CN102578225A - 山苍子保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种山苍子的保鲜方法，它包括如下步骤：（1）将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；（2）将山苍子放入准备好的容器中，倒入白酒；（3）用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；（4）密封置于避光处；所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精；所述山苍子与白酒按10：2的比例加入。采用本发明方法可以有效保鲜山苍子，让人们一年四季都可以用到新鲜的山苍子。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备和处理的方法，具体涉及山苍子的保鲜方法。
背景技术
山苍子又名木姜子，是樟科木姜属灌木植物的成熟果实，含柠檬醛a和柠檬醛b、香茅醛、柠檬烯，茨烯、甲基庚烯酮。有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于食用调味品和日用化工产品，也作合成紫罗兰酮和维生素A的原料。主要分布于我国长江以南各省区，枝、叶均具有芳香味。果实和根皮及叶均可入药。具有温肾健胃，行气散结解毒的功效。
目前对山苍子的保鲜主要是通过把山苍子晒干和盐水浸泡保存。但由于山苍子所含的柠檬醛、香茅醛等化学性质活泼，容易挥发，晒干后成分损失香味全失。同时，由于山苍子所含的柠檬醛、香茅醛等不溶于水，用盐水浸泡保存容易变质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山苍子的保鲜方法，可以让人们一年四季都可以使用到新鲜的山苍子。
本发明的技术方案：山苍子保鲜方法包括如下步骤：
（1）将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
（2）将山苍子放入准备好的容器中，倒入白酒；
（3）用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
（4）密封置于避光处。
所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精。
所述山苍子与白酒按10：2的比例加入。
所述山苍子保鲜方法的保鲜时间为两年。
发明人指出：本发明方法所保鲜的山苍子为食用调味品，主要是用于黔菜苗家酸汤系列的调味品，使底汤有更浓郁的鲜香味，增强酸汤的温肾健胃，行气散结解毒的功效。其使用方法：制作火锅底汤时，把适量山苍子拍碎，和其他调料放入酸汤或清汤中煮沸10分钟，再加入其他肉类和蔬菜。
具体实施方式
发明人从事苗家酸汤火锅系列的饮食服务开发，山苍子是苗家酸汤火锅不可缺少和不可替代的调味品，一年四季都用，但成熟采摘后的木姜子很容易干枯或变质，曾试用过很多方法都不能保鲜。发明人采用本发明方法后取得了很好的效果。
实施例1
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将10kg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为45?白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
密封置于避光处。
保鲜后的山苍子在两年内都可使用。现发明人每年都要按本发明方法制做1000kg保鲜山苍子自用或出售。
实施例2
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将10kg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为35?白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
密封置于避光处。
实施例3
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将10kg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg食用酒精；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被食用酒精浸透；
密封置于避光处。
实施例4
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将10kg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为50?的白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
密封置于避光处。
实施例5
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将10kg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为60?的白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
密封置于避光处。
Claims (2)
1.山苍子保鲜方法，其特征在于它包括如下步骤：
（1）将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
（2）将山苍子放入准备好的容器中，倒入白酒；
（3）用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
（4）密封置于避光处；
所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精；
所述山苍子与白酒按10：2的比例加入。
2.如权利要求所述的山苍子保鲜方法，其特征在于所述方法的保鲜时间为两年。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100989109A CN102578225A (zh) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | 山苍子保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100989109A CN102578225A (zh) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | 山苍子保鲜方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102578225A true CN102578225A (zh) | 2012-07-18 |
Family
ID=46467907
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012100989109A Pending CN102578225A (zh) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | 山苍子保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102578225A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103169048A (zh) * | 2013-04-14 | 2013-06-26 | 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 | 一种山苍子的腌制方法 |
-
2012
- 2012-04-06 CN CN2012100989109A patent/CN102578225A/zh active Pending
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 《河北农业科技》 19901231 晓善 保存鲜姜有新法 第22页 2 , * |
| 晓善: "保存鲜姜有新法", 《河北农业科技》 * |
| 薛海军等: "山苍子的特征特性及其利用", 《安徽农业科学》 * |
| 邓波: "山苍子果实保存方法的研究", 《香料香精化妆品》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103169048A (zh) * | 2013-04-14 | 2013-06-26 | 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 | 一种山苍子的腌制方法 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120718 |