CN102069947B - 一种食品包装盒的高温杀菌方法 - Google Patents

Abstract

一种食品包装盒及高温杀菌方法，包装盒由碗身、碗盖和密封圈组成，碗盖上设有单向阀，单向阀由出气孔、弹簧、硅橡胶塞和出气管组成，出气管安插在出气孔中，弹簧、硅橡胶塞从上到下依次安放在出气管内，碗盖通过压扣与碗身扣紧，密封圈密封；将包装盒扣紧后，置于高温杀菌釜中，通蒸汽杀菌，提高杀菌釜中的瞬时压力，使包装盒的单向阀闭合，通入压缩空气，打开杀菌釜放气阀，保持杀菌釜中一定的压力，降温，通冷水，保持杀菌釜内压力，通冷水降温，停止通冷水，打开放气阀完全泄压。本发明使富营养食品达到由非真空封盖变成真空包装，并彻底杀菌，从而使食品得到长久保藏，本发明可以人工封盖，无需设备，具有操作简单，成本低廉。

Description

一种食品包装盒的高温杀菌方法

技术领域

本发明属于食品包装领域，特别涉及食品包装盒。 

技术背景

富营养食品(如畜禽水产类食品、奶类食品、汤类食品)的保藏在食品工业中具有重要意义，传统富营养食品一般采用铁罐包装，并采取真空密封。塑料包装具有包装方便、成本低、轻便和容易开启，且可以在家庭中再利用等优点，在食品行业得到广泛应用。而采用塑料作为富营养食品包装仍存在一定困难，由于富营养食品为了达到保藏之要求，必须进行高温杀菌，而在高温杀菌时，如果是非真空包装，由于包装好的盒内有一定的空气，那么在高温(≥110℃)杀菌时，由于罐内食物和空气急剧膨胀，可能造成包装盒变形甚至爆裂。而如果采用真空包装，一方面，目前尚没有相应的设备可以利用，另一方面，即使研发出可以用于塑料盒真空包装的设备，价格也较高。 

发明内容

本发明的目的是提供一种用于初始手工非真空包装的塑料包装盒和高温杀菌方法，特别适用于高营养食品的包装，以简化包装设备，降低生产成本。 

本发明是通过以下技术方案实现的。 

本发明所述的食品包装盒由碗身(1)、碗盖(5)和密封圈(4)三部分组成，碗盖(5)上设有单向阀，单向阀由出气孔(6)、弹簧(7)、硅橡胶塞(8)和出气管(9)组成，出气管(9)安插在出气孔(6)中，弹簧(7)、硅橡胶塞(8)从上到下依次安放在出气管(9)内，碗盖(5)通过压扣(3)与碗身(1)扣紧，并通过密封圈(4)密封。 

本发明所述的基于以上食品包装盒的高温杀菌方法如下： 

将装有食品的包装盒扣紧后，置于高温杀菌釜中，通入蒸汽0.5～1atm(表压)，在110～121℃下处理20～30分钟，杀菌结束时，打开蒸汽进气阀，使杀菌釜中的压力瞬时达到0.6～1.1atm，包装盒的单向阀闭合，然后通入压缩空气，并同时打开杀菌釜放气阀，保持杀菌釜中的压力为0.5～1atm，持续操作，当杀菌釜中的温度≤100℃时，通入冷水，同时保持杀菌釜内压力为0.4atm，继续通入冷水到杀菌釜内温度≤70℃时停止通入冷水并打开放气阀完全泄压，打开杀菌釜，即可取出已经杀菌的食品包装盒。 

本发明在无菌条件下通过蒸汽压力和复位弹簧压力共同将单向阀封闭，然后向杀菌罐中输入压缩空气，保持一定的压力进行反压冷却，以防止单向阀因降温过程中内压升高而再次打开，导致已被杀菌的食品二次污染。产品降温后，由于在杀菌过程中包装盒中的空气已经排出，从而形成了一定的真空度，不仅有利于食品的保藏，而且有利于包装盒的密封，从而保证盒内食品不会二次污染而达到保藏之目的。 

