CN102630917A - 一种鲜味宝调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 - Google Patents
一种鲜味宝调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种鲜味宝调味料的制备方法及用该方法制得的调味料，其步骤包括将大料放入投料间进行磁力装置的检测筛选；将筛选过的大料用提升机投入粉碎机粉碎；将粉碎后的大料放入储料罐待用；将食用盐放入振动筛进行筛选；将筛选后的食用盐经磁力装置的检测筛选；将储料罐中待用的大料与经磁力装置筛选后的食用盐在混合机中以1：0.02~0.1的配比进行混合搅拌，成颗粒状料；将颗粒状料用颗粒机制成均匀的颗粒料：将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌即可。本发明制得的调味料，味道鲜美，口感醇厚，大大满足了消费者对调味料多样性的需求，也适合规模工业化应用。
Description
技术领域
本发明涉及调味料加工技术领域，尤其涉及一种鲜味宝调味料的制备方法及用该方法制得的调味料。
背景技术
随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，调味料已成为人们生活的必需品。人们在追求调味料鲜美的同时，也越来越注重调味料的安全和健康。
目前，市场上销售的调味料，品种较少，味道单一，不能有效满足人们的食欲，而且调味料内通常都加有一定的防腐剂，由于这些防腐剂对人身体有害，而越来越受到人们的冷落。现有的鲜味调味料口味又不够稳定，无法适应规模化应用。
发明内容
本发明的目的是为了解决调味料味道单一，而现有的味鲜口味不够稳定，不能适应规模化应用的技术问题，提供了一种鲜味宝调味料的制备方法及用该方法制得的调味料，其即保持了鲜美又健康，有效的满足人们的食欲，也适应规模化应用。
为了实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：
本发明的一个方面，本发明提供了一种鲜味宝调味料的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
（1）将大料放入投料间进行磁力装置的检测筛选；
（2）将筛选过的大料用提升机投入粉碎机粉碎；
（3）将粉碎后的大料放入储料罐待用；
（4）将食用盐放入振动筛进行筛选；
（5）将筛选后的食用盐经磁力装置的检测筛选；
（6）将储料罐中待用的大料与经磁力装置筛选后的食用盐在混合机中以1：0.02~0.1的配比进行混合搅拌，成颗粒状料；
（7）将颗粒状料用颗粒机制成均匀的颗粒料：
（8）将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌即可。
作为本发明的一种优选方案，所述的颗粒状料是以1：0.03~0.08的储料罐中待用的大料与经磁力装置筛选后的食用盐配比制得。
作为本发明进一步的优选方案，所述的大料包括蔬菜、玉米、大米、干鱼片、海带。
作为本发明的另一方面，本发明还提供了一种由上述方法制备的鲜味宝调味料。
本发明的有益效果是：本发明制备的鲜味宝调味料，克服了现有的调味料口味单一，不能有效满足人们的食欲，而且也大大改善了现有鲜味调味料的口味不够稳定的缺陷。本发明制得的鲜味宝调味料，不仅鲜辣而且健康，有效的满足了人们的食欲，也能适应规模化应用。
具体实施方式
下面结合本发明的优选实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
将干鱼片放入投料间进行磁力装置的检测筛选；将筛选过的干鱼片用提升机放入粉碎机粉碎并称取25g；将称取的25g生鱼片放入储料罐待用；将食用盐放入振动筛进行筛选；将筛选后的食用盐经磁力装置进行检测筛选并称取0.5g；将上述得到的25g生鱼片和0.5g食用盐在混合机中进行混合搅拌，成颗粒状料；再将颗粒状料用用颗粒机制成均匀的颗粒料；最后将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌，得到鲜味宝调味料13.5g。
实施例2
将海带放入投料间进行磁力装置的检测筛选；将筛选过的海带用提升机放入粉碎机粉碎并称取28g；将称取的28g海带放入储料罐待用；将食用盐放入振动筛进行筛选；将筛选后的食用盐经磁力装置进行检测筛选并称取2.8g；将上述得到的28g海带和2.8g食用盐在混合机中进行混合搅拌，成颗粒状料；再将颗粒状料用用颗粒机制成均匀的颗粒料；最后将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌，得到鲜味宝调味料17g。
实施例3
将玉米放入投料间进行磁力装置的检测筛选；将筛选过的玉米用提升机放入粉碎机粉碎并称取25g；将称取的25g玉米放入储料罐待用；将食用盐放入振动筛进行筛选；将筛选后的食用盐经磁力装置进行检测筛选并称取2g；将上述得到的25g玉米和2g食用盐在混合机中进行混合搅拌，成颗粒状料；再将颗粒状料用用颗粒机制成均匀的颗粒料；最后将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌，得到鲜味宝调味料15.5g。
对上述各实施例中制备的成品进行测定，测得制得的蘑菇精总氮平均为1.5g/100g，游离氨基态氮0.7g/100g，国家标准是总氮≥1 g/100g，游离氨基态氮大于等于0.5%，测得的结果均高出国家标准，而且味道鲜美，营养丰富，有效的满足了人们的食欲，适合规模化应用。
以上显示和描述了本发明的优选实施例。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。
Claims (4)
1.一种鲜味宝调味料的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
（1）将大料放入投料间进行磁力装置的检测筛选；
（2）将筛选过的大料用提升机投入粉碎机粉碎；
（3）将粉碎后的大料放入储料罐待用；
（4）将食用盐放入振动筛进行筛选；
（5）将筛选后的食用盐经磁力装置的检测筛选；
（6）将储料罐中待用的大料与经磁力装置筛选后的食用盐在混合机中以1：0.02~0.1的配比进行混合搅拌，成颗粒状料；
（7）将颗粒状料用颗粒机制成均匀的颗粒料：
（8）将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌即可。
2.如权利要求1所述的一种鲜味宝调味料的制备方法，其特征在于，所述的颗粒状料是以1：0.03~0.08的储料罐中待用的大料与经磁力装置筛选后的食用盐配比制得。
3.如权利要求1所述的一种鲜味宝调味料的制备方法，其特征在于，所述的大料包括蔬菜、玉米、大米、干鱼片、海带。
4.一种鲜味宝调味料，其特征在于，所述的调味料由权利要求1所述的方法制得。
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| CN101999616A (zh) * | 2009-09-01 | 2011-04-06 | 上海太太乐食品有限公司 | 一种蔬鲜类复合调味料及其制备方法 |
| CN102067980A (zh) * | 2010-12-14 | 2011-05-25 | 张建明 | 一种海虾虾精及其制备方法 |
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