CN102428978A - 一种电炸炉 - Google Patents

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洪景波
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SHENZHEN JUPENG KITCHEN EQUIPMENT CO Ltd
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Abstract

本发明公开了一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱和微电脑编程控制板，炸炉锅体和加热器，炉体底部设有排油管；加热器为一组L型的加热棒构成，一端临近锅台、一端临近炸炉锅体底部；临近锅台的一端通过连接轴可绕轴翻动的铰接在锅台上，并通过连接轴与电气控制箱电连接，工作时放落清洗时抬起；排油管设有滤油开关，排油管的出油端放设有滤油箱，该油箱的底部位铺设有过滤组件，油料过滤沉淀后通过油泵循环至炸炉锅体。本发明的电炸炉在需要清洗时，可将加热器翻转出炸炉锅体，既便于加热器本身的清洗又便于锅体底部和侧壁的清洗，其结构简单；而且可在一定的周期内打开滤油开关，通过自动循环滤油，及时去除油料中的食物残渣，及时排除渣物在油料中的酸化、分解，从而阻止油的酸化，延长油的寿命。

Description

一种电炸炉
技术领域
本发明涉及厨具技术领域，尤其是电气自动化厨具，具体是一种用于油炸食品电炸炉。
背景技术
油炸食品由于其口味独特而深受食客的喜欢，目前市面上许多餐饮业商家都采用电炸炉，可以方便环保的制作油炸鸡腿，鸡翅，鱿鱼，香肠，薯条，炸鱼，鸡脚，牛排，汉堡，肉串，鸡柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜类等。
但传统的电炸炉不易于清洗，特别是加热器部位在炸制过程中容易粘上粉渣、烹饪品等，形成结块和油垢，粘接在加热器上及炸炉锅体底部，非常不方便清洗，影响电炸炉的使用效率及油炸食品的食品卫生安全。
而且，在食品被高温油料炸制的过程中，油料将被颗粒状的食物和其他残渣污染，渣物的酸化、分解使油变质，例如油中游离脂肪酸和总的极性化合物的含量增加，导致了油品质的下降。另外，油料还会从食品中吸收味道和气味，特别是当烹饪具有强烈味道的食物例如鱼时，这些异味会传递给其他油炸食品从而影响食品的品质，最终食品的品味和口感会下降到可接受的质量标准以下。因此，为了优化食物质量，必须周期性地用新鲜的油替换炸制容器中的油。替换的油和丢弃的油的综合成本占到油炸食物的总成本的很大比率，频繁的换油还不利于环保，且严重浪费资源。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种易于清洗、更环保省油的电炸炉。
为实现该技术目的，本发明的方案是：一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱和微电脑编程控制板，装置在炉体的炸炉锅体和加热器，至少一个炸篮，以及将炸篮与加热器隔开的炸篮承网，所述炉体底部设有排油管；所述炸炉锅体的一内侧边上设置有一锅台，所述加热器为一组L型的加热棒构成，一端临近锅台、一端临近炸炉锅体底部；临近锅台的一端通过连接轴可绕轴翻动的铰接在锅台上，并通过连接轴与电气控制箱电连接，工作时放落清洗时抬起；所述排油管设有滤油开关，排油管的出油端放设有滤油箱，该油箱的底部位铺设有过滤组件，油料从出油端落入滤油箱经其底部的过滤组件过滤沉淀；所述炉体上还装置有油泵，油泵的输入口通过回油管接入滤油箱底抽油，油泵的输出口通过出油管与设置在炸炉锅体上部的入油口连接。
作为优选，所述锅台的上端还设置有用于挂置炸篮的炸篮挂件，炸篮的端部设置有与所述挂件对应的挂扣。
作为优选，所述过滤组件由可更换的滤纸和滤粉构成，通过撑架铺设在滤油箱的底部。
