CN102014640A - 烘焙炉 - Google Patents

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CN102014640A CN2009801050575A CN200980105057A CN102014640A CN 102014640 A CN102014640 A CN 102014640A CN 2009801050575 A CN2009801050575 A CN 2009801050575A CN 200980105057 A CN200980105057 A CN 200980105057A CN 102014640 A CN102014640 A CN 102014640A
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Abstract

一种用于制作烘焙的成型体的烘焙炉。该烘焙炉(219)具有输入站(225)、烘焙室(224)和输出站(226)。它还具有沿着穿过烘焙室(224)的环形轨道设置的烘焙板(220)和用于烘焙板(220)的输送机构(221)。这些烘焙板(220)是可无接触地感应式地加热的接纳板。在烘焙室(224)中设有感应式加热器(227)。该感应式加热器规定有至少一个伸长的感应器(228)，该感应器平行于烘焙板(220)的环形轨道设置，并沿着环形轨道延伸经过多个烘焙板。该伸长的感应器(228)产生大面积的宽磁场，该磁场给多个构造成接纳板的烘焙板(220)同时无接触地感应式地加热。

Description

烘焙炉
技术领域
本发明涉及一种烘焙炉，具有输入站、烘焙室、输出站、沿着穿过烘焙室的环形轨道设置的烘焙板和用于烘焙板的输送机构。
这种已知的烘焙炉用于制作非常不同的产品。一个产品组包括油煎饼(Pfannkuchen)、果酱馅蛋卷煎饼(Palatschinke)等。另一产品组包括柔嫩的蛋奶烘饼、美国薄煎饼、加拿大薄煎饼等。再一个产品组包括松脆的蛋奶烘饼例如松脆的蛋奶烘饼片，或者松脆的含有众多空心体半部的扁平蛋奶烘饼。再一个产品组包括按照蛋奶烘饼烘焙技术制得的包装部件如平面薄片
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、杯、盘等。再一个产品组包括松脆的蛋奶烘饼，其由在烘热状态下可塑性变形的扁平的蛋奶烘饼制成，其在烘热状态下变形成空心体，然后凝固成空心体。这种产品是用于冰淇淋的圆锥形蛋卷、用于冰淇淋的拉深的奶油蛋杯或松脆的奶油小蛋卷等。
背景技术
这种已知的烘焙炉通常是煤气加热的烘焙炉。在烘焙室中沿着烘焙板的环形轨道设有煤气加热的红外线辐射器或煤气火焰燃烧器，它们将热的燃烧气体排出至烘焙室，而给环绕的烘焙板的背面加热。在这种烘焙炉的支架中，装设有细长而有分支的用于待燃烧的加热用煤气的管线，这些管线伸展至设置在烘焙室中的煤气燃烧器。烘焙炉设有较大的空气进入口，大量空气经过空气进入口被吸入到烘焙炉中，这些空气作为煤气燃烧器的燃烧用空气，并用于冷却由这些煤气燃烧器产生的热的燃烧气体。
还已知一种所谓的电加热的烘焙炉，其中嵌入到烘焙板中的构造成电阻加热器的加热线圈(Heizspirale)加热烘焙板。每个烘焙板都设有设置在烘焙板中加热线圈和从烘焙板背面突伸出来的受电器(Stromabnehmer)。加热线圈在烘焙板中设置在朝向烘焙板背面开口的空腔中。加热线圈在烘焙板内部与受电器导电地连接。受电器本身可移动地固定在烘焙板背面上，并设有弹簧机构，弹簧机构能将受电器从烘焙板背面推开。设有电阻加热器的烘焙板被烘焙炉的输送机构输送经过烘焙室。在烘焙室中，沿着烘焙板的环形轨道设有汇流排。在烘焙板进入到烘焙室中时，其受电器与汇流排接触。这些受电器分别顶压烘焙板背面，并一起顶压其弹簧机构。在烘焙室中，受电器沿着汇流排滑动，并通过其与汇流排的接触而从汇流排吸收电流，且将电流引导至相应的烘焙板的加热线圈。在烘焙板离开烘焙室时，受电器脱离汇流排，其弹簧机构卸载。受电器于是弹回到其无荷载的初始位置。
发明概述
本发明的目的是，对开头部分所述类型的烘焙炉予以改进。
为此，本发明提出一种新型烘焙炉，其设有输入站、烘焙室和输出站，还设有沿着穿过烘焙室的环形轨道设置的烘焙板，以及设有用于烘焙板的输送机构。就这种新型烘焙炉而言，烘焙板是可无接触地感应式地加热的接纳板，且在烘焙室中设有烘焙区，烘焙区设有感应式加热器，在烘焙区中设有至少一个伸长的感应器，该感应器平行于烘焙板的环形轨道设置，并沿着环形轨道延伸经过多个烘焙板，该感应器产生大面积的宽磁场，该磁场沿着环形轨道延伸经过多个烘焙板，该磁场给多个构造成接纳板的烘焙板同时无接触地感应式地加热。
相比于煤气加热的烘焙炉，这种新型烘焙炉的优点是，省去了由烘焙室中的煤气燃烧器产生的热的燃烧气体，从而烘焙炉的结构可以得到相应的简化。在本发明的烘焙炉中，既不需要用于待燃烧的加热用煤气的伸展至煤气燃烧器的管线，也不需要用于有待吸入到烘焙炉中的大量空气的较大的空气进入口，这些空气作为煤气燃烧器的燃烧用空气，或者用于冷却由这些煤气燃烧器产生的热的燃烧气体。
相比于上述电加热的烘焙炉，这种新型烘焙炉的优点是，无论是烘焙板还是烘焙炉构造，都能得到明显的简化，因为就烘焙板而言，既不需要嵌入到烘焙板中的加热线圈，也不需要从烘焙板突伸的受电器，而就烘焙室而言，无需构造成受电器滑轨的汇流排。
对于新型烘焙炉来说，用于烘焙过程的过程热量通过对分别构造成接纳板的烘焙板的无接触地感应式地加热而产生。就新型烘焙炉而言，平行于烘焙板的环形轨道设置的伸长的感应器延伸经过多个前后设置的接纳板。这种感应器产生大面积的宽磁场，该磁场沿着环形轨道延伸经过多个接纳板，并给这些接纳板无接触地感应式地加热。
根据本发明的另一特征，可以规定：这些烘焙板沿着环形轨道设置，该环形轨道穿过两个上下设置的水平的输送轨道；在两个输送轨道上设有烘焙区，在该烘焙区中设有至少一个平行于烘焙板的环形轨道设置的伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个构造成接纳板的烘焙板同时无接触地感应式地加热。
根据本发明的另一特征，可以规定：这些烘焙板沿着环形轨道设置，并固定在可围绕竖直的转轴旋转的转台上，该转台通过其旋转运动将烘焙板输送经过烘焙室；在烘焙室中设有烘焙区，在该烘焙区中设有至少一个伸长的感应器，该感应器平行于环形轨道设置，并沿着环形轨道延伸经过多个构造成接纳板的烘焙板。
伸长的感应器可以在烘焙区中设置在烘焙板的环形轨道的下方。
伸长的感应器可以在烘焙区中设置在烘焙板的环形轨道的上方。
在烘焙区中，既可以在烘焙板的环形轨道的上方，又可以在其下方，设有至少一个伸长的感应器。
在本发明的另一种设计中提出一种新型烘焙炉，其中设有分别构造成接纳板的上烘焙板和下烘焙板，这些烘焙板沿着两个穿过烘焙室的环形轨道设置，这些烘焙板容纳在烘焙钳中，这些烘焙钳沿着穿过烘焙室的环形轨道设置，并在闭合状态下被烘焙炉的输送机构输送经过烘焙室。就该烘焙炉而言，在烘焙室中设有至少一个烘焙区，在该烘焙区中，无论在烘焙钳的环形轨道的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙钳的接纳板同时无接触地感应式地加热。
就这种烘焙炉而言，在这些闭合的烘焙钳中，在上下设置的构造成烘焙板的上烘焙板与下烘焙板之间产生烘焙过的成型体。
就配备有烘焙钳的烘焙炉而言，根据本发明可以规定：多个烘焙钳沿着环形轨道并排设置，并固定在可围绕竖直的转轴旋转的转台上；在烘焙室中，在环形轨道上设有至少一个烘焙区，在该烘焙区中，无论在环形轨道的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的弧形感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙钳的接纳板同时无接触地感应式地加热。
就配备有烘焙钳的烘焙炉而言，根据本发明还可以规定：构造成接纳板的含有烘焙钳的上烘焙板和下烘焙板沿着环形轨道设置，该环形轨道在烘焙室中穿过两个上下设置的水平的输送轨道；在两个输送轨道上设有烘焙区，在该烘焙区中，无论在输送轨道的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙钳的接纳板同时无接触地感应式地加热。
根据本发明还可以规定：烘焙钳的上部的钳部分通过铰链与下部的钳部分可摆动地连接；两个钳部分中的接纳板均设置在两个与接纳板侧向连接的边缘件之间，其中两个钳部分的设置在烘焙钳的铰链侧的边缘件通过铰链相互连接，且设置在上部的钳部分的自由端上的边缘件承载有用于使得烘焙钳张开和闭合的控制轮。
