CN102669628A - 一种增鲜味精的制备方法 - Google Patents

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周尚庭
宇文武
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Abstract

本发明公开了一种增鲜味精的制备方法。本发明的目的在于提供一种增鲜味精的制备方法。本发明的特征在于：它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为：谷氨酸钠165—175份，呈味核苷酸二钠13—14份，琥珀酸二钠19—20份，三氯蔗糖0.2—0.3份；所述步骤为：A.将原料谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、三氯蔗糖按上述比例混合均匀后，得到混合物；B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。本发明主要用作酱油的增鲜添加剂。

Description

一种增鲜味精的制备方法
技术领域
本发明涉及一种味精的制备方法，尤其涉及一种增鲜味精的制备方法。
背景技术
随着物价的上涨，酱油成品中的增鲜添加剂的价格也在上涨，造成生产企业的成本大幅攀升，寻求一种价格相对低廉，制作工艺简单的增鲜添加剂，且使用这种增鲜添加剂（增鲜味精）调制出的酱油，后味丰富、绵长，相对传统增鲜剂的后味有所提高，是本发明的目的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种增鲜味精，作为酱油的增鲜添加剂，以改善酱油的鲜味，降低酱油生产成本。
为实现上述目的，本发明的技术解决方案是:一种增鲜味精的制备方法，其特征在于它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为：（1）谷氨酸钠165—175份，（2）呈味核苷酸二钠13—14份，（3）琥珀酸二钠19—20份，（4）三氯蔗糖0.2—0.3份；
所述步骤为：
A.将原料（1）—（4）按上述比例混合均匀后，得到混合物；
B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。
本发明的有益效果是:采用本发明的原料和工艺制备出的增鲜添加剂（增鲜味精）调制出的酱油，后味丰富、绵长且成本相对较低。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明及其具体实施方式作进一步详细说明。
本发明的特征在于：它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为：（1）谷氨酸钠165—175份，（2）呈味核苷酸二钠13—14份，（3）琥珀酸二钠19—20份，（4）三氯蔗糖0.2—0.3份；
所述步骤为：
A.将原料（1）—（4）按上述比例混合均匀后，得到混合物；
B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。
以下给出本发明的实施例：
实例1
将（1）谷氨酸钠（俗称味精）165份，（2）呈味核苷酸二钠（俗称I+G）13份，（3）琥珀酸二钠（俗称干贝素）19份，（4）三氯蔗糖0.2份，混合均匀后，置于不锈钢粉碎机内粉碎，即制得成品增鲜味精。
实例2
将原料（1）谷氨酸钠172份，（2）呈味核苷酸二钠13.4份，（3）琥珀酸二钠19.8份，（4）三氯蔗糖0.25份，混合均匀，其余同实例1。
实例3
将原料（1）谷氨酸钠175份，（2）呈味核苷酸二钠14份，（3）琥珀酸二钠20份，（4）三氯蔗糖0.3份，混合均匀，其余同实例1。
所有原料均为食品级，有市售。

Claims (1)

1.一种增鲜味精的制备方法，其特征在于：它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为：
（1）谷氨酸钠165—175份，（2）呈味核苷酸二钠13—14份，
（3）琥珀酸二钠19—20份，（4）三氯蔗糖0.2—0.3份；
所述步骤为：
A.将原料（1）—（4）按上述比例混合均匀后，得到混合物；
B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。
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