RU22338U1 - Автоматизированная печь для изготовления выпеченных вафельных листов - Google Patents

Description

АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ ПБЧЬ ZlAH ИЗГОТОВЛЕНИЯ

ВЫПБЧБННЫХ ВАФЕЛЬНЫХ ЛИСТОВ

Данная полезная модель относится к оборудованию кондитерской промышленности, а именно к автоматизированной печи для изготовления выпеченных вафельных листов.

Печи вышеуказанного типа используются в кондитерской промышленности для вьшечки плоских вафельных листов в автоматическом режиме. Типичная печь для вьшечки вафельных листов содержит раму со съемными теплоизоляционными панелями, ограничиваюш51ми закрытое пространство пекарной камеры, при этом на раме установлен цепной конвейер, продолжающийся через указанное пространство, снабясенный приводом, натяжным средством и несушлй на себе множество вафельниц для транспортировки листов теста, причем каждая вафельница содержит прямоугольную подовую плиту, имеюшую длинную и короткую стороны, и средство закрьгоания вафельницы. В печи также расположены нагревательные средства для выпечки указанных листов, транспортируемых через пекарнзгю камеру в указанных вафельницах. В качестве нагревательных средств обычно использукп: газовые горелки. С одной стороны печи, в ее загрузочно-разгрузочной части расположены средства для дозирования/заливки теста в вафельницы, а также имеется средство для извлечения вьшеченных вафельных листов из вафельниц. Печь такого типа работает следуюш ям образом. Тесто для изготовления вафель заливают посредством устройства для заливки теста в

Описание

очередную вафельницу, которая в этот момент открыта, и дозированное количество теста распределяется на подовой плите тонким слоем. После этого вафельница закрывается и перемещается в пекарнзгю камеру, в которой с помощью нагревательных средств регулируемым образом поддерживается температура вьшечки. Конструкция вафельниц позволяет вести вьшечку при повышенном давлении, которое необходимо для придания вафельному листу характерной структзфы. В период прохождения вафельницы через пекарную камеру, тесто в вафельнице достаточное количество тепла от подовой плиты и теплового излучения от стенок вафельницы для потери тестом по существу всей содержащейся в нем воды и хрзшкого выпеченного вафельного листа. На выходе из печи возвращающиеся по нижней ветви цепного конвейера вафельницы открывают, вафельные листы осторожно извлекают из вафельниц и направляют далее на продажу или на дальнейшие процессы изготовления кондитерских изделий.

У известной автоматической печи для вьптечки вафельных листов 36G фирмы Nagema вафельницы содержат подовые плиты, расположенные своей длинной стороной по направлению перемещения конвейера. Конвейер приводится у этой известной печи цепным приводом с механическим вариатором скорости, расположенным в задней части печи, противополож;ной ее загрузочно-разгрузочной части. Натяжные средства для натяжения цепей конвейера совмещены с прршодом, усложняя конструкцию привода в целом, и это, кроме того, приводит к затруднению регулировки плавности хода цепи и к перекосу ведущего вала во время работы. Устройство для заливки теста у печи 36G )Т1равляется механическим толкателем, взаимодействуюшцм с проходящими вафельницами. Такое средство управления подвержено быстрому износу из-за наличия трзшщхся поверхностей. Кроме

того, у известной печи извлечение готовых, вьшеченных вафельных листов приходится осуществлять вручную, но в этом неизбежны значительные потери в результате повреждения хрупких вафельных листов при манипуляциях с ними.

Таким образом, задача настоящей заявки на полезную модель состоит в том, чтобы предложить усовершенствованцую констрз кцию автоматизированной печи вьппеописанного типа, которая бы обеспечила полностью автоматическую работу печи, позволила з меныпить занимаемзпю печью производственнзтю площадь и повысить надежность работы печи.

Поставленная задача решается посредством того, что в печи з казанного выше типа использовано поперечное расположение подовых плит, то есть подовые плиты в вафельницах предлагаемой печи расположены своей короткой стороной по направлению движения конвейера. Даже при наличии у печи 40 вафельниц (для сравнения, у известной печи фирмы Nagema имеется 36 вафельниц), указанное усовершенствование позволяет сократить длину печи приблизительно на 1350 - 1500 мм.

Кроме того, поперечное расположение подовых плит в вафельницах неожиданно позволило повысить надежность автоматизированного съема готовых вафельных листов. Для этого в предлагаемой печи предусмотрено пневматическое устройство, осуществляющее съем вафельных листов струей сжатого возд5гха. При расположении подовых плит длинной стороной в направлении перемещения, как в уровне техники, съем вафельных листов происходил бы при подаче потока воздуха на KopoTKjoo сторону листа, что понизило бы эффективность действия воздушного потока, и кроме того.

выпеченный лист испытьшал бы более высокзшз нагрузку на изгиб, которая в данном нежелательна из хрупкости выпеченного вафельного листа.

Кроме того, в предлагаемой печи привод цепного конвейера для транспортировки вафельниц находится не в задней части, как у известной печи, а в передней части печи, тогда как средства натяжения по-прежнему находятся на противоположном конце конвейера в задней части печи. Противоположное размещение средств натяжения и привода позволяет обеспечить более плавную работу цепи вафельниц и устранить перекос вала. Синхронизация работы главного привода, устройства подачи теста и устройства съема готовых вафельных листов осзгществляется посредством контроллера и тахометра, регистрирующего скорость вращения главного вала конвейера.

Упомянутый частотный преобразователь представляет собой производимый электронной промьппленностью сложный прибор, предназначенный для изменения числа оборотов асинхронного и дрзтих электродвигателей за счет изменения питающей частоты электродвигателя с сохранением всех механических характеристик электродвигателя.

Плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения главного привода позволяет без труда настроить печь на максимальную производительность.

Упомянутый контроллер - это программируемое логическое устройство, предназначенное для управления технологическим оборудованием или технологическими процессами с ограниченным количеством каналов ввода/вывода дискретных сигналов.

Печь оборудована также системой вытяжки отработавших газов (не показана) и шкафом 5Т1равления, в котором размеш;ены упомянутые частотный преобразователь и контроллер.

Нкже изобретение поясняется со ссылкой на сопровождающие чертежи, на которых:

Фиг. 1 - вид сбоку, с частичным вырьшом, автоматизированной печи по изобретению, и

Фиг. 2 - вид сверху, с частичным вырьшом, печи по Фиг. 1.

На Фиг. 1 и 2 схематично изображена автоматизированная печь по изобретению, содержаш;ая раму 1, установленные на раме теплоизоляционные панели 2, закрывающее пространство пекарной камеры (не показана), при этом на раме установлен цепной конвейер 3, снабженный приводом 4 и натяжным средством 5, расположенными на противоположных концах конвейера. Конвейер 3 несет множество вафельниц 6, каждая из которых содержит прямоугольную подовзгю плиту 7, имеюшую длинную и короткую сторону, причем подовые плиты 7 расположены своими коротьсими сторонами по направлению транспортировки.

На главном приводном валу (не показан) расположен тахометр 13, регистрирЗоощий частоту вращения вала. В шкафу зшравления 14 находится частотный преобразователь 11, зшравляюнщй главным приводом, и контроллер 12, синхронизирзтошзнй работу всех устройств печи. В печи также располозкено газовое нагревательное оборудование 8 для нагревания вафельниц 6, транспортируемых через пекарную камеру. Направление транспортировки показано на Фиг. 1 стрелками, т.е. справа налево по верхней ветви конвейера и слева направо по нижней ветви конвейера. В загрузочно-разгрузочной части печи (на чертеясе справа) расположено устройство 9 для заливки теста в

вафельницы 6, содержащее периодически включаемый насос 10 для подачи теста из тестомесильной машины (не показана), а также имеется средство извлечения вьшеченных вафельных листов из вафельниц, поступающих из пекарной камеры по нижней ветви конвейера. В данной печи указанное средство представляет собой пневматическое устройство 11, обеспечивающее поток сжатого воздуха для автоматизированного съема выпеченных вафельных листов.

Упомянутое устройство для съема выпеченных вафельных листов представляет собой пневматичесвую систему, состоящую из блока подготовки воздуха, электропневматических клапанов и форсунок, через которые подается сжатый воздух для снятия вафельного листа.

Печь по изобретению работает следующим образом. Тесто, предварительно изготовленное в не показанном тестомесильном устройстве, заливают посредством устройства 9 для заливки теста в очередцую вафельницу 6, которая в этот момент открыта, и дозированное количество теста распределяется по подовой плите 7 тонким слоем. После этого вафельница закрьшается и перемещается в пекарную камеру, в которой с помощью газового оборудования 8 регулируемым образом поддерживается температура выпечки. Цепной конвейер 3, проходящий через пекарную камеру, снаблсен бесступенчатым приводом 4, з равляемым частотным преобразователем 11 в шкафу зп1равления 14. Тахометр 13, установленный на главном валу, передает информацию о частоте вращения вала контроллеру 12, который вьщает команды устройству 9 заливки теста и пневматическому устройству 10 съема вафельных листов. На выходе из пекарной камеры возвращаюшцеся по нижней ветви цепного конвейера 3 вафельницы 6 автоматически открываются, и вафельные листы посредством устройства съема вафельных листов 6

10 передаются в приемное устройство (не показано) для дальнейшей обработки.

Предлагаемая печь позволяет существенно повысить производительность при снижении трудозатрат и экономии производственных площадей, за счет бесступенчатого регулирования скорости вращения главного привода, пневматического устройства съема готовых вафельных листов, поперечного расположения подовых плит и противоположного размещения натяжного средства и главного привода (перенесенного в друтой конец конвейера).

Специалисту в данной области будет понятно, что вышеописанный предпочтительный в настоящее время вариант выполнения печи по изобретению может быгь легко модифицирован и дополнен известными средствами, и все такие модификации и дополнения входят в объем изобретения, определяемый исключительно прилагаемой формулой изобретения.

Claims (1)

1. Автоматизированная печь для изготовления выпеченных вафельных листов, содержащая раму с съемно установленными на ней теплоизоляционными панелями, ограничивающими закрытое пространство пекарной камеры, при этом на раме установлен цепной конвейер, продолжающийся через указанное пространство и снабженный приводом, средством натяжения цепей и множеством вафельниц для транспортировки листов теста, причем каждая вафельница содержит прямоугольную подовую плиту, имеющую длинную и короткую стороны, и средство закрывания вафельницы, при этом в печи также расположены нагревательные средства для выпечки указанных листов, транспортируемых через пекарную камеру в указанных вафельницах, в загрузочно-разгрузочной части печи расположено содержащее насос устройство для заливки теста в вафельницы и средство извлечения выпеченных вафельных листов, отличающаяся тем, что подовые плиты вафельниц расположены своими короткими сторонами по направлению транспортировки, при этом средство извлечения выпеченных вафельных листов представляет собой пневматическое устройство для съема выпеченных вафельных листов потоком сжатого воздуха, а синхронизация привода контейнера и устройства для заливки теста в вафельницы осуществляется посредством контроллера, обрабатывающего сигнал, поступающий от тахометра, установленного на главном валу конвейера, при этом средство натяжения и привод расположены на противоположных концах конвейера.