根据本发明的另一特征，烘焙钳的接纳板相对于两个钳部分的边缘件电绝缘。这种设计使得在烘焙钳的两个钳部分中的感应式的加热局限于构造成接纳板的烘焙板。
根据本发明的另一特征，在烘焙钳的背离铰链的侧边缘上设有烘焙钳锁止装置，其锁止部件装设在两个钳部分的如下边缘件上，即这些边缘件在接纳板的附近设置在烘焙钳的背离铰链的侧边缘上。
根据本发明的另一特征，烘焙钳的两个钳部分设有扁平的板框架，在这些板框架中设有接纳板，这些接纳板带有裸露的背侧面。
根据本发明，扁平的板框架可以具有设置在接纳板的两侧的侧向的框架部分，这些框架部分通过沿着接纳板的前边缘设置的前面的横梁和沿着接纳板的后边缘设置的后面的横梁而相互连接。
根据本发明，这些接纳板分别可浮动地支撑在或者垂直于板平面可有限移动地设置在扁平的板框架中。通过这种设计方式，尽管烘焙钳闭合，在闭合的烘焙钳中设置在两个接纳板之间的、在烘焙过程开始时膨胀的面团，将设置在上部的钳部分中的接纳板顶起。
根据本发明，接纳板垂直于板平面可有限移动地设置在扁平的板框架的横梁中。
就上部的钳部分和下部的钳部分的扁平的板框架而言，两个横梁可以相对于两个旁侧的框架部分电绝缘。这种设计使得感应式的加热局限于设置在扁平的板框架中的、构造成接纳板的烘焙板。
根据本发明的另一特征，接纳板可以含有嵌入到其中的构造成烘焙模半部的嵌入件。接纳板可以由铸铁或钢构成，构造成烘焙模半部的嵌入件可以由铝构成。
在本发明的另一种设计中提出一种新型的烘焙炉，其中设有分别构造成接纳板的上烘焙板和下烘焙板，这些烘焙板沿着两个穿过烘焙室的环形轨道设置，并设置在两个分开的链式输送器中。两个环形轨道分别具有烘焙区段和返回区段，烘焙区段从输入站经过烘焙室伸展至输出站，并沿着烘焙路段设置，返回区段从输出站返回至输入站。在两个环形轨道的烘焙区段中沿着烘焙路段设置的接纳板彼此对置，并形成烘焙模，这些烘焙模分别由上烘焙板和下烘焙板构成。在烘焙室中设有至少一个烘焙区，在该烘焙区中，无论是在沿着烘焙路段设置的烘焙模的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙模的接纳板同时无接触地感应式地加热。
就这种烘焙炉而言，在沿着烘焙路段前后设置的烘焙模中产生烘焙过的成型体。
就这种烘焙炉而言，两个环形轨道的烘焙区段可以沿着烘焙路段设置，该烘焙路段在烘焙室中穿过两个上下设置的水平的输送轨道，在这些输送轨道上均设有烘焙区，在该烘焙区中，无论在烘焙模的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙模的接纳板同时无接触地感应式地加热。
根据本发明的另一特征，可以规定一种烘焙炉，就这种烘焙炉而言，构造成接纳板的上烘焙板和下烘焙板沿着两个环形轨道设置，其中烘焙区段沿着水平的烘焙路段设置；在烘焙室中设有沿着水平的烘焙路段延伸的烘焙区，该烘焙区包容有至少一个设置在烘焙模上方的伸长的上部的感应器和至少一个设置在烘焙模下方的伸长的下部的感应器。
就这种烘焙炉而言，根据本发明还可以规定：上部的烘焙板沿着上部的环形轨道设置，且以其烘焙面向下指向地自由摆动地悬挂在上部的链式输送器上；下部的烘焙板沿着下部的环形轨道设置，且被下部的链式输送器输送经过烘焙路段；上部的烘焙板被上部的链式输送器在烘焙路段的起始处放置到下部的烘焙板上，并在烘焙路段的终止处从下部的烘焙板提起；下部的链式输送器将分别由下部的烘焙板和放置在下部的烘焙板上的上部的烘焙板构成的烘焙模，沿着烘焙路段输送经过烘焙区。
就一种烘焙炉而言，下部的烘焙板设置在环形轨道中，该环形轨道具有从输入站经过烘焙室伸展至输出站的、沿着烘焙路段设置的烘焙区段和从输出站返回至输入站的返回区段，根据本发明可以规定，感应式加热器在下部的烘焙板的环形轨道的返回区段上规定有至少一个附加的伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个下部的烘焙板的接纳板同时无接触地感应式地加热。
就一种烘焙炉而言，上部的烘焙板设置在环形轨道中，该环形轨道具有从输入站经过烘焙室伸展至输出站的、沿着烘焙路段设置的烘焙区段和从输出站返回至输入站的返回区段，根据本发明可以规定，感应式加热器在上部的烘焙板的环形轨道的返回区段上规定有至少一个附加的伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个上部的烘焙板的接纳板同时无接触地感应式地加热。
根据本发明的另一特征，就一种烘焙炉而言，构造成接纳板的上烘焙板和下烘焙板设置在两个分开的链式输送器中，至少可以使得下烘焙板相对于沿着其环形轨道设置的链式输送器电绝缘。根据本发明，也可以使得上烘焙板相对于沿着其环形轨道设置的链式输送器电绝缘。
烘焙炉设有感应式加热器。根据本发明，针对这种感应式加热器可以规定，在每个烘焙区中都设有沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板的伸长的感应器，该感应器产生宽磁场，该磁场沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板，并给多个构造成接纳板的烘焙板同时无接触地感应式地加热。
根据本发明，伸长的感应器可以包括两个或多个并排设置的相互平行地伸展的感应器杆，这些感应器杆沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板。
根据本发明的另一特征，伸长的感应器可以包括各个感应器杆，这些感应器杆相互平行地伸展，且分别形成自己的感应器圈。根据这种设计，每个感应器杆都通过自己的导线与感应式加热器的交流发电机连接。
根据本发明的另一特征，伸长的感应器可以包括并排设置的U形感应器，这些感应器分别形成自己的感应器圈，这些感应器分别具有两个相互平行伸展的感应器杆。根据这种设计，每个U形感应器都通过自己的导线与感应式加热器的交流发电机连接。
根据本发明的另一特征，伸长的感应器可以包括两个并排设置的感应器，这些感应器分别形成自己的感应器圈，相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而连接，并与这些横杆一起，形成沿着感应器的纵向伸长的螺旋线。根据这种设计，两个并排设置的感应器分别通过自己的导线与感应式加热器的交流发电机连接。
根据本发明的另一特征，伸长的感应器可以是一个单个的感应器圈，其中它的相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而连接，并与这些横杆一起，形成沿着感应器的纵向伸长的螺旋线。根据这种设计，伸长的感应器仅通过一根导线与感应式加热器的交流发电机连接。
根据本发明的另一特征，伸长的感应器可以是一个单个的感应器圈，它含有两个并排设置的半圈，相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而连接，并与这些横杆一起，分别形成沿着感应器的纵向伸长的螺旋线。根据这种设计，伸长的感应器仅通过一根导线与感应式加热器的交流发电机连接。
根据本发明的另一特征，这些感应器杆与使得它们连接的横杆一起，在一个半圈中形成顺时针伸展的螺旋线，而在另一个半圈中形成逆时针伸展的螺旋线。
根据本发明的另一特征，这些感应器杆与使得它们连接的横杆一起，在两个半圈中都形成顺时针伸展的螺旋线。
根据本发明的另一特征，伸长的感应器可以是一个单个的感应器圈，其中它的相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而交替地相互连接，并与这些横杆一起，形成一种曲折形状，其中这些曲折圈横向于感应器的纵向相继布置。
根据本发明的另一特征，作为感应器杆，设有实心杆，这些实心杆沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板，且分别设有较低的矩形实截面，这些实心杆的宽边面向构造成接纳板的烘焙板。
针对本发明的感应式加热器设有感应器杆，这些感应器杆沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板。这些感应器杆按照烘焙板的环形轨道的走向被设计成直杆或弯曲杆。
本发明的另一特征规定，每个感应器都电绝缘地固定在烘焙炉的支架上。
本发明的另一特征规定，每个感应器都以其感应器杆电绝缘地固定在烘焙炉的支架上。
