CN102301910A - 利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法 - Google Patents

Abstract

一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法，其特征在于：其生产用的栽培料组合物，即各原料配方组合(培养料配方)是由以下重量配比的原料组成：杏鲍菇废菌渣400-700份、稻草300--500份、棉籽壳100--200份、圆叶决明100--200份、碳酸氢氨33-45份、过磷酸钙35-45份、石膏35-40份、石灰34-50份。还在每100kg干培养料中添加有1--3g的亚硒酸钠Na₂SeO₃作为清污助剂。本发明不仅有利于做到废料利用，降低原料成本，减少资源浪费，减轻环境污染，栽培原料处理简化，工艺更为简单，管理省工省力，达到稳产高产，取得较好社会经济效益，添加有少量的亚硒酸钠Na₂SeO₃作为清污助剂，还有利于降低姬松茸的镉含量。

Description

利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法

(一)、技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术，特别是一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法。

(二)、背景技术

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，爽口似鲍鱼，因为口味鲜美，营养丰富，有“平菇王”之称，市场出口销路很好。近年来，不少地区杏鲍菇工厂化栽培迅速发展，杏鲍菇栽培量在逐年增多，但因工厂化栽培的杏鲍菇生长周期短，生物转化率低(杏鲍菇出菇期的温度范围较窄，出口菇的质量要求较高，一般只能采收1～2潮菇，生物学效率只有40％)，每年产生大量的杏鲍菇废菌渣(菌棒)，有的菇农将废菌棒晒干后当柴烧，但大部分菌渣被当作垃圾长年堆放在菇棚边的田间地头或丢弃在房前屋后，不但浪费了资源，还造成严重的环境污染。为此，有些食用菌专家进行了利用杏鲍菇菌渣(又称菌糠)进行试栽香菇、金针菇、茶树菇、平菇等优质菇类食用菌的栽培试验。例如，专利申请号为CN201010251313的公开了一种利用杏鲍菇的菌渣栽培双孢菇的生产方法，其栽培料是由以下物质原料和百分比构成：菌渣40-60％，玉米秸杆20-40％，牛粪10-30％，尿素1-3％，石灰1-3％，过磷酸钙0.5-2.5％，该专利生产方法的工艺是：采取常规栽培双孢菇的生产工艺，即：原料预湿→建堆→翻堆→上架铺料→发酵→播种→菌丝培养→覆土→出菇管理→子实体采收，该发明由于循环利用生产杏鲍菇的废料菌渣作为栽培双孢菇的配料，不仅较好做到废料利用，降低原料成本，也有利避免或减轻环境污染，达到清洁生长、保护环境的目的。

鉴于杏鲍菇一般只采收1～2潮菇，杏鲍菇废菌渣虽然是栽培食用菌后剩下的废料，但废菌渣中仍含有大量的纤维素、半纤维素和木质素，还含有大量的菌丝体(内含丰富的菌丝残体蛋白)、脂肪、氨基酸、矿物质以及菌丝体的次生代谢产物，在食用菌栽培生产上具有较高的利用价值，对这些食用菌废料，如果不能科学处理，不仅浪费资源，还易造成霉菌和害虫滋生，污染环境。针对杏鲍菇生长周期短，生物转化率低，培养料中的营养成分未被充分利用的问题，目前有不少食用菌技术专家仍在进行利用杏鲍菇废菌渣试验栽培其他优质菇类食用菌的研究开发。

另，姬松茸(又名巴西蘑菇)肉质鲜美可口(具有杏仁香味)，其菌丝及子实体含有丰富的多糖和蛋白质，具有比其他大多数菇类更高的营养价值和药用价值，姬松茸还因风味独特，口感好，经常食用具有降血脂、降低胆固醇作用，对提高人体免疫功能有较好的作用，同时也具有抑制肿瘤细胞的作用。目前姬松茸的栽培已在许多地区得到大力推广，作为一种名贵食药兼用真菌，姬松茸已成为我省重要的出口创汇产品。但目前的抽样化验结果时常发现姬松茸产品存在镉含量超标问题，严重影响其品质。经研究发现，姬松茸中的镉主要来自牛粪、土壤，少量来自稻草和其它辅料。另外，根据有关文献记载和实际栽培观察试验，姬松茸自身的生物学特性又表现得相当奇特：即姬松茸在生物学特性上，具有富集镉的特性，同时，因姬松茸的栽培基质(培养料)又多为包含牛粪、稻草和土壤的混合培养料，为姬松茸富集镉创造了相当条件，要想在长期实际生产过程中进一步降低姬松茸子实体中重金属镉含量，需要摸索改良姬松茸的栽培原料，以达到稳产和改善姬松茸品质的目的，是一件还需要本领域科研人员花大量时间精力去继续努力探索研究的一项科研任务(注：若简单模仿上述采用大量牛粪的“利用杏鲍菇的菌渣栽培双孢菇的生产方法”的专利申请配方，则很难达到稳产和改善姬松茸品质的目的)。

