CN102405971A - 一种营养奶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及奶茶，具体涉及一种营养奶茶及其生产方法，其属于饮料领域。本发明在奶茶中添加了人参等中草药，其具体补气养血的功效，对人体有很大的帮助。溶剂采用去离子水可以减少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的内在质量。柠檬酸是一种酸味剂、保鲜剂、调味剂和防腐剂，用于调节芹菜奶茶的pH值和口感。

Description

一种营养奶茶及其制备方法

 

技术领域

    本发明涉及奶茶，具体涉及一种营养奶茶及其制备方法，其属于饮料领域。

背景技术

螺旋藻含丰富的蛋白质、β胡箩卜素、维生素B1、维生素B2，维生素B5，维生素B6，维生素B11、维生素B12、维生素C和维生素E。B族维生素种类繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一种都可能导致疾病；并且.螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。 

    随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求，开发营养保健、方便快捷的芹菜系列饮料，具有极大的市场潜力。

发明内容

    本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种营养丰富、口感清爽生产工艺合理的营养奶茶及其制备方法。

营养奶茶其包括：螺旋藻、茶叶、牛奶、柠檬酸、木糖醇、枸杞、甘草、人参、大枣、桂圆和去离子水；所述各物质的重量百分比为：

螺旋藻       10～45

茶叶         2～10

牛奶         5～15%

柠檬酸       0.01～1%

木糖醇       0.1～5%

枸杞         0.5～2

甘草               0.4～1.5

人参              0.6～1.2

大枣            1～2

桂圆             1～3

溶剂       45～75%。

所述茶叶为新采摘的茶树嫩叶。

所述溶剂为去离子水，又称软水，其是将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低得水。

使用去离子水可以减少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的内在质量。

    柠檬酸是一种酸味剂、保鲜剂、调味剂和防腐剂，用于调节芹菜奶茶的pH值和口感。

    所述营养奶茶的制备方法，其步骤如下：

1）、将螺旋藻洗净，放入温度为85~95℃的水中浸泡，时间30～70分钟；

2）、漂烫的螺旋藻、茶叶、人参、大枣、桂圆、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分别输入粉碎打浆机中进行粉碎；

3）、将经过破碎的螺旋藻、茶叶、人参、大枣、桂圆、木糖醇、枸杞和甘草混合，输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50um；

4）、将乳化后的混合液输入过滤装置内；过滤装置内设有天然矿物海水淡化净化过滤剂；

5）、将第4）步制得的混合物放入溶剂中，搅拌15~20分钟，在搅拌过程中柠檬酸和牛奶，充分搅拌使其混合均匀；

6）、将第5）步制得的溶液输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在40~60MPa；

7）、经过高压均质处理后的芹菜奶茶直接通过超高温瞬时灭菌机进行杀菌，温度控制在120~140℃，灭菌时间控制在5～10秒，并在无菌状态下罐装为成品。

本发明在奶茶中添加了人参等中草药，其具体补气养血的功效，对人体有很大的帮助。溶剂采用去离子水可以减少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的内在质量。柠檬酸是一种酸味剂、保鲜剂、调味剂和防腐剂，用于调节芹菜奶茶的pH值和口感。

具体实施方式

营养奶茶其包括：螺旋藻、茶叶、牛奶、柠檬酸、木糖醇、枸杞、甘草、人参、大枣、桂圆和去离子水；所述各物质的重量百分比为：

螺旋藻       10～45

茶叶         2～10

牛奶         5～15%

柠檬酸       0.01～1%

木糖醇       0.1～5%

枸杞         0.5～2

甘草               0.4～1.5

人参              0.6～1.2

大枣            1～2

桂圆             1～3

溶剂       45～75%。

所述茶叶为新采摘的茶树嫩叶。

所述溶剂为去离子水，又称软水，其是将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低得水。

使用去离子水可以减少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的内在质量。

    柠檬酸是一种酸味剂、保鲜剂、调味剂和防腐剂，用于调节芹菜奶茶的pH值和口感。

    所述去离子水又称软水，是指将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低，使用去离子水可以减少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的内在质量。

    所述营养奶茶的生产方法，其步骤如下：

1、将螺旋藻洗净，放入温度为85~95℃的水中浸泡，时间30～70分钟；

2、漂烫的螺旋藻、茶叶、人参、大枣、桂圆、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分别输入粉碎打浆机中进行粉碎；

3、将经过破碎的螺旋藻、茶叶、人参、大枣、桂圆、木糖醇、枸杞和甘草混合，输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50um；

4、将乳化后的混合液输入过滤装置内；过滤装置内设有天然矿物海水淡化净化过滤剂；

5、将第4步制得的混合物放入溶剂中，搅拌15~20分钟，在搅拌过程中柠檬酸和牛奶，充分搅拌使其混合均匀；

6、将第6步制得的溶液输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在40~60MPa；

7、经过高压均质处理后的芹菜奶茶直接通过超高温瞬时灭菌机进行杀菌，温度控制在120~140℃，灭菌时间控制在5～10秒，并在无菌状态下罐装为成品

Claims (5)

1.营养奶茶，其特征在于：其包括：螺旋藻、茶叶、牛奶、柠檬酸、木糖醇、枸杞、甘草、人参、大枣、桂圆和去离子水；所述各物质的重量百分比为：

螺旋藻       10～45

茶叶         2～10

牛奶         5～15%

柠檬酸       0.01～1%

木糖醇       0.1～5%

枸杞         0.5～2

甘草                      0.4～1.5

人参              0.6～1.2

大枣            1～2

桂圆                    1～3

溶剂       45～75%。

2.根据权利要求1所述的营养奶茶，其特征在于：所述茶叶为新采摘的茶树嫩叶。

3.根据权利要求1所述的营养奶茶，其特征在于：所述溶剂为去离子水，又称软水，其是将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低得水。

4.    根据权利要求1所述的营养奶茶，其特征在于：柠檬酸是一种酸味剂、保鲜剂、调味剂和防腐剂，用于调节芹菜奶茶的pH值和口感。

5.   如权利要求1所述营养奶茶的制备方法，其特征在于：其步骤如下：

1）、将螺旋藻洗净，放入温度为85~95℃的水中浸泡，时间30～70分钟；

2）、漂烫的螺旋藻、茶叶、人参、大枣、桂圆、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分别输入粉碎打浆机中进行粉碎；

3）、将经过破碎的螺旋藻、茶叶、人参、大枣、桂圆、木糖醇、枸杞和甘草混合，输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50um；

4）、将乳化后的混合液输入过滤装置内；过滤装置内设有天然矿物海水淡化净化过滤剂；

5）、将第4）步制得的混合物放入溶剂中，搅拌15~20分钟，在搅拌过程中柠檬酸和牛奶，充分搅拌使其混合均匀；

6）、将第5）步制得的溶液输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在40~60MPa；

7）、经过高压均质处理后的芹菜奶茶直接通过超高温瞬时灭菌机进行杀菌，温度控制在120~140℃，灭菌时间控制在5～10秒，并在无菌状态下罐装为成品。