本发明的另一特征规定，沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板的每个感应器都在烘焙炉中水平地布置，并可竖直移位地固定在烘焙炉的支架上。
本发明的另一特征规定，每个感应器都在烘焙炉中相距构造成接纳板的烘焙板的环形轨道一定竖直距离地布置，该竖直距离小于由感应器产生的磁场的竖直净宽。
本发明的另一特征规定，每个感应器都以一定距离平行于构造成接纳板的烘焙板的环形轨道而设置，该距离小于由感应器产生的磁场的净宽。
下面借助一些实施例对照附图详细地介绍本发明。
简短的附图说明
图1为配备有烘焙钳的烘焙炉的侧视图；
图2为图1的烘焙炉的俯视图；
图3为图1的烘焙炉的烘焙室的横剖视图；
图4为图1的烘焙炉的烘焙钳的俯视图；
图5为图4的烘焙钳的后视图；
图6示出图4的烘焙钳的左侧边缘；
图7示出图4的烘焙钳的中间部分；
图8示出图4的烘焙钳的右侧边缘；
图9为图4的烘焙钳的纵剖视图；
图10示出固定在炉支架上的上部的感应器；
图11示出用于感应器杆的固定装置；
图12示出固定在炉支架上的下部的感应器；
图13～17为不同结构形式的感应器的俯视图；
图18为配备有烘焙钳的另一烘焙炉的侧视图；
图19为图18的烘焙炉的俯视图；
图20为图18的烘焙炉的烘焙室的横剖视图；
图21示出图18的烘焙炉的烘焙钳的左半部；
图22示出图18的烘焙炉的烘焙钳的右半部；
图23为配备有烘焙钳的另一烘焙炉的俯视图；
图24为图23的烘焙炉的烘焙室的横剖视图；
图25示出图23的烘焙炉的上部的感应器的固定情况；
图26示出图23的烘焙炉的下部的感应器的固定情况；
图27示出图23的烘焙炉的感应器杆的固定情况；
图28为本发明的另一烘焙炉的侧视图；
图29为图28的烘焙炉的横剖视图；
图30示出图28的烘焙炉的烘焙模的左侧边缘；
图31详细地示出图28的烘焙炉的上部的烘焙板输送器；
图32为本发明的另一烘焙炉的侧视图；
图33为图32的烘焙炉的烘焙室的横剖视图；
图34详细地示出图33的烘焙炉的烘焙板输送器；和
图35为本发明的另一烘焙炉的俯视图。
实施例说明
图1～12示出用于制作被烘焙的成型体的烘焙炉1，所述成型体是圆形的柔嫩的蛋奶烘饼。这些柔嫩的蛋奶烘饼在烘焙模2中由流质的蛋奶烘饼面团制成，所述烘焙模分别由下部的烘焙模2a和上部的烘焙模2b构成。
这些烘焙模2被容纳在环形烘焙钳链4的烘焙钳3中。烘焙钳链4沿着环形轨道设置，该环形轨道在两个上下布置的水平的输送轨道5、6中穿过烘焙炉1延伸。烘焙钳链4内置在沿着环形轨道设置的链式输送器中，该链式输送器将烘焙钳3输送经过两个输送轨道5、6，并通过其设置在烘焙炉1的前端和后端上的链轮将所述烘焙钳从一个输送轨道转向至另一个输送轨道。
链式输送器在烘焙炉1的伸长的支架7中设置在炉支架7的两个侧壁8、9之间。烘焙钳3在链式输送器中设置在两个旁侧的输送链10、11之间，并固定在其链板10a、11a上。铰链栓从输送链10、11向外突伸，滚轮12、13可转动地支撑在这些铰链栓上，利用这些铰链栓，链式输送器在两个输送轨道5、6中分别支撑在沿着炉纵向伸展的滑轨14、15、16、17上，这些滑轨固定在炉支架7的两个侧壁8、9上。
在前面的炉半部1a中，在上部的输送轨道5上设置有输出站18、输入站19和用于使得烘焙钳3张开和闭合的机构20。在输出站18中，将柔嫩的蛋奶烘饼从张开的烘焙钳3中取出。在输入站19中，将流质的蛋奶烘饼面团装入到张开的烘焙钳3中。在输入站19之后，利用机构20使得烘焙钳3闭合。闭合的烘焙钳3被链式输送器在上部的输送轨道5中向后输送至烘焙炉1的后端，并在下部的输送轨道6中向前输送至烘焙炉1的前端。
烘焙炉1的烘焙室21装设在后面的炉半部1b中。在烘焙室21中，在上部的输送轨道5上设置有上部的烘焙区22，而在下部的输送轨道6上设置有下部的烘焙区23。
图4～9示出烘焙炉1的烘焙钳3。
每个烘焙钳3都在其下部的钳部分中含有非接触式的感应的可加热的下部的烘焙板。该下部的烘焙板是接纳板24，并含有多个下部的烘焙模2a。接纳板24在下部的钳部分中容纳在扁平的下部的板框架25中。下部的板框架25具有两个旁侧的框架部分26、27，接纳板24就设置在这两个框架部分之间。两个旁侧的框架部分26、27通过沿着接纳板24的前边缘设置的前面的横梁28和沿着接纳板24的后边缘设置的后面的横梁29而相互连接。接纳板24可浮动地或者垂直于板平面可有限移动地被支撑在下部的板框架25的横梁28、29中。支撑结构由在接纳板24的前边缘或后边缘上水平突伸的栓30、31构成，这些栓容纳在设置于横梁28、29的内侧面上的凹槽32、33中。这些凹槽32、33的边缘形成栓30、31的导向滑槽。在横梁28、29的侧向端部上，在它们与旁侧的框架部分26、27之间设置有电绝缘的中间层34、35，这些中间层防止横梁28、29与旁侧的框架部分26、27之间金属接触。横梁28、29的端部通过固定螺钉36、37与旁侧的框架部分26、27刚性连接。在每个固定螺钉36、37的螺钉头的底面上都设有垫圈34，在螺钉杆的周围设有圆筒形的套管35，环形的凸缘从该套管向外突伸，所述凸缘设置在横梁28、29的底面与旁侧的框架部分26、27的顶面之间。垫圈34和套管35由电绝缘的材料制成。
每个烘焙钳3都在其上部的钳部分中含有非接触式的感应的可加热的上部的烘焙板。该上部的烘焙板是接纳板38，并含有多个上部的烘焙模2b。接纳板38在上部的钳部分中容纳在扁平的上部的板框架39中。上部的板框架39具有两个旁侧的框架部分40、41，接纳板38就设置在这两个框架部分之间。两个旁侧的框架部分40、41通过沿着接纳板38的前边缘设置的前面的横梁42和沿着接纳板38的后边缘设置的后面的横梁43而相互连接。接纳板38可浮动地或者垂直于板平面可有限移动地被支撑在上部的板框架39的横梁42、43中。支撑结构由在接纳板38的前边缘或后边缘上水平突伸的栓44、45构成，这些栓容纳在设置于横梁42、43的内侧面上的凹槽46、47中。这些凹槽46、47的边缘形成栓44、45的导向滑槽。在横梁42、43的侧向端部上，在它们与旁侧的框架部分40、41之间设置有电绝缘的中间层48、49，这些中间层防止横梁42、43与旁侧的框架部分40、41之间金属接触。横梁42、43的端部通过固定螺钉50、51与旁侧的框架部分40、41刚性连接。在每个固定螺钉50、51的螺钉头的底面上都设有垫圈48，在螺钉杆的周围设有圆筒形的套管49，环形的凸缘从该套管向外突伸，所述凸缘设置在横梁42、43的底面与旁侧的框架部分40、41的顶面之间。垫圈48和套管49由电绝缘的材料制成。
就每个烘焙钳3而言，下部的板框架25的两个旁侧的框架部分26、27都固定在链式输送器的两个旁侧的输送链10、11的链板10a、11a上。这些钳部分通过铰链52可摆动地相互连接。铰链52使得下部的板框架25的左侧的框架部分26与上部的板框架39的左侧的框架部分40连接。上部的板框架39的右侧的框架部分41支撑着控制轮53，借助于该控制轮，通过上部的钳部分的摆动，使得烘焙钳3张开和闭合。在烘焙钳3闭合时，设置在上部的钳部分或下部的钳部分中的两个接纳板24、38方向水平地相互叠置。
在机构20经过时，烘焙钳3在上部的输送轨道5的前面的区段中张开和闭合。机构20规定了用于烘焙钳3的控制轮53的导向杆54。导向杆54沿着上部的输送轨道5设置。利用沿着导向杆54滚动的控制轮53，使得烘焙钳3张开和闭合。导向杆54规定了用于使得烘焙钳3张开的上升区段、用于使得烘焙钳3保持张开的水平延伸的上部区段和用于使得烘焙钳3闭合的下降区段。
烘焙炉1设有感应式加热器，设置在前面的炉半部1a附近的交流发电机55通过导线56、57、58与伸长的上面的和下部的感应器59、60、61、62连接，并给这些感应器供电。
在上部的烘焙区22中，伸长的上部的感应器59设置在烘焙钳3的上方，伸长的下部的感应器60设置在烘焙钳3的下方。由上部的感应器59产生的磁场向下一直伸展到设置在烘焙钳3的顶面上的、构造成接纳板38的烘焙板。这些接纳板38被由上部的感应器59产生的磁场无接触地感应式地加热。由下部的感应器60产生的磁场向上一直伸展到设置在烘焙钳3的底面上的、构造成接纳板24的烘焙板。这些接纳板24被由下部的感应器60产生的磁场无接触地感应式地加热。
在下部的烘焙区23中，伸长的上部的感应器61设置在烘焙钳3的上方，伸长的下部的感应器62设置在烘焙钳3的下方。由上部的感应器61产生的磁场向下一直伸展到设置在烘焙钳3的顶面上的、构造成接纳板24的烘焙板。这些接纳板24被由上部的感应器61产生的磁场无接触地感应式地加热。由下部的感应器62产生的磁场向上一直伸展到设置在烘焙钳3的底面上的、构造成接纳板38的烘焙板。这些接纳板38被由下部的感应器62产生的磁场无接触地感应式地加热。
