CN102669291A

CN102669291A - 一种富含亚油酸豆奶的生产方法

Info

Publication number: CN102669291A
Application number: CN2012101590473A
Authority: CN
Inventors: 魏明广; 赵萍
Original assignee: Gansu Jingye Agriculture Science & Technology Co Ltd
Current assignee: Gansu Jingye Agriculture Science & Technology Co Ltd
Priority date: 2012-05-21
Filing date: 2012-05-21
Publication date: 2012-09-19

Abstract

一种富含亚油酸豆奶的生产方法，属于食品加工技术领域。为了适应中老年人群饮食健康需要，使豆奶营养更加适宜中老年丰。本方法以大豆或者大豆粕为原料经磨浆、浆渣分离后，在浆液中添加3％-15％葵花油、0.2％食品添加剂单甘脂、0.3-1.％食盐、6--15％蜂蜜再经乳化、高压均质灭菌得到的富含亚油酸的豆奶，该豆奶含有较高的亚油酸保健功能适宜中老年人群需要。

Description

一种富含亚油酸豆奶的生产方法

技术领域：

本发明属于食品领域，具体涉及以大豆、葵花油为原料生产富含亚油酸豆奶的生产方法。

背景技术：

葵花油是一种高品质中性食用油，富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约占43-64％。亚油酸可以降低人体内的血清胆固醇，抑制血管内胆固醇沉淀，从而有利于预防心脑血管疾病，防干发、掉发，近年来，随着人们对亚油酸了解的深入，高亚油酸保健型食用油的开发成为油脂加工和开发的热点。与大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不饱和脂肪酸最高。从其营养成分来看，葵花油所含亚油酸是人体必需脂肪酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及降低血中胆固醇的作用，有益心血管健康；同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环，抗氧化，保持年轻活力。

CN01106094.8亚油酸亚麻酸胶囊及其制法亚油酸亚麻酸胶囊及其制法，亚油酸亚麻酸胶囊功效成份为：α-亚麻酸∶亚油酸＝1∶2.5～6.3。选用含亚油酸为74～84％的红花籽油，含α-亚麻酸45～50％的亚麻籽油及药用维生素E，按重量比为100∶169～338，加入组方总重量0.5～1.0％的药用维生素E，使药物的功效成份为：1∶2.5～6.3，服用本药物，降低血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度蛋白的作用，对磷脂无影响，预防动脉粥样硬化，改善心脑血管，增强记忆力。CN01128949.X富含亚油酸的混合油本发明为一种富含亚油酸的油，属于一种合成食用油脂，由清香子油和红花油按清香子油9～27份，红花油0.9～1.3份比的例混合而成。由于含有丰富的棕榈酸，油酸，亚油酸，γ亚麻酸，等多种不饱和脂肪酸，克服了现有油脂中成份单一或含量不高的问题，向人体补充所需元素，并且原料成本低，易于获得，是一种理想的合成食用油脂。CN01128947.3富含亚油酸的油本发明为一种富含亚油酸的油，属于一种合成食用油脂，由清香子油和芝麻油按清香子油0.9-20份，芝麻油0.9～1.5份比的例混合而成。由于含有丰富的棕榈酸，油酸，亚油酸，γ亚麻酸，等多种不饱和脂肪酸，克服了现有油脂中成分单一或含量不高的问题，向人体补充所需元素，并且原料成本低，易于获得，是一种理想的合成食用油脂。CN01128948.1富含亚油酸的油脂本发明为一种富含亚油酸的油脂，属于一种合成食用油脂，由清香子油和核桃油按7～27∶1比例混合而成。由于含有丰富的棕榈酸，油酸，亚油酸，γ亚麻酸，等多种不饱和脂肪酸，克服了现有油脂中成分单一或含量不高的问题，向人体补充所需元素，并且原料成本低，易于获得，是一种理想的合成食用油脂。而本发明所述豆奶与葵花油结合生产富含亚油酸豆奶的方法没有见报道。

发明内容：

为了适应中老年人群饮食健康需要，使豆奶营养更加适宜中老年丰。本方法以大豆或者大豆粕为原料经磨浆、浆渣分离后，在浆液中添加3％-15％葵花油、0.2％食品添加剂单甘脂、0.3-1.％食盐、6--15％蜂蜜再经乳化、高压均质灭菌得到的富含亚油酸的豆奶，该豆奶含有较高的亚油酸保健功能适宜中老年人群需要。

附图说明：本方法工艺流程图

具体实施方式

1、豆浆生产：大豆或者经过大豆粕经过除杂浸泡磨浆后，滤去豆渣得到豆浆待用。

2、调配：在1步骤得到的豆浆中添加0.2％食品添加剂单甘脂，0.3-1.％食盐，6％-15％蜂蜜，搅拌均匀再次过滤，滤掉不溶的杂质，然后按照豆浆重量百分比添加3％-15％葵花油得到豆浆混合液。

3、乳化：将2步骤得到的豆浆混合液倒入带有搅拌器的容器内，搅拌器以30-60转/min对豆浆混合液进行搅拌1小时。

4、将3步骤乳化好的豆浆混合液用高压均质机均质。

5、将4步骤后的豆浆混合液进行罐装、高温杀菌、冷却检验后得到本方法生产的富含亚油酸豆奶。

Claims

1.一种富含亚油酸豆奶的生产方法，其特征在于生产豆奶过程中在豆浆液中添加3％-15％葵花油、0.2％食品添加剂单甘脂、0.3-1.0％食盐、6--15％蜂蜜再经乳化、高压均质灭菌得到的葵花油豆奶，其生产工艺如下：

1)豆浆生产：大豆或者经过大豆粕经过除杂浸泡磨浆后，滤去豆渣得到豆浆待用。

2)调配：在1)步骤得到的豆浆中添加0.2％食品添加剂单甘脂，0.3-1.％食盐，6％-15％蜂蜜，搅拌均匀再次过滤，滤掉不溶的杂质，然后按照豆浆重量百分比添加3％-15％葵花油得到豆浆混合液。

3)乳化：将2)步骤得到的豆浆混合液倒入带有搅拌器的容器内，搅拌器以30-60转/min对豆浆混合液进行搅拌1小时。

4)将3)步骤乳化好的豆浆混合液用高压均质机均质。

5)将4)步骤后的豆浆混合液进行罐装、高温杀菌、冷却检验后得到本方法生产的富含亚油酸豆奶。