CN101856055A - 一种连翘叶茶饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种连翘叶茶饮料及其制备方法，连翘叶茶饮料是将连翘叶经过杀青，溶有生石膏及火麻仁的水浸泡，冰冻，粉碎，热水浸提，过滤，得到连翘叶滤出液，加入适量生石膏上清液和炒熟火麻仁上清液配制而成。该连翘叶茶饮料含有连翘苷、连翘酯苷等苷类、芦丁等黄酮类、脂肪酸及其酯类、木质素酰胺类、甾体类、生物碱类、大麻酚类、含水硫酸钙、多种氨基酸及维生素P等各种营养物质，无任何化学添加剂、无污染、口感好，营养丰富，不仅具有理郁、清热、解毒、密气、润肠通便的功效，还具有护肝、利尿、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老等保健效果；其制备工艺简单，适于工业化规模生产。

Description

一种连翘叶茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶饮品，具体属于一种具有保健作用的连翘叶茶饮料及其制备方法。

背景技术

连翘Forsythia suspensa(Thunb.)Vahl，又名：连、异翘(《尔雅》)，兰华、轵、折根、三廉(《本经》)，连草(《尔雅》郭璞注)，大翘(《唐本草》)，属木犀科Oleaceae连翘属Forsythia。连翘叶中含人体必需的18种氨基酸，连翘苷、连翘酯苷等苷类，芦丁等黄酮类物质，并富含氟、硒、钙、钾、锌、铁等微量元素，不仅具有较好的保健作用且具有一定的药用价值，因而具有较高的开发利用价值。民间饮用连翘叶茶已有悠久历史，近年来也有不少学者研究连翘叶提取物的药理作用。侯改霞等(侯改霞，杨建雄.连翘叶茶提取物对高脂血症小鼠体重增长和心脏脂质过氧化的影响.中药药理与临床，2005，21(4)：51-52)通过测定心肌抗氧化酶、脂质过氧化产物探讨连翘叶茶提取物对高脂血症小鼠心脏的保护作用，发现该提取物可以延缓高脂血症小鼠体重增长率，降低其心指数异常升高等，对其心脏具有一定的保护作用。杨建雄等(杨建雄，刘静.连翘叶茶保肝作用的实验研究.陕西师范大学学报(自然科学版)，2005，33(3)：82；刘静，杨建雄.连翘叶茶对小鼠非特异性免疫及应激作用的实验研究.榆林学院学报，2006，16(2)：45；朱淑云，杨建雄，李发荣.连翘叶提取物对小鼠氧化损伤的保护作用.中药药理与临床，2004，20(1)：18；杨建雄，刘静，李发荣，等.连翘叶茶抗氧化抗衰老作用的实验研究.营养学报，2004，26(1)：65)采用连翘叶茶或连翘叶提取物进行各项研究，结果表明其具有抗菌、护肝、降血脂、抗氧化、抗衰老以及调节非特异性免疫功能等功效。

现有的连翘叶茶均是以连翘叶为原材料通过传统手工工艺制作成的茶叶，虽然针对现代人气血流通不足造成的血凝气聚、温热、湿热、热毒瘀热等症状有很好的缓解效果，但不能解除人体内的阳明里热。此外，现有连翘叶茶主要通过升散表解来达到清热解毒等保健目的，但作为常用饮品却不可过于升散。

发明内容

本发明的目的在于提供一种连翘叶茶饮料及其制备方法，这种连翘叶茶饮料不仅具有理郁、清热、解毒、密气、润肠通便的功效，还具有护肝、利尿、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老等保健效果。这种连翘叶茶饮料的制备工艺简单，适于工业化规模生产。

本发明提供的一种连翘叶茶饮料，是将连翘叶经过杀青，溶有生石膏及火麻仁的水浸泡，冰冻，粉碎，热水浸提，过滤，得到连翘叶滤出液，加入适量生石膏上清液和炒熟火麻仁上清液配制而成。

本发明提供的一种连翘叶茶饮料制备方法，包括如下步骤：

1)取发芽七天内的连翘叶，清洗，摊凉，杀青；按连翘叶、生石膏、火麻仁和水按重量比100∶2-4∶1-2∶1000-1500，将生石膏和火麻仁加入水中浸泡1-3小时，过滤弃渣，加入连翘叶浸泡10-20分钟，在-60至-75℃冷冻40-60分钟后，于-4至-6℃环境下粉碎连翘叶；将1份粉碎连翘叶加入4-5倍水，加热至80-90℃浸提40-50分钟，过滤，再向残渣中加入3-4倍水加热至80-90℃浸提40-50分钟，过滤弃渣，合并滤出液；

2)按1∶3-3.5将生石膏加入水中，煮1-1.5小时后滤出上清液备用；

3)将1份火麻仁炒熟、洗净后，加入3-4倍水煮1.5-2小时后滤出上清液备用；

4)将10-20份步骤1)的滤出液、1-2份步骤2)的上清液和1-2份步骤3)的上清液混匀，灭菌，装罐。

所述的摊凉，是将清洗干净的连翘叶摊开，干燥通风的地上放置1-2小时。

所述的杀青，是在锅温上升到150-200℃后(要求锅温稳定)，向锅内投入经摊凉的连翘嫩叶，0.5-1分钟即可出锅。人工采摘到杀青不得超过14小时。

与已有技术相比本发明具有以下特点：

(1)、本发明的连翘叶茶饮料以连翘叶、生石膏和火麻仁为原料制备而成，其中生石膏为清阳明里热的圣药，其退热功效的体现并不是以寒胜热，而是通过煎服生石膏水后使内蕴之热自毛孔透出，不仅对内伤、外感均有效，而且对实热也有效。同时加入炒熟的火麻仁，既有润下解毒之功，又有密气之益。本发明的连翘叶茶饮料取连翘叶清热解毒而升、生石膏清阳明热而中解及火麻仁解毒调下的功效，三者之间互为补益，相辅相成，使本发明不仅具有理郁、清热、解毒、密气、润肠通便的功效，还具有护肝、利尿、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老等作用。

