CN102669280A - 一种养元素金牛奶调制乳的生产方法 - Google Patents

一种养元素金牛奶调制乳的生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102669280A
CN102669280A CN2012101773987A CN201210177398A CN102669280A CN 102669280 A CN102669280 A CN 102669280A CN 2012101773987 A CN2012101773987 A CN 2012101773987A CN 201210177398 A CN201210177398 A CN 201210177398A CN 102669280 A CN102669280 A CN 102669280A
Authority
CN
China
Prior art keywords
milk
essence
fat
pumpkin
production method
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2012101773987A
Other languages
English (en)
Inventor
王与宝
郭俊
乔九富
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SHANXI GUCHENG DAIRY GROUP CO Ltd
Original Assignee
SHANXI GUCHENG DAIRY GROUP CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SHANXI GUCHENG DAIRY GROUP CO Ltd filed Critical SHANXI GUCHENG DAIRY GROUP CO Ltd
Priority to CN2012101773987A priority Critical patent/CN102669280A/zh
Publication of CN102669280A publication Critical patent/CN102669280A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

一种养元素金牛奶调制乳的制作方法，(1)原料奶标准化：使当天鲜奶的蛋白为2.9％，脂肪超过3.1％；(2)配料：用部分热奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、燕麦粉、小米粉、南瓜粉、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；(3)调香：缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟；(4)取样化验：取样送化验室检测各项指标，成品质量要求脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％，检测合格后进行杀菌灌装；(5)均质：在70-75℃/15-20mpa条件下均质；(6)杀菌、无菌灌装：超高温灭菌137-142℃，2-4s，冷却无菌灌装。

Description

一种养元素金牛奶调制乳的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种调制乳的生产方法，特别是涉及一种养元素金牛奶调制乳的生产方法。
背景技术：
随着人们水平的提高，绿色食品越来越受人们欢迎，尤其是植物类的，燕麦营养价值极高，谷物之王的小米更不必说，南瓜有很高的药用价值，牛奶更是生活必需品，但是如何使动植物脂肪的融合、动植物蛋白的悬浮，如何使燕麦、小米、南瓜几种高营养的物质融合到一起，使人体充分吸收成为问题。
发明内容：
本发明是一种养元素金牛奶调制乳的生产方法，将中国居民膳食指南推荐的前三类食物谷类、动物类、植物类营养三重组合，科学搭配动物蛋白、植物蛋白、膳食纤维，选用优质鲜牛奶、精选金色谷物精华小米、燕麦、南瓜为原料，以牛奶为载体，添加少量乳化稳定剂，经高压均质，溶解悬浮小米、燕麦、南瓜粉，使牛奶与谷、植物类食物有机融合，采用超高温灭菌、无菌灌装技术制成。解决了动植物脂肪的融合技术、动植物蛋白的悬浮技术、解决如何使燕麦、小米、南瓜几种高营养的物质融合到一起，使人体充分吸收的问题。
本发明采用如下技术方案：一种养元素金牛奶调制乳的生产方法包括以下生产工艺流程。
1.工艺步骤为：
(1)原料奶标准化：使当天鲜奶的蛋白为2.9％，脂肪超过3.1％；
(2)配料：用部分热奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、燕麦粉、小米粉、南瓜粉、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；
(3)调香：缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟；
(4)取样化验：取样送化验室检测各项指标，成品质量要求脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％，检测合格后进行杀菌灌装；
(5)均质：在70-75℃/15-20mpa条件下均质；
(6)杀菌、无菌灌装：超高温灭菌：137-142℃，2-4s；冷却无菌灌装。
白砂糖、香精：根据产品口感可进行适当调整.
2.每吨产品配料为：鲜牛奶800kg，白砂糖50kg，燕麦粉7.0kg，小米粉5.0kg，南瓜粉1.0kg，TNT-MB3101调制乳稳定剂3.0kg，低聚果糖(55％)糖浆2.0kg，低聚半乳糖(55％)糖浆2.0kg，全脂甜炼乳4.0kg，全士真奶LJ9810香精0.3～1.6kg，LJ9812蛋糕香精0.25～1.35kg，LJ3730南瓜香精0.2～0.25kg，水122.8～125.25kg。
本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：
在牛奶中加入燕麦粉、小米粉、南瓜粉，植物蛋白与动物蛋白的结合，使这几种高营养的物质融合到一起，一次食用即可使人体充分吸收动、植物营养，而且保鲜时间较长，易携带、食用方便。
具体实施方式：
1.工艺步骤为：
(1)标准化：按当天鲜奶的指标进行标准化，使最终原料奶的蛋白为2.9％，脂肪超过3.1％；
(2)配料：用部分热奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、燕麦粉、小米粉、南瓜粉、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；
(3)调香：缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟；
(4)取样化验：取样送化验室检测各项指标，脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％，检测合格后进行杀菌灌装；
(5)均质：在70-75℃/15-20mpa条件下均质；
(6)杀菌、无菌灌装：超高温灭菌：137-142℃，2-4s；冷却无菌灌装。
2.每吨产品配料为：鲜牛奶800kg，白砂糖50kg，燕麦粉7.0kg，小米粉5.0kg，南瓜粉1.0kg，TNT-MB3101调制乳稳定剂3.0kg，低聚果糖(55％)糖浆2.0kg，低聚半乳糖(55％)糖浆2.0kg，全脂甜炼乳4.0kg，全士真奶LJ9810香精0.3～1.6kg，LJ9812蛋糕香精0.25～1.35kg，LJ3730南瓜香精0.2～0.25kg，水122.8～125.25kg。