感应器59、60、61、62在相应的烘焙区22、23中沿着烘焙钳3的环形轨道延伸经过多个前后设置的烘焙钳3。感应器59、60、61、62分别产生较宽的磁场，该磁场沿着烘焙钳3的环形轨道延伸经过多个前后设置的烘焙钳3，且在多个烘焙钳3前后设置的情况下无接触地感应式地给构造成接纳板24、38的烘焙板加热。感应器59、60、61、62可以具有不同的结构形式。其中的一些结构形式在图13～17中示出。
图13示出伸长的感应器63的一种结构形式。该感应器具有伸长的相互平行布置的感应器杆64，这些感应器杆在其端部通过横杆65连接。感应器杆64与横杆65一起形成一个单个的感应器圈。该感应器圈的两个端部通过导线与感应式加热器的交流发电机连接。感应器圈含有两个并排设置的半圈。就每个半圈而言，相互平行地伸展的感应器杆64都在其端部通过横杆65连接。就每个半圈而言，这些感应器杆64与使得它们连接的横杆65一起，形成沿着感应器63的纵向伸长的螺旋线。这两个半圈的感应器杆64与横杆65一起，形成逆时针伸展的螺旋线。
图14示出伸长的感应器63的一种结构形式，其中也设有伸长的相互平行布置的感应器杆64，这些感应器杆在其端部通过横杆65连接。感应器杆64与横杆65一起形成一个具有两个半圈的感应器圈。就图14中下部的半圈而言，这些感应器杆64与使得它们连接的横杆65一起，形成沿着感应器63的纵向伸长的逆时针伸展的螺旋线。就图14中上部的半圈而言，这些感应器杆64与使得它们连接的横杆65一起，形成沿着感应器63的纵向伸长的顺时针伸展的螺旋线。
图15示出伸长的感应器63的另一种结构形式，其中伸长的相互平行布置的感应器杆64在其端部通过横杆65连接，并与横杆65一起形成一个单个的感应器圈。就图15的感应器而言，所有并排布置的感应器杆64都与使得它们连接的横杆65一起，形成唯一的沿着感应器63的纵向伸长的顺时针伸展的螺旋线。
图16示出伸长的感应器63的另一种结构形式。其中相互平行伸展的感应器杆64在其端部交替地通过横杆65相互连接。感应器杆64与横杆65一起形成一种曲折形状，其中这些曲折圈横向于感应器的纵向—在图16中从下向上—相继布置。
图17示出伸长的感应器63的另一种结构形式。其中设有多个并排布置的U形感应器66，这些感应器分别形成自己的感应器圈。每个U形感应器66都具有两个相互平行布置的感应器杆67，这些感应器杆在一端通过两个导线与感应式加热器的交流发电机连接，并在另一端通过横杆相互连接。
伸长的感应器也可以包括多个相互平行布置的感应器杆，这些感应器杆分别形成自己的感应器圈，并在两端通过一个导线与感应式加热器的交流发电机连接。
为了将感应器固定在炉支架上，在两个烘焙区22、23中设有承载体，这些承载体以较大的间隔前后设置，并沿着炉横向伸展，感应器的沿着炉纵向伸展的感应器杆分别电绝缘地固定在这些承载体上。为上部的感应器59、61设有上面的横承载体68，这些上面的横承载体分别设置在上部的或下部的输送轨道5、6的上方，为下部的感应器60、62设有下面的横承载体69，这些下面的横承载体分别设置在上部的或下部的输送轨道5、6的下方。作为感应器杆，设有实心杆，这些实心杆设有较低的矩形实截面。这些杆水平朝向，且其宽边面向相应的输送轨道5、6地设置在闭合的烘焙钳3的上方或下方，所述烘焙钳设置在输送轨道5、6中。
图10示出设置在接纳板70的背面上方的上部的感应器71。该感应器具有八个并排布置的感应器杆71a，这些感应器杆通过电绝缘的固定装置72分别可竖直移位地固定在炉支架7的上面的横承载体68上。布置在横承载体68下方的扁平的感应器杆71a设置在固定装置72的下端上，并通过竖直的固定螺钉73固定在L形的固定卡箍74的水平布置的下边腿上，这些固定卡箍的竖直布置的上边腿分别可竖直移位地固定在承载体68上。在固定螺钉73与固定卡箍74的下边腿之间，分别设有多个电绝缘的中间件75。
图12示出设置在接纳板76的背面下方的下部的感应器77，该感应器具有八个并排布置的感应器杆77a，这些感应器杆通过电绝缘的固定装置78分别可竖直移位地固定在炉支架7的下面的横承载体69上。布置在下面的横承载体69上方的扁平的感应器杆77a设置在固定装置78的上端上，并通过竖直的固定螺钉79固定在L形的固定卡箍80的水平布置的上边腿上，这些固定卡箍的竖直布置的下边腿分别可竖直移位地固定在下面的横承载体69上。在固定螺钉79与固定卡箍80的上边腿之间，分别设有多个电绝缘的中间件81。
图18～22示出用于制作被烘焙的成型体的烘焙炉82，所述成型体是矩形的松脆的蛋奶烘饼片，这些蛋奶烘饼片在由两个烘焙板构成的烘焙模中由流质的蛋奶烘饼面团制成。
这些烘焙模被容纳在环形烘焙钳链84的烘焙钳83中。烘焙钳链84沿着环形轨道设置，该环形轨道在两个上下布置的水平的输送轨道85、86中穿过烘焙炉82延伸。烘焙钳链84内置在沿着环形轨道设置的链式输送器中，该链式输送器将烘焙钳83输送经过两个输送轨道85、86，并通过其设置在烘焙炉82的前端和后端上的链轮将所述烘焙钳从一个输送轨道转向至另一个输送轨道。
链式输送器在烘焙炉82的伸长的支架87中设置在两个炉侧壁88、89之间。烘焙钳83在链式输送器中设置在两个旁侧的输送链90、91之间，并固定在其链板90a、91a上。铰链栓从输送链90、91向外突伸，滚轮92、93可转动地支撑在这些铰链栓上，利用这些铰链栓，链式输送器在两个输送轨道85、86中分别支撑在沿着炉纵向伸展的滑轨94、95、96、97上，这些滑轨固定在炉支架87的两个侧壁88、89上。
图21和22示出烘焙炉82的烘焙钳84。
就每个烘焙钳83而言，在下部的钳部分中，在下部的钳部分的左侧的和右侧的边缘件(Randstücken)99、100之间设有构造成接纳板98的下烘焙板。下部的钳部分的两个边缘件99、100通过水平的栓与链式输送器的旁侧的输送链90、91的链板90a、91a连接。在下部的钳部分的左边缘件99上装设有铰链101，该铰链使得下部的钳部分与上部的钳部分可摆动地连接。在上部的钳部分中，在上部的钳部分的左侧的和右侧的边缘件103、104之间设有构造成接纳板102的上烘焙板。上部的钳部分的左侧边缘件103与铰链101连接，且在上部的钳部分的右侧边缘件104上装设有控制轮105，借助于该控制轮，通过上部的钳部分的摆动，使得烘焙钳83张开和闭合。两个接纳板98、102分别具有设置在烘焙钳83的外侧面上的背面和设置在烘焙钳83内部的正面，通过该背面可以无接触地感应式地给这些接纳板加热，上部的或下部的烘焙板的烘焙面设置在所述正面上。在烘焙钳83闭合时，两个接纳板98、102水平朝向地上下布置，且设置在其正面上的烘焙面彼此相向。
这些烘焙钳83分别设有烘焙钳锁止装置106。该装置106规定了刚性的由栓107构成的锁止部件，所述栓装设在上部的钳部分的右侧边缘件104上，并突出于上部的钳部分的正面。装置106规定了一种可移动的由可摆动的钩形件108构成的锁止部件。钩形件108在下部的钳部分的右侧的边缘件100的底面上，设置在用于栓107的穿过边缘件100的穿孔的附近。控制轮108a ab从钩形件108向下突伸，借助于该控制轮，能使得钩形件108围绕其垂直于边缘件100布置摆动轴摆动。在烘焙钳83闭合时，上部的钳部分相对于下部的钳部分摆动，且栓107插入到在下部的钳部分的右侧的边缘件100中的穿孔中。在闭合运动结束时，栓107竖直布置，自由的栓端部109向下突出于下部的钳部分的右侧的边缘件100的背面。钩形件108借助于控制轮围绕其平行于栓107的摆动轴摆动。钩形件108的钩头110相对于栓107摆动，直至钩头110插入到栓107的旁侧圆周槽中。在烘焙钳83张开之前，钩形件108的钩头110摆动离开栓107，并松开栓107。
在前面的炉半部82a中，在上部的输送轨道85上设置有输出站111、输入站112、用于使得烘焙钳83张开和闭合的机构113和用于烘焙钳83的烘焙钳锁止装置106的操纵装置114。在输出站111中，将松脆的蛋奶烘饼片从张开的烘焙钳83中取出。在输入站112中，将流质的蛋奶烘饼面团装入到张开的烘焙钳83中。在输入站112之后，利用机构113使得烘焙钳83闭合。机构113规定了沿着上部的输送轨道85设置的导向杆，利用烘焙钳83的控制轮105沿着所述导向杆滚动，利用这些控制轮105使得烘焙钳张开和闭合。
