CN102318657A - 一种肉质松软器 - Google Patents
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Abstract
一种肉质松软器，利用气压差产生的膨胀力力使肉质纤维分离，从而达到松软的效果，运行和保养无公害，真空或者低压环境下运行卫生安全，无需投入人力，PLC的引入实现松软的自动化，一次性松软量大，气压作用力均匀，被松软的鲜肉或者鲜肉制品被深层松软，易入味、易烹饪，本发明较传统的同类产品一次性投入高，适合大批量大规模的鲜肉以及鲜肉制品松软，适用于大中型餐饮业对烹饪肉制品的加工，以及相关需要的行业。
Description
技术领域
本发明涉及一种松软器，尤其是一种鲜肉松软器。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，鲜肉以及鲜肉制品走上百姓的餐桌，在享受美食的同时人们对肉质的要求也是越来越高，在要求菜肴味道鲜美的同时对菜肴的口感、材料的质量的要求也是越来越高。
在使用鲜肉的时候，由于精肉在烹饪的时候不是很容易被煮熟或者煮的过老，影响了使用时的口感，于是一种肉质松软器被发明了，一种手持式肉锤棒，在使用的时候使用适当力气在食物或者物品上拍打，利用肉锤棒与鲜肉之间的撞击产生的震荡而使鲜肉内部肉质纤维相互分离，方便煮熟和容易入味。
但是传统的肉质松软器一次性完成松软量过小，而且在松软的过程中需要不断的敲打，费时费力，也不能保证松软的均匀程度。
发明内容
为了克服传统的松软器在松软过程中浪费人力、松软量小、不能保证均匀松软的缺点与弊端，本发明的目的在于提供一种无需投入人力、松软量大、且能保证均匀松软的肉质松软器。
一种肉质松软器，其特征在于利用压强差产生的力使肉质纤维分离从而达到松软的效果，肉质松软器由真空泵、气阀、密闭箱、传送箱、分隔仓、控制面板、气压监测仪和PLC控制器组成，气阀联通真空泵和密闭箱，使抽真空过程气流平稳，真空泵提供密闭箱内的低压环境，传送箱负责被松软物品的密闭箱进出，分隔仓分隔多个被松软物品的分隔，气压监测仪监测抽真空时的气压变化，PLC调节各部分工作状态用以实现运行自动化，客户端控制面板提供人性化的操作。
本发明的有益效果是，利用低气压使肉质松软，安全卫生，气压差产生的力使被作用物品受力均匀，从而使被松软物品松软均匀，松软后的肉质口感好、易入味烹饪简单，本发明一次性松软量大，松软效率高，无需投入人力，PLC控制器的引入实现整个操作的自动化运行。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明。
在使用本发明松软鲜肉以及需要松软的肉制品的时候，事先启动抽真空装置，将密闭箱内的空气抽离，气阀联通密闭箱和抽真空装置，气阀的目的在于使抽真空过程气流平稳，创造真空环境完成后在控制面板启动密闭传送箱，在入口出将所需要松软的鲜肉放入传送箱内，传送箱将放入分隔箱内，传送箱撤离，密闭分隔箱打开通气孔，真空泵启动，箱体内气压产生变化，气压监测仪监测箱体内的气压变化值，将监测结果反馈给PLC控制器，PLC控制器调节各部分运行状态，因为鲜肉之前所处在标准大气压强环境下，其内在组织结构是表现在标准气压下的状态，在真空或者低压的条件下其内部结构就会发生膨胀，进而引发组织纤维分离，达到松软效果，松软完成后，由于箱体内仍是低压状态，传送箱到达完成被松软物件的分隔箱将其密闭隔离传送至出口，出口再次密闭，之后打开，使用者提取物件，出口密闭，完成一次松软操作。
提取食品或物件时，可以透过透明窗口选择需要的，在控制面板操作，提取所需要的食品或物件，传送箱到达相应的分隔箱，将该分隔箱密闭，传送至出口出口再次将传送箱隔离，出口打开，使用者提取所需要的食品或物件
其中，密闭箱板块之间采用汽车无缝焊接，保证绝对的气密性，留有用户视窗，采用高强度抗压材质，承受2～3倍大气压强。
采用电路开关控制气阀导通状态，PLC可编程控制器自动控制气阀的开关，调节保鲜柜内氮气含量在一定范围内。
分隔仓和柜体采用钢化玻璃材质结合密闭措施，透明度高，能够承受1～1.5倍大气压强，且能够保证使用者分辨柜内物品，符合本发明要求。
传送箱采用固定轨道滑动传送方式，在每个分隔仓与公共通道设置轨道，公共轨道与出货口设置滑动轨道。
Claims (5)
1.一种肉质松软器，其特征在于利用压强差产生的力使肉质纤维分离从而达到松软的效果，肉质松软器由真空泵、气阀、密闭箱、传送箱、分隔仓、控制面板、气压监测仪和PLC控制器组成，气阀联通真空泵和密闭箱，使抽真空过程气流平稳，真空泵提供密闭箱内的低压环境，传送箱负责被松软物品的密闭箱进出，分隔仓分隔多个被松软物品的分隔，气压监测仪监测抽真空时的气压变化，PLC调节各部分工作状态用以实现运行自动化，客户端控制面板提供人性化的操作。
2.根据权利1要求所述的肉质松软器，其特征在于肉质松软器的密闭箱板块之间采用汽车无缝焊接，保证绝对的气密性，留有用户视窗，采用高强度抗压材质，承受2～3倍大气压强。
3.根据权利1要求所述的肉质松软器，其特征在于肉质松软器采用电路开关控制气阀导通状态，PLC可编程控制器自动控制气阀的开关，调节保鲜柜内氮气含量在一定范围内。
4.根据权利1要求所述的肉质松软器，其特征在于肉质松软器的分隔仓和柜体采用钢化玻璃材质结合密闭措施，透明度高，能够承受1～1.5倍大气压强，且能够保证使用者分辨柜内物品，符合本发明要求。
5.根据权利1要求所述的肉质松软器，其特征在于肉质松软器的传送箱采用固定轨道滑动传送方式，在每个分隔仓与公共通道设置轨道，公共轨道与出货口设置滑动轨道。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110142734A CN102318657A (zh) | 2011-05-30 | 2011-05-30 | 一种肉质松软器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110142734A CN102318657A (zh) | 2011-05-30 | 2011-05-30 | 一种肉质松软器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102318657A true CN102318657A (zh) | 2012-01-18 |
Family
ID=45446603
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201110142734A Pending CN102318657A (zh) | 2011-05-30 | 2011-05-30 | 一种肉质松软器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102318657A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111838269A (zh) * | 2018-10-27 | 2020-10-30 | 邵府现 | 一种低污染的空气捶肉设备及使用方法 |
-
2011
- 2011-05-30 CN CN201110142734A patent/CN102318657A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111838269A (zh) * | 2018-10-27 | 2020-10-30 | 邵府现 | 一种低污染的空气捶肉设备及使用方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120118 |