CN102127575A - 一种全海带多糖粉的加工制造技术 - Google Patents

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符鹏飞
董永阳
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Abstract

本发明涉及一种海带的加工方法。为充分利用海藻体内的多糖成分，本发明提供一种全海带多糖粉的加工制造技术，该技术步骤包括海带原料的清洗去盐、海带浆化、酶解、发酵、干燥，其特征在于：所述的酶解是在浆化处理后的海带原料中，加入其重量0.03-0.05％海藻复合酶于45℃条件下酶解1-2.5小时，并不断搅拌，85℃-90℃灭酶10-15分钟，冷却，其中所述的海藻复合酶是木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶的混合；所述的发酵是在酶解后的海带浆中接种假单胞菌，接种量为海带浆体积的2％，发酵72h。本发明工艺所制造的全海带多糖粉、海藻粘多糖含量比未经处理的高出7倍以上。具有重要的营养和药用价值。

Description

一种全海带多糖粉的加工制造技术
技术领域
本发明涉及一种海带的加工方法，具体是指一种全海带多糖粉的加工制造技术。
背景技术
多糖的用途在生命科学研究领域里一直是研究的前沿和热点，现代医学、细胞生物学及分子生物学的发展，使人们认识到免疫系统的紊乱不仅会产生多种疾病，而且与人体衰老及老年人的多发病如肿瘤、高血压、糖尿病甚至精神病的发生均有密切关系。
海藻多糖是一种天然活性物质，具有许多药用功能，有其多方面的应用价值。海藻多糖可作为生物吸附剂和其它海洋生物的营养物资源，细胞物质的寒冷保护剂，可降血脂、抗氧化，增强免疫调节活性，制备微胶囊等。
发明内容：
为充分利用海藻体内的多糖成分，本发明提供一种全海带多糖粉的加工制造技术。
本发明采用的技术方案为：一种全海带多糖粉的加工制造技术，该技术步骤包括海带原料的清洗去盐、海带浆化、酶解、发酵、干燥，其特征在于：所述的酶解是在浆化处理后的海带原料中，加入其重量0.03-0.05％海藻复合酶于45℃条件下酶解1-2.5小时，并不断搅拌，85℃-90℃灭酶10-15分钟，冷却，其中所述的海藻复合酶是木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶的混合；所述的发酵是在酶解后的海带浆中接种假单胞菌，接种量为海带浆体积的2％，发酵72h。
上述木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶是按照1∶2∶1的重量比混合。
上述的海带浆化是在清洗后的海带原料加入浆化液，按原料∶浆化液＝1∶2的比例常温混合，待海带软化后研磨制成浆状胶体，其胶体细度以目视无颗粒状海带体为宜，所述的浆化液为草酸钠溶液或乳酸钠溶液，浓度为1-3％。
上述的干燥是采用真空带式干燥机进行干燥。
采用本发明工艺制造的多糖粉中所包含的褐藻多糖有：岩藻聚(fucan)，岩藻多糖(fucoidan/fucoidin)、D-木糖，D-半乳糖、糖醛酸等。产品多糖含量测定方法为：取酶解后，真空干燥前的液体，用滤纸过滤后取2毫升，再加入3.0毫升的LDNS试剂，沸水浴15分钟后，加入2毫升蒸馏水混合均匀，然后于550nm分光光度仪下测定其吸光度值。吸光值标准曲线的回归方程为y＝0.4168x+0.0268(R＝0.9859)。经上述方法测定，本发明工艺制造的全海带多糖粉在真空干燥前海带多糖浆的吸光平均值为1.464(对照组为：0.002)，总还原糖含量平均值(mg/ml)为24.6％(对照组为0.034％)。测定结果说明本发明工艺所制造的全海带多糖粉、海藻粘多糖含量比未经处理的高出7倍以上。具有重要的营养和药用价值。
具体实施方式
一种全海带多糖粉的加工制造技术，该技术步骤为：
A、取新鲜海带或盐渍海带加水清洗浸泡以去除盐分；
B、在清洗去盐后的海带原料中加入其重量0.03-0.05％海藻复合酶于45℃条件下酶解1-2.5小时，并不断搅拌，以进行海带浆化，浆化完毕，85℃-90℃灭酶10-15分钟，冷却，海藻复合酶是选用木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶三者按照1∶2∶1的重量比混；
C、在酶解后的海带浆中接种假单胞菌，接种量为海带浆体积的2％，发酵72h；
D、将海带浆稀释1倍，混匀，在粗过滤器中进行粗过滤，然后将滤过液在硅藻土精滤器中进行精滤得到透明淡黄色液体；
E、将过滤得到的淡黄色料液通过输送机构送至处于高度真空的干燥机内部，摊铺在干燥机内的若干条干燥带上，由电机驱动特制的胶辊带动干燥带以设定的速度沿干燥机筒体方向运动，经过30-60分钟逐步干燥，干燥后所得的颗粒有一定程度的结晶效应，同时从微观结构上看内部有微孔。

Claims (4)

1.一种全海带多糖粉的加工制造技术，该技术步骤包括海带原料的清洗去盐、海带浆化、酶解、发酵、干燥，其特征在于：所述的酶解是在浆化处理后的海带原料中，加入其重量0.03-0.05％海藻复合酶于45℃条件下酶解1-2.5小时，并不断搅拌，85℃-90℃灭酶10-15分钟，冷却，其中所述的海藻复合酶是木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶的混合；所述的发酵是在酶解后的海带浆中接种假单胞菌，接种量为海带浆体积的2％，发酵72h。
2.根据权利要求1所述的全海带多糖粉的加工制造技术，其特征在于：所述木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶是按照1∶2∶1的重量比混合。
3.根据权利要求1所述的全海带多糖粉的加工制造技术，其特征在于：所述的海带浆化是在清洗后的海带原料加入浆化液，按原料∶浆化液＝1∶2的比例常温混合，待海带软化后研磨制成浆状胶体，其胶体细度以目视无颗粒状海带体为宜，所述的浆化液为草酸钠溶液或乳酸钠溶液，浓度为1-3％。
4.根据权利要求1所述的全海带多糖粉的加工制造技术，其特征在于：、所述的干燥是采用真空带式干燥机进行干燥。
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