CN109662614A - 一种电炸炉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱和微电脑编程控制板，炸炉锅体和加热器，炉体底部设有排油管；加热器为一组 L 型的加热棒构成，一端临近锅台、一端临近炸炉锅体底部；临近锅台的一端通过连接轴可绕轴翻动的铰接在锅台上，并通过连接轴与电气控制箱电连接，工作时放落清洗时抬起；排油管设有滤油开关，排油管 的出油端放设有滤油箱，该油箱的底部位铺设有过滤组件，油料过滤沉淀后通过油泵循环至炸炉锅体。本发明的电炸炉在需要清洗时，可将加热器翻转出炸炉锅体，既便于加热器本身的清洗又便于锅体底部和侧壁的清洗，其结构简单；而且可在一定的周期内打开滤油开关，通过自动循环滤油，及时去除油料中的食物残渣，及时排除渣物在油料中的酸化、分解，从而阻止油的酸化，延长油的寿命。

Description

一种电炸炉

技术领域

本发明涉及厨具技术领域，尤其是电气自动化厨具，具体是一种用于油炸食品电炸炉。

背景技术

油炸食品由于其口味独特而深受食客的喜欢，目前市面上许多餐饮业商家都采用电炸炉，可以方便环保的制作油炸鸡腿，鸡翅，鱿鱼，香肠，薯条，炸鱼，鸡脚，牛排，汉堡，肉串，鸡柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜类等。

但传统的电炸炉不易于清洗，特别是加热器部位在炸制过程中容易粘上粉渣、烹饪品等，形成结块和油垢，粘接在加热器上及炸炉锅体底部，非常不方便清洗，影响电炸炉的使用效率及油炸食品的食品卫生安全。

而且，在食品被高温油料炸制的过程中，油料将被颗粒状的食物和其他残渣污染，渣物的酸化、分解使油变质，例如油中游离脂肪酸和总的极性化合物的含量增加，导致了油品质的下降。 另外，油料还会从食品中吸收味道和气味，特别是当烹饪具有强烈味道的食物 例如鱼时，这些异味会传递给其他油炸食品从而影响食品的品质，最终食品的品味和口感 会下降到可接受的质量标准以下。 因此，为了优化食物质量，必须周期性地用新鲜的油替换炸制容器中的油。 替换的油和丢弃的油的综合成本占到油炸食物的总成本的很大比率，频 繁的换油还不利于环保，且严重浪费资源。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种易于清洗、更环保省油的电炸炉。

为实现该技术目的，本发明的方案是 ：一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱和微电脑编程控制板，装置在炉体的炸炉锅体和加热器，至少一个炸篮，以及将炸篮与加热器隔开的炸篮承网，所述炉体底部设有排油管 ；所述炸炉锅体的一内侧边上设置有一锅台，所述加热器为一组 L 型的加热棒构成，一端临近锅台、一端临近炸炉锅体底部 ；临近锅台的一端通 过连接轴可绕轴翻动的铰接在锅台上，并通过连接轴与电气控制箱电连接，工作时放落清 洗时抬起 ；所述排油管设有滤油开关，排油管的出油端放设有滤油箱，该油箱的底部位铺设 有过滤组件，油料从出油端落入滤油箱经其底部的过滤组件过滤沉淀 ；所述炉体上还装置有油泵，油泵的输入口通过回油管接入滤油箱底抽油，油泵的输出口通过出油管与设置在 炸炉锅体上部的入油口连接。

作为优选，所述锅台的上端还设置有用于挂置炸篮的炸篮挂件，炸篮的端部设置有与所述挂件对应的挂扣。

作为优选，所述过滤组件由可更换的滤纸和滤粉构成，通过撑架铺设在滤油箱的底部。

本发明的电炸炉在需要清洗时，可将加热器翻转出炸炉锅体，既便于加热器本身的清洗又便于锅体底部和侧壁的清洗，其结构简单，使用极为方便 ；而且可在一定的周期内打开滤油开关，电炸炉将通过内部的滤油结构 ( 主要是高温油泵、油缸、虑纸、虑粉 )自动循 环滤油，及时去除油料中的食物残渣，及时排除了渣物在油料中的酸化、分解，从而阻止油 的酸化，延长油的寿命。

