CN101966000B - 腐竹生物防虫防霉保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
一种腐竹防虫防霉生物保鲜剂制备方法,以重量比将微囊化丁香精油、甜橙油和焦亚硫酸钠混合包装而成;微囊化丁香油和甜橙油制备方法:将海藻酸钠按比例溶到水中,加入丁香油和甜橙油,再加入乳化剂,室温下用速度为300r min-1的搅拌机搅拌15min。将乳化液加入2%的CaCl2溶液中搅拌10min,凝聚后过滤,置真空干燥箱中干燥,得淡黄色物体,粉碎过200目筛。乙基纤维素溶解在乙醇中,再加入玉米淀粉并溶解,搅拌20min,加入乳化剂与焦亚硫酸钠在70-80℃下均质后喷雾干燥,将制品与一定量的石蜡60℃下保温混合,冷却干燥。将微囊化丁香油、甜橙油和微囊化焦亚硫酸钠按比例混合压片包装即可。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜剂,特别涉及腐竹生物防虫防霉保鲜剂及其制备方法。
背景技术
采用天然提取物和化学防腐剂微囊化后作为保鲜剂使用的一种方法,由于采用的一般的化学防腐剂残留量超标并且有些防腐剂高浓度时对人体还有害的,故采用微囊化后的含杀菌防腐的天然提取物与安全量的化学防腐剂作为保鲜剂,在尽量减少化学防腐剂使用量的情况下结合天然防腐剂对腐竹达到较理想的防虫防霉效果。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是:提供一种腐竹专用防虫防霉保鲜剂及其制备方法。即达到缓慢释放,防虫防霉,并且使腐竹中SO2含量不超标,保持在科学安全的范围内。
本发明的技术方案是:
一种腐竹防虫防霉生物保鲜剂的制备方法,其特征在于:由三种微胶囊生物保鲜剂的配方组成,其工艺为:以下各比例为重量比:
微胶囊丁香油:
将2%囊材海藻酸钠溶于水中,囊材与芯材丁香精油比例1∶1混合,乳化剂吐温-80添加量度0.2%,在室温下用速度为300r min-1的搅拌机搅拌15min。将乳化液加入2%的CaCl2溶液中持续搅拌10min,凝聚后经布氏漏斗过滤抽干,再置35℃真空干燥箱中干燥48h,得淡黄色物体,粉碎后过200目筛,得微囊化丁香油粉末。
微胶囊甜橙油:
将2%囊材海藻酸钠溶于水中,与芯材甜橙精油比例2∶1混合,乳化剂吐温-80添加量度0.2%,在室温下用速度为300r min1的搅拌机搅拌15min。将乳化液加入2%的CaCl2溶液中持续搅拌10min,凝聚后经布氏漏斗过滤抽干,再置35℃真空干燥箱中干燥48h,得淡黄色物体,粉碎后过200目筛,得微囊化甜橙油粉末。
微胶囊焦亚硫酸钠:
将5-7%的重量百分比乙基纤维素溶解在无水乙醇中,再加入与无水乙醇的重量百分比5-7%的玉米淀粉并溶解,搅拌20min制成囊材;将制成的乙基纤维素和玉米淀粉的囊材与芯材焦亚硫酸钠比例10∶l混合,加入分子蒸馏单甘酯乳化剂占整体溶液重量的0.3%,在70-80℃下均质后喷雾干燥,进口温度为200℃~210℃,出口温度为70℃~80℃,搅拌速度为300r/min,进料速度为5ml/min,风速为50ml/min,喷雾干燥后收集粉末,将粉末制品与10%的石蜡60℃下保温混合,冷却干燥后收集,即得微囊焦亚硫酸钠。
将制得的微囊化丁香油、微囊化甜橙油和微囊化焦亚硫酸钠按1∶1∶8(重量比)比例混合压片。
按照上述的腐竹防虫防霉保鲜剂制备方法得到的腐竹防虫防霉生物保鲜剂。
本发明效果是:
腐竹防虫防霉生物保鲜剂的保鲜性能:该保鲜剂为微囊化天然提取物丁香油、甜橙油和焦亚硫酸钠均匀混合保鲜粉末,该保鲜剂使用微囊化具有杀菌成分的天然提取物及一定量的防霉化学药品,在尽量减少化学防腐剂使用量的情况下结合天然防腐剂达到较理想的防虫防霉效果。
具体实施方式
腐竹防虫防霉生物保鲜剂的制备方法
其一:
微胶囊丁香油:
