CN102719509B - 一种酪蛋白磷酸多肽及其制备方法 - Google Patents

一种酪蛋白磷酸多肽及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种酪蛋白磷酸多肽的制备方法，其特征是：将100L去离子水放入反应釜中，加入5500-6500g酪蛋白，开始搅拌，在搅拌下加入150-200g氧化钙，逐渐升温至75-80℃，保持20分钟，迅速降温至40℃，加入胰蛋白酶150-200g，于30-40℃反应30分钟，测pH值为6-7，如果pH值低于6.8，加氧化钙乳液，调pH值至6-7；过半小时后再测pH值，pH值应在6-7，然后再保持1小时，即可出料，出料采用管式离心机，将离心后母液抽入减压罐中，减压浓缩母液，温度≤50℃，浓度25-30%；最后将浓缩母液经过滤后喷雾干燥，即得。本发明的制备酪蛋白磷酸多肽的方法简单、成本低、收率高。

Description

一种酪蛋白磷酸多肽及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健食品和抑菌防腐剂及生产方法，具体是一种保健、抑菌和防腐功能的酪蛋白磷酸多肽及其制备方法。
背景技术
酪蛋白磷酸多肽是促进钙磷吸收及铁、锌等二价离子的载体，与二价金属的亲和性，能与钙在小肠这种弱碱性环境中形成可溶性络合物，并证明不以赖维生素D的条件下，促进骨骼的营养吸收。是促进剂，又是钙铁强化剂。
适量服用酪蛋白磷多肽具有良好的保健作用，如补钙、阻止牙齿骨质流失、防治骨质疏松、促进儿童生长发育等。
酪蛋白磷多肽还具有良好的抑菌、抗菌和保鲜作用，并是良好的营养素补充剂。
因此，可以用于作药品、化妆品、食品保鲜剂和防腐剂，可用于粮食、粮食制品、水果、蔬菜、鲜肉、肉类加工和水产海鲜的抑菌保鲜，可以作为制作保健食品的添加剂。本发明人已于2006年11月10日申请了名称为酪蛋白磷酸多肽在抑菌、防腐方面的应用的发明专利，并已授权。
发明内容
本发明的目的，是提供一种酪蛋白磷酸多肽。
本发明的另一个目的，是提供一种制备酪蛋白磷酸多肽的制备方法。
采用的技术方案是：
一种酪蛋白磷酸多肽，是由100-120L去离子水、5500-6500g酪蛋白、150-200g氧化钙和150-200g胰蛋白酶制备成。
一种酪蛋白磷酸多肽的制备方法是：
将100L去离子水放入反应釜中，加入5500-6500g酪蛋白，开始搅拌，在搅拌下加入150-200g氧化钙，逐渐升温至75-80℃，保持20分钟，迅速降温至40℃，加入胰蛋白酶150-200g，于30-40℃反应30分钟，测pH值为6-7，如果pH值低于6.8，加氧化钙乳液，调pH值至6-7；过半小时后再测pH值，pH值应在6-7，然后再保持1小时，看料透明或半透明即可出料，出料采用1.63YPM管式离心机，将离心后母液抽入减压罐中，减压浓缩母液，温度≤50℃，浓度25-30%；最后将浓缩的母液经过滤后喷雾干燥，即得。
本发明的用途：用于药品、食品、营养品、功能性食品、化妆品、粮食、粮食制品、水果、蔬菜、鲜肉及制品、海产品，酱菜等物质的抗菌，防腐、保鲜。
本发明的制备酪蛋白磷酸多肽的方法简单、成本低、收率高（收率达83%以上）。
本发明的酪蛋白为牛乳酪蛋白。
胰蛋白酶选用重庆康宁制药厂生产的莹山牌胰蛋白酶。
具体实施方式
一种酪蛋白磷酸多肽，是由去离子水100L、牛乳酪蛋白6000g、氧化钙180g和胰蛋白酶180g制备成。
一种酪蛋白磷酸多肽的制备方法是：先将100L去离子水加入反应釜中，加入6kg酪蛋白开始搅拌，然后加入180g氧化钙。
加料完毕，逐渐升温至75-80℃保持20分钟，迅速降至40℃，加入胰蛋白酶180g，于30-40℃反应半小时后。第一次测pH值为6-7。如果pH值低于6.8应加入氧化钙乳液，调至pH值6-7以下，控制在pH值6-7以下。
在过半小时，第二次测pH值应在控制在6-7，然后再保持1小时反应（中间常测pH值观察其变化，总计反应时间为2小时）看料澄透明度，半透明时应即可出料。
出料，管式离心（1.63YPM离心上清液以透明为准）。
将离心后母液抽入减压罐中，减压浓缩母液，减压罐内温度不得超过50℃，出料浓度25-30%。
浓缩液经膜过滤后开始喷雾干燥，即得，收率在83%以上。

Claims (3)

1.一种酪蛋白磷酸多肽，其特征是由100-120L去离子水、酪蛋白5500-6500g、氧化钙150-200g和胰蛋白酶150-200g制备成。
2.根据权利要求1所述的一种酪蛋白磷酸多肽，其特征是由100L去离子水、酪蛋白6000g、氧化钙180g和胰蛋白酶180g制备成。
3.一种酪蛋白磷酸多肽的制备方法，其特征是：
将100L去离子水放入反应釜中，加入5500-6500g酪蛋白，开始搅拌，在搅拌下加入150-200g氧化钙，逐渐升温至75-80℃，保持20分钟，迅速降温至40℃，加入胰蛋白酶150-200g，于30-40℃反应30分钟，测pH值为6-7，如果pH值低于6.8，加氧化钙乳液，调pH值至6-7；过半小时后再测pH值，pH值应在6-7，然后再保持1小时，即可出料，出料采用管式离心机，将离心后母液抽入减压罐中，减压浓缩母液，温度≤50℃，浓度25-30％；最后将浓缩母液经过滤后喷雾干燥，即得。
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