CN102018184B - 一种大豆膳食纤维的除味方法 - Google Patents

一种大豆膳食纤维的除味方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102018184B
CN102018184B CN2009100350004A CN200910035000A CN102018184B CN 102018184 B CN102018184 B CN 102018184B CN 2009100350004 A CN2009100350004 A CN 2009100350004A CN 200910035000 A CN200910035000 A CN 200910035000A CN 102018184 B CN102018184 B CN 102018184B
Authority
CN
China
Prior art keywords
dietary fiber
soybean dietary
deodorizing method
soybean
peculiar smell
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN2009100350004A
Other languages
English (en)
Other versions
CN102018184A (zh
Inventor
张天平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2009100350004A priority Critical patent/CN102018184B/zh
Publication of CN102018184A publication Critical patent/CN102018184A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102018184B publication Critical patent/CN102018184B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明涉及一种大豆膳食纤维的除味方法,本发明是将大豆膳食纤维浸泡在葱的水溶液中加热,达到去除大豆膳食纤维的异味的目的。本发明的优点和效果在于代替了发酵法大豆除味方法,解决了大豆膳食纤维的异味的问题。本发明操作简单,成本低。

Description

一种大豆膳食纤维的除味方法
本发明涉及一种大豆膳食纤维的处理方法,特别涉及一种大豆膳食纤维的除味方法。
在现有技术中,有一种发酵法大豆纤维除味方法,将大豆纤维浸泡10—15小时软化,并在100℃下煮沸5分钟,取出大豆纤维冷却到40℃,然后混合接种有曲霉的薏米粉,发酵4小时,再用15%酒精浸渍3小时,再蒸去酒精,此法虽然效果好,但较麻烦,成本也高。
本发明的目的就是要克服上述缺陷,提供一种新的大豆膳食纤维的简易除味方法。
本发明的技术方案是:一种大豆膳食纤维的除味方法,由重量百分比为0.001%-8%的葱、0.01%-8%的姜和0.01%-8%的酒精组成水溶液,将大豆膳食纤维浸泡在水溶液中加热,除掉大豆膳食纤维的异味,并由高温将大豆膳食纤维中的脂肪氧化酶灭活。由于除味方法能除掉大豆膳食纤维的异味,高温煮沸能使大豆膳食纤维中的脂肪氧化酶灭活,不再产生新的异味,从而达到去除大豆膳食纤维的异味的目的。使除味的大豆膳食纤维能够用于饮料的生产。
本发明的优点和效果在于:代替了发酵法大豆除味方法,解决了大豆膳食纤维的异味的问题。本发明将大豆膳食纤维的异味用简单的形式除去,改善了大豆膳食纤维的品质。本发明操作简单,成本低。
实施例:
一种大豆膳食纤维的除味方法,除味方法是:1、将大豆膳食纤维浸泡在葱的水溶液中加热除味,溶液中葱的浓度为0.001%-8%。2、将大豆膳食纤维浸泡在水溶液中加热,水溶液含有重量百分比为0.001%-8%的葱(按鲜葱计算)、含有重量百分比为0.01%-8%的姜(按鲜姜计算)、含有重量百分比为0.01%-8%的酒精,或者水溶液中只含有葱、姜、酒精中的两样,将大豆膳食纤维浸泡在水溶液中加热,除掉大豆膳食纤维的异味,并由高温将大豆膳食纤维中的脂肪氧化酶灭活。由于除味方法能除掉大豆膳食纤维的异味,高温煮沸能使大豆膳食纤维中的脂肪氧化酶灭活,不再产生新的异味,从而达到去除大豆膳食纤维的异味的目的,使除味的大豆膳食纤维能够用于饮料的生产。

Claims (2)

1.一种大豆膳食纤维的除味方法,其特征在于,将大豆膳食纤维浸泡在由葱、姜、酒精中的两样或三样组成的水溶液中加热除味,并由高温将大豆膳食纤维中的脂肪氧化酶灭活,水溶液中葱的浓度为0.001%-8%,姜和酒精的浓度为0.01%-8%。
2.根据权利要求1所述的大豆膳食纤维的除味方法,其特征在于将除味的大豆膳食纤维用于饮料的生产中。
CN2009100350004A 2009-09-17 2009-09-17 一种大豆膳食纤维的除味方法 Expired - Fee Related CN102018184B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009100350004A CN102018184B (zh) 2009-09-17 2009-09-17 一种大豆膳食纤维的除味方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009100350004A CN102018184B (zh) 2009-09-17 2009-09-17 一种大豆膳食纤维的除味方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102018184A CN102018184A (zh) 2011-04-20
CN102018184B true CN102018184B (zh) 2013-12-25