本发明通过精巧的塑料包装盒设计、简单的手工封盖和巧妙的杀菌程序使富营养食品达到由非真空封盖变成真空包装，并彻底杀菌，从而使食品得到长久保藏。 

本发明可以人工封盖，无需设备，具有操作简单，成本低廉。该保鲜盒消费者食用完盒内食品后，还可以作为家庭食品包装盒使用，可以用于微波炉加热食品，也可以用于作为密封盒保藏易吸潮的食品，而不像易拉罐等食品包装物，使用后即成为废品，甚至污染环境 

附图说明

附图为本发明的食品包装塑料盒。1为碗身，2为内容物(食品)，3为压扣，4为密封垫圈，5为碗盖，6为出气孔，7为弹簧，8为硅橡胶塞，9为出气管。 

具体实施例

本发明结合附图和实施例作进一步说明。 

实施例1。 

如附图所示，本实施例的食品包装盒由碗身1、碗盖5和密封圈4三部分组成，碗盖5设有单向阀，单向阀由出气孔6、弹簧7、硅橡胶塞8和出气管9组成，出气管9安插在出气孔6中，弹簧7、硅橡胶塞8从上到下依次安放在出气管9内，碗盖5通过压扣3与碗身1扣紧，并通过密封圈4密封。 

实施例2。 

将装满富营养食品的包装盒扣紧后，置于高温杀菌釜中，通入蒸汽到1atm(表压)，在所需要杀菌温度121℃下处理20分钟，杀菌结束时，打开蒸汽进气阀，使杀菌釜中的压力瞬时达到1.1atm，包装盒的单向阀闭合，然后通入压缩空气，并同时打开杀菌釜放气阀，保持杀菌釜中的压力为1atm，持续操作，当杀菌釜中的温度≤100℃时，通入冷水，同时保持杀菌釜内压力为0.4atm，继续通入冷水到杀菌釜内温度≤70℃停止通入冷水并打开放气阀泄压，直到表压为零，打开杀菌釜，即可取出已经杀菌的成品。 

实施例3。 

对于一些对杀菌要求低一些的食品(如醉鱼、酒糟鱼、微酸食品等)，杀菌温度可降到110℃。具体实施为将装满食品的包装盒扣紧后，置于高温杀菌釜中，通入蒸汽到0.5atm(表压)，在110℃)下处理30分钟，杀菌结束时，打开蒸汽进气阀，使杀菌釜中的压力瞬时达到0.6atm，包装盒的单向阀闭合，然后通入压缩空气，并同时打开杀菌釜放气阀，保持杀菌釜中的压力为0.5atm，持续操作，当杀菌釜中的温度≤90℃时，通入冷水，同时保持杀菌釜内压力为0.4atm，继续通入冷水到杀菌釜内温度≤70℃停止通入冷水并打开放气阀泄压，直到表压为零，打开杀菌釜，即可取出已经杀菌的成品。 

Claims (1)

1.一种食品包装盒的高温杀菌方法，其特征是将装有食品的包装盒扣紧后，置于高温杀菌釜中，通入蒸汽0.5～1atm，在110～121℃下处理20～30分钟，杀菌结束时，打开蒸汽进气阀，使杀菌釜中的压力瞬时达到0.6～1.1atm，包装盒的单向阀闭合，然后通入压缩空气，并同时打开杀菌釜放气阀，保持杀菌釜中的压力为0.5～1atm，持续操作，当杀菌釜中的温度≤100℃时，通入冷水，同时保持杀菌釜内压力为0.4atm，继续通入冷水到杀菌釜内温度≤70℃时停止通入冷水并打开放气阀完全泄压，打开杀菌釜，取出已经杀菌的食品包装盒；

所述的食品包装盒，由碗身(1)、碗盖(5)和密封圈(4)三部分组成，碗盖(5)上设有单向阀，单向阀由出气孔(6)、弹簧(7)、硅橡胶塞(8)和出气管(9)组成，出气管(9)安插在出气孔(6)中，弹簧(7)、硅橡胶塞(8)从上到下依次安放在出气管(9)内，碗盖(5)通过压扣(3)与碗身(1)扣紧，并通过密封圈(4)密封。