(三)、发明内容

本发明的任务是提供一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法，使得不仅具有原料来源容易解决，处理简化，工艺更为简单，省工省力，有利扩大生产规模，增加产量，同样达到稳产高产取得较好社会经济效益，还有利降低姬松茸的镉含量，又增加有益元素含量，从而能进一步明显改善姬松茸营养品质。

鉴于不同种类的废菌渣中所含的营养成分有很大的差异，同时不同种类的食用菌对营养物质的要求也各不相同，因此，利用不同种类的废菌渣栽培不同种类的食用菌，其废菌渣添加量和栽培料组成物，即各原料配方组合(培养料配方)必须按照不同地区、不同季节经过反复试验后才能确定。本发明是以如下技术方案实现的，本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法可采用现有的姬松茸栽培工艺，仍包括以下常规方法步骤：一是原料准备(即备料)、二是原料处理，即将培养料堆料(堆积)进行第一次发酵(亦称前发酵)、三是选择菇房，并对菇房按常规方法进行消毒后备用、四是将培养料进房上床后进行第二次发酵(亦称后发酵)处理、五是接种(播种)培养，即接种后让培养料在培养床上进行培养、六是覆土及其他出菇前后的管理和采收(按照常规方法进行管理)，其特征是：在进行原料准备和原料处理步骤时，其生产用的栽培料组合物，即各原料配方组合(培养料配方)是由以下重量配比的原料组成：杏鲍菇废菌渣400-700份、稻草300--500份、棉籽壳100--200份、圆叶决明100--200份、碳酸氢氨33-45份、过磷酸钙35-45份、石膏35-40份、石灰34-50份。

实际生产时，在本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法中，进行原料准备和原料处理步骤时，在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上添加有麸皮和蔗渣原料中的一种或两种，其中麸皮50～100份、蔗渣150～300份。

在实际生产时，在本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法中，在采用所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上，即进行原料准备和原料处理步骤时，在每100kg干培养料中添加有1--3g的亚硒酸钠(Na₂SeO₃)作为清污助剂。

本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法中，进行原料准备和原料处理步骤时，即在将培养料堆料(堆积)进行第一次发酵(亦称前发酵)处理中的预湿建堆和第一次翻堆过程中，应将所述的碳酸氢氨原料全部均匀加入堆料中(有利于在堆料发酵(尤其在后发酵，即第二次发酵)过程中防止出现氨害残留，毒害姬松茸菌丝，影响产量)。

采用本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法，不仅有利于做到废料利用，降低原料成本，减少资源浪费，减轻环境污染，栽培原料处理简化，工艺更为简单，管理省工省力，达到稳产高产，取得较好社会经济效益，为了改善姬松茸品质，添加有少量的亚硒酸钠Na₂SeO₃作为清污助剂，因而还有利于降低姬松茸的镉含量，有利扩大生产和出口规模。

(四)、具体实施方式

以下是利用本发明技术方案的一种具体实施例，本发明这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法包括以下工艺步骤：

一是备料，各种原料可按前述配比量称取：杏鲍菇废菌渣400-700份、稻草300--500份、棉籽壳100--200份、圆叶决明100--200份、作为辅料的碳酸氢氨33-45份、过磷酸钙35-45份、石膏35-40份、石灰34-50份，其中注意挑选未污染的杏鲍菇废菌包，剪去塑料袋捣碎菌料(废菌渣)，过筛后直接使用。

在实际生产时，还可在上述重量配比的原料基础上添加麸皮和蔗渣原料中的一种或两种，其中麸皮50～100份、蔗渣150～300份，另按每100kg干培养料中添加有1--3g的亚硒酸钠Na₂SeO₃作为清污助剂；

二是原料处理，即将各原料即培养料堆积进行第一次发酵(即前发酵)：培养料堆积发酵应在接种前15～20天进行。先将稻草、棉籽壳、圆叶决明预湿，与麸皮或蔗渣、杏鲍菇废料等原辅料充分拌匀后建堆，堆积过程中按7、5、4、3天的间隔翻堆4次左右，其中在预湿和第一次翻堆过程中，应将所述的碳酸氢氨原料全部均匀加入堆料中，有利于在堆料发酵(尤其在后发酵，即第二次发酵)过程中防止出现氨害，毒害姬松茸菌丝，影响产量。发酵好的培养料呈宗褐色，手拉纤维易断，含水量60％--65％，pH值为6.5-7.5；

三是选择好菇房，并对菇房按常规方法进行消毒后备用；

四是将培养料进房上床后进行第二次发酵(亦称后发酵)处理；

五是在二次发酵结束后，分床消毒并接种(播种)培养，即接种后让培养料在培养床上进行培养；

六是覆土及其他出菇前后的管理(按照常规方法进行管理)：培养料接种后进行培养，待菌丝走透后进行覆土管理；

七是采收成品菇：在原基形成(子实体形成)且菌膜未破前，采收成品菇。

其中：在所述的进行分床消毒并接种(播种)培养步骤的管理阶段是指：将培养料进行干热式的二次发酵结束后(干热式的二次发酵法已另外申请了发明专利，申请号：201010242847.2)，将培养料分床，料温稳定在25℃以下，进行播种，播种后关紧菇房门窗，待菌丝封面后开始通风(以免菌丝徒长，消耗大量养分)，促使菌丝往下生长后关紧菇房门窗，待菌丝走到底后，在第二天覆土之前，每床喷20--40斤清水。其中：在所述的进行培养料菌丝培养及覆土步骤的管理阶段是指：均匀覆粗土，厚度为3-3.5公分，覆粗土后关紧门窗，促使菌丝均匀上土，待菌丝浓密针状均匀后开始通风炼菌3-5天，促使菌丝往横向生长，并出现菌丝集中后再进行覆细土，厚度为0.5-1.0公分，覆细土后，开门窗再次通风炼菌，并促使表面细土微白，并让姬松茸原基均匀长到粗细土之间后在细土表面长出子实体。

从前述可知，因姬松茸天生(自身的生物学特性)对镉有很强的富集作用，在产品中经常被检出含有重金属镉含量超标问题，原因之一是姬松茸中的镉主要来自牛粪和作为覆土材料的土壤，其中以牛粪最多，少量来自稻草和其他辅料(如石灰、石膏、麸皮等)，因栽培基质(培养料)中多为包含牛粪和土壤的混合料，为姬松茸富集镉创造了相当条件(姬松茸菌丝和子实体具有富集镉的特性)。因此，需要摸索改良姬松茸的栽培原料，采用镉含量低的栽培原料，在本发明中坚持不用(或少用)牛粪原料作为栽培基质，还在培养料中添加有少量的亚硒酸钠Na₂SeO₃作为清污助剂(硒对镉具有拮抗作用，可有效抑制姬松茸对镉的吸收，降低姬松茸子实体中重金属镉含量)，以达到改善姬松茸品质的目的。

Claims (4)

1.一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法，采用现有的姬松茸栽培工艺，包括以下常规方法步骤：一是原料准备、二是原料处理，即将培养料堆料进行第一次发酵、三是选择菇房，并对菇房按常规方法进行消毒后备用、四是将培养料进房上床后进行第二次发酵处理、五是接种培养，即接种后让培养料在培养床上进行培养、六是覆土及其他出菇前后的管理和采收，其特征在于：在进行原料准备和原料处理步骤时，其生产用的栽培料组合物，即各原料配方组合是由以下重量配比的原料组成：杏鲍菇废菌渣400-700份、稻草300--500份、棉籽壳100--200份、圆叶决明100--200份、碳酸氢氨33-45份、过磷酸钙35-45份、石膏35-40份、石灰34-50份。

2.根据权利要求1所述的利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法，其特征在于：进行原料准备和原料处理步骤时，在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上添加有麸皮和蔗渣原料中的一种或两种，其中麸皮50～100份、蔗渣150～300份。

3.根据权利要求1所述的利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法，其特征在于：在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上，进行原料准备和原料处理时，在每100kg干培养料中添加有1--3g的亚硒酸钠(Na₂SeO₃)作为清污助剂。

4.根据权利要求1所述的利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质姬松茸的方法，其特征在于：进行原料准备和原料处理步骤时，即在将培养料堆料进行第一次发酵处理中的预湿建堆和第一次翻堆过程中，应将所述的碳酸氢氨原料全部均匀加入堆料中。