CN103652546A - 一种营养组合物及其制备方法和用途 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种营养组合物，其包含：大分子岩藻多糖，水溶性海藻纤维，海藻酸钠，和水溶性大豆纤维。此外，本发明还提供了该营养组合物的制备方法和用途。本发明提供的含海藻活性物质和大豆纤维的复合营养组合物不仅含有丰富的水溶性纤维和大分子岩藻多糖，起到明显的减肥效果，同时还含有丰富的海藻酸钠，能够排毒养颜。
Description
技术领域
本发明属于营养食品领域。具体而言，本发明涉及一种复合营养组合物及其制备方法和用途。
背景技术
随着饮食越来越精细，很多人长期缺乏膳食纤维，因而在没有足够营养食品补充的情况下，导致因膳食纤维摄入不足而出现营养缺乏并引发“文明病”、“富贵病”等各种疾病，甚至出现血脂高、血压高、肾衰等症状，严重影响了人们的身体健康。并且，饮食的过于精细也导致身体肥胖的人越来越多，减肥已经成为了不少人的烦恼问题。
除了采用药物治疗上述病症或控制体重外，目前利用健康饮食来改善身体机能和减肥越来越受到人们的推崇。以肥胖为例，大多数人都知道，肥胖不单单是由过量饮食所导致的，它也跟人体缺乏营养物质有关，因此减肥不仅仅只是为了减轻体重，改善身形，还要改善原有的身体机能。对于此，目前专家推荐安全健康的减肥瘦身方法——膳食纤维减肥瘦身，其原理是通过膳食纤维来补充人体所需的能量及营养，不仅能有效的限制食欲，达到减肥瘦身的效果，而且还能调节血脂、血压，改善身体机能。
膳食纤维是健康饮食不可缺少的。纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的水溶性纤维还可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维还可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
然而，如果仅摄取膳食纤维造成营养过于单一，也不利于体内能量、营养平衡和机能改善。因此，本领域还需要包含膳食纤维和其它营养物的复合、均衡营养品或营养补充剂。
发明内容
在本发明人的长期实践中，发现在提供水溶性海藻纤维和水溶性大豆纤维为主要成分的膳食水溶性纤维基础上，还可以同时加入岩藻多糖和海藻酸钠，从而提供一种营养更均衡、作用更全面的复合营养食品。其中，本文所述的“岩藻多糖”也称褐藻多糖硫酸酯、褐藻糖胶，是所有褐藻中所固有的细胞间多糖，存在于细胞基质中，由L-岩藻糖主要通过β-1,2键连接、间杂有少量β-1,3、β-1,4键而形成的多糖，其在岩藻糖的C-4位上有硫酸酯，是以总糖和硫酸基为主的一类水溶性多糖。经过大量实验与临床研究表明，发现岩藻多糖具有提高免疫力、抗凝血、降血脂、降血压、抑制肾衰、抗肿瘤等生理活性，可作为治疗肿瘤、心脑血管疾病及肾功能疾病等的天然活性药物原料，可用于生产抗氧化、降血脂、提高人体免疫力的健康食品。
基于此，本发明的一个目的为提供一种营养组合物，所述组合物为包含岩藻多糖、水溶性海藻纤维、海藻酸钠、水溶性大豆纤维的复合营养物。
本发明的另一个目的为提供该营养组合物的制备方法。
本发明的还一个目的为提供该营养组合物在制备营养食品中的用途。
本发明的具体技术方案如下：
一方面，本发明提供一种营养组合物，以重量百分比计，所述营养组合物包含：大分子岩藻多糖，水溶性海藻纤维，海藻酸钠，和水溶性大豆纤维。
优选地，以重量百分比计，所述营养组合物包含：
优选地，以重量百分比计，所述营养组合物包含：
或者，本发明提供的营养组合物所述营养组合物由以下组分组成：
优选地，所述营养组合物由以下组分组成：
在上述组合物中，所述大分子岩藻多糖的分子量大于10万道尔顿。
并且，本发明提供的营养组合物中的大分子岩藻多糖、水溶性海藻纤维和海藻酸钠均可通过对新鲜海藻进行特殊处理而获得。
根据本发明的具体实施方式，所述大分子岩藻多糖通过包括以下步骤的方法制备：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物中加水，其中浆状混合物与水的重量比为1:5-1:10，在50-85℃下搅拌1-6小时；
3）使步骤2）获得的混合液通过10万道尔顿分子量的中空纤维柱进行超滤，以截取10万道尔顿以上分子量的物质；通常获得的物质占混合液的10-15%（重量百分比）；
4）向步骤3）获得的截取液中加入食用无水酒精，至最终酒精浓度为60%（V/V）；
5）使步骤4）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
并且，所述水溶性海藻纤维通过包括以下步骤的方法制备：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物——此步骤实现海藻的物理破壁；
2）向步骤1）获得的浆状混合物中加入10-20万U（酶活单位）/g浆状混合物的纤维素酶，其中纤维素酶与浆状混合物的重量比为1:200-1:500，在搅拌和35-55℃下酶解1-6小时，然后在95℃下灭酶15分钟——此步骤实现海藻的酶解破壁；
