CN102392067A - 啤酒有害菌检测专用培养基 - Google Patents
啤酒有害菌检测专用培养基 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102392067A CN102392067A CN2011103832966A CN201110383296A CN102392067A CN 102392067 A CN102392067 A CN 102392067A CN 2011103832966 A CN2011103832966 A CN 2011103832966A CN 201110383296 A CN201110383296 A CN 201110383296A CN 102392067 A CN102392067 A CN 102392067A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- type
- beer
- culture medium
- cycloheximide
- substratum
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明涉及到一系列啤酒有害菌检测专用培养基，该系列培养基有三种配置形式，一种是液体培养基，第二种是在液体培养基的基础上添加琼脂而成的固体培养基，第三种是在液体培养基的基础上浓缩型而成的浓缩培养基，该培养基主要针对中国啤酒的有害菌特点，有自己独特的配方组分，与其他产品相比，出检出率高，检测速度更快。
Description
技术领域
本发明涉及到一系列啤酒有害菌检测专用培养基，属于微生物发酵领域。
背景技术
啤酒有害菌的存在给啤酒工业造成巨大的损害。啤酒有害菌包括乳酸菌、野生酵母等，其中以乳酸菌最为常见，危害也最大。对啤酒有害菌的检测，普遍采用培养基检测技术，检测时间较长，一般需要5-7天，不能够及时反馈微生物的污染状况。同时国内啤酒和国外啤酒相比有自己的特点，趋向于淡爽化，浓度较低，苦味质很降，意味着国内啤酒对啤酒有害菌的抑制能力较差，同时由于气候和地理环境的差异，我国的啤酒有害菌分布也有自己的特点，很多在国外没有出现的有害菌在中国也有发现，很多在国外经常出现的严格厌氧菌在国内很少报道。因此需要针对中国啤酒的特点和微生物检测现状开发出适合自己的检测培养基，达到高效快速的检出目的。
目前啤酒行业检测啤酒有害菌的培养基，如NBB、MRS等都是依靠进口，对于我国作为世界上连续8年世界啤酒生产第一的地位不对称，由于国内啤酒的特点与国外啤酒不一样，如国外啤酒的苦味值比较高，而苦味值高能够抑制啤酒有害菌的生长，同时又由于国内啤酒趋向于淡爽化方面，且啤酒浓度较低，我国当前啤酒原麦汁浓度主要以7-8度为主，而国外原麦汁浓度基本在11度以上，啤酒浓度越高，意味着酒精度越高，其对啤酒有害菌的抑制能力越高，综上所述，基于国内啤酒的特点所对应生产的啤酒有害菌的种类和数量与国外啤酒有害菌可能存在一定程度的差异，因此开发适合国内啤酒特点有害菌培养基是必要的。
发明内容
本发明解决的技术问题就是针对中国啤酒的有害菌特点，开发出检出率高，检测速度快的培养基系列。该系列培养基有三种配置形式，一种是液体培养基，第二种是在液体培养基的基础上添加琼脂而成的固体培养基，第三种是在液体培养基的基础上浓缩型而成的浓缩培养基，这三种形式的培养基配方和制作方法如下：
培养基A型(固体型)：
蛋白胨：8-12g，牛肉浸粉：6-10g，酵母膏：4-6g，葡萄糖：15-25g，吐温80：1-3ml，无水磷酸氢二钾：1-3g，三水乙酸钠：4-6g，柠檬酸三铵：1-3g，MgSO47H2O：0.1-0.4gMnSO44H2O：0.05-0.06g，麦根浸出物，0.2-1g，精氨酸：0.5-0.75g，叶酸：0.2-0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：10-20g，琼脂粉：20g，放线菌酮：5-10mg。
加入放线菌酮以抑制酵母生长，将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L。121度高压灭菌。冷却后备用。该型培养基用于倾倒平板使用。
培养基B型(液体型)：
蛋白胨：8-12g，牛肉浸粉：6-10g，酵母膏：4-6g，葡萄糖：15-25g，吐温80：1-3ml，无水磷酸氢二钾：1-3g，三水乙酸钠：4-6g，柠檬酸三铵：1-3g，MgSO47H2O：0.1-0.4gMnSO44H2O：0.05-0.06g，麦根浸出物，0.2-1g，精氨酸：0.5-0.75g，叶酸：0.2-0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：10-20g，放线菌酮：5-10mg，氯酚红：0.05-0.07g。
将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L。121度高压灭菌。冷却后备用。加入放线菌酮以抑制酵母生长，加入氯酚红可以提供颜色指示，当有害菌生长时，培养既可由红色变成黄色。该培养基应用于对设备表面的棉签擦拭等应用。
培养基C型(浓缩型)：
蛋白胨：40-60g，牛肉浸粉：30-50g，酵母膏：20-30g，葡萄糖：75-125g，吐温80：5-15ml，无水磷酸氢二钾：5-15g，三水乙酸钠：20-30g，柠檬酸三铵：5-15g，MgSO47H2O：0.5-2g MnSO44H2O：0.25-0.3g，麦根浸出物：1-5g，精氨酸：2.5-37.5g，叶酸：1-2g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：50-100g，放线菌酮：5-10mg。