用于烘焙钳锁止装置106的操纵装置114规定了一种静止的倾斜的杆，该倾斜杆伸入到烘焙钳锁止装置106的钩形件108的控制轮108a的轨道中。在经过操纵装置114的烘焙钳83闭合时，烘焙钳锁止装置106的钩形件108的控制轮108a与操纵装置114的倾斜杆啮合。通过这种啮合，钩形件108的控制轮108a摆动，烘焙钳锁止装置106锁止。链式输送器在上部的输送轨道85中将闭合且锁止的烘焙钳83向后输送到烘焙炉82的后端，并在下部的输送轨道86中将其向前输送到烘焙炉82的前端。在前面的炉半部82a中，在下部的输送轨道86上设有用于烘焙钳83的烘焙钳锁止装置106的第二操纵装置115。第二操纵装置115规定了一种伸入到控制轮108a的轨道中的倾斜的杆，在每个经过第二操纵装置的烘焙钳83闭合且锁止时，该倾斜杆与烘焙钳锁止装置106的钩形件108的控制轮108a啮合，钩形件108摆动，烘焙钳锁止装置106解锁。
烘焙炉82设有感应式加热器。烘焙室116装设在后面的炉半部82b中。在烘焙室116中，在上部的输送轨道85上设置有上部的烘焙区117，而在下部的输送轨道86上设置有下部的烘焙区118。在两个烘焙区117、118中设置有伸长的上面的和下部的感应器119、120、121、122，这些感应器通过导线123与设置在前面的炉半部82a附近的交流发电机124连接，该交流发电机给这些感应器119、120、121、122供电。感应器119、120、121、122在两个烘焙区117、118中分别设置在闭合的烘焙钳83的上方或下方。这些感应器分别产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的烘焙钳83。
在上部的烘焙区117中，伸长的上部的感应器119设置在烘焙钳83的上方，伸长的下部的感应器120设置在烘焙钳83的下方。由上部的感应器119产生的磁场向下一直伸展到设置在烘焙钳83的顶面上的、构造成接纳板102的烘焙板。这些接纳102被由上部的感应器119产生的磁场无接触地感应式地加热。由下部的感应器120产生的磁场向上一直伸展到设置在烘焙钳83的底面上的、构造成接纳板98的烘焙板。这些接纳板98被由下部的感应器120产生的磁场无接触地感应式地加热。
在下部的烘焙区118中，伸长的上部的感应器121设置在烘焙钳83的上方，伸长的下部的感应器122设置在烘焙钳83的下方。由上部的感应器121产生的磁场向下一直伸展到设置在烘焙钳83的顶面上的、构造成接纳板98的烘焙板。这些接纳98被由上部的感应器121产生的磁场无接触地感应式地加热。由下部的感应器122产生的磁场向上一直伸展到设置在烘焙钳83的底面上的、构造成接纳板102的烘焙板。这些接纳板102被由下部的感应器122产生的磁场无接触地感应式地加热。
感应器119、120、121、122在相应的烘焙区117、118中沿着烘焙钳83的环形轨道延伸经过多个前后设置的烘焙钳83。感应器119、120、121、122分别产生较宽的磁场，该磁场沿着烘焙钳83的环形轨道延伸经过多个前后设置的烘焙钳83，且在多个烘焙钳83前后设置的情况下无接触地感应式地给构造成接纳板98、102的烘焙板加热。感应器119、120、121、122可以具有不同的结构形式。它们可以具有在图13～17中示出的一些结构形式。感应器119、120、121、122在烘焙炉82的支架87中的固定方式分别相应于上面结合图10～12所述的固定方式。
图23～27示出了一种烘焙炉125，其中在水平的圆形的转台126上沿着圆形轨道并排地设置有多个烘焙钳127，这些烘焙钳通过转台126的旋转运动沿着圆形轨道被输送经过烘焙炉。转台126可围绕竖直的旋转轴线128旋转。烘焙炉125具有沿着圆形轨道延伸的环形或四边形的壳体129，烘焙炉126的烘焙室130就设置在该壳体中。壳体129设置在底座131上。壳体129在烘焙炉125的正面敞口。在壳体129的敞口区域中，设置有烘焙炉125的输入站和输出站。在壳体129的敞口区域中，设有沿着圆形轨道设置的导向杆132，烘焙钳127利用其控制轮133沿着所述导向杆滚动，并利用控制轮133使得所述烘焙钳张开和闭合。
每个烘焙钳127都具有固定在转台126上的下部的钳部分134，该下部的钳部分通过铰链135与上部的钳部分136可摆动地连接，在该下部的钳部分的自由端上支撑着控制轮133。在下部的钳部分134中设有构造成接纳板137的下部的烘焙板，在上部的钳部分136中设有构造成接纳板138的上部的烘焙板。两个接纳板137、138分别具有设置在烘焙钳127的外侧面上的背面和设置在烘焙钳127内部的正面，通过该背面可以无接触地感应式地给这些接纳板加热，上部的或下部的烘焙板的烘焙面设置在所述正面上。在烘焙钳127闭合时，接纳板137、138水平朝向地上下布置，且设置在其正面上的烘焙面彼此相向。
烘焙钳127通过转台126的旋转运动而沿着圆形轨道被输送经过烘焙室130。在烘焙室130中设有沿着圆形轨道伸展的烘焙区。在该烘焙区中，在圆形轨道的上方设有伸长的弧形的上部的感应器139，在圆形轨道的下方设有伸长的弧形的下部的感应器140。两个感应器139、140产生大面积的宽的伸长的弧形的磁场，该磁场沿着圆形轨道延伸经过多个并排设置的烘焙钳127。由上部的感应器139产生的磁场从该感应器向下一直伸展到烘焙钳127的上部的钳部分中，在这些上部的钳部分中给构造成接纳板138的上部的烘焙板无接触地感应式地加热。由下部的感应器140产生的磁场从该感应器向上一直伸展到烘焙钳127的下部的钳部分中，在这些下部的钳部分中给构造成接纳板137的下部的烘焙板无接触地感应式地加热。
上部的感应器139在壳体129中设置在闭合的烘焙钳127的构造成接纳板138的上部的烘焙板的上方很近处。它在壳体129中固定在横向于圆形轨道伸展的上面的承载体141上。它具有四个并排设置的感应器杆139a。这些感应器杆是扁平的实心杆，这些实心杆具有较低的矩形实截面。扁平的感应器杆139a通过电绝缘的固定装置142固定在上面的承载体141上。固定装置142规定了L形的固定卡箍143，其竖直布置的上边腿可竖直移位地固定在承载体141上。扁平的感应器杆139a设置在固定装置142的下端上，并通过竖直的固定螺钉144固定在固定卡箍143的水平布置的下边腿上。在固定螺钉144和固定卡箍143的下边腿之间分别设有多个电绝缘的中间件145(图25)。
下部的感应器140在壳体129中设置在闭合的烘焙钳127的构造成接纳板137的下部的烘焙板的下方很近处。它在壳体129中固定在横向于圆形轨道伸展的下面的承载体146上。它具有四个并排设置的感应器杆140a。这些感应器杆是扁平的实心杆，这些实心杆具有较低的矩形实截面。扁平的感应器杆140a通过电绝缘的固定装置147固定在下面的承载体146上。固定装置147规定了L形的固定卡箍148，其竖直布置的下边腿可竖直移位地固定在承载体146上。扁平的感应器杆140a设置在固定装置147的上端上，并通过竖直的固定螺钉149固定在固定卡箍148的水平布置的上边腿上。在固定螺钉149和固定卡箍148的下边腿之间分别设有多个电绝缘的中间件150(图26)。
图28～31示出用于在分别由两个上下布置的烘焙板152、153构成的烘焙模中制作被烘焙的成型体的烘焙炉151。这些烘焙模在烘焙室154中沿着水平的烘焙路段前后设置。该烘焙路段从烘焙炉151的输入站155，穿过设置在烘焙室154中的烘焙区156，延伸至烘焙炉151的输出站157。在输入站155中，面团块被装到烘焙模的下部的烘焙板152上。在水平的烘焙路段158的起始处，将上部的烘焙板153放置到下部的烘焙板152上，由此使得烘焙模闭合。在输出站157中，将上部的烘焙板153从下部的烘焙板152提起，并将烘焙好的成型体从由此打开的烘焙模中输出。
在烘焙炉151中，在水平的烘焙路段158的下方设有下部的链式输送器159，该链式输送器承载有沿着下部的环形轨道布置的下部的烘焙板152。下部的环形轨道在两个上下布置的水平的输送轨道160、161中延伸穿过烘焙炉151的下部。在链式输送器159的顶面上的输送轨道160沿着水平的烘焙路段158设置，并形成了链式输送器159的烘焙区段。在链式输送器159的底面上的输送轨道161形成了链式输送器159的返回区段。链式输送器159将其烘焙板152输送经过两个输送轨道160、161，并在其前端和后端通过链轮使得该烘焙板从一个输送轨道转向到另一个输送轨道中。