(2)、本发明的连翘叶茶饮料含有连翘苷、连翘酯苷等苷类、芦丁等黄酮类、脂肪酸及其酯类、木质素酰胺类、甾体类、生物碱类、大麻酚类、含水硫酸钙、多种氨基酸及维生素P等各种营养物质，无任何化学添加剂、无污染、口感好，具有保健功能。

(3)、本发明的连翘叶茶饮料制作步骤简单、容易操作，适于工业化规模生产。

具体实施方式

实施例1

1)清洗：将采摘的新发七日内的连翘嫩叶用流动的自来水清洗，洗去叶片上的泥沙、黄土、死虫和蛛网等，且流动自来水本身可以洗去部分细菌和霉菌。

2)摊凉：将清洗干净的嫩叶均匀摊开，在洁净且干燥通风的地上放置1小时，每间隔20分钟翻动一次。

3)杀青：使杀青锅在投叶前锅温上升到180℃后(要求锅温稳定)，向单个锅内投入100克摊凉的连翘嫩叶，以迅速破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，0.5分钟出锅。

4)浸泡：将2克生石膏和1克火麻仁加入1000克水中浸泡2小时，过滤弃渣，加入100克连翘叶浸泡15分钟。

5)冷冻：在-70℃冷冻50分钟。

6)低温粉碎：于-6℃环境下粉碎连翘嫩叶。

7)将100克粉碎连翘叶加入4000克水，加热至90℃浸提40分钟，过滤，再向残渣中加入3000克水加热至90℃浸提40分钟，过滤弃渣，合并滤出液。

8)将10克生石膏加入300克水中，煮1小时后滤出上清液备用。

9)将10克火麻仁炒熟、洗净后，加入300克水煮1.5小时后滤出上清液备用。

10)将1000克步骤1)的滤出液、100克步骤2)的上清液和100克步骤3)的上清液混匀。

11)灭菌：120℃瞬时杀菌。

12)装罐。

产品质量检测：

感官指标：色泽：浅黄绿色。香气：具有连翘叶茶与火麻仁特有的清香味，不具有外来香气。滋味：甘醇，厚重，无异味。体态：清亮透明，无悬浮物，无沉淀。

理化指标：茶多酚：562mg/kg；咖啡因：67mg/kg。

卫生指标：符合GB 19296的标准。

实施例2

1)清洗：同实施例1。

2)摊凉：同实施例1。

3)杀青：使杀青锅在投叶前锅温上升到180℃后(要求锅温稳定)，向单个锅内投入100克摊凉的连翘嫩叶，以迅速破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，1分钟即可出锅。

4)浸泡：将1克生石膏和1克火麻仁加入1200克水中浸泡2小时，过滤弃渣，加入100克连翘叶浸泡10分钟。

5)冷冻：在-65℃冷冻40分钟。

6)低温粉碎：于-4℃环境下粉碎连翘嫩叶。

7)将100克粉碎连翘叶加入5000克水，加热至85℃浸提50分钟，过滤，再向残渣中加入4000克水加热至85℃浸提50分钟，过滤弃渣，合并滤出液。

8)将10克生石膏加入350克水中，煮1.5小时后滤出上清液备用。

9)将10克火麻仁炒熟、洗净后，加入400克水煮2小时后滤出上清液备用。

10)将1500克步骤1)的滤出液、300克步骤2)的上清液和150克步骤3)的上清液混匀。

11)灭菌：120℃瞬时杀菌。

12)装罐。

产品质量检测：

感官指标：色泽：浅黄绿色。香气：具有连翘叶茶与火麻仁特有的清香味，不具有外来香气。滋味：甘醇，厚重，无异味。体态：清亮透明，无悬浮物，无沉淀。

理化指标：茶多酚：543mg/kg；咖啡因：64mg/kg。

卫生指标：符合GB 19296的标准。

Claims (2)

1.一种连翘叶茶饮料，其特征是将连翘叶经过杀青，溶有生石膏及火麻仁的水浸泡，冰冻，粉碎，热水浸提，过滤，得到连翘叶滤出液，加入适量生石膏上清液和炒熟火麻仁上清液配制而成。

2.如权利要求1所述的一种连翘叶茶饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)取发芽七天内的连翘叶，清洗，摊凉，杀青；按连翘叶、生石膏、火麻仁和水按重量比100∶2-4∶1-2∶1000-1500，将生石膏和火麻仁加入水中浸泡1-3小时，过滤弃渣，加入连翘叶浸泡10-20分钟，在-60至-75℃冷冻40-60分钟后，于-4至-6℃环境下粉碎连翘叶；将1份粉碎连翘叶加入4-5倍水，加热至80-90℃浸提40-50分钟，过滤，再向残渣中加入3-4倍水加热至80-90℃浸提40-50分钟，过滤弃渣，合并滤出液；

2)按1∶3-3.5将生石膏加入水中，煮1-1.5小时后滤出上清液备用；

3)将1份火麻仁炒熟、洗净后，加入3-4倍水煮1.5-2小时后滤出上清液备用；

4)将10-20份步骤1)的滤出液、1-2份步骤2)的上清液和1-2份步骤3)的上清液混匀得产品。