3）向步骤2）获得的酶解液中加入食用无水酒精，至最终酒精浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
并且，所述海藻酸钠通过包括以下步骤的方法制备：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物中加入食用碳酸钠，其中食用碳酸钠与浆状混合物的重量比为1:20-1:40，在搅拌和35-55℃下提取1-6小时；
3）向步骤2）获得的提取液中加入食用无水酒精，至最终酒精浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
在上述方法中，所述海藻为天然野生或人工养殖的新鲜褐藻；优选地，所述海藻为新鲜海带、新鲜马尾藻和新鲜裙带菜中的一种或多种。
另一方面，本发明提供上述营养组合物的制备方法，所述制备方法包括：
在无菌条件下，分别将大分子岩藻多糖、水溶性海藻纤维、海藻酸钠、水溶性大豆纤维粉碎，然后混合均匀；优选地，分别将大分子岩藻多糖、水溶性海藻纤维、海藻酸钠、水溶性大豆纤维粉碎至80目。
并且，所述制备方法还包括：将混合物抽真空进行包装或装成胶囊剂。
其中，在无菌间中进行上述操作，所述无菌间洁净度达到10000级。
还一方面，本发明提供上述营养组合物在制备营养保健食品中的用途。
本发明所提供的营养组合物为岩藻多糖和水溶性纤维的复合营养组合物，其本身可以直接用作复合营养食品，也可以进一步作为制作营养食品的原料，属于营养食品领域。在制备该复合营养组合物时，将天然野生或人工养殖的海藻经处理，采用其有效成分，也就是岩藻多糖、水溶性海藻纤维和海藻酸钠，连同水溶性大豆纤维，在无菌间粉碎至80目，然后混合均匀，抽真空进行包装或装成胶囊。各组分的重量百分比为：大分子岩藻多糖30-40%，水溶性海藻纤维20-30%，海藻酸钠10-20%，水溶性大豆纤维20-40%。
与现有技术相比，本发明含岩藻多糖和水溶性纤维的复合营养食品还具有以下技术效果：
岩藻多糖具有提高免疫力、抗凝血、降血脂、降血压、抑制肾衰、抗肿瘤等生理活性，可作为治疗肿瘤、心脑血管疾病及肾功能疾病等的天然活性药物原料，可用于生产抗氧化、降血脂、提高人体免疫力的健康食品。然而，本发明的营养组合物采用分子量在10万道尔顿以上的岩藻多糖，经过肠胃消化，其分子量仍然在5万以上。选择这样的分子量是因为岩藻多糖的分子量足够大，这样使得不易被人体吸收，能够增强肠道的蠕动性。
另外，本发明的营养组合物中还含有海藻酸钠，其能够吸附砷、铅等重金属和二价金属，从而起到排毒的作用。
本发明的营养组合物中还含有水溶性海藻纤维和大豆纤维，这些纤维属于膳食纤维，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色：摄取足够的纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病；纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌；纤维还可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，达到减肥瘦身的效果。
本发明的营养组合物中的水溶性海藻纤维提取自新鲜海藻，因此其还带有一定的其他海藻多糖类物质、少量海藻碘等其他矿物质，能够共同调节人体机能。
特别是，本发明的营养组合物将海藻活性物质（分子量在10万道尔顿以上的大分子岩藻多糖、水溶性海藻纤维和海藻酸钠）与大豆纤维相组合，并使海藻活性物质所占比例在60-80%（重量百分比）的范围内，采用这个比例能够将重金属完全去除、沉淀出来，并且这种有机结合使得所得到组合物的营养成分配比合理，各成分作用协调，从而起到最佳的补充营养、调节机能、减肥瘦身等作用。此外，大分子岩藻多糖与大豆纤维中可能含有的蛋白可以形成糖蛋白，糖蛋白由于分子量更大而更不容易被人体吸收，因此进一步增加肠道蠕动。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述，给出的实施例仅为了阐明本发明，而不是为了限制本发明的范围。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为常规商店购买得到。
在下述实施例中，用液相色谱法检测制得的岩藻多糖的平均分子量，检测条件如下：
流动相和固定相为色谱级四氢呋喃和正已烷；CGX500硅胶柱，粒度为10μm，孔径为采用一台L-7100等度泵，其连有一台L-7400UV检测器，均为日立公司生产，检测波长为260nm，7100型进样阀，定量管为20μL，在进样阀和泵之间的连接管的长度为120mm，体积为12μL；数据采集通过D-7000HPLC系统接口和软件；流速为1.0mL／min，样品质量浓度为0.5g／L，用L-7300柱炉把温度控制在25℃。
实施例1：
