CN102177982A - 硒化营养红花油及硒化3/6平衡红花籽油 - Google Patents

Abstract

一种调和红花籽油的制备，具体地说是以红花籽油为原料，辅以文冠果油、维生素E及硒等微量元素按一定比例调和而成的食用调和硒化营养红花油及硒化3/6平衡红花籽油。本发明保健油具有健脑益智、调节血脂、排毒清理肠道及提高免疫力等作用，中老年人可长时期食用。

Description

硒化营养红花油及硒化3/6平衡红花籽油

技术领域

本发明涉及一种红花籽油的制备，具体地说是以红花籽油为原料，结合硒等微量元素调和而成的食用调和硒化营养红花油及硒化3/6平衡红花籽油。

背景技术

随着生活水平的提高，人类可选择食物的种类日趋丰富，合理的摄入人体必须的各种营养成分是健康的保障。研究发现，人体摄入营养成分不均衡常常诱发疾病，如心脑血管疾病就是机体脂肪酸代谢紊乱所致。脂肪酸是人体不可或缺的组成部分，其中饱和脂肪酸人体可以自身合成，而亚油酸和α-亚麻酸等多碳不饱和脂肪酸人体却不能自身合成，必须从食物中摄取，被医学上称之为“必需脂肪酸”。多碳不饱和脂肪酸大多存在于植物中，如亚油酸和α-亚麻酸多以油的形式存在于植物的种籽中，部分动物如鱼油中含有20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)，俗称“脑黄金”，虽然不属于必需脂肪酸，但其却由α-亚麻酸体内代谢转化而来。研究表明，两种必需脂肪酸在体内经同一个增碳酶进行代谢，亚油酸可转化为花生四烯酸，α-亚麻酸转化成20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸，最终转化为前列腺素类发生生物效应。由于代谢途径的差异，所产生的生理作用截然不同，所以合理摄入脂肪酸尤为重要。

食用油作为人类摄取脂肪酸的主要来源，合理、科学的配比对人体生长发育起到积极作用。研究表明，心脑血管疾病、癌症、炎症等与食用油脂密切相关。血脂异常是心脑血管疾病致死的主要因素。膳食结构不均衡，尤其是脂肪酸不均衡引起血液中胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，血液粘稠度增加，血管壁沉积物增多，诱发冠心病等。而摄入单不饱和脂肪酸不仅能降胆固醇和低密度脂蛋白，抗血小板凝集，还不影响高密度脂蛋白；多不饱和脂肪酸有中ω-6系亚油酸可促进人体内多余胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在动脉壁沉积，有降低血胆固醇含量，防治动脉粥样硬化作用，降低心脑血管疾病大发病几率。

多不饱和脂肪酸因其化学结构中双键位置及碳链长度的不同分为ω-3和ω-6型，亚油酸属ω-6型，麻酸及一些多不饱和脂肪酸属ω-3型。合理摄入脂肪酸直接关系着心脑血管疾病的发生。

据统计，癌症的病因有80％～90％是由环境因素所引起，其中近40％由食物引起，而食物中富脂化是致癌的关键因素。研究表明，ω-6系列脂肪酸促进癌症的发生和转移，而ω-3抑制癌症的发生和转移，说明ω-3和ω-6型脂肪酸之间有相互抑制和互补作用。同样，部分研究阐明ω-3脂肪酸对关节炎、全身性红斑狼疮、大肠炎有调节作用，白细胞三烯4和血栓烷2的生成是引起炎症的关键因子，ω-3脂肪酸通过影响磷脂酶，减少白细胞三烯4和血栓烷2的生成缓解疼痛，有助于抑制炎症及免疫反应。

合理配比脂肪酸摄取量成为人类健康的重要因素，为此，许多国家纷纷出台相关法规政策规定食品中必须添加ω-3脂肪酸。据中国疾病预防控制中心调查表明，我国城乡居民膳食ω-3/ω-6多不饱和脂肪酸比例偏高；ω-3长链多不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA摄入量明显偏低(摄入量不到国际权威机构建议量的四分之一)，改善国人膳食脂肪摄取量成为当务之急。

发明内容

本发明的目的就是针对膳食脂肪摄取不均衡的问题，而提供一种调和营养食用油，本发明所属的调和营养油包括：

1.以红花籽油制作的调和硒化营养红花油：红花籽油59～85％，文冠果油1-40％，维生素E0～2.0％，有机硒0.5～250μg/kg。

2.硒化3/6平衡红花油：红花籽油49～85％，文冠果油1～40％，胡麻油或亚麻油或苏子油1～40％，维生素E0.1～2.0％，有机硒0.1～250μg/kg。

上述两种油与普通食用油用法一样，适用于烹调，煎、炸、炒、烤，优先作为中老年人的食用油。

调和硒化营养红花油属于药用植物油，根据心脑血管疾病患者具体情况，结合营养需求，融合红花油、文冠果油、维生素E、有机硒协同作用，合理配比促进营养的吸收。红花籽油，味美可口，亚油酸含量高达70％以上，含有不少皂化物，具有药用及生理作用，且部分皂化物有抗氧化聚合作用，可以防止因高温或长时间加热导致油氧化变质，加之其抗癌、抗凝血、降血压等功效，使其有“健康油”和“营养油”的美誉；文冠果油，不饱和脂肪酸含量高达94％，且不含对人体有害的芥酸，含有皂化物、植物碱、人体必需氨基酸及10余种微量元素，是一种药用、食用的健康油；硒是一种多功能的生命营养素，有清除自由基、抗氧化、增强免疫功能、保护细胞生物膜、增强前列腺调节功能、抗凝血、抗癌等功效，享有“抗癌之王”、“心脏的守护神”等美誉。

硒化3/6平衡红花油除了具备调和硒化营养红花油的诸多优点，同时考虑到ω-3/ω-6必需脂肪酸合理的摄取比例，在红花籽油、文冠果油中增加了胡麻油或亚麻油或苏子油，补充ω-3型必需脂肪酸的含量，因为ω-3/ω-6必需脂肪酸在体内经过同一个酶代谢作用，ω-3型竞争性强，但需求量不大，适当比例的加入可以发挥两者互补作用，平衡营养，避免因摄入ω-6必需脂肪酸过量造成机体必需脂肪酸不均衡，引起疾病。

胡麻油或亚麻油或苏子油是富含α-亚麻酸的食用油，但因α-亚麻酸不稳定性，不利于长时间存放。另外，α-亚麻酸食用过量亦会导致ω-3型必需脂肪酸过量，危害健康。所以经过与红花籽油、文冠果油、维生素E、有机硒的合理配比，既解决了稳定性问题，又均衡了营养，利于人们的人体健康。至此，合理配方的营养油成为食用油发展的趋势，加之，炼油技术的丰富成熟，植物油中许多有益成分被保留下来，红花油、文冠果油、胡麻油或亚麻油或苏子油产量的稳步上升为制备调和硒化营养红花油和硒化3/6平衡红花油奠定了基础。

在制备调和硒化营养红花油和硒化3/6平衡红花油应该注意以下问题：

1、油料植物因生长的地理环境不同，油料成分会有差异，本专利中红花籽油中的亚油酸含量引用国家标准规定的亚油酸含量76.0～83.2，文冠果油亚油酸含量30～37％，胡麻油或亚麻油或苏子油则主含α-亚麻酸50％以上。以红花籽油为主按比例加入文冠果油、胡麻油或亚麻油或苏子油的硒化营养红花油，要有可控指标，人均日摄入α-亚麻酸1～2克，亚油酸10克以上。

2、硒化3/6平衡红花油，配制的指标是按α-亚麻酸的摄入量计算，即按照世界卫生组织推荐的ω-3不饱和脂肪酸人均食用量1～2克(4克更好)的标准配置，并向消费者说明日均食用硒化红花籽油和硒化3/6平衡红花油的用量。

3、微量硒按照国家规定的补硒量，成年人每日在50微克，适宜摄入量为50-250μg/d，在制备硒化营养红花油和硒化3/6平衡红花油时加以注意。

4、本发明中添加的硒，必须为有机硒，如硒化卡拉胶含硒量10％。

具体实施方式

一、硒化营养红花油

例1：红花籽油85％       文冠果油13％

维生素E2％硒化卡   拉胶2.0mg/kg

例2：红花籽油70％       文冠果油30％

硒化卡拉胶2.0mg/kg

例3：红花籽油60％       文冠果油38％

维生素E2％         硒化卡拉胶1.5mg/kg

例4：红花籽油60％       文冠果油40％

硒化卡拉胶1.0mg/kg

例5：红花籽油69％       文冠果油30％

维生素E1％         硒化卡拉胶0.8mg/kg

例6：红花籽油59％       文冠果油39.5％

维生素E1.5％       硒化卡拉胶1.5mg/kg

以上配方的均要测其碘值(＞120)，经气相色谱侧其成分。

二、硒化3/6平衡红花籽油

例1：红花籽油49％        文冠果油40％

维生素E1％          胡麻油10％

硒化卡拉胶2.0mg/kg

例2：红花籽油60％        文冠果油14％

维生素E1.5％        胡麻油24.5％

硒化卡拉胶1.5mg/kg

例3：红花籽油70％        文冠果油5％

维生素E2％          胡麻油23％

硒化卡拉胶1.0mg/kg

例4：红花籽油85％        文冠果油1％

维生素E1％        胡麻油13％

硒化卡拉胶2.0mg/kg

例5：红花籽油65％      文冠果油5％

维生素E1.5％      苏子油28.5％

硒化卡拉胶2.0mg/kg

例6：红花籽油59％      文冠果油15.5％

维生素E0.5％      苏子油25％

硒化卡拉胶1.0mg/kg

以上配方的均要测其碘值(＞110)，经气相色谱侧其成分。

Claims (6)

1.一种调和营养红花油，包含a)调和硒化营养红花油和b)硒化3/6平衡红花籽油；其特征在于两种油的含量都以红花籽油为主，其组成及重量百分比为：

a油：红花籽油59～85％，文冠果油1-40％，维生素E0～2.0％，有机硒0.2～250μg/kg。

b油：红花籽油49～85％，文冠果油1～40％，胡麻油或亚麻油或苏子油1～40％，维生素E0～2.0％，有机硒0.2～250μg/kg。

2.根据权利要求1所述的调和红花油，其特征在于所述红花油含必需脂肪酸70％以上；

3.根据权利要求1所述的调和红花油，其特征在于所述调和硒化营养红花油中食用油包含文冠果油。

4.根据权利要求1所述的调和红花油，其特征在于所述硒化3/6平衡红花籽油中食用油包含文冠果油、胡麻油或亚麻油或苏子油。

5.根据权利要求1所述的调和红花油，其特征在于所述红花油含有0～2.0％维生素E。

6.根据权利要求1所述的调和红花油，其特征在于所述红花油含有0.2～250μg/kg的有机硒。