链式输送器159在烘焙炉151的伸长的支架162中在烘焙炉151的下部内设置在炉支架162的两个侧壁163、164之间。链式输送器159具有两个旁侧的输送链165、166，下部的烘焙板152就设置在这两个输送链之间。输送链165、166设有侧向突伸的铰链栓，滚轮167、168可转动地支撑在这些铰链栓上，利用这些铰链栓，链式输送器159在两个输送轨道160、161中分别支撑在沿着炉纵向伸展的固定在侧壁163、164上的滑轨169上。输送链165、166是平环链。下部的烘焙板152以其侧向边缘件固定在两个输送链165、166的链板165a、166a上。下部的烘焙板152是接纳板，可通过其裸露的背面无接触地感应式地给其加热，在其正面上承载着下部的烘焙板152的烘焙面。在链板165a、166a与下部的烘焙板152之间设置有电绝缘的中间层170，这些中间层防止在链板165a、166a与下部的烘焙板152之间的金属接触。
在烘焙炉151中，在水平的烘焙路段158的上方设有上部的链式输送器171，该链式输送器承载有沿着上部的环形轨道布置的上部的烘焙板153。上部的环形轨道在两个上下布置的水平的输送轨道172、173中延伸穿过烘焙炉151的上部。在链式输送器171的底面上的输送轨道172沿着水平的烘焙路段158设置，并形成了链式输送器171的烘焙区段。在链式输送器171的顶面上的输送轨道173形成了链式输送器171的返回区段。链式输送器171将其烘焙板153输送经过两个输送轨道172、173，并在其前端和后端通过链轮使得该烘焙板从一个输送轨道转向到另一个输送轨道中。
上部的链式输送器171具有两个旁侧的输送链174、175。上部的烘焙板153设置在两个输送链174、175之间，并自由摆动地悬挂在从输送链174、175向内突伸的栓b1、b2上。烘焙面设置在上部的烘焙板153的向下朝向的正面上。上部的烘焙板153在其旁侧的边缘件上承载有向上突伸的吊杆g1、g2，利用这些吊杆，该烘焙板自由摆动地悬挂在输送链174、175的栓b1、b2上。上部的烘焙板153利用重力保持在其以烘焙面向下指向的位置。上部的烘焙板153是接纳板，可通过其向上指向的背面无接触地感应式地给其加热。在接纳板与上部的烘焙板153的吊杆g1、g2之间设置有电绝缘的中间层176，这些中间层防止在吊杆g1、g2与上部的烘焙板153之间的金属接触。输送链174、175设有向外突伸的铰链栓，滚轮176、177可转动地分别支撑在这些铰链栓上，利用这些铰链栓，链式输送器171在两个输送轨道172、173中支撑在沿着炉纵向伸展的固定在炉支架162的侧壁163、164上的滑轨178上。
烘焙炉151设有感应式加热器。感应式加热器在烘焙区156中规定了伸长的上部的感应器179，该感应器产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的烘焙模。上部的感应器179设置在沿着水平的烘焙路段158布置的烘焙模的上方很近处。设置在烘焙模顶面上的构造成接纳板的上部的烘焙板153被由上部的感应器179产生的磁场无接触地感应式地加热。感应式加热器在烘焙区156中规定了伸长的下部的感应器180，该感应器产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的烘焙模。下部的感应器180设置在沿着水平的烘焙路段158布置的烘焙模的下方很近处。设置在烘焙模底面上的构造成接纳板的下部的烘焙板152被由下部的感应器179产生的磁场无接触地感应式地加热。
感应式加热器还规定了设置在两个链式输送器159、171的返回区段171、173上的附加的感应器181、182。
针对下部的链式输送器159的返回区段161，设有附加的感应器181，该感应器产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的下部的烘焙板152。该附加的感应器181设置在下部的烘焙板152的向上指向的背面的上方。设置在返回区段161中的构造成接纳板的下部的烘焙板152被由该附加的感应器181产生的磁场无接触地感应式地加热。
针对上部的链式输送器171的返回区段173，设有另一附加的感应器182，该感应器产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的上部的烘焙板153。该附加的感应器182设置在上部的烘焙板153的向上指向的背面的上方。设置在返回区段173中的构造成接纳板的上部的烘焙板153被由该附加的感应器182产生的磁场无接触地感应式地加热。
感应器179、180和附加的感应器181、182分别沿着上部的或下部的烘焙板152、153的轨道延伸经过多个前后设置的上部的或下部的烘焙板152、153。感应器179、180、181、182分别产生较宽的磁场，该磁场沿着烘焙板152、153的轨道延伸经过多个前后设置的烘焙板152、153，并给多个前后设置的构造成接纳板的烘焙板152、153无接触地感应式地加热。感应器179、180、181、182可以具有不同的结构形式。它们可以具有在图13～17中所示的结构形式。感应器179、180、181、182在烘焙炉151的支架162中的固定方式分别相应于上面结合图10～12所述的固定方式。
图32～34示出了一种用于制作扁平的在两侧被烘焙的成型体的烘焙设备183。该烘焙设备183规定了第一烘焙炉184，在该第一烘焙炉中制作扁平的一大块面团(Teigfladen)，并将其底面烘焙。在第一烘焙炉184上连接有翻转装置185。在该翻转装置中，底面被烘焙的所述大块面团翻转成顶面朝下，然后顶面朝下地经过第二烘焙炉186，在该第二烘焙炉中烘焙所述大块面团的第二面。
在第一烘焙炉184中，沿着环形轨道设有平的烘焙板187，这些烘焙板沿着两个上下布置的水平的输送轨道188、189延伸经过烘焙炉184。在输入站190中将产生扁平的大块面团。为此将流质的烘焙面团装到烘焙板187的向上指向的烘焙面上。输出站191在烘焙炉184的后端设置在上部的输送轨道188上。在输出站191中，将底面被烘焙的大块面团从烘焙板187的向上指向的烘焙面取下，并将其转移至翻转装置185。
烘焙炉184具有链式输送器192，该链式输送器沿着扁平烘焙板187的环形轨道设置，并顺时针地绕转。链式输送器192将其烘焙板187输送经过两个输送轨道188、189，并在其前端和后端通过链轮将该烘焙板从一个输送轨道转向至另一个输送轨道中。链式输送器192具有两个旁侧的输送链193、194。这些输送链均为平环链，其中这些输送链的铰链栓在内侧面和外侧面上侧向突伸。烘焙板187设置在这两个输送链193、194之间，并自由摆动地悬挂在铰链栓195、196的从这些输送链分别向内突伸的区段上。烘焙面设置在烘焙板187的向上指向的正面上。烘焙板187在其侧向边缘件上承载有向上突伸的吊杆197、198。利用这些吊杆197、198，烘焙板自由摆动地悬挂在铰链栓195、196的从两个输送链193、194向内突伸的区段上。烘焙板187利用重力保持在其以烘焙面向上指向的位置。烘焙板187是接纳板，可通过其向下指向的背面无接触地感应式地给其加热。在接纳板与烘焙板187的吊杆197、198之间设置有电绝缘的中间层199，这些中间层防止在吊杆197、198与烘焙板187之间的金属接触。滚轮200、201可转动地支撑在铰链栓195、196的从两个输送链193、194向外突伸的区段上，利用这些滚轮，链式输送器192在两个输送轨道188、189中支撑在沿着炉纵向伸展的固定在炉支架204的侧壁202、203上的滑轨205上。
就烘焙炉184而言，在烘焙室206中设有两个烘焙区。在上部的输送轨道188上设有上部的烘焙区207，在下部的输送轨道189上设有下部的烘焙区208。烘焙炉184设有感应式加热器。该感应式加热器针对上部的烘焙区207规定了伸长的感应器209，该感应器产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的构造成接纳板的烘焙板187。感应器209设置在穿过上部的输送轨道188的烘焙板187的下方很近处。该感应式加热器针对下部的烘焙区208规定了伸长的感应器210，该感应器产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的构造成接纳板的烘焙板187。感应器210设置在穿过下部的输送轨道188的烘焙板187的下方很近处。
感应器209、210可以具有不同的结构形式。它们可以具有在图13～17中示出的一些结构形式。感应器209、210与那些感应器的区别在于并排布置的感应器杆的数量。针对感应器209、210分别并排地设有26个感应器杆。感应器209、210在烘焙炉184的支架中的固定方式分别相应于上面结合图10～12所述的固定方式。
