CN102485010A - 水果真空护色工艺 - Google Patents

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CN102485010A CN2010105678588A CN201010567858A CN102485010A CN 102485010 A CN102485010 A CN 102485010A CN 2010105678588 A CN2010105678588 A CN 2010105678588A CN 201010567858 A CN201010567858 A CN 201010567858A CN 102485010 A CN102485010 A CN 102485010A
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车成浩
车成龙
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Abstract

本发明涉及食品加工领域,具体的讲是涉及水果真空护色工艺。水果真空护色工艺,利用一种水果真空护色工艺的设备进行水果罐头护色加工;首先利用真空泵对工作箱进行抽真空10-15分钟,随后,利用充氮机对其进行充氮,加入护色剂2.7ml,所述的护色剂为浓度为300ppm的维生素C溶液。应用本真空护色加工工艺可以极好的保证黄桃罐头成品品质的稳定性。

Description

水果真空护色工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,具体的讲是涉及水果真空护色工艺。 背景技术
[0002] 黄桃的营养十分丰富,含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素,如,硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子,还含有苹果酸、柠檬酸等成分。黄桃的皮与果均显金黄色,甜多酸少,味道独特,每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂,抗自由基,祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。但是黄桃极不耐储藏,因此往往被加工成水果罐头销售。然而在加工过程中去皮后的果肉与空气中的氧气接触极易产生氧化反应产生醌类物质,使其失去其原有鲜艳的橙黄色,从而导致黄桃罐头的商品价值大打折扣,为此,在黄桃罐头的生产过程中,采用了多种护色剂的选配和工艺流程的改进,以求黄桃罐头成品品质的稳定性。
发明内容
[0003] 鉴于已有技术存在的缺陷,本发明的目的是提供水果真空护色工艺,以保证黄桃罐头成品品质的稳定性。
[0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:水果真空护色工艺,利用一种水果真空护色工艺的设备进行水果罐头护色加工;首先利用真空泵对工作箱进行抽真空10-15 分钟,随后,利用充氮机对其进行充氮,加入护色剂2. 7ml,所述的护色剂为浓度为300ppm 的维生素C溶液。
[0005] 所述的水果真空护色工艺的设备,包含工作箱、真空泵、充氮机和综合控制器;所述的真空泵和充氮机与工作箱相连,真空泵和充氮机与综合控制器相连,综合控制器与护色剂输液管电气控制元件相连,控制护色剂输液管输液量与输液时间;所述的工作箱包含真空室、传送带、护色剂输液管、护色剂存储箱、护色剂加料口 ;所述的传送带位于水果真空护色工艺的设备的底部,传送带上设置有凹槽,罐头置于传送带上的凹槽中;护色剂存储箱位于真空室的顶部,护色剂输液管设置于真空室内并与护色剂存储箱相通,护色剂输液管在真空室顶部的分布与传送带的凹槽的中心一一对应;护色剂存储箱上方设有护色剂加料口。所述的传送带上的凹槽是均勻分布的。所述的传送带上的凹槽的直径为10-15cm。
[0006] 本发明的有益效果是:水果真空护色工艺,利用一种水果真空护色工艺的设备进行水果罐头护色加工;首先利用真空泵对工作箱进行抽真空10-15分钟,随后,利用充氮机对其进行充氮,加入护色剂2. 7ml,所述的护色剂为浓度为300ppm的维生素C溶液。应用本真空护色加工工艺可以极好的保证黄桃罐头成品品质的稳定性。
附图说明
[0007] 图1是本发明中水果真空护色工艺的设备的结构示意图; 图2是本发明中水果真空护色工艺的设备的工作箱结构示意图;图3是本发明中水果真空护色工艺的设备的传送带凹槽分布结构示意图; 图1、图2和图3的附图标记如下:工作箱1、真空室la、传送带lb、罐头lc、护色剂输液管Id、护色剂存储箱le、护色剂加料口 If、凹槽lg、真空泵2、充氮机3、综合控制器4。
具体实施方式
[0008] 水果真空护色工艺,利用一种水果真空护色工艺的设备进行水果罐头护色加工; 首先利用真空泵2对工作箱1进行抽真空10-15分钟,随后,利用充氮机3对其进行充氮, 加入护色剂2. 7ml,所述的护色剂为浓度为300ppm的维生素C溶液。
[0009] 图1是本发明中水果真空护色工艺的设备的结构示意图,包含工作箱1、真空泵2、 充氮机3和综合控制器4 ;所述的真空泵2和充氮机3与工作箱1相连,真空泵2和充氮机 3与综合控制器4相连,综合控制器4与护色剂输液管Id电气控制元件相连,控制护色剂输液管Id输液量与输液时间;
图2是本发明中水果真空护色工艺的设备的工作箱结构示意图,所述的工作箱包含真空室la、传送带lb、护色剂输液管Id、护色剂存储箱le、护色剂加料口 If ;所述的传送带Ib 位于水果真空护色工艺的设备的底部,传送带Ib上设置有凹槽lg,罐头Ic置于传送带Ib 上的凹槽Ig中;护色剂存储箱Ie位于真空室Ia的顶部,护色剂输液管Id设置于真空室Ia 内并与护色剂存储箱Ie相通,护色剂存储箱Ie上方设有护色剂加料口 If。
[0010] 图3是本发明中水果真空护色工艺的设备的传送带凹槽分布结构示意图,传送带 Ib上的凹槽Ig是均勻分布的,且直径为10-15cm。护色剂输液管Id在真空室Ia顶部的分布与传送带Ib的凹槽Ig的中心一一对应。

Claims (2)

1.水果真空护色工艺,其特征在于:利用一种水果真空护色工艺的设备进行水果罐头护色加工;首先利用真空泵(2)对工作箱(1)进行抽真空10-15分钟,随后,利用充氮机(3) 对其进行充氮,加入护色剂2. 7ml,所述的护色剂为浓度为300ppm的维生素C溶液。
2.根据权利要求1所述的水果真空护色工艺,其特征在于:所述的水果真空护色工艺的设备包含工作箱(1)、真空泵(2)、充氮机(3)和综合控制器(4);所述的真空泵(2)和充氮机(3)与工作箱(1)相连,真空泵(2)和充氮机(3)与综合控制器(4)相连,综合控制器 (4)与护色剂输液管(Id)电气控制元件相连,控制护色剂输液管(Id)输液量与输液时间; 所述的工作箱包含真空室(la)、传送带(lb)、护色剂输液管(Id)、护色剂存储箱(le)、护色剂加料口( If);所述的传送带(lb)位于水果真空护色工艺的设备的底部,传送带(lb)上设置有凹槽(lg),罐头(Ic)置于传送带(Ib)上的凹槽(Ig)中;护色剂存储箱(Ie)位于真空室(la)的顶部,护色剂输液管(Id)设置于真空室(la)内并与护色剂存储箱(Ie)相通,护色剂输液管(Id)在真空室(Ia)顶部的分布与传送带(Ib)的凹槽(Ig)的中心一一对应;护色剂存储箱(Ie)上方设有护色剂加料口(If);所述的传送带(Ib)上的凹槽(Ig)是均勻分布的;所述的传送带(Ib)上的凹槽(Ig)的直径为10-15cm。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104522550A (zh) * 2014-12-05 2015-04-22 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 一种提高速冻苹果丁品质的速冻苹果丁制备方法
CN108516153A (zh) * 2018-04-03 2018-09-11 洪权斌 一种水果罐头通用真空包装设备
CN108903010A (zh) * 2018-04-03 2018-11-30 北京百达智通科技有限公司 一种水果罐头生产线用水果原料清洗设备
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PB01 Publication
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