CN1378863A - 活性酪蛋白磷肽及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
活性酪蛋白磷肽,是由工业干酪素(或奶粉)80-150kg、氧化钙2.8-4.8kg、胰蛋白酶2-6kg,加1000-1500kg蒸馏水,经混合、加温、搅拌、喷粉干燥制成。其生产工艺,是将80-150kg工业干酪素(或奶粉),放入发酵缸内,再放入1000-1500kg蒸馏水,边搅拌边加热升温至35-45℃,调节pH为4-5,然后加入氧化钙2.8-4.8kg,逐渐升温至60-78℃,保持20-30分钟后,立即将温度降至36-39℃,降温后加入胰蛋白酶2-6kg,将以上液体过滤,除臭,除锈后用泵打入喷粉塔内,调整进风温度在145-151℃,压力在10-15Mpa,然后调整排风温度在70-75℃,压力在10-12Mpa,使水份保持在3-5%,再将喷好的粉状酪蛋白磷肽,经振动筛筛出大颗粒,即为成品。本发明极易被肌体吸收利用,且成本低,可连续工业化生产。
Description
(一)技术领域
本发明涉及一种活性酪蛋白磷肽及其生产工艺,属于生物工程领域。
(二)技术背景
钙在人体组成和调节代谢过程中占有极重要的地位,正常人平均每天需要摄入钙600-1000毫克,然而人类在日常食物中获取的钙通常只能满足生理需要的30-50%,所以补钙措施对人类的生存和健康具有重大意义,随着科学技术的进步和人们生活水平的提高,对补钙食品的需求日趋强烈,目前,用于补充人体矿物质的各种制剂。诸如补钙、补磷制剂,大多是无机盐和有机盐类,常用的有氯化钙、磷酸钙、葡萄糖酸钙、活性钙等被动补钙制剂,受肌体多方面因素影响,吸收利用率很低,市场较畅销的活性钙制剂,肌体吸收利用率仅为59%,而且只能单纯补充矿质营养,不具备补充其它营养的作用,还会影响肌体对蛋白质的吸收。
(三)发明内容
本发明要解决的技术问题,是提供一种可促进钙吸收利用的活性酪蛋白磷肽及其生产工艺。
采用的技术方案
活性酪蛋白磷肽,是由工业干酪素或奶粉、氧化钙、胰蛋白酶配制而成,其配料比为工业干酪素(或奶粉)80-150kg、氧化钙2.8-4.8kg、胰蛋白酶2-6kg,加1000-1500kg蒸馏水,经混合、加温、搅拌、喷粉干燥制成。
活性酪蛋白磷肽的生产工艺,是将80-150kg工业干酪素(或奶粉),放入发酵缸内,再放入1000-1500kg蒸馏水,边搅拌边加热升温至35-45℃,调节PH为4-5,然后加入氧化钙2.8-4.8kg,逐渐升温至60-78℃,保持20-30分钟后,立即将温度降至36-39℃,降温后加入胰蛋白酶2-6kg,水解要完全彻底,液体呈灰色、半透明体,通过胶体磨用离心机过滤,再经除臭,除锈设施后,用均质机泵打入喷粉塔内,喷粉时首先调整进风温度在145-151℃,压力在10-15Mpa,然后调整排风温度在70-75℃,压力在10-12Mpa,同时不断的检测水份含量,使水份保持在3-5%,再将喷好的粉状酪蛋白磷肽,经振动筛除去大颗粒即为成品。
成品质量标准:
(1)感观指标:
色泽:乳白色或浅黄色,均质一致;
口味:甘、微苦;
纯度:无杂质存在。
(2)理化指标:
水份%:≤10;
钙含量%:≥(1.0)(以Ca计);
铁含量%:(以Fe计mg/kg)100-500;
氨基酸总量(mg/kg)≥15000;18种氨基酸包括丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、组氨酸、蛋氨酸。
(3)微生物指标:
菌落总数:(个/g)≤5000;
大肠菌群:(个/100g)≤40个;
霉 菌:(个/g)≤50;
致 病 菌:不得检出。
本发明的活性酪蛋白磷肽,含有大量以短肽形式存在的氨基酸,在广泛PH值下具有高度溶解性和稳定性,极易被肌体吸收利用,在小肠膜主动吸收过程中,以其钙、磷结合的蛋白形式充当载体,使Ca、Fe、Zn、P的转运能力明显增强,提高其吸收利用率及食物转化利用率,其中钙的吸收率可高达88%,食物转化利用率可达32%。同时对其它二价金属离子有较强的吸收功能,此外,该物质对磷酸钙和羟磷灰石,具有特殊的亲合力,可抗骨质疏松,促使骨折愈合,该物质还可将钙、磷原子传导至牙齿羟磷灰石表面及渗透在牙齿中,使其转化为牙齿的一部分,还能缓解牙板酸度,抑制细菌生长,并且有抑制去矿化,促进再矿化的功能,使受损牙齿得以加固、修补、此外,还具有促进氟化物在牙板表面结合的作用。该物质能增强肌体免疫力,无任何毒付作用,可添加到多种食品中,制成多种保健食品或直接做保健药物用,该物质主要采用固定化蛋白酶制备方法,此法成本低,可连续工业化生产。
(四)具体实施方式
实施例
将100kg奶粉投入发酵缸内,加入1200kg蒸馏水,边搅拌边加温到39℃再加入氧化钙4.8kg,边搅拌边升温到70℃,保持25分钟,然后立即将温度升至38℃,调PH为P4,加入胰蛋白酶4kg,充分水解,使液体呈灰色,半透明状,通过胶体磨用离心机过滤,将过滤好的液体再经除臭、除锈设施,用均质机泵打入喷粉塔内,喷粉时首先将进风温度调至145℃,压力在12Mpa,然后调整排风温度在72℃,压力在10Mpa,同时不断检测水份含量,使水份保持在3%。生产出合格的粉状活性酪蛋白磷肽,经振动筛除去大颗粒,即为成品。
Claims (2)
1、活性酪蛋白磷肽,其特征是由工业干酪素或奶粉、氧化钙、胰蛋白酶配制而成,其配料比为工业干酪素(或奶粉)80-150kg、氧化钙2.8-4.8kg、胰蛋白酶2-6kg,加1000-1500kg蒸馏水,经混合、加温、搅拌、喷粉干燥制成。
2、活性酪蛋白磷肽的生产工艺,其特征是将80-150kg工业干酪素(或奶粉),放入发酵缸内,再放入1000-1500kg蒸馏水,边搅拌边加热升温至35-45℃,调节PH为4-5,然后加入氧化钙2.8-4.8kg,逐渐升温至60-78℃,保持20-30分钟后,立即将温度降至36-39℃,降温后加入胰蛋白酶2-6kg,水解要完全彻底,将以上半透明液体过滤,除臭,除锈后用泵打入喷粉塔内,喷粉时,调整进风温度在145-151℃,压力在10-15Mpa,然后调整排风温度在70-75℃,压力在10-12Mpa,同时不断检测水份含量,使水份保持在3-5%,再将喷好的粉状酪蛋白磷肽,经振动筛筛出大颗粒,即为成品。
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN100398660C (zh) * | 2005-12-07 | 2008-07-02 | 广东省微生物研究所 | 利用干酪素酶法生产复合生物活性肽的方法 |
CN102719509A (zh) * | 2012-06-14 | 2012-10-10 | 徐佳立 | 一种酪蛋白磷酸多肽及其制备方法 |
CN104046673A (zh) * | 2013-03-14 | 2014-09-17 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用 |
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2002
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |