CN102174354B - 可乐型甜酒酿饮料制作方法 - Google Patents

可乐型甜酒酿饮料制作方法 Download PDF

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Abstract

可乐型甜酒酿饮料制作方法：将糯米浸泡5小时后蒸熟；水淋冷却后拌入酵母发酵，恒温发酵24小时即获甜酒酿胚料；将甜酒酿胚料加波美30-32度蜂蜜，白糖溶液重量为甜酒酿胚料的3-4倍再发酵12小时左右；将发酵液加水兑成糖度为10％-18％母液注入铝制或铁质易拉罐中，在20-35摄氏度温室中，让母液在罐中继续发酵产生天然的二氧化碳；当发酵产生的二氧化碳使罐体内气压达到1-3kg/cm2时，立即进入高温水浴灭菌，得成品。本发明能为市场提供一种美味可口纯天然含碳酸气饮料。

Description

可乐型甜酒酿饮料制作方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料，具体涉及易拉罐装天然含碳酸饮料的可乐型甜酒酿饮料制作方法。
背景技术
当前市场上的含碳酸气饮料基本上是用物理方法将二氧化碳混入液体密封包装，二氧化碳来源于工业制取；而二氧化碳依靠自身发酵产生，含天然二氧化碳的可乐型甜酒酿饮料，市场上尚未见到。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种美味可口纯天然的含碳酸气饮料即可乐型甜酒酿饮料制作方法。
本发明的技术方案为：
一种可乐型甜酒酿饮料制作方法，其特征在于，工艺流程为：
(1)将糯米浸泡5小时后蒸熟；
(2)水淋冷却后拌入酵母发酵，恒温发酵24小时即获甜酒酿胚料；
(3)将甜酒酿胚料加波美30-32度蜂蜜，白糖溶液重量为甜酒酿胚料的3-4倍再发酵12小时左右；
(4)将发酵液加水兑成糖度为10％-18％母液注入易拉罐中，在20-35摄氏度温室中，让母液在罐中继续发酵产生天然的二氧化碳；
(5)当发酵产生的二氧化碳使罐体内气压达到1-3kg/cm2时，(可手感测知)立即进入高温水浴灭菌，得成品。
所述易拉罐可以用铝制二片罐，也可用铁质二片罐。
本发明能为市场提供一种美味可口纯天然含碳酸气饮料，可与国外可口可乐饮料媲美。
具体实施方式：
一种可乐型甜酒酿饮料制作方法，其特征在于，工艺流程为：
(1)将糯米浸泡5小时后蒸熟；
(2)水淋冷却后拌入酵母发酵，恒温发酵24小时即获甜酒酿胚料；
(3)将甜酒酿胚料加波美30-32度蜂蜜，白糖溶液重量为甜酒酿胚料的3-4倍再发酵12小时左右；
(4)将发酵液加水兑成糖度为10％-18％母液注入铝制或铁质易拉罐中，在20-35摄氏度温室中，让母液在罐中继续发酵产生天然的二氧化碳；
(5)当发酵产生的二氧化碳使罐体内气压达到1-3kg/cm2时，(可手感测知)立即进入高温水浴灭菌，得成品。

Claims (2)

1.一种可乐型甜酒酿饮料制作方法，其特征在于，工艺流程为：
(1)将糯米浸泡5小时后蒸熟；
(2)水淋冷却后拌入酵母发酵，恒温发酵24小时即获甜酒酿胚料；
(3)将甜酒酿胚料加波美30-32度蜂蜜，白糖溶液重量为甜酒酿胚料的3-4倍再发酵12小时左右；
(4)将发酵液加水兑成糖度为10％-18％母液注入易拉罐中，在20-35摄氏度温室中，让母液在罐中继续发酵产生天然的二氧化碳；
(5)当发酵产生的二氧化碳使罐体内气压达到1-3kg/cm2时，立即进入高温水浴灭菌，得成品。
2.根据权利要求1所述的可乐型甜酒酿饮料制作方法，其特征在于，易拉罐为铝制或铁质易拉罐。
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