CN102461725A - 从米糠中提取蛋白质的工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及从米糠中提取蛋白质的工艺,将米糠米糠沉淀加入氢氧化钠溶液浸泡离心分离;将分离残渣后的分离液加盐酸调节pH值调节到4.5~5.0,搅拌离心分离;将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。本发明得到的蛋白质制作简单,易于消化吸收,氨基酸组成良好,色、味均无问题,是制作食品理想的营养添加剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种提取工艺。
背景技术
稻谷是我国第1大粮食品种.目前年产1.85亿t左右。占全国粮食总产量的42%。世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮和胚,米糠就是由种皮和胚加工制成的,是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明,米糠中富含各种营养素和生理活性物质。
一般来说,米糠中平均含蛋白质15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,热量大约为125.1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此,米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分,如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙,米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中;同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加,降低饲料成本和提高经济效益。米糠的进一步利用具有重要意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种从米糠中提取蛋白质的工艺。
本发明采取的技术方案为:
从米糠中提取蛋白质的工艺,步骤为:
(1)将米糠浸水搅拌,米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为11-12,在35-40℃下浸泡0.5-1小时,然后搅拌1-1.5小时,离心分离;
(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4.5~5.0,在40-50℃搅拌1-3小时,离心分离;
(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。
本发明得到的蛋白质制作简单,易于消化吸收,氨基酸组成良好,色、味均无问题,是制作食品理想的营养添加剂。
具体实施方式
实施例1
从米糠中提取蛋白质的工艺,步骤为:
(1)将米糠浸水搅拌,米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为11,在35℃下浸泡0.5小时,然后搅拌1.5小时,离心分离;
(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4.5,在40℃搅拌3小时,离心分离;
(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。
实施例2
从米糠中提取蛋白质的工艺,步骤为:
(1)将米糠浸水搅拌,米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为12,在40℃下浸泡1小时,然后搅拌1小时,离心分离;
(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到5.0,在50℃搅拌1小时,离心分离;
(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。
Claims (1)
1.从米糠中提取蛋白质的工艺,其特征是,步骤为:
(1)将米糠浸水搅拌,米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为11-12,在35-40℃下浸泡0.5-1小时,然后搅拌1-1.5小时,离心分离;
(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4.5~5.0,在40-50℃搅拌1-3小时,离心分离;
(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。
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