在第二烘焙炉186中，沿着环形轨道设有扁平的烘焙板211，该环形轨道沿着两个上下布置的水平的输送轨道211、213延伸经过烘焙炉186。输入站214在烘焙炉186的前端设置在上部的输送轨道212上。在输入站214中，由翻转装置185输送的大块面团被放置到烘焙板211的向上指向的烘焙面上。输出站215在烘焙炉186的中间设置在上部的输送轨道212上。在输出站215中，将已被两面烘焙的大块面团从烘焙板211的向上指向的烘焙面取下，并从烘焙设备183中输出。
第二烘焙炉186具有链式输送器216，该链式输送器沿着扁平的烘焙板211的环形轨道设置，并逆时针地绕转。链式输送器216的结构相应于第一烘焙炉184的链式输送器192。就链式输送器216而言，扁平的烘焙板211也自由摆动地悬挂在链式输送器216的侧向输送链上，并被设计成可无接触地感应式地加热的接纳板。
第二烘焙炉186设有感应式加热器，该感应式加热器在两个输送轨道212、213上分别规定了伸长的感应器217、218，该感应器产生大面积的又宽又长的磁场，该磁场延伸经过多个前后设置的构造成接纳板的烘焙板211。这些感应器分别设置在穿过输送轨道212、213的烘焙板211的下方很近处，利用由相应的感应器217、218产生的磁场给所述烘焙板无接触地感应式地加热。
感应器217、218可以具有不同的结构形式。它们可以具有在图13～17中示出的一些结构形式。感应器217、218与那些感应器的区别在于并排布置的感应器杆的数量。针对感应器217、218分别并排地设有26个感应器杆。感应器217、218在烘焙炉186的支架中的固定方式分别相应于上面结合图10～12所述的固定方式。
图35示出一种用于制作扁平的在一侧或两侧被烘焙的成型体的烘焙炉219。在烘焙板220上制作烘焙的成型体，这些烘焙板沿着圆形轨道并排地设置在水平的转台221上。转台221可围绕竖直的转轴222旋转。烘焙板220固定在转台221上，并径向地突出于其外边缘。烘焙板220通过转台221的旋转运动而移动经过烘焙炉219。烘焙炉219具有环形的或四边形的壳体223，该壳体沿着烘焙板220的圆形轨道延伸，烘焙室224设置在该壳体中。壳体223在烘焙炉219的正面敞口。在壳体223的敞口区域中，设置有烘焙炉219的输入站225和输出站226。在输入站225中制作扁平的大块面团。为此将流质的烘焙面团装到烘焙板220的向上指向的烘焙面上。装有大块面团的烘焙板220被转台221输送经过烘焙室224。在输出站226将已烘焙过的大块面团从烘焙板220取下，并将其作为单侧烘焙的大块面团从烘焙炉219中输出，或者—在制作两侧烘焙的大块面团时—将顶面翻转向下，再放置到烘焙板220上，进而在其下一次经过烘焙室224时也烘焙第二侧面。两面烘焙的大块面团两次经过烘焙室224，且在第二次经过输出站226之后才从烘焙炉219中输出。
烘焙炉219的烘焙板220是可无接触地感应式地加热的接纳板。这些接纳板220在烘焙室224中被感应式加热器227无接触地感应式地加热。这些接纳板220将在其中产生的热量通过导热机构传递到设置在其顶面上的烘焙面，在这些烘焙面上烘焙大块面团。
感应式加热器227规定了至少一个沿着圆形轨道设置的伸长的感应器228，该感应器沿着圆形轨道延伸经过多个并排设置的烘焙板220。感应器228具有多个横向于圆形轨道并排设置的沿着圆形轨道延伸的弧形弯曲的感应器杆229。该感应器228产生较宽的磁场，该磁场沿着圆形轨道延伸经过多个并排设置的烘焙板220，并给这些烘焙板无接触地感应式地加热。伸长的感应器228优选在圆形轨道的下方与其平行地设置。伸长的感应器228也可以设置在圆形轨道的上方。在烘焙室224中，这种伸长的感应器228也可以设置在圆形轨道的上方和下方。
伸长的感应器228可以具有不同的结构形式。它可以具有在图13～17中示出的一些结构形式。感应器228在烘焙炉219的壳体223中的固定方式相应于上面结合图10～12所述的固定方式。

Claims (41)

1.一种烘焙炉，具有输入站、烘焙室、输出站、沿着穿过烘焙室的环形轨道设置的烘焙板和用于烘焙板的输送机构，其特征在于：这些烘焙板是可无接触地感应式地加热的接纳板；在烘焙室中设有烘焙区，烘焙区设有感应式加热器，在烘焙区中设有至少一个伸长的感应器，该感应器平行于烘焙板的环形轨道设置，并沿着环形轨道延伸经过多个烘焙板，该感应器产生大面积的宽磁场，该磁场沿着环形轨道延伸经过多个烘焙板，该磁场给多个构造成接纳板的烘焙板同时无接触地感应式地加热。
2.如权利要求1所述的烘焙炉，其特征在于：这些烘焙板沿着环形轨道设置，该环形轨道穿过两个上下设置的水平的输送轨道；在两个输送轨道上设有烘焙区，在该烘焙区中设有至少一个平行于烘焙板的环形轨道设置的伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个构造成接纳板的烘焙板同时无接触地感应式地加热。
3.如权利要求1所述的烘焙炉，其特征在于：这些烘焙板沿着环形轨道设置，并固定在可围绕竖直的转轴旋转的转台上，该转台通过其旋转运动将烘焙板输送经过烘焙室；在烘焙室中设有烘焙区，在该烘焙区中设有至少一个伸长的感应器，该感应器平行于环形轨道设置，并沿着环形轨道延伸经过多个构造成接纳板的烘焙板。
4.如权利要求1-3中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器在烘焙区中设置在烘焙板的环形轨道的下方。
5.如权利要求1-3中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器在烘焙区中设置在烘焙板的环形轨道的上方。
6.如权利要求1-3中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：在烘焙区中，既在烘焙板的环形轨道的上方，又在其下方，设有至少一个伸长的感应器。
7.如权利要求1所述的烘焙炉，其特征在于：在烘焙中设有分别构造成接纳板的上烘焙板和下烘焙板，这些烘焙板沿着两个穿过烘焙室的环形轨道设置，这些烘焙板容纳在烘焙钳中，这些烘焙钳沿着穿过烘焙室的环形轨道设置，并在闭合状态下被烘焙炉的输送机构输送经过烘焙室；在烘焙室中设有至少一个烘焙区，在该烘焙区中，无论在烘焙钳的环形轨道的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙钳的接纳板同时无接触地感应式地加热。
8.如权利要求7所述的烘焙炉，其特征在于：多个烘焙钳沿着环形轨道并排设置，并固定在可围绕竖直的转轴旋转的转台上；在烘焙室中，在环形轨道上设有至少一个烘焙区，在该烘焙区中，无论在环形轨道的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的弧形感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙钳的接纳板同时无接触地感应式地加热。
9.如权利要求7所述的烘焙炉，其特征在于：构造成接纳板的含有烘焙钳的上烘焙板和下烘焙板沿着环形轨道设置，该环形轨道在烘焙室中穿过两个上下设置的水平的输送轨道；在两个输送轨道上设有烘焙区，在该烘焙区中，无论在输送轨道的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙钳的接纳板同时无接触地感应式地加热。
10.如权利要求7-9中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：烘焙钳的上部的钳部分通过铰链与下部的钳部分可摆动地连接；两个钳部分中的接纳板均设置在两个与接纳板侧向连接的边缘件之间，其中两个钳部分的设置在烘焙钳的铰链侧的边缘件通过铰链相互连接，且设置在上部的钳部分的自由端上的边缘件承载有用于使得烘焙钳张开和闭合的控制轮。
11.如权利要求10所述的烘焙炉，其特征在于：这些接纳板相对于两个钳部分的边缘件电绝缘。
12.如权利要求10或11所述的烘焙炉，其特征在于：在烘焙钳的背离铰链的侧边缘上设有烘焙钳锁止装置，其锁止部件装设在两个钳部分的如下边缘件上，即这些边缘件在接纳板的附近设置在烘焙钳的背离铰链的侧边缘上。
13.如权利要求7-9中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：烘焙钳的两个钳部分设有扁平的板框架，在这些板框架中设有接纳板，这些接纳板带有裸露的背侧面。
