CN102172393A - 一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物补钙剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物，该螯合物的微胶囊补钙剂及它们的制备方法。本发明将氯化钙与鱼鳞蛋白酶解产物螯合，可以提高钙盐在肠道微碱性条件下的溶解性，提高钙的吸收利用率，制备过程安全、无污染；本发明还采用适当壁材将鱼鳞蛋白肽钙螯合物进行微胶囊化，制得鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂，该补钙剂能够掩盖钙盐自身的异味，并能够在肠道的微碱性条件下逐渐释放Ca2+，Ca2+的生物吸收利用率高，无毒副作用；而且由于鱼鳞蛋白肽的存在，不仅可以预防和治疗骨质疏松，还具有抗氧化、调节免疫、降血压等生理功能。

Description

一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物补钙剂及其制备方法
技术领域
本发明属于生物技术领域，具体涉及一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物，其微胶囊及它们的制备方法，以及生物学用途。
背景技术
钙是人体必需的矿质元素之一，钙是构成骨骼和牙齿的重要组分，钙参与神经和肌肉组织的应激过程，另外还参与凝血、酶活性的调节、激素分泌、维持体液酸碱平衡和调节细胞正常生理功能。但食物中的磷酸盐和草酸等成分干扰钙的吸收，无机补钙产品和有机补钙产品的吸收利用率也较低。因此，寻找一种安全、有效的补钙产品对人体健康有着重要意义。
研究证明氨基酸和小肽具有促进钙吸收的作用，而且氨基酸和肽的金属复合体如Fe、Zn和Mn的生物学利用率比无机离子高，且无毒副作用。天然蛋白质经水解生成的肽与微量元素结合形成的螯合物可通过小肠直接吸收，因此蛋白酶解物的钙螯合物和促进钙吸收的研究收到普遍关注。
鱼鳞中富含蛋白质和钙，是安全、高效补钙制剂的理想原料。鱼鳞蛋白肽钙螯合物不仅能提高钙的吸收利用率，而且可提高水产品加工副产物的附加值，促进水产养殖业健康持续发展，具有重要的社会和经济意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物及其制备方法。本发明的另一个目的是提供上述肽钙螯合物的生物学用途，即将其微胶囊化处理后得到的一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂，并提供其制备方法。
本发明是利用酶解技术制备鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂，并提供其制备方法，以克服传统补钙产品副作用大、吸收利用率低的缺陷，使微胶囊补钙剂在肠道中保持可溶性状态，从而开发出天然、安全、高效的生物态补钙制剂。
本发明所述的鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂为鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊化制得的。鱼鳞蛋白肽钙螯合物为鱼鳞蛋白酶解产物和Ca2+化合物的螯合物，是将鱼鳞蛋白酶解产物活性肽与Ca2+化合物在一定的条件下进行螯合反应制得。
本发明使用的鱼鳞蛋白是鱼鳞蛋白中的一种或多种，鱼鳞可以是海水鱼鱼鳞也可是淡水鱼鱼鳞。其中生物活性肽是鱼鳞蛋白在一定的条件下进行酶解反应和超滤制得的酶解物，一般其分子量在3000Da一下，含有3-20个氨基酸残基。所述的Ca2+化合物是各种适于生物体补钙的含钙化合物，包括氯化钙、氧化钙和葡萄糖酸钙等。
本发明所述的鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂的制备方法如下：
1)鱼鳞蛋白提取：鱼鳞打浆破碎后添加0.01-0.04％(重量体积比)的稀盐酸进行蛋白提取。
2)酶解：按每克蛋白添加胰蛋白酶0.01-0.05％进行酶解，酶解温度20-60℃，酶解时间3-10h，pH值7.0-9.0。
3)灭酶：酶解结束后，60-90℃灭酶5-30min，得到鱼鳞蛋白酶解产物生物活性肽。
4)螯合：酶解产物生物活性肽与Ca2+化合物，以Ca计，质量比为5∶1-1∶6，反应pH值为3.0-9.0，反应温度为20-60℃，酶解时间为10-60min，进行螯合，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物。
5)微胶囊化处理：以鱼鳞蛋白和多糖的混合物作为壁材，壁材中鱼鳞蛋白和多糖的质量比为2∶1-20∶1，反应体系pH值为3.0-8.0，芯壁材的质量比为1∶3-1∶15，包埋温度为20-60℃，包埋时间为5-35min对鱼鳞蛋白肽钙螯合物进行微胶囊化包被处理，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂。
本发明鱼鳞蛋白肽钙螯合物补钙剂制备过程安全、无污染，制得的鱼鳞蛋白肽钙螯合物补钙剂在胃中溶解度较低，在肠道微碱性条件下逐渐溶解，缓慢释放出Ca2+，可有效提高Ca2+的吸收利用率，作为高效、安全的补钙剂。而且，因为有鱼鳞蛋白生物活性肽的存在，还具有抗氧化、调节免疫、降低血压等生理功能。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
取鱼鳞蛋白0.6kg，配成6％(重量体积比)的蛋白溶液，添加胰蛋白酶6g，调整酶解温度为42℃，酶解时间6h，pH为7.0进行酶解，酶解结束后，90℃灭酶10min，用超滤设备(超滤膜分子量为3000Da)进行超滤，得到较高纯度的鱼鳞蛋白生物活性肽，冷却至室温备用。将鱼鳞蛋白生物活性肽溶液，按生物活性肽与CaCl2(以Ca2+计)的质量比为5∶1、反应pH为6.0、反应温度为45℃、反应时间为30min进行螯合反应，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物。
以鱼鳞蛋白和多糖的混合物作为壁材，壁材中鱼鳞蛋白和多糖的质量比为3∶1，反应体系pH值为5.5，芯壁材的质量比为1∶5，包埋温度为30℃，包埋时间为10min对鱼鳞蛋白肽钙螯合物进行微胶囊化包被处理，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂。
实施例2
取鱼鳞蛋白0.6kg，配成6％(重量体积比)的蛋白溶液，添加胰蛋白酶10g，调整酶解温度为45℃，酶解时间5h，pH为7.2进行酶解，酶解结束后，70℃灭酶20min，用超滤设备(超滤膜分子量为3000Da)进行超滤，得到较高纯度的鱼鳞生物活性肽，冷却至室温备用。将鱼鳞蛋白生物活性肽溶液，按生物活性肽与CaCl2(以Ca2+计)的质量比为4∶1、反应pH为6.3、反应温度为55℃、反应时间为20min进行螯合反应，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物。
以鱼鳞蛋白和多糖的混合物作为壁材，壁材中鱼鳞蛋白和多糖的质量比为5∶1，反应体系pH值为6.0，芯壁材的质量比为1∶8，包埋温度为45℃，包埋时间为20min对鱼鳞蛋白肽钙螯合物进行微胶囊化包被处理，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂。
实施例3
取鱼鳞蛋白0.6kg，配成6％(重量体积比)的蛋白溶液，添加胰蛋白酶15g，调整酶解温度为45℃，酶解时间5h，pH为7.5进行酶解，酶解结束后，85℃灭酶15min，用超滤设备(超滤膜分子量为3000Da)进行超滤，得到较高纯度的鱼鳞蛋白生物活性肽，冷却至室温备用。将鱼鳞蛋白生物活性肽溶液，按生物活性肽与CaCl2(以Ca2+计)的质量比为3∶1、反应pH为6.5、反应温度为60℃、反应时间为15min进行螯合反应，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物。
以鱼鳞蛋白和多糖的混合物作为壁材，壁材中鱼鳞蛋白和多糖的质量比为10∶1，反应体系pH值为7.0，芯壁材的质量比为1∶10，包埋温度为55℃，包埋时间为8min对鱼鳞蛋白肽钙螯合物进行微胶囊化包被处理，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂。
上述鱼鳞原料为罗非鱼鱼鳞，购自青岛农贸市场。
上述胰蛋白酶购自诺维信生物有限公司。

