CN101804196A - 一种大豆基整蛋白型肠内营养粉剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，每100g该产品中，含有如下有效成分：蛋白质14-19g，碳水化合物58-63g，脂肪16-22g，复合维生素及矿物质2-4g，乳化剂0.6-1.2g；其中所述蛋白质以大豆分离蛋白为主。本发明的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂以大豆蛋白为主要蛋白来源，辅以少量的酪蛋白，不仅不含乳糖，而且两种蛋白中的氨基酸优势互补，更有利于人体消化吸收。本发明还提供了所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及一种肠内营养粉，具体涉及一种以大豆蛋白作为主要蛋白来源的整蛋白型肠内营养粉，及其制备方法。
背景技术
肠内营养(EN)支持有助于维持肠粘膜细胞结构与功能完整，是临床营养支持发展的主要方向。当患者需要营养支持，并且具有完整或者部分胃肠道功能时，肠内营养(EN)支持是首选途径。
目前国内现有的肠内营养制剂主要是从欧美进口或简单的复制欧美产品的配方。其产品的特点是以酪蛋白作为主要蛋白质来源，从而带入较多的乳糖，而中国大多数成年人均有不同程度的乳糖不耐症，食用含有乳糖的制剂会出现腹泻、腹痛、腹胀等不良症状。
本发明以大豆蛋白作为主要蛋白来源，辅以少量的酪蛋白，不仅不含乳糖，而且两种蛋白中的氨基酸优势互补，更有利于人体消化吸收。从经济的角度考虑，同等蛋白含量的酪蛋白价格约为大豆蛋白2～3倍，使用大豆蛋白还能够降低产品成本。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种不含有乳糖的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
提供一种大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，每100g含有：蛋白质14-19g，碳水化合物58-63g，脂肪16-22g，复合维生素及矿物质2-4g，乳化剂0.6-1.2g；其中所述蛋白质以大豆分离蛋白为主。
所述大豆基整蛋白型肠内营养粉剂的优选配方中，每100g含有：蛋白质17.8g，碳水化合物54g，脂肪18g，微量元素2-4g，乳化剂0.2-1.2g。
每100g的所述营养粉剂中，所述的蛋白质优选由12-16g大豆分离蛋白和2-6g酪蛋白组成；进一步优选由15g的大豆分离蛋白和2.8g的酪蛋白组成。
所述的碳水化合物优选由5-10g葡萄糖和50-55g麦芽糊精组成；进一步优选由8g葡萄糖和50.4g麦芽糊精混合而成。
所述的脂肪优选由6-10g大豆油、5-8g椰子油、5-8g棕榈油和0.1-1g大豆磷脂组成；进一步优选由8g大豆油、6g椰子油、5.5g棕榈油和0.5g大豆磷脂混合而成。
所述的复合维生素及矿物质由以下组分组成：
维生素A 200-800μg 泛酸 1-6mg 铁 2.5-9.0mg
维生素D 3-10μg 叶酸 50-200μg 锌 2.5-7.0mg
维生素E 3.0-12.0mg 胆碱 100-200mg 锰 0.3-2.1mg
维生素K 20-90μg 钾 400-1000mg 氟 0.3-0.5mg
维生素B1 0.5-2.3mg 钠 300-800mg 铜 0.3-2mg
维生素B2 0.5-2.3mg 钙 200-800mg 碘 40-160μg
维生素B6 0.5-2.3mg 镁 40-100mg 硒 15-40μg
维生素B12 0.3-3.0μg 氯 160-800mg 钼 20-80μg
维生素C 20-100mg 磷 150-350mg 铬 10-60μg
烟酰胺 5-12mg
进一步优选由以下重量份的组分组成：
维生素A 480μg 泛酸 2.45mg 铁 6.7mg
维生素D 4.2μg 叶酸 118μg 锌 5.05mg
维生素E 5.7mg 胆碱 140mg 锰 1.42mg
维生素K 32μg 钾 480mg 氟 0.42mg
