CN102125085A - 一种蘑菇罐头生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及罐头生产领域，具体的讲，是涉及一种蘑菇罐头生产方法。原料：（以下原材料是按重量分数配比而成的）主料：蘑菇550-600、纯净水450，防腐剂：山梨酸钠0.05，抑菌剂：乳酸链球菌素0.05，调味剂：糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10；具体制作步骤为：1、清洗：首先将蘑菇置于30-50度的温水中初洗，捞出，沥干；2、切片：将初洗后的蘑菇切片；3、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后沥干水分；4、调味液的制备：纯净水450、糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60分钟，沥去碎渣，获得调味液；5、装瓶：将蘑菇和调味液以一定比例装入瓶中，真空封口；6、灭菌：将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。
Description
技术领域
本发明涉及罐头生产领域，具体的讲，是涉及一种蘑菇罐头生产方法。
背景技术
蘑菇具有很高的食疗作用：1、提高机体免疫力，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2、镇痛，镇静作用，巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。3、止咳化痰，蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4、抗癌作用，日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。5、通便排毒，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
发明内容
因此，蘑菇作为食用菌，具有很高的营养价值，本发明的目的是提供一种蘑菇罐头生产方法。
本发明所要解决的技术方案如下：
原料：（以下原材料是安重量分数配比而成的）
主料：蘑菇550-600、纯净水450，
防腐剂：山梨酸钠0.05，
抑菌剂：乳酸链球菌素0.05，
调味剂：糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10；
具体制作步骤为：
1、清洗：首先将蘑菇置于30-50度的温水中初洗，捞出，沥干；
2、切片：将初洗后的蘑菇切片；
3、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后沥干水分；
4、调味液的制备：纯净水450、糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60分钟，沥去碎渣，获得调味液；
5、装瓶：将蘑菇和调味液以一定比例装入瓶中，真空封口；
6、灭菌：将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。
本发明的优点在于：
1、蘑菇保持了原有的营养价值，色泽好，口感好。
2、调味液中加入了防腐剂和抑菌剂，达到了防腐的要求，且保质期久。
3、添加了枸杞具有降低血压和胆固醇，防治高血压，对白血病、肝病等有疗效，有健脾开胃、滋阴润燥、理气化痰、强体提神和延年益寿的功效。
4、蘑菇能提高机体免疫力；镇痛，镇静作用；止咳化痰；抗癌作用；通便排毒，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
具体实施方式
实例1：
原料：
主料：蘑菇550g、纯净水450g，
防腐剂：山梨酸钠0.05g，
抑菌剂：乳酸链球菌素0.05g，
调味剂：糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g；
具体制作步骤为：
1、清洗：首先将蘑菇550g置于45度的温水中初洗，捞出，沥干；
2、切片：将初洗后的蘑菇切片；
3、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后沥干水分；
4、调味液的制备：纯净水450g、糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g，煮30-60分钟，沥去碎渣，获得调味液；
5、装瓶：将蘑菇和调味液以1:1比例装入瓶中，真空封口；
6、灭菌：将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。
实例2：
原料：
主料：蘑菇600g、纯净水450g，
防腐剂：山梨酸钠0.05g，
抑菌剂：乳酸链球菌素0.05g，
调味剂：糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g；
具体制作步骤为：
1、清洗：首先将蘑菇600g置于45度的温水中初洗，捞出，沥干；
2、切片：将初洗后的蘑菇切片；
3、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后沥干水分；
4、调味液的制备：纯净水450g、糖10g、盐10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g，煮30-60分钟，沥去碎渣，获得调味液；
5、装瓶：将蘑菇和调味液以1:1比例装入瓶中，真空封口；
6、灭菌：将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。
Claims (1)
1.一种蘑菇罐头生产方法，其特征是：
原料：（以下原材料是安重量分数配比而成的）
主料：蘑菇550-600、纯净水450，
防腐剂：山梨酸钠0.05，
抑菌剂：乳酸链球菌素0.05，
调味剂：糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10；
具体制作步骤为：
(1)、清洗：首先将蘑菇置于30-50度的温水中初洗，捞出，沥干；
(2)、切片：将初洗后的蘑菇切片；
(3)、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟，后沥干水分；
(4)、调味液的制备：纯净水450、糖10、盐10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60分钟，沥去碎渣，获得调味液；
(5)、装瓶：将蘑菇和调味液以一定比例装入瓶中，真空封口；
(6)、灭菌：将封口后的蘑菇罐头在100度左右的条件下杀菌30分钟，然后迅速冷却。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011100029311A CN102125085A (zh) | 2011-01-08 | 2011-01-08 | 一种蘑菇罐头生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2011100029311A CN102125085A (zh) | 2011-01-08 | 2011-01-08 | 一种蘑菇罐头生产方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN102125085A true CN102125085A (zh) | 2011-07-20 |
Family
ID=44263543
Family Applications (1)
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| CN2011100029311A Pending CN102125085A (zh) | 2011-01-08 | 2011-01-08 | 一种蘑菇罐头生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102125085A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103960350A (zh) * | 2013-01-24 | 2014-08-06 | 陈其钢 | 一种特色蘑菇罐头及其生产方法 |
| CN103976013A (zh) * | 2014-05-09 | 2014-08-13 | 李柳强 | 一种双孢菇罐头及其加工方法 |
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2011
- 2011-01-08 CN CN2011100029311A patent/CN102125085A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110720 |