Family

ID=43860284

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2009100350004A Expired - Fee Related CN102018184B (zh) 2009-09-17 2009-09-17 一种大豆膳食纤维的除味方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102018184B (zh)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103907841A (zh) * 2013-01-05 2014-07-09 张天平 脱腥组合物及其脱腥除味的方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568773A (zh) * 2003-07-23 2005-01-26 东北农业大学 豆渣脱腥方法及脱腥豆渣制品
CN1582761A (zh) * 2003-08-22 2005-02-23 哈高科大豆食品有限责任公司 大豆膳食纤维的制备方法
CN101223960A (zh) * 2008-01-21 2008-07-23 南昌大学 一种大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品的制备方法
CN101336688A (zh) * 2008-08-14 2009-01-07 陕西天宝大豆食品技术研究所 大豆完全脱腥却害膳食纤维粉及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568773A (zh) * 2003-07-23 2005-01-26 东北农业大学 豆渣脱腥方法及脱腥豆渣制品
CN1582761A (zh) * 2003-08-22 2005-02-23 哈高科大豆食品有限责任公司 大豆膳食纤维的制备方法
CN101223960A (zh) * 2008-01-21 2008-07-23 南昌大学 一种大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品的制备方法
CN101336688A (zh) * 2008-08-14 2009-01-07 陕西天宝大豆食品技术研究所 大豆完全脱腥却害膳食纤维粉及其制备方法

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
孙保华,程涛,张国艳,等.豆渣脱腥脱色及营养特性研究.《中国粮油学报》.1996,第11卷(第4期),33-37页. *
孙敏杰,迟玉杰,于滨.大豆食用纤维脱腥条件对脂肪氧化酶活力的影响.《中国粮油学报》.2008,第23卷(第6期),76-80页. *
豆渣脱腥脱色制取膳食纤维;马静;《食品研究与开发》;20040830;第25卷(第4期);88-90 *
陈霞,杨香久,徐永华,等.豆渣膳食纤维制备工艺的研究.《大豆科学》.2001,(第2期),128-132页. *
马静.豆渣脱腥脱色制取膳食纤维.《食品研究与开发》.2004,第25卷(第4期),88-90页.

Also Published As

Publication number Publication date
CN102018184A (zh) 2011-04-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104983039B (zh) 一种槟榔杀青软化方法
EP2716746A1 (en) Method for producing palm oil comprising step of removing free chlorine
CN103571611B (zh) 鲜青花椒油的生产工艺
CN101637199B (zh) 一种纯天然槟榔被膜保鲜剂
CN102726745A (zh) 菜肴牛肚涨发的方法
CN102488020A (zh) 一种绿豆腐加工工艺
CN105273844A (zh) 一种植物精油的提取方法
CN103396880A (zh) 一种炒籽菜籽油及其制备方法
CN102018184B (zh) 一种大豆膳食纤维的除味方法
CN100581372C (zh) 一种提高绿茶中gcg含量的加工方法
CN103999961B (zh) 桑叶茶的杀青方法
CN101890334A (zh) 一种茶叶活性炭的制备方法
CN103040021A (zh) 一种即食海参加工新工艺
KR20110077857A (ko) 아황산 무첨가 포도주 제조방법 및 이에 따라 제조된 포도주
CN103583719A (zh) 一种绿茶制作方法
CN104273451A (zh) 一种乌米饭的烹饪方法
CN102018185A (zh) 一种大豆膳食纤维的除味方法
CN101849653A (zh) 一种前置盐化处理笋干的生产方法
CN103931968A (zh) 利用绿茶降低温室养殖甲鱼腥味的方法
CN104194934B (zh) 一种荷花浸膏的制备方法
CN102260590A (zh) 一种毛叶山桐子食用油的脱臭方法
CN105062747A (zh) 一种保健黄酒及其制备方法
WO2005067404B1 (en) Health food containing distilled pine-needle extract
KR20130020381A (ko) 연잎을 이용한 절임배추의 제조방법
CN101766284A (zh) 一种大豆膳食纤维的除腥方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C53 Correction of patent of invention or patent application
CB02 Change of applicant information

Address after: 210049 Jiangsu Province, Nanjing city Qixia District People's Government Office of horses

Applicant after: Zhang Tianping

Address before: 210046 Jiangsu province Nanjing Qixia District Yao Cheng door 94654 troops

Applicant before: Zhang Tianping

C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20131225