维生素B1 0.82mg 钠 700mg 铜 0.92mg
维生素B2 0.94mg 钙 400mg 碘 68.5μg
维生素B6 0.82mg 镁 87mg 硒 28μg
维生素B12 0.12μg 氯 560mg 钼 46.5μg
维生素C 54.8mg 磷 308mg 铬 30μg
烟酰胺 8.26mg
所述的乳化剂由0.3-0.6g分子蒸馏单甘酯和0.3-0.6g蔗糖酯混合而成；进一步优选由0.5g分子蒸馏单甘酯和0.5g蔗糖酯混合而成。
本发明还提供所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂的加工方法，包括以下步骤：
(1)在第一个混合乳化罐中加入80-100g的纯化水，在其中加入所述比例的蛋白质，于1000-1200rpm下搅拌3-5分钟，直至蛋白全部溶解到水中后，转为80-150rpm低速搅拌，加热到60-70℃，得到的浆体1备用，保存时间不得超过2小时；
(2)在第二个混合乳化罐中加入所述比例的脂肪，加热到70-75℃，在300-350rpm下搅拌并加入所述比例的乳化剂，待其溶解后得到的浆体2备用，保存时间不得超过12小时；
(3)在第三个混合乳化罐中加入80-100g的水，加热到60-70℃，再在其中加入所述比例的碳水化合物，200-300rpm搅拌至碳水化合物全部溶解，得到的浆体3备用，保存时间不得超过12小时；
(4)将步骤(1)得到的浆体1在800-1200rpm高速搅拌的条件下加入到步骤(2)得到的浆体2中，保持温度在60-70℃，至少5分钟后在该搅拌速度下加入步骤(3)得到的浆体3形成乳化液，然后在60-70℃的条件下加入20-40g的水，调节总固形物含量在30％-32％；
(5)将步骤(4)得到的乳化液通过100-120目滤网过滤，除去少量不溶物质，滤液经过胶体磨，胶体磨转速为3000-1500rpm，间隙调到0.005-0.5mm之间，再经过高压均质机，均质压力设为25-35MPa，得到稳定均匀的乳化液；
(6)将步骤(5)得到的产品通过高温瞬时杀菌，在120-140℃温度下处理10-30秒，然后迅速冷却进行喷雾干燥，喷雾干燥进风温度控制在160-180℃，排风温度控制在75-85℃；
(7)经过步骤(6)喷雾干燥的粉末产品快速冷却到室温，取样检测该粉末产品中含有的Na、K、Ca、Mg、P、Vc等复合维生素及矿物质的含量，然后调节维生素及矿物质的量直至达到配方量，再分装成真空或者充氮独立小包装，最终得到所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂。
本发明的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂可在50-55℃的水中溶解后，通过口服或者管饲进入胃肠道，非常适合于有部分胃肠道功能，而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求而应进行肠内营养治疗的病人，包括厌食和其相关的疾病、机械性胃肠道功能紊乱、大面积烧伤等危重疾病以及营养不良病人的手术前喂养，亦适用于需要限钠、限乳糖、低胆固醇及麸质过敏者。
与现有技术相比，本发明的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂及其制备方法具有以下有益效果：
1.不含乳糖，适合所有人群食用。
2.本发明以大豆分离蛋白作为主要蛋白源，降低了产品的成本。
3.本发明提供的制备方法中，蛋白质与碳水化合物分开配料，降低美拉德反应发生的可能性。
4.本发明提供的制备方法中，维生素及矿物质在喷雾干燥结束后加入营养粉，不经过加热处理，保证了维生素及矿物质的含量及活性。
5.本发明提供的制备方法中，半成品需要通过检测后再根据配方进行复配，确保维生素及矿物质的含量精确。
具体实施方式
实施例一
制备一种本发明所述的肠内营养粉剂，其组成如下：
蛋白质19g，碳水化合物62.4g，脂肪16g，维生素、矿物质及微量元素2g，乳化剂0.6g。
其中所述蛋白质由酪蛋白6g和大豆分离蛋白13g混合而成；