根据以下方法制得10万道尔顿以上分子量的岩藻多糖：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物125公斤，加入水875公斤，在65℃下搅拌3小时；
3）使步骤2）获得的混合液通过10万道尔顿分子量的中空纤维柱进行超滤，以截取10万道尔顿以上分子量的100公斤；
4）向步骤3）获得的100公斤截取液中加入150公斤食用无水酒精，至最终酒精浓度为60%（V/V）；
5）使步骤4）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
制成1%重量百分比的溶液，向其中加入200U/g岩藻多糖的胃蛋白酶，在50℃下酶解4小时后，岩藻多糖分子量降为5万道尔顿。
按照上述相同方法，在相同条件下，处理2万道尔顿分子量的岩藻多糖溶液（1%重量百分比），发现其分子量降为8000道尔顿。
因此，为了避免岩藻多糖直接作为营养物质被人体吸收，使之能够增加肠道的蠕动性，在本发明的营养组合物中采用10万道尔顿以上分子量的岩藻多糖。
实施例2：
原料大分子岩藻多糖获得方法：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物125公斤，加入水875公斤，在65℃下搅拌3小时；
3）使步骤2）获得的混合液通过10万道尔顿分子量的中空纤维柱进行超滤，以截取10万道尔顿以上分子量的100公斤；
4）向步骤3）获得的100公斤截取液中加入150公斤食用无水酒精，至最终酒精浓度为60%（V/V）；
5）使步骤4）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
原料水溶性海藻纤维获得方法：
1）将新鲜海藻机械绞碎至浆状混合物，从而实现物理破壁；
2）向步骤1）获得的998公斤浆状混合物中加入2公斤15万U/g浆状混合物的纤维素酶，在搅拌和40℃下酶解3小时，然后在95℃下灭酶15分钟，从而实现酶解破壁；
3）将步骤2）获得的1000公斤酶解液中加入429升食用无水酒精，使酒精体积浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
原料海藻酸钠获得方法：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的960公斤浆状混合物中加入40公斤食用碳酸钠，在搅拌和40℃下提取3小时；
3）向步骤2）获得的1000公斤提取液中加入429升食用无水酒精，至最终酒精浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
含岩藻多糖和水溶性纤维的复合营养食品的制备：
将大分子岩藻多糖30公斤、水溶性海藻纤维30公斤、海藻酸钠10公斤、水溶性大豆纤维30公斤，在无菌间粉碎至80目，混合均匀，然后抽真空进行包装或装成胶囊。
实施例3：
原料大分子岩藻多糖获得方法：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物100公斤，加入水900公斤，在65℃下搅拌3小时；
3）使步骤2）获得的混合液通过10万道尔顿分子量的中空纤维柱进行超滤，以截取10万道尔顿以上分子量的120公斤；
4）向步骤3）获得的120公斤截取液中加入180公斤食用无水酒精，至最终酒精浓度为60%（V/V）；
5）使步骤4）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
原料水溶性海藻纤维获得方法：
1）将新鲜海藻机械绞碎至浆状混合物，从而实现物理破壁；
2）向步骤1）获得的997公斤浆状混合物中加入3公斤18万U/g浆状混合物的纤维素酶，在搅拌和40℃下酶解3小时，然后在95℃下灭酶15分钟，从而实现酶解破壁；
3）将步骤2）获得的1000公斤酶解液中加入429升食用无水酒精，使酒精体积浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
原料海藻酸钠获得方法：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的970公斤浆状混合物中加入30公斤食用碳酸钠，在搅拌和40℃下提取3小时；
3）向步骤2）获得的1000公斤提取液中加入429升食用无水酒精，至最终酒精浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
含岩藻多糖和水溶性纤维的复合营养食品的制备：
将大分子岩藻多糖35公斤、水溶性海藻纤维25公斤、海藻酸钠15公斤、水溶性大豆纤维25公斤，在无菌间粉碎至80目，混合均匀，然后抽真空进行包装或装成胶囊。
实施例4：
原料大分子岩藻多糖获得方法：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物150公斤，加入水850公斤，在65℃下搅拌3小时；