将2%囊材海藻酸钠溶于水中,囊材与芯材丁香精油比例1∶1混合,乳化剂吐温80添加量度0.2%,在室温下用速度为300r min-1的搅拌机搅拌15min。将乳化液加入2%的CaCl2溶液中持续搅拌l0min,凝聚后经布氏漏斗过滤抽干,再置35℃真空干燥箱中干燥48h,得淡黄色物体,粉碎后过200目筛,得微囊化丁香油粉末。
其二:
微胶囊甜橙油:
将2%囊材海藻酸钠溶于水中,囊材与芯材甜橙精油比例2∶1混合,乳化剂吐温-80添加量度0.2%,在室温下用速度为300r min-1的搅拌机搅拌15min。将乳化液加入2%的CaCl2溶液中持续搅拌10min,凝聚后经布氏漏斗过滤抽干,再置35℃真空干燥箱中干燥48h,得淡黄色物体,粉碎后过200目筛,得微囊化甜橙油粉末。
其三:
微胶囊焦亚硫酸钠:
将5-7%乙基纤维素溶解在无水乙醇中,再加入5-7%玉米淀粉并溶解,搅拌20min,囊材与芯材焦亚硫酸钠比例10∶1混合,加入分子蒸馏单甘酯乳化剂0.3%,在70-80℃下均质后喷雾干燥,进口温度为200℃~210℃,出口温度为70℃~80℃,搅拌速度为300r/min,进料速度为5ml/min,风速为50ml/min,喷雾干燥后收集,将制品与10%的石蜡60℃下保温混合,冷却干燥后收集,即得微囊焦亚硫酸钠。
将制得的微囊化丁香油、微囊化甜橙油和微囊化焦亚硫酸钠按1∶1∶8比例混合压片。
生物保鲜剂的保鲜效应
我们将此保鲜剂应用于腐竹保鲜上均取得了较理想的保鲜效果。下面我们举例进行说明:
应用举例
取150g腐竹,装入保鲜袋中加入腐竹防虫防霉生物保鲜剂1g,封口,置于40℃、RH 95%的环境下贮藏。微胶囊生物保鲜剂克服传统保鲜剂的缺点,在减少化学保鲜剂的使用量上该保鲜剂的贮藏的与仅使用传统市售的保鲜剂相比,贮藏60d后,SO2残留量和腐竹霉变率分别减少了50%和30%左右,驱虫率提高了80%。
Claims (2)
1.一种腐竹防虫防霉保鲜剂的制备方法,其特征在于:由三种微胶囊按配比组成,以下各比例为重量比,具体制备工艺为:
1)微胶囊丁香精油的制备:
按2%将囊材海藻酸钠溶于水中,囊材与芯材丁香精油按比例1∶1混合,乳化剂吐温-80的添加量为0.2%,在室温下用速度为300r min-1的搅拌机搅拌15min,将得到的乳化液加入到2%的CaCl2溶液中持续搅拌10min,凝聚后经布氏漏斗过滤抽干,再置35℃真空干燥箱中干燥48h,得淡黄色物体,粉碎后过200目筛,得微胶囊丁香精油粉末;
2)微胶囊甜橙精油的制备:
按2%将囊材海藻酸钠溶于水中,囊材与芯材甜橙精油按比例2∶1混合,乳化剂吐温-80的添加量为0.2%,在室温下用速度为300r min-1的搅拌机搅拌15min,将得到的乳化液加入到2%的CaCl2溶液中持续搅拌10min,凝聚后经布氏漏斗过滤抽干,再置35℃真空干燥箱中干燥48h,得淡黄色物体,粉碎后过200目筛,得微胶囊甜橙精油粉末;
3)微胶囊焦亚硫酸钠的制备:
按重量百分比5-7%将乙基纤维素溶解在无水乙醇中,再加入与无水乙醇的重量百分比为5-7%的玉米淀粉并溶解,搅拌20min制成囊材;将制成的囊材与芯材焦亚硫酸钠按比例10∶1混合,加入占整体溶液重量的0.3%的分子蒸馏单甘酯乳化剂,在70-80℃下均质后喷雾干燥,进口温度为200℃~210℃,出口温度为70℃~80℃,搅拌速度为300r/min,进料速度为5ml/min,风速为50ml/min,喷雾干燥后收集粉末,将粉末制品与10%的石蜡于60℃下保温混合,冷却干燥后收集,即得微胶囊焦亚硫酸钠;
4)将制得的微胶囊丁香精油、微胶囊甜橙精油和微胶囊焦亚硫酸钠按重量比1∶1∶8比例混合压片。
2.按照权利要求1所述的腐竹防虫防霉保鲜剂的制备方法得到的腐竹防虫防霉保鲜剂。
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