将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6。115度高压灭菌10分钟。冷却后备用。加入放线菌酮以抑制酵母生长，该浓缩培养基可用于酵母泥和浑浊发酵液的检测使用。
本发明产品的性状如下：
培养基A型(固体型)：暗红色固体培养基，以玻璃瓶形式包装。
培养基B型(液体型)：红色液体，使用后如果有菌生长，则变黄色。
培养基C型(浓缩型)：棕红色液体，使用后如有菌生长，则变浑浊。
具体实施方式
实施例1A型(固体型)：
蛋白胨：10g，牛肉浸粉：8g，酵母膏：5g，葡萄糖：20g，吐温80：1ml，无水磷酸氢二钾：2g，三水乙酸钠：5g，柠檬酸三铵：2g，MgSO47H2O：0.2g，MnSO44H2O：0.05g，麦根浸出物：0.5g，精氨酸：0.5g，叶酸：0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：15g，琼脂粉：20g，放线菌酮：7mg。
加入放线菌酮以抑制酵母生长，将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L。121度高压灭菌。冷却后备用。该型培养基用于倾倒平板使用。
实施例2培养基B型(液体型)：
蛋白胨：10g，牛肉浸粉：8g，酵母膏：5g，葡萄糖：20g，吐温80：1ml，无水磷酸氢二钾：2g，三水乙酸钠：5g，柠檬酸三铵：2g，MgSO47H2O：0.2g，MnSO44H2O：0.05g，麦根浸出物：0.5g，精氨酸：0.5g，叶酸：0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：15g，放线菌酮：7mg，氯酚红：0.06g。
将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L。121度高压灭菌。冷却后备用。加入放线菌酮以抑制酵母生长，加入氯酚红可以提供颜色指示，当有害菌生长时，培养既可由红色变成黄色。该培养基应用于对设备表面的棉签擦拭等应用。
实施例3培养基C型(浓缩型)：
蛋白胨：50g，牛肉浸粉：40g，酵母膏：20g，葡萄糖：100g，吐温80：5ml，无水磷酸氢二钾：10g，三水乙酸钠：25g，柠檬酸三铵：10g，MgSO47H2O：1g，MnSO44H2O：0.25g，麦根浸出物：2.5g，精氨酸：2.5g，叶酸：2g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：75g，放线菌酮：35mg。
将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6。115度高压灭菌10分钟。冷却后备用。加入放线菌酮以抑制酵母可用于酵母泥生长，该浓缩培养基和浑浊发酵液的检测使用。
实施例4对比检测效果实验
从以上数据可以看出，A型培养基检出率更高，检出时间更短，效果显著。
Claims (4)
1.啤酒有害菌检测专用系列培养基，其组分配方和相关配制方法如下：
(1)培养基A型(固体型)：
蛋白胨：8-12g，牛肉浸粉；6-10g，酵母膏：4-6g，葡萄糖：15-25g，吐温80：1-3ml，无水磷酸氢二钾：1-3g，三水乙酸钠：4-6g，柠檬酸三铵：1-3g，MgSO47H2O：0.1-0.4gMnSO44H2O：0.05-0.06g，麦根浸出物，0.2-1g，精氨酸：0.5-0.75g，叶酸：0.2-0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：10-20g，琼脂粉：20g，放线菌酮：5-10mg；
加入放线菌酮以抑制酵母生长，将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L。121度高压灭菌。冷却后备用。
(2)培养基B型(液体型)：
蛋白胨：8-12g，牛肉浸粉：6-10g，酵母膏：4-6g，葡萄糖：15-25g，吐温80：1-3ml，无水磷酸氢二钾：1-3g，三水乙酸钠：4-6g，柠檬酸三铵：1-3g，MgSO47H2O：0.1-0.4gMnSO44H2O：0.05-0.06g，麦根浸出物，0.2-1g，精氨酸：0.5-0.75g，叶酸：0.2-0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：10-20g，放线菌酮：5-10mg，氯酚红：0.05-0.07g。
将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L。121度高压灭菌，冷却后备用。
(3)培养基C型(浓缩型)：
蛋白胨：40-60g，牛肉浸粉：30-50g，酵母膏：20-30g，葡萄糖：75-125g，吐温80：5-15ml，无水磷酸氢二钾：5-15g，三水乙酸钠：20-30g，柠檬酸三铵：5-15g，MgSO47H2O：0.5-2g MnSO44H2O：0.25-0.3g，麦根浸出物：1-5g，精氨酸：2.5-37.5g，叶酸：1-2g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：50-100g，放线菌酮：5-10mg；
将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，115度高压灭菌10分钟。冷却后备用。
2.如权利要求1所述的培养基：其中培养基A型(固体型)用于倾倒平板使用，培养基B型(液体型)应用于对设备表面的棉签擦拭等应用，培养基C型(浓缩型)可用于酵母泥和浑浊发酵液的检测使用。
3.如权利要求1所述的培养基，其中各系列培养基配方优选如下：
(1)A型(固体型)：