附图说明

图 1 为本发明的组装结构爆炸图 ；

图 2 为本发明的主结构透视图 ；

图 3 为本发明的立体结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本发明做进一步详细说明。

如图 1 和 3 所示，本发明具体实施例的一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱 8和微 电脑编程控制板 16，该控制板固定在活动检修面板 14 上，可插拔的装置在炉体上；电气控制箱 8 的侧壁还装设有散热铝片 7 还包括装置在炉体的炸炉锅体 12 和加热器11，两个炸篮 1( 当然可以任意数量的挂篮 )，以及将炸篮 1 与加热器 11 隔开的炸篮承网 4，所述炸炉锅体 12 底部设有排油管和滤油开关 17，以及由油泵 13 和油泵开关 15及过滤油箱 18 组成的滤 油装置。 所述炸炉锅体的一内侧边上设置有一锅台 2，所述加热器 11 为一组 L 型的加热棒构成，其一端通过连接轴 111 铰接在锅台 2 上，并通过连接轴 111 与电气控制箱电连接，工 作室放下，落至锅底，清洗时抬起。 为便于炸篮将炸好的实物落油至炸炉锅体，锅台的上端 还设置有用于挂置炸篮的炸篮挂件 3，炸篮的端部设置有与所述挂件对应的挂扣，食物炸好 之后，将炸篮挂置在挂件上将油落回炸炉锅体 12。为了炉具的整体外观及清洁，炉体由炉背板 5、炉体侧身 6 和炉体门板 10 包覆。

如图 2 所示，为本具体实施例中滤油结构，所述排油管 122 设有滤油开关 17，排油 管的出油端放设有滤油箱 18，该油箱 18 的底部位铺设有过滤组件 181，油料从出油端落入 滤油箱 18 经其底部的过滤组件 181 过滤沉淀，去除油料中的食物残渣，及时排除了渣物在油料中的酸化、分解，从而阻止油的酸化，延长油的寿命 ；所述炉体上还装置有油泵 13，为 高温油泵，所述过滤油箱 18 的底部设置有出油口 182，该口 182 通过回油管 131 连接至油泵 13，油泵 13 其通过出油管 132 与设置在炸炉锅体 12 上部的入油口 121 连接，形成滤油循环 回路。

在最佳实施例中，油泵 12 的输入口通过回油管 131 置入滤油箱 18 底抽油，油泵的 输出口通过出油管 132 与设置在炸炉锅体 12 上部的入油口 121 连接。 油泵的电控油泵开 关 15 设置在活动检修面板上，过滤油箱 18 的底部安装有滚动箱脚 9，更便于使用。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何细微修改、等同替换和改进，均应包含在本发明技术方案的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种电炸炉，包括炉体，电气控制箱和微电脑编程控制板，装置在炉体的炸炉锅体和加热器，至少一个炸篮，以及将炸篮与加热器隔开的炸篮承网，所述炉体底部设有排油管，其特征在于 ：

所述炸炉锅体的一内侧边上设置有一锅台，所述加热器为一组 L 型的加热棒构成，一端临近锅台、一端临近炸炉锅体底部 ；临近锅台的一端通过连接轴可绕轴翻动的铰接在锅台上，并通过连接轴与电气控制箱电连接，工作时放落清洗时抬起 ；

所述排油管设有滤油开关，排油管的出油端放设有滤油箱，该油箱的底部位铺设有过滤组件，油料从出油端落入滤油箱经其底部的过滤组件过滤沉淀 ；所述炉体上还装置有油泵，油泵的输入口通过回油管接入滤油箱底抽油，油泵的输出口通过出油管与设置在炸炉锅体上部的入油口连接。

2. 根据权利要求 1 所述的电炸炉，其特征在于 ：所述锅台的上端还设置有用于挂置炸 篮的炸篮挂件，炸篮的端部设置有与所述挂件对应的挂扣。

3. 根据权利要求 1 所述的电炸炉，其特征在于 ：所述过滤组件由可更换的滤纸和滤粉 构成，通过撑架铺设在滤油箱的底部。