Claims (2)

1.一种养元素金牛奶调制乳的生产方法，其特征在于包括以下生产工艺步骤：
(1)原料奶标准化：使当天鲜奶的蛋白为2.9％，脂肪超过3.1％；
(2)配料：用部分热奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、燕麦粉、小米粉、南瓜粉、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；
(3)调香：缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟；
(4)取样化验：取样送化验室检测各项指标，成品质量要求脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％，检测合格后进行杀菌灌装；
(5)均质：在70-75℃/15-20mpa条件下均质；
(6)杀菌、无菌灌装：超高温灭菌：137-142℃，2-4s；冷却无菌灌装。
2.根据权利要求1所述，一种养元素金牛奶调制乳的制作方法，其特征是配料为：每吨产品鲜牛奶800kg，白砂糖50kg，燕麦粉7.0kg，小米粉5.0kg，南瓜粉1.0kg，TNT-MB3101调制乳稳定剂3.0kg，低聚果糖(55％)糖2.0kg，低聚半乳糖(55％)糖浆2.0kg，全脂甜炼乳4.0kg，全士真奶LJ9810香精0.3～1.6kg，LJ9812蛋糕香精0.25～1.35kg，LJ3730南瓜香精0.2～0.25kg，水122.8～125.25k。
CN2012101773987A 2012-05-26 2012-05-26 一种养元素金牛奶调制乳的生产方法 Pending CN102669280A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012101773987A CN102669280A (zh) 2012-05-26 2012-05-26 一种养元素金牛奶调制乳的生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012101773987A CN102669280A (zh) 2012-05-26 2012-05-26 一种养元素金牛奶调制乳的生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102669280A true CN102669280A (zh) 2012-09-19

Family

ID=46802372

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2012101773987A Pending CN102669280A (zh) 2012-05-26 2012-05-26 一种养元素金牛奶调制乳的生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102669280A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107568678A (zh) * 2017-08-21 2018-01-12 开原川顺食品加工有限公司 一种南瓜浓汤

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20070000514A (ko) * 2005-06-27 2007-01-03 김명산 고구마, 당근, 호박을 함유한 유제품의 제조방법
CN102106392A (zh) * 2011-01-26 2011-06-29 北京三元食品股份有限公司 一种养生牛奶及其制备方法
CN102125099A (zh) * 2011-01-26 2011-07-20 北京三元食品股份有限公司 一种黄色养生牛奶及其制备方法
CN102429024A (zh) * 2011-12-21 2012-05-02 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种营养均衡长保质期的儿童液态奶及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20070000514A (ko) * 2005-06-27 2007-01-03 김명산 고구마, 당근, 호박을 함유한 유제품의 제조방법
CN102106392A (zh) * 2011-01-26 2011-06-29 北京三元食品股份有限公司 一种养生牛奶及其制备方法
CN102125099A (zh) * 2011-01-26 2011-07-20 北京三元食品股份有限公司 一种黄色养生牛奶及其制备方法
CN102429024A (zh) * 2011-12-21 2012-05-02 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种营养均衡长保质期的儿童液态奶及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107568678A (zh) * 2017-08-21 2018-01-12 开原川顺食品加工有限公司 一种南瓜浓汤

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102429024B (zh) 一种营养均衡长保质期的儿童液态奶及其制备方法
CN105026340B (zh) 用于提高农畜产品的生产效率的生长和发育补充剂
CN102028034B (zh) 一种酸性抗氧化液态乳制品及其制备方法
CN108135224A (zh) 植物保健饮料
CN104855790B (zh) 一种燕麦冲剂及其制作方法
CN103087879B (zh) 菇娘糯米酒的制作方法
CN103271157B (zh) 一种谷物养生奶及其制备方法
CN103462165B (zh) 一种鸡胚蛋饮料及其生产工艺
CN107549310A (zh) 一种大麦若叶青汁常温酸奶及其制备方法
CN105661231A (zh) 藜麦芽乳谷物饮料及其生产方法
CN102132735A (zh) 一种添加米糠多肽的液体乳制品及其制备方法
CN102669278A (zh) 一种养元素红牛奶调制乳的生产方法
CN105613972A (zh) 一种富维生素b2鸡蛋的生产方法
CN105475941A (zh) 一种提高免疫力的果冻及其制备方法
CN102669280A (zh) 一种养元素金牛奶调制乳的生产方法
CN101427708B (zh) 添加有左旋肉碱的液态奶制品及其生产方法
CN101715822A (zh) 一种含有魔芋的酸奶及制备方法
CN102138586B (zh) 一种添加果蔬制品的酸性液态奶及其制备方法
CN102669279A (zh) 一种黑元素谷物牛奶调制乳的生产方法
CN111357819B (zh) 一种谷物牛奶及其制备方法
CN106261789A (zh) 一种杂粮黑豆酱及其制备方法
CN106923117A (zh) 一种具有健脑益智功效的金针菇发酵饮料的制作方法
CN102793015A (zh) 一种酸果乳饮品的制作方法
CN105942159A (zh) 富含天然伽马氨基丁酸和酚酸的米糠粉、面条及制备方法
CN108341706A (zh) 一种富含硒元素的水果有机肥及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20120919