CN101849647A - 一种大豆粉 - Google Patents
一种大豆粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101849647A CN101849647A CN200910103501A CN200910103501A CN101849647A CN 101849647 A CN101849647 A CN 101849647A CN 200910103501 A CN200910103501 A CN 200910103501A CN 200910103501 A CN200910103501 A CN 200910103501A CN 101849647 A CN101849647 A CN 101849647A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soybean meal
- soybeans
- soybean
- beany flavor
- soy meal
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
一种大豆粉，属大豆粉加工领域，它能有效的避免在大豆粉中添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出、利用酶作用等这些方法去除大豆粉的豆腥味都比较复杂的缺点。一种大豆粉，将20公斤精选整粒带皮的大豆铺成3厘米厚，用95℃的蒸汽处理35分钟，使之支化，将支化后的湿大豆用粉碎机破碎成2～3片，或破碎得更细，去掉种皮，进行干燥处理，经过微粉碎处理后，能够得到18公斤的大豆粉，这种大豆粉无豆腥味，在水溶液中显示出稳定的悬浮性。主要用于加工大豆粉。
Description
技术领域 本发明涉及一种大豆粉。
背景技术 大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用，为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如在大豆粉中添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出、利用酶作用等，但是这些方法都比较复杂。
发明内容 本发明的目的是要提供一种大豆粉，它能有效的避免在大豆粉中添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出、利用酶作用等这些方法去除大豆粉的豆腥味都比较复杂的缺点。
本发明的目的是这样实现的：一种大豆粉，将整粒大豆加热，使脂肪氧化酶钝化，加热过程是通过蒸汽加热使整粒大豆支化及利用干燥空气加热干燥的方法使脂肪氧化酶完全钝化，将经过加热处理、脂肪氧化酶完全钝化的大豆用粉碎机加工成碎片，然后用微粉碎机进行微粉碎，得到的大豆粉无豆腥味。
本发明一种大豆粉，生产方法简单，生产过程容易掌握，生产成本低廉，生产出来的大豆粉没有豆腥味。
具体实施方式 一种大豆粉，将20公斤精选整粒带皮的大豆铺成3厘米厚，用95℃的蒸汽处理35分钟，使之支化，将支化后的湿大豆用粉碎机破碎成2～3片，或破碎得更细，去掉种皮，进行干燥处理，经过微粉碎处理后，能够得到18公斤的大豆粉，这种大豆粉无豆腥味，在水溶液中显示出稳定的悬浮性。
Claims (1)
1.一种大豆粉，其特征是：将整粒大豆加热，使脂肪氧化酶钝化，加热过程是通过蒸汽加热使整粒大豆支化及利用干燥空气加热干燥的方法使脂肪氧化酶完全钝化，将经过加热处理、脂肪氧化酶完全钝化的大豆用粉碎机加工成碎片，然后用微粉碎机进行微粉碎。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910103501A CN101849647A (zh) | 2009-03-31 | 2009-03-31 | 一种大豆粉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910103501A CN101849647A (zh) | 2009-03-31 | 2009-03-31 | 一种大豆粉 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101849647A true CN101849647A (zh) | 2010-10-06 |
Family
ID=42801490
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200910103501A Pending CN101849647A (zh) | 2009-03-31 | 2009-03-31 | 一种大豆粉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101849647A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103947963A (zh) * | 2014-05-16 | 2014-07-30 | 山东万得福实业集团有限公司 | 一种用于生干面面制品的大豆粉的生产工艺 |
| CN104798890A (zh) * | 2015-04-28 | 2015-07-29 | 九阳股份有限公司 | 一种豆浆的制作方法 |
-
2009
- 2009-03-31 CN CN200910103501A patent/CN101849647A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103947963A (zh) * | 2014-05-16 | 2014-07-30 | 山东万得福实业集团有限公司 | 一种用于生干面面制品的大豆粉的生产工艺 |
| CN104798890A (zh) * | 2015-04-28 | 2015-07-29 | 九阳股份有限公司 | 一种豆浆的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105638911B (zh) | 一种浓香全营养豆乳粉的制备方法及应用 | |
| CN101280327B (zh) | 核桃油和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取法 | |
| AU780929B2 (en) | Method for treating and processing lupine seeds containing alkaloid, oil and protein | |
| CN104126669A (zh) | 一种提高豆制品出品率的方法 | |
| CN101962596A (zh) | 同步制备核桃油和核桃蛋白肽的方法 | |
| CN105779542B (zh) | 一种酶法制备有机菜籽多肽的方法 | |
| CN104814156A (zh) | 一种豆浆及其干法制备方法 | |
| CN103981244A (zh) | 一种制备低致敏大豆蛋白的方法 | |
| RU2015104068A (ru) | ПРОДУКТ ИЗ БЕЛКА БОБОВЫХ КУЛЬТУР С ДОВЕДЕННЫМ pH | |
| RU2008142540A (ru) | Способ получения соевого молока из соевой муки и его применение | |
| WO2001010242A1 (fr) | Procede de traitement de soja utilisant une enzyme, soja traite ainsi obtenu et aliment contenant le soja ainsi traite | |
| PH12015500176B1 (en) | Process of obtaining rice-bran oil and defatted rice bran from fresh rice bran | |
| CN101019600A (zh) | 纳米级大豆蛋白粉的生产方法 | |
| CN102845584A (zh) | 以动物皮为原料制取胶原蛋白制品的方法 | |
| CN101849647A (zh) | 一种大豆粉 | |
| CN107136387B (zh) | 一种小麦苗全粉的制备工艺 | |
| CN107048204A (zh) | 利用大豆水酶法水解液制备豆粉的方法 | |
| JPWO2008096703A1 (ja) | 風味改善剤及び該風味改善剤を含有する食品 | |
| KR100897450B1 (ko) | 기능적 특성이 개선된 콩 단백질 농축물의 개선된 제조방법 | |
| CN104705589B (zh) | 一种低致敏大豆芽的生产方法 | |
| CN109805102A (zh) | 一种保健型发酵豆奶的制备方法 | |
| CN105925365A (zh) | 一种水酶法提取大豆油及无苦味大豆肽的方法 | |
| CN102038074A (zh) | 木耳胶原蛋白的提炼工艺 | |
| KR101728448B1 (ko) | 품질이 개선된 흑두부의 제조방법 | |
| WO2000062623A1 (fr) | Procede de production de proteines de soja |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20101006 |