本发明的电炸炉在需要清洗时，可将加热器翻转出炸炉锅体，既便于加热器本身的清洗又便于锅体底部和侧壁的清洗，其结构简单，使用极为方便；而且可在一定的周期内打开滤油开关，电炸炉将通过内部的滤油结构(主要是高温油泵、油缸、虑纸、虑粉)自动循环滤油，及时去除油料中的食物残渣，及时排除了渣物在油料中的酸化、分解，从而阻止油的酸化，延长油的寿命。
附图说明
图1为本发明的组装结构爆炸图；
图2为本发明的主结构透视图；
图3为本发明的立体结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明做进一步详细说明。
如图1和3所示，本发明具体实施例的一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱8和微电脑编程控制板16，该控制板固定在活动检修面板14上，可插拔的装置在炉体上；电气控制箱8的侧壁还装设有散热铝片7还包括装置在炉体的炸炉锅体12和加热器11，两个炸篮1(当然可以任意数量的挂篮)，以及将炸篮1与加热器11隔开的炸篮承网4，所述炸炉锅体12底部设有排油管和滤油开关17，以及由油泵13和油泵开关15及过滤油箱18组成的滤油装置。所述炸炉锅体的一内侧边上设置有一锅台2，所述加热器11为一组L型的加热棒构成，其一端通过连接轴111铰接在锅台2上，并通过连接轴111与电气控制箱电连接，工作室放下，落至锅底，清洗时抬起。为便于炸篮将炸好的实物落油至炸炉锅体，锅台的上端还设置有用于挂置炸篮的炸篮挂件3，炸篮的端部设置有与所述挂件对应的挂扣，食物炸好之后，将炸篮挂置在挂件上将油落回炸炉锅体12。为了炉具的整体外观及清洁，炉体由炉背板5、炉体侧身6和炉体门板10包覆。
如图2所示，为本具体实施例中滤油结构，所述排油管122设有滤油开关17，排油管的出油端放设有滤油箱18，该油箱18的底部位铺设有过滤组件181，油料从出油端落入滤油箱18经其底部的过滤组件181过滤沉淀，去除油料中的食物残渣，及时排除了渣物在油料中的酸化、分解，从而阻止油的酸化，延长油的寿命；所述炉体上还装置有油泵13，为高温油泵，所述过滤油箱18的底部设置有出油口182，该口182通过回油管131连接至油泵13，油泵13其通过出油管132与设置在炸炉锅体12上部的入油口121连接，形成滤油循环回路。
在最佳实施例中，油泵12的输入口通过回油管131置入滤油箱18底抽油，油泵的输出口通过出油管132与设置在炸炉锅体12上部的入油口121连接。油泵的电控油泵开关15设置在活动检修面板上，过滤油箱18的底部安装有滚动箱脚9，更便于使用。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何细微修改、等同替换和改进，均应包含在本发明技术方案的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱和微电脑编程控制板，装置在炉体的炸炉锅体和加热器，至少一个炸篮，以及将炸篮与加热器隔开的炸篮承网，所述炉体底部设有排油管，其特征在于：
所述炸炉锅体的一内侧边上设置有一锅台，所述加热器为一组L型的加热棒构成，一端临近锅台、一端临近炸炉锅体底部；临近锅台的一端通过连接轴可绕轴翻动的铰接在锅台上，并通过连接轴与电气控制箱电连接，工作时放落清洗时抬起；
所述排油管设有滤油开关，排油管的出油端放设有滤油箱，该油箱的底部位铺设有过滤组件，油料从出油端落入滤油箱经其底部的过滤组件过滤沉淀；所述炉体上还装置有油泵，油泵的输入口通过回油管接入滤油箱底抽油，油泵的输出口通过出油管与设置在炸炉锅体上部的入油口连接。
2.根据权利要求1所述的电炸炉，其特征在于：所述锅台的上端还设置有用于挂置炸篮的炸篮挂件，炸篮的端部设置有与所述挂件对应的挂扣。
3.根据权利要求1所述的电炸炉，其特征在于：所述过滤组件由可更换的滤纸和滤粉构成，通过撑架铺设在滤油箱的底部。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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