CN101940693A - 中药山药饮片梯度干燥加工方法 - Google Patents

中药山药饮片梯度干燥加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种中药山药饮片梯度干燥加工方法，将鲜山药去皮、水洗，切成方丁，立即铺成薄层，在100-130℃温度条件下，鼓风干燥45-75min，使山药粒表面干燥、不粘连，再在温度45-75℃条件下干燥至干，即为合格的山药饮片。由于干燥过程不采用硫磺熏蒸，本方法能使产品二氧化硫含量符合食品标准；由于在100-130℃温度条件下干燥45-75min，使山药粒表面褐变酶灭活、表面水分迅速干燥，可以有效防治山药饮片的褐变；山药切丁后立即干燥，不经水洗，可以避免活性成分的流失。

Description

中药山药饮片梯度干燥加工方法
技术领域
本发明涉及中药山药饮片的加工方法，特别是山药饮片无硫梯度干燥加工方法。
背景技术
山药为薯蓣科(Dioscoreaceae)植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，自古至今，一直是养生健身、药食兼用的佳品。由于山药粘性强、不易干燥、易褐变等原因，在干燥加工过程中，一般用硫磺熏蒸处理。但硫熏后有效成分和药理作用改变，口感变差，二氧化硫超标，长期食用对人体有很大危害。目前无硫加工方法主要包括冷冻干燥法和护色处理烘干法。冷冻干燥法所加工成本高，产品易吸潮变色，易碎。而护色剂处理干燥法的不足在于加工过程中多糖、氨基酸等大量活性成分溶于护色剂水溶液中，致使活性成分流失，严重影响山药的医疗保健功效，口感也变差。
发明内容
本发明目的是解决以上不足，降低中药山药饮片的二氧化硫含量，解决护色剂处理导致活性成分流失等问题，经过对现有的不同加工工艺进行考察，经反复试验，提供一种中药山药饮片梯度干燥加工方法，使产品既达到二氧化硫含量符合食品标准(＜10mg/kg)，又有效防止山药饮片的褐变，避免有效成分的流失。
本发明的目的通过以下措施实现：中药山药饮片梯度干燥加工方法，由以下步骤完成：
(1)备料及设备处理：
将鲜山药水洗，去除表层杂质沙土，去皮，水洗，切成3-8mm见方的丁(边长为3-8mm的立方块)；
准备能升温100-130℃能力的鼓风干燥箱。
(2)高温快速干燥山药颗粒：将切成3-8mm见方的山药丁立即铺成薄层，放于鼓风干燥箱中，在100-130℃条件下干燥，使表面干燥、不粘连。
(3)低温干燥山药颗粒：把表面干燥的山药颗粒在温度45-75℃条件下干燥至干，期间随时翻动，得到的干品即为合格的中药山药饮片。
上述的高温鼓风干燥温度可选为110℃，干燥时间为65min。
上述鲜山药可选为切成6mm见方的丁。
采用本加工方法，由于干燥过程不采用硫磺熏蒸，本方法能使产品二氧化硫含量符合食品标准(＜10mg/kg)；由于在100-130℃温度条件下干燥，使山药粒表面褐变酶灭活、表面水分迅速干燥，可以有效防止山药饮片的褐变；山药切丁后立即干燥，不经水洗，可以避免有效成分的流失。
具体实施方式
实施例1：一种中药山药饮片梯度干燥加工方法，由以下步骤完成：
(1)备料及设备处理：
将鲜山药水洗，去除表层杂质沙土，去皮，水洗，切成3mm见方的丁；
准备能升温120℃能力的鼓风干燥箱。
(2)高温快速干燥山药颗粒：将切成3mm见方的山药丁立即铺成薄层，放于鼓风干燥箱中，在120℃条件下干燥，使表面干燥、不粘连。
(3)低温干燥山药颗粒：把表面干燥的山药颗粒在温度65℃条件下干燥至干，期间随时翻动，得到的干品即为合格的中药山药颗粒饮片。
实施例2：一种中药山药饮片梯度干燥加工方法，由以下步骤完成：
(1)备料及设备处理：
将鲜山药水洗，去除表层杂质沙土，去皮，水洗，切成6mm见方的丁；
准备能升温110℃能力的鼓风干燥箱。
(2)高温快速干燥山药颗粒：将切成6mm见方的山药丁立即铺成薄层，放于鼓风干燥箱中，在110℃条件下干燥，使表面干燥、不粘连。
(3)低温干燥山药颗粒：把表面干燥的山药颗粒在温度50℃条件下干燥至干，期间随时翻动，得到的干品即为合格的中药山药颗粒饮片。

Claims (3)

1.一种中药山药饮片梯度干燥加工方法，其特征由以下步骤完成：
(1)备料及设备处理：
将鲜山药水洗，去除表层杂质沙土，去皮，水洗，切成3-8mm见方的丁；
准备能升温100-130℃能力的鼓风干燥箱；
(2)高温快速干燥山药颗粒：将切成3-8mm见方的山药丁立即铺成薄层，放于鼓风干燥箱中，在100-130℃条件下干燥，使表面干燥、不粘连；
(3)低温干燥山药颗粒：把表面干燥的山药颗粒在温度45-75℃条件下干燥至干，期间随时翻动，得到的干品即为合格的中药山药饮片。
2.根据权利要求1所述的中药山药饮片梯度干燥加工方法，其特征是所述的高温鼓风干燥温度为110℃，干燥时间为65min。
3.根据权利要求1所述的中药山药饮片梯度干燥加工方法，其特征是所述鲜山药切成6mm见方的丁。
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