CN102318793A - 一种菊粉糖浆的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种菊粉糖浆的生产方法，属于食品加工中副产品综合利用技术领域。以菊粉生产工程中纳滤膜过滤后副产品-稀糖液经RO反渗透膜浓缩，再经三效强制循环蒸发器进行浓缩无菌包装后得到菊粉糖浆，该糖浆中果糖+葡萄糖+蔗糖含量≥70％、低聚果糖≥12.7％。该糖浆可以广泛应用于食品加工和饮料生产中。

Description

一种菊粉糖浆的生产方法

技术领域

一种菊粉糖浆的生产方法，属于食品加工中副产品综合利用技术领域。具体涉及利用菊芋、菊苣生产菊粉过程中的副产品-稀糖液提取菊粉糖浆的方法。 

背景技术

在生产菊粉过程中，为了提高菊粉的纯度采用纳滤膜进行单糖(葡萄糖+糖+蔗糖)和大分子链接多糖进行分离，单糖作为废液进行排放收集。在国内菊粉加工企业中，对于在纳滤膜分离后菊粉产品的副产品单糖(葡萄糖+果糖+蔗糖)稀糖液(浓度为0.5％)全部排放到废水中，没有回收，资源浪费了实在可惜。 

国内市场上销售的菊粉糖浆是以菊芋原料的浸提液经清净和离子交换后直接进行蒸发浓缩所得的菊粉糖浆，是单糖和多糖的混合体，葡萄糖+果糖+蔗糖含量在50％左右，颜色近似为奶油色，成本高昂，是多糖混合物，性质类似于淀粉糖。 

目前，国内有许多专利报道了菊粉生产工艺，而从纳滤膜副产品单糖稀糖液为原料回收提取菊粉糖浆方法国内未见报道。 

发明内容

为了提高菊粉加工企业效益，将副产品综合利用，减少排放，变废为宝。本发明以菊粉生产过程中经过纳滤膜的副产品-单糖稀糖液(葡萄糖+果糖+蔗糖浓度为0.5％)为原料经过RO浓缩、三效强制循环蒸发浓缩所得的液体糖浆，色泽透明为红褐色，葡萄糖+果糖+蔗糖含量大于70％、低聚糖大于12％，广泛应用于食物烹调、烘焙制品和饮料中，其市场前景十分广阔。 

附图说明：本方法工艺流程图 

具体实施方式

在菊粉加工的工艺中，采用纳滤膜进行单糖混合物(葡萄糖+果糖+蔗糖)和大分子链接多糖进行分离，分离后主产品菊苣(或菊芋)浸提液经喷雾干燥得到菊粉；副产品单糖稀糖液(葡萄糖+果糖+蔗糖)糖液浓度在0.5％左右，首先通过工业RO浓缩浓度达到10％左右，然后采用三效强制循环浓缩，糖液浓度达到(葡萄糖+果糖+蔗糖)70％、低聚糖12％后进行无菌灌装得到本方法生产的菊粉糖浆。 

1、工业RO膜技术应用于糖浆浓缩脱水 

在加工菊粉工艺中，为了提高菊粉的纯度采用纳滤膜进行单糖(葡萄糖+糖+蔗糖)和大分子链接多糖进行分离，单糖利用工业RO反渗透进行浓缩得到菊粉糖浆清夜。 

(1)技术指标 

1)技术名称 

高果糖浆工业RO浓缩 

2)处理料液 

纳滤透析液——高果糖浆 

3)技术应用范围 

纳滤透析液(高果糖浆)浓缩 

4)技术指标 

A、；进料糖度≥0.5brix 

B、；浓缩液糖度≥10brix； 

C、操作压力≤25bar，25℃≤操作温度≤45℃ 

2、三效强制循环蒸发浓缩 

经过工业RO浓缩后的料液单糖(葡萄糖+糖+蔗糖)浓度达到10％以上，通过三效强制循环蒸发浓缩单糖浓度(葡萄糖+糖+蔗糖)达到70％以上，开始无菌灌装得本方法生产的菊粉糖浆 

技术参数： 

①进料流量  5-8.5M³/h； 

②进汽压力：0.15-0.45MPa； 

③出料浓度：成品糖浆    大于70％； 

④冷却水温度≤40℃； 

⑤成品糖浆色泽：无色(或微黄)透明； 

⑥蒸发温度I效60-90℃；II效50-70℃；III效38-55℃； 

⑦真空度： 

分离室    I效   II效       III效 

-60KPa-40KPa  -80KPa--60KPa    -90KPa-60KPa； 

加热室0-33KPa  -60--41KPa    -83-62KPa。 

Claims (1)

1.一种菊粉糖浆的生产方法，其特征是以菊苣、菊芋加工生产菊粉过程中，纳滤膜过滤后的副产品(果糖+葡萄糖+蔗糖)含量在0.5％左右，经工业RO(ReverOsmosis)反渗透膜浓缩，再经三效强制循环蒸发器进行浓缩无菌包装后得到菊粉糖浆，该糖浆中果糖+葡萄糖+蔗糖含量≥70％、低聚果糖≥12.7％。

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