂和组件。
Claims (10)
1.一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1. 选定识别地沟油的至少2种检测对象；
S2. 针对S1中的至少2种检测对象，统一配置检测试剂盒；
S3. 针对S1中的至少2种检测对象，用S2的检测试剂盒对同一待测样品进行独立检测；
S4. 所述S3的独立检测显示至少2种检测对象均表明同一被测样品不是地沟油，则认定其不是地沟油，否则认定为地沟油。
2.根据权利要求1所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象包括极性标志物、动物油、酸价、水分。
3.根据权利要求2所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述极性标志物的检测方法是：
将待测油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于玻璃比色管中，再向试管中加入1毫升试剂1，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比；样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品；
所述试剂1为极性标志物检测试剂，组分为：1-10%体积份的三氯乙酸，及0.1-1%体积份的硫代巴比妥酸，其余为蒸馏水，所述试剂1配制完成后放置在棕色玻璃瓶中避光保存；
所述极性标志物为极性比甘油三酯高的植物油脂分子发生热反应、聚合、氧化、水解产物。
4.根据权利要求2所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述动物油的检测方法是：
取部分样品置于温度为12±2℃的环境中半小时，观察油样的凝固现象；油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性。
5.根据权利要求2所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述酸价的检测方法是：
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象；如果溶液显纯浅黄色，说明油样酸价≥8mgKOH/g，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品；
所述试剂2为酸价、水分检测试剂，组分为：0.01-1%的溴酚蓝，溶解于甲醇、乙醇中，加入氢氧化钾、氢氧化钠或者其他碱性物质，制成碱性的有机溶剂。
6.根据权利要求2所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述水分的检测方法是：
用0.2ml塑料滴管取6滴油样于玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观察现象；溶液混浊，说明油样中水分超出正常值，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品。
7.根据权利要求2至6的任一项所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括多环芳烃，所述S2中的检测试剂盒包括多环芳径检测试剂和组件。
8.根据权利要求2至6的任一项所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括胆固醇，所述S2中的检测试剂盒包括胆固醇检测试剂和组件。
9.根据权利要求2至6的任一项所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括电导率，所述S2中的检测试剂盒包括电导率检测仪器和组件。
10.根据权利要求2至6的任一项所述一种地沟油多参数综合快速筛查的方法，其特征在于，所述S1中的检测对象还包括特定基因组成，所述S2中的检测试剂盒包括特定基因的检测试剂和组件。
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