KR101177689B1 - 미나리 진액의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 미나리 진액의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 유기농 미나리와 흑설탕을 혼합 숙성한 미나리와, 상추줄기와 흑설탕을 혼합 숙성한 상추줄기와, 인진숙과 흑설탕을 혼합 숙성한 인진숙과, 와송과 흑설탕을 혼합 숙성한 와송을 혼합하여서 된 미나리 진액을 제공하여, 사용자가 미나리를 섭취하는데 편리하게 하고, 미나리 진액을 이용하여 다양한 요리를 제공하여 미나리의 소비를 촉진할 수 있도록 한 것이다.

Description

미나리 진액의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF DROPWORT LIQUID}

본 발명은 미나리 진액의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 유기농 미나리와 상추줄기, 인진숙, 와송과 흑설탕을 혼합 숙성하여 미나리를 진액 형태로 제조하는 미나리 진액 제조방법에 관한 것이다.

음식물로 사용되는 미나리는 특유의 향과 맛뿐만 아니라 영양분이 우수하여 사람들이 많이 섭취하는 음식물이며, 한방에서는 미나리 성분의 특징을 살려 약재로도 사용되고 있다.

상기와 같은 미나리의 섭취방법은 미나리의 형태를 주지하는 상태에서, 줄기와 잎을 조리하여 섭취하거나, 미나리에 포함되어 있는 즙을 먹는 형태로 미나리를 분쇄하여 얻어진 즙을 먹는 형태이다.

그러므로 미나리를 섭취하는 방법에 있어, 소비자의 기호를 만족할 수 있도록 다양한 형태의 가공방법에 제공되고 있으며, 그 예로 미나리를 숙성하여 진액 형태로 가공하는 방법이 제공되고 있다.

본 발명은 몸에 좋은 성분이 있는 미나리를 진액 형태로 제공하여 사용자가 편리하게 섭취할 수 있도록 하고, 다양한 요리에 미나리를 성분을 활용할 수 있도록 하여 미나리의 소비를 활성화하고, 이를 통한 미나리 재배 농가의 경제적인 이득을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 상기의 과제를 해결하는 수단으로, 유기농 미나리와 흑설탕을 혼합 숙성한 미나리와, 상추줄기와 흑설탕을 혼합 숙성한 상추줄기와, 인진숙과 흑설탕을 혼합 숙성한 인진숙과, 와송과 흑설탕을 혼합 숙성한 와송을 혼합하여서 된 미나리 진액을 제공하는 것이다.

본 발명은 미나리 진액은, 미나리가 가지고 있는 영양성분과 미나리 특유의 향과 맛을 진액 형태로 제공하므로, 사용자가 미나리를 섭취하는데 편리한 효과가 있으며, 미나리 진액을 이용하여 다양한 요리를 제공하므로, 미나리 성분을 포함된 다양한 요리를 제공하는 효과가 있는 것이다.

본 발명은 미나리 진액 제조공정은 다음과 같다.

먼저 미나리 진액을 제조하는데 사용하는 열수를 생성하는 것으로, 삼백초 18 중량부과 어성초 18 중량부와 영지버섯 10 중량부와 솔잎 10 중량부와 구기자 8 중량부와 오미자 8 중량부와 가시오가피 8 중량부와 백출 8 주량부와 대추 8 중량부와 감초 4 중량부로 구성되는 열수재료를 준비하는 것이다.

상기의 열수재료는 사람이 먹을 수 있도록 세척공정을 통해 이물질을 깨끗이 제거한 상태에서 말린 것이며, 삼백초와 어성초 및 가시오가피는 받드시 건초를 사용한다.

상기와 같이 준비된 열수재료 100 중량부와 물 200 중량부를 추출용기에 투입하여 65~75℃에서 12시간 가열하여 열수를 생성하는 것이다.

본 발명은 상기와 같이 생성된 열수에서 삼백초, 오미자, 어성초 등의 열수재료가 분리되도록, 열수추출한 재료를 추출용기에서 배출하여 원심분리기에 투입하여 재료를 더욱 농축하는 것이다.

본 발명은 상기와 같이 원심분리한 재료를 가열기에 투입하여 90℃에서 12시간 열을 가하면서 재료를 압박하여 죽 형태의 재료에서 열수 농축액을 추출하는 것이다.

본 발명은 상기와 같이 열수 재료를 이용한 농축액이 생성되면, 숙성재료를 준비하는 것으로, 미나리 80 중량부, 인진숙 10 중량부, 상추줄기 8 중량부, 와송 2 중량부를 구성된 숙성 재료를 준비한다.

본 발명의 숙성공정을 살펴보면, 숙성용기에 투입되는 재료의 비율을 살펴보면, 숙성 재료와 흑설탕 및 농축액이 1(숙성재료): 1(흑설탕): 1(농축액) 중량비율로 투입하여 6개월간 숙성하는 것이다.

본 발명은 상기와 같이 숙성한 재료를 숙성용기에서 배출하여 원심분리기에 투입하여 재료를 농축한 후, 재료를 살균실에 투입하여 120℃로 고온 살균하여 미나리 진액을 제조하는 것이다.

Claims (1)

1. 추출용기에 삼백초 18 중량부, 어성초 18 중량부, 영지버섯 10 중량부, 솔잎 10 중량부, 구기자 8 중량부, 오미자 8 중량부, 가시오가피 8 중량부, 백출 8 중량부, 대추 8 중량부, 감초 4 중량부와 물 200 중량부를 투입하고, 추출용기를 65~75℃에서 12시간 가열하여 열수를 추출하는 열수추출 공정과,
   상기와 같이 열수추출한 재료를 추출용기에서 배출하여 원심분리기에 투입하여 물과 재료를 구분하는 1차 원심분리 공정과,
   상기와 같이 원심분리한 재료를 가열기에 투입하여 90℃에서 12시간 감압농축하여 농축액을 생성하는 가열농축 공정과,
   상기와 같이 가열농축한 재료 및 미나리 80 중량부, 인진숙 10 중량부, 상추줄기 8 중량부, 와송 2 중량부를 구성한 재료와 흑설탕을 1: 1: 1 중량비율로 숙성용기에 투입하여 6개월간 숙성하는 숙성단계와,
   상기와 같이 숙성한 재료를 숙성용기에서 배출하여 원심분리기에 투입하여 물과 재료를 구분하는 2차 원심분리 공정과,
   상기와 같이 원심분리한 재료를 살균실에 투입하여 120℃로 고온 살균하는 살균공정으로 진행하는 것을 특징으로 하는 미나리 진액의 제조방법.