3）使步骤2）获得的混合液通过10万道尔顿分子量的中空纤维柱进行超滤，以截取10万道尔顿以上分子量的150公斤；
4）向步骤3）获得的150公斤截取液中加入225公斤食用无水酒精，至最终酒精浓度为60%（V/V）；
5）使步骤4）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
原料水溶性海藻纤维获得方法：
1）将新鲜海藻机械绞碎至浆状混合物，从而实现物理破壁；
2）向步骤1）获得的996公斤浆状混合物中加入4公斤15万U/g浆状混合物的纤维素酶，在搅拌和40℃下酶解3小时，然后在95℃下灭酶15分钟，从而实现酶解破壁；
3）将步骤2）获得的1000公斤酶解液中加入429升食用无水酒精，使酒精体积浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
原料海藻酸钠获得方法：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的975公斤浆状混合物中加入25公斤食用碳酸钠，在搅拌和40℃下提取3小时；
3）向步骤2）获得的1000公斤提取液中加入429升食用无水酒精，至最终酒精浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
含岩藻多糖和水溶性纤维的复合营养食品的制备：
将大分子岩藻多糖40公斤、水溶性海藻纤维30公斤、海藻酸钠10公斤、水溶性大豆纤维20公斤，在无菌间粉碎至80目，混合均匀，然后抽真空进行包装或装成胶囊。
Claims (11)
1.一种营养组合物，其特征在于，所述营养组合物包含：大分子岩藻多糖，水溶性海藻纤维，海藻酸钠，和水溶性大豆纤维。
2.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，以重量百分比计，所述营养组合物包含：
优选地，以重量百分比计，所述营养组合物包含：
3.根据权利要求1或2所述的营养组合物，其特征在于，以重量百分比计，所述营养组合物由以下组分组成：
优选地，所述营养组合物由以下组分组成：
4.根据权利要求1至3中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述大分子岩藻多糖的分子量大于10万道尔顿；
优选地，所述大分子岩藻多糖通过包括以下步骤的方法制备：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物中加水，其中浆状混合物与水的重量比为1:5-1:10，在50-85℃下搅拌1-6小时；
3）使步骤2）获得的混合液通过10万道尔顿分子量的中空纤维柱进行超滤，以截取10万道尔顿以上分子量的物质；
4）向步骤3）获得的截取液中加入食用无水酒精，至最终酒精浓度为60%（V/V）；
5）使步骤4）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述水溶性海藻纤维通过包括以下步骤的方法制备：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物中10-20万U（酶活单位）/g浆状混合物的纤维素酶，其中纤维素酶与浆状混合物的重量比为1:200-1:500，在搅拌和35-55℃下酶解1-6小时，然后在95℃下灭酶15分钟；
3）向步骤2）获得的酶解液中加入食用无水酒精，至最终酒精浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述海藻酸钠通过包括以下步骤的方法制备：
1）将新鲜的海藻机械绞碎至浆状混合物；
2）向步骤1）获得的浆状混合物中加入食用碳酸钠，其中食用碳酸钠与浆状混合物的重量比为1:20-1:40，在搅拌和35-55℃下提取1-6小时；
3）向步骤2）获得的提取液中加入食用无水酒精，至最终酒精浓度为30%（V/V）；
4）使步骤3）获得的混合物以3000-4000转/min离心30分钟，然后将所得沉淀物在-50℃下冷冻烘干。
7.根据权利要求6所述的营养组合物，其特征在于，所述海藻为天然野生或人工养殖的新鲜褐藻；
优选地，所述海藻为新鲜海带、新鲜马尾藻和新鲜裙带菜中的一种或多种。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
在无菌条件下，分别将大分子岩藻多糖、水溶性海藻纤维、海藻酸钠、水溶性大豆纤维粉碎，然后混合均匀；
优选地，分别将大分子岩藻多糖、水溶性海藻纤维、海藻酸钠、水溶性大豆纤维粉碎至80目。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括：将混合物抽真空进行包装或装成胶囊剂。
10.根据权利要求8或9所述的制备方法，其特征在于，所述无菌间洁净度达到10000级。
11.根据权利要求1至7中任一项的营养组合物在制备营养保健食品中的用途。
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