Claims (4)

1.一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物补钙剂，其特征在于，是鱼鳞蛋白酶解产物生物活性肽和Ca2+化合物的螯合物。
2.如权利要求1所述的螯合物补钙剂，其特征在于，所述酶解产物生物活性肽与所述Ca2+化合物，以Ca计，质量比为5∶1-1∶6。
3.一种如权利要求1所述的鱼鳞蛋白肽钙螯合物补钙剂的制备方法，
包括：
1)鱼鳞蛋白提取：鱼鳞打浆破碎后添加0.01-0.04％(重量体积比)的稀盐酸进行蛋白提取。
2)酶解：按每克蛋白添加胰蛋白酶0.01-0.05％进行酶解，酶解温度20-60℃，酶解时间3-10h，pH值7.0-9.0。
3)灭酶：酶解结束后，60-90℃灭酶5-30min，得到鱼鳞蛋白酶解产物生物活性肽。
4)螯合：酶解产物生物活性肽与Ca2+化合物，以Ca计，质量比为5∶1-1∶6，反应pH值为3.0-9.0，反应温度为20-60℃，酶解时间为10-60min，进行螯合，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物。
5)微胶囊化处理：以鱼鳞蛋白和多糖的混合物作为壁材，对鱼鳞蛋白肽钙螯合物进行微胶囊化包被处理，获得鱼鳞蛋白肽钙螯合物微胶囊补钙剂。
4.如权利要求3所述的方法，所述步骤5)壁材中鱼鳞蛋白和多糖的质量比为2∶1-20∶1，反应体系pH值为3.0-8.0，芯壁材的质量比为1∶3-1∶15，包埋温度为20-60℃，包埋时间为5-35min。
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