14.如权利要求13所述的烘焙炉，其特征在于：这些扁平的板框架具有设置在接纳板的两侧的侧向的框架部分，这些框架部分通过沿着接纳板的前边缘设置的前面的横梁和沿着接纳板的后边缘设置的后面的横梁而相互连接。
15.如权利要求13或14所述的烘焙炉，其特征在于：这些接纳板可浮动地支撑在或者垂直于板平面可有限移动地设置在扁平的板框架中。
16.如权利要求15所述的烘焙炉，其特征在于：这些接纳板垂直于板平面可有限移动地设置在扁平的板框架的横梁中。
17.如权利要求13-16中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：就扁平的板框架而言，两个横梁相对于两个旁侧的框架部分电绝缘。
18.如权利要求10-17中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：接纳板含有嵌入到其中的构造成烘焙模半部的嵌入件。
19.如权利要求18所述的烘焙炉，其特征在于：接纳板由铸铁或钢构成，构造成烘焙模半部的嵌入件由铝构成。
20.如权利要求1所述的烘焙炉，其特征在于：设有分别构造成接纳板的上烘焙板和下烘焙板，这些烘焙板沿着两个穿过烘焙室的环形轨道设置，并设置在两个分开的链式输送器中；两个环形轨道具有烘焙区段和返回区段，烘焙区段从输入站经过烘焙室伸展至输出站，并沿着烘焙路段设置，返回区段从输出站返回至输入站；在两个环形轨道的烘焙区段中沿着烘焙路段设置的接纳板彼此对置，并形成烘焙模，这些烘焙模分别由上烘焙板和下烘焙板构成；在烘焙室中设有至少一个烘焙区，在该烘焙区中，无论是在沿着烘焙路段设置的烘焙模的上方，还是在其下方，均设有至少一个伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个烘焙模的接纳板同时无接触地感应式地加热。
21.如权利要求20所述的烘焙炉，其特征在于：构造成接纳板的上烘焙板和下烘焙板沿着两个环形轨道设置，其中烘焙区段沿着水平的烘焙路段设置；在烘焙室中设有沿着水平的烘焙路段延伸的烘焙区，该烘焙区包容有至少一个设置在烘焙模上方的伸长的上部的感应器和至少一个设置在烘焙模下方的伸长的下部的感应器。
22.如权利要求21所述的烘焙炉，其特征在于：上部的烘焙板沿着上部的环形轨道设置，且以其烘焙面向下指向地自由摆动地悬挂在上部的链式输送器上；下部的烘焙板沿着下部的环形轨道设置，且被下部的链式输送器输送经过烘焙路段；上部的烘焙板被上部的链式输送器在烘焙路段的起始处放置到下部的烘焙板上，并在烘焙路段的终止处从下部的烘焙板提起；下部的链式输送器将分别由下部的烘焙板和放置在下部的烘焙板上的上部的烘焙板构成的烘焙模，沿着烘焙路段输送经过烘焙区。
23.如权利要求20-22中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：感应式加热器在下部的烘焙板的环形轨道的返回区段上规定有至少一个附加的伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个下部的烘焙板的接纳板同时无接触地感应式地加热。
24.如权利要求20-23中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：感应式加热器在上部的烘焙板的环形轨道的返回区段上规定有至少一个附加的伸长的感应器，该感应器利用其磁场给多个上部的烘焙板的接纳板同时无接触地感应式地加热。
25.如权利要求20-24中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：构造成接纳板的下烘焙板相对于沿着其环形轨道设置的链式输送器电绝缘。
26.如权利要求20-24中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：构造成接纳板的上烘焙板相对于沿着其环形轨道设置的链式输送器电绝缘。
27.如权利要求1-26中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：感应式加热器在每个烘焙区中都规定有至少一个沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板的伸长的感应器，该感应器产生宽磁场，该磁场沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板，并给多个构造成接纳板的烘焙板同时无接触地感应式地加热。
28.如权利要求27所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器包括两个或多个并排设置的相互平行地伸展的感应器杆，这些感应器杆沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板。
29.如权利要求28所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器包括各个感应器杆，这些感应器杆相互平行地伸展，且分别形成自己的感应器圈。
30.如权利要求28所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器包括并排设置的U形感应器，这些感应器分别形成自己的感应器圈，这些感应器分别具有两个相互平行伸展的感应器杆。
31.如权利要求28所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器包括两个并排设置的感应器，这些感应器分别形成自己的感应器圈，相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而连接，并与这些横杆一起，形成沿着感应器的纵向伸长的螺旋线。
32.如权利要求28所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器是一个单个的感应器圈；该感应器的相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而连接，并与这些横杆一起，形成沿着感应器的纵向伸长的螺旋线。
33.如权利要求28所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器是一个单个的感应器圈，它含有两个并排设置的半圈，相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而连接，并与这些横杆一起，分别形成沿着感应器的纵向伸长的螺旋线。
34.如权利要求33所述的烘焙炉，其特征在于：这些感应器杆与使得它们连接的横杆一起，在一个半圈中形成顺时针伸展的螺旋线，而在另一个半圈中形成逆时针伸展的螺旋线。
35.如权利要求33所述的烘焙炉，其特征在于：这些感应器杆与使得它们连接的横杆一起，在两个半圈中都形成顺时针伸展的螺旋线。
36.如权利要求28所述的烘焙炉，其特征在于：伸长的感应器是一个单个的感应器圈；该感应器的相互平行伸展的感应器杆在它们的端部通过横杆而交替地相互连接，并与这些横杆一起，形成一种曲折形状，其中这些曲折圈横向于感应器的纵向相继布置。
37.如权利要求28-34中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：作为感应器杆，设有实心杆，这些实心杆沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板，且分别设有较低的矩形实截面，这些实心杆的宽边面向构造成接纳板的烘焙板。
38.如权利要求1-37中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：每个感应器都电绝缘地固定在烘焙炉的支架上。
39.如权利要求38所述的烘焙炉，其特征在于：每个感应器都以其感应器杆电绝缘地固定在烘焙炉的支架上。
40.如权利要求1-39中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：沿着烘焙板的环形轨道延伸经过多个烘焙板的每个感应器都在烘焙炉中水平地布置，并可竖直移位地固定在烘焙炉的支架上。
41.如权利要求1-40中任一项所述的烘焙炉，其特征在于：每个感应器都以一定距离平行于构造成接纳板的烘焙板的环形轨道而设置，该距离小于由感应器产生的磁场的净宽。
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