蛋白胨：10g，牛肉浸粉：8g，酵母膏：5g，葡萄糖：20g，吐温80：1ml，无水磷酸氢二钾：2g，三水乙酸钠：5g，柠檬酸三铵：2g，MgSO47H2O：0.2g，MnSO44H2O：0.05g，麦根浸出物：0.5g，精氨酸：0.5g，叶酸：0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：15g，琼脂粉：20g，放线菌酮：7mg；加入放线菌酮以抑制酵母生长，将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L，121度高压灭菌。冷却后备用。该型培养基用于倾倒平板使用。
(2)培养基B型(液体型)：
蛋白胨：10g，牛肉浸粉：8g，酵母膏：5g，葡萄糖：20g，吐温80：1ml，无水磷酸氢二钾：2g，三水乙酸钠：5g，柠檬酸三铵：2g，MgSO47H2O：0.2g，MnSO44H2O：0.05g，麦根浸出物：0.5g，精氨酸：0.5g，叶酸：0.4g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：15g，放线菌酮：7mg，氯酚红：0.06g；
将以上试剂溶解在0.4L水中，再加入0.5L啤酒，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L。121度高压灭菌，冷却后备用。加入放线菌酮以抑制酵母生长，加入氯酚红可以提供颜色指示，当有害菌生长时，培养既可由红色变成黄色，该培养基应用于对设备表面的棉签擦拭等应用。
(3)培养基C型(浓缩型)：
蛋白胨：50g，牛肉浸粉：40g，酵母膏：20g，葡萄糖：100g，吐温80：5ml，无水磷酸氢二钾：10g，三水乙酸钠：25g，柠檬酸三铵：10g，MgSO47H2O：1g，MnSO44H2O：0.25g，麦根浸出物：2.5g，精氨酸：2.5g，叶酸：2g，天然蜂蜜(不含防腐剂)：75g，放线菌酮：35mg；
将以上试剂溶解在0.9L水中，用1N HCL调整pH至5.6，再补足水至1L，115度高压灭菌10分钟，冷却后备用，加入放线菌酮以抑制酵母可用于酵母泥生长，该浓缩培养基和浑浊发酵液的检测使用。
4.如权利要求1所述啤酒有害菌检测专用系列培养基在啤酒有害菌尤其是纯生啤酒的检测应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103832966A CN102392067A (zh) | 2011-11-28 | 2011-11-28 | 啤酒有害菌检测专用培养基 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103832966A CN102392067A (zh) | 2011-11-28 | 2011-11-28 | 啤酒有害菌检测专用培养基 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102392067A true CN102392067A (zh) | 2012-03-28 |
Family
ID=45859447
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011103832966A Pending CN102392067A (zh) | 2011-11-28 | 2011-11-28 | 啤酒有害菌检测专用培养基 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102392067A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106434838A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-02-22 | 广州南沙珠江啤酒有限公司 | 一种啤酒有害菌选择性培养基及其应用 |
| CN106916875A (zh) * | 2017-05-06 | 2017-07-04 | 青岛农业大学 | 一种醋酸杆菌属和葡萄糖杆菌属的鉴别培养基 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5536645A (en) * | 1993-12-02 | 1996-07-16 | Bio Merieux | Nutritive medium for the culture of microorganism |
| DE29710050U1 (de) * | 1997-06-11 | 1997-10-16 | Macherey Nagel Gmbh & Co Hg | Mikrobiologisches Nährmedium |
| CN101760503A (zh) * | 2008-12-26 | 2010-06-30 | 青岛啤酒股份有限公司 | 一种快速检测啤酒厌氧菌的培养基及其制备方法 |
| CN102071243A (zh) * | 2010-11-30 | 2011-05-25 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种快速检测啤酒中有害菌的方法 |
-
2011
- 2011-11-28 CN CN2011103832966A patent/CN102392067A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5536645A (en) * | 1993-12-02 | 1996-07-16 | Bio Merieux | Nutritive medium for the culture of microorganism |
| DE29710050U1 (de) * | 1997-06-11 | 1997-10-16 | Macherey Nagel Gmbh & Co Hg | Mikrobiologisches Nährmedium |
| CN101760503A (zh) * | 2008-12-26 | 2010-06-30 | 青岛啤酒股份有限公司 | 一种快速检测啤酒厌氧菌的培养基及其制备方法 |
| CN102071243A (zh) * | 2010-11-30 | 2011-05-25 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种快速检测啤酒中有害菌的方法 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| SUZUKI,K.ET AL: "Development of detection medium for hard-to-culture beer-spoilage lactic acid bacteria", 《J.APPL.MICROBIOL.》, vol. 104, no. 5, 31 December 2008 (2008-12-31), pages 1458 - 1470 * |
| 严伟杰: "纯生啤酒有害菌检测培养基优化和快速检测方法研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》, 15 June 2011 (2011-06-15) * |
| 严伟杰等: "啤酒有害菌检测培养基优化研究", 《酿酒科技》, no. 11, 31 December 2009 (2009-12-31), pages 58 - 61 * |
| 吴立根等: "啤酒冷麦汁中乳酸杆菌的监测及抑制技术研究", 《食品与机械》, vol. 26, no. 4, 31 July 2010 (2010-07-31), pages 67 - 69 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106434838A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-02-22 | 广州南沙珠江啤酒有限公司 | 一种啤酒有害菌选择性培养基及其应用 |
| CN106434838B (zh) * | 2016-11-18 | 2019-08-02 | 广州南沙珠江啤酒有限公司 | 一种啤酒有害菌选择性培养基及其应用 |
| CN106916875A (zh) * | 2017-05-06 | 2017-07-04 | 青岛农业大学 | 一种醋酸杆菌属和葡萄糖杆菌属的鉴别培养基 |
| CN106916875B (zh) * | 2017-05-06 | 2020-10-13 | 青岛农业大学 | 一种醋酸杆菌属和葡萄糖杆菌属的鉴别培养基 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105039193A (zh) | 一种微生物发酵生产氨基葡萄糖的菌株及方法 | |
| CN102093974B (zh) | 一种蜡样芽孢杆菌及其多阶段发酵方法 | |
| CN109971663B (zh) | 一株耐热亚罗解脂酵母及其应用 | |
| Kawa-Rygielska et al. | Utilization of concentrate after membrane filtration of sugar beet thin juice for ethanol production | |
| CN105154358A (zh) | 一种芽孢杆菌及其同步糖化发酵生产l-乳酸的方法 | |
| CN102583777A (zh) | 一种用于防治罗非鱼链球菌病的微生物制剂、其制备方法及应用 | |
| CN102899375A (zh) | 一种利用氧载体提高发酵液中杆菌肽效价的方法 | |
| CN105087699A (zh) | 一种利用生物转化法制备γ-氨基丁酸的方法 | |
| CN113584097B (zh) | 一种回流式固体发酵生产γ-聚谷氨酸的发酵方法及装置 | |
| CN104845893A (zh) | 一株胶红酵母及其在发酵生产海红虾青素中的应用 | |
| CN103224963B (zh) | 一种海洋菌株催化不对称还原制备手性胺的方法 | |
| CN102392067A (zh) | 啤酒有害菌检测专用培养基 | |
| CN104694613A (zh) | 一种辅酶q10提取新工艺 | |
| CN104131054A (zh) | 一种用于提高恩拉霉素产量的发酵培养基及发酵方法 | |
| CN102634502B (zh) | 一种卤醇脱卤酶的生产方法 | |
| CN102342485A (zh) | 相容性溶质在高盐稀态酱油发酵中的应用 | |
| CN103509746B (zh) | 一种天然l-(+)-酒石酸的发酵生产方法 | |
| CN103409486A (zh) | 一种通过流加次黄嘌呤提高腺苷发酵产量的方法 | |
| CN103045493A (zh) | 一种毕赤酵母菌及其在饲料发酵中的应用 | |
| CN102676408A (zh) | 一种高密度液体深层发酵生产海洋红酵母的方法 | |
| CN103865907B (zh) | 一种强热稳定性的中性蛋白酶 | |
| CN102839128B (zh) | 一种用于脱色糖蜜酒精废水的微生物及脱色方法 | |
| CN1297994A (zh) | 生产食用、药用真菌菌粉和真菌多糖的方法 | |
| CN102250993A (zh) | 一种利用链霉菌发酵生产安来霉素的优化工艺 | |
| CN103013977A (zh) | 一种离子束诱变杀真菌素链霉菌选育恩拉霉素菌株的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120328 |