其中所述碳水化合物由葡萄糖7.4g和麦芽糊精55g混合而成；
其中所述脂肪由大豆油7g，椰子油5g，棕榈油3.9g和大豆磷脂0.1g混合而成；
其中所述乳化剂由分子蒸馏单甘脂0.3g和蔗糖酯0.3g混合而成。
其中所述复合维生素及矿物质如下表所列：
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 维生素A | 200μg | 泛酸 | 1mg | 锌 | 2.5mg |
| 维生素D | 3μg | 叶酸 | 50μg | 锰 | 0.3mg |
| 维生素E | 3mg | 胆碱 | 100mg | 氟 | 0.3mg |
| 维生素K | 20μg | 钾 | 400mg | 铜 | 300μg |
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 维生素B1 | 0.5mg | 钠 | 300mg | 碘 | 40μg |
| 维生素B2 | 0.5mg | 钙 | 200mg | 硒 | 15μg |
| 维生素B6 | 0.5mg | 镁 | 40mg | 钼 | 20μg |
| 维生素B12 | 0.5μg | 氯 | 160mg | 铬 | 10μg |
| 维生素C | 20mg | 磷 | 150mg | ||
| 烟酰胺 | 5mg | 铁 | 2.5mg |
实施例二
制备一种本发明所述的肠内营养粉剂，其组成如下：
蛋白质17.8g，碳水化合物58.4g，脂肪20g，维生素、矿物质及微量元素2.8g，乳化剂1.0g。
其中所述蛋白质由酪蛋白2.8g和大豆分离蛋白15g混合而成；
其中所述碳水化合物由葡萄糖8g和麦芽糊精50.4g混合而成；
其中所述脂肪由大豆油8g，椰子油6g，棕榈油5.5g和大豆磷脂0.5g混合而成；
其中所述乳化剂由分子蒸馏单甘脂0.5g和蔗糖酯0.5g混合而成。
其中所述微量元素如下表所列：
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 维生素A | 480μg | 泛酸 | 2.45mg | 锌 | 5.05mg |
| 维生素D | 4.2μg | 叶酸 | 118μg | 锰 | 1.42mg |
| 维生素E | 5.7mg | 胆碱 | 140mg | 氟 | 0.42mg |
| 维生素K | 32μg | 钾 | 480mg | 铜 | 920μg |
| 维生素B1 | 0.82mg | 钠 | 700mg | 碘 | 68.5μg |
| 维生素B2 | 0.94mg | 钙 | 400mg | 硒 | 28μg |
| 维生素B6 | 0.82mg | 镁 | 87mg | 钼 | 46.5μg |
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 维生素B12 | 0.12μg | 氯 | 560mg | 铬 | 30μg |
| 维生素C | 54.8mg | 磷 | 308mg | ||
| 烟酰胺 | 8.26mg | 铁 | 6.7mg |
实施例三
制备一种本发明所述的肠内营养粉剂，其组成如下：
蛋白质14g，碳水化合物58.8g，脂肪22g，维生素、矿物质及微量元素4g，乳化剂1.2g。
其中所述蛋白质由酪蛋白2g和大豆分离蛋白12g混合而成；
其中所述碳水化合物由葡萄糖5g和麦芽糊精53.8g混合而成；
其中所述脂肪由大豆油10g，椰子油6g，棕榈油5g和大豆磷脂1g混合而成；
其中所述乳化剂由分子蒸馏单甘脂0.6g和蔗糖酯0.6g混合而成。
其中所述微量元素如下表所列：
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 维生素A | 800μg | 泛酸 | 6mg | 锌 | 7.0mg |
| 维生素D | 10μg | 叶酸 | 200μg | 锰 | 2.1mg |
| 维生素E | 12mg | 胆碱 | 200mg | 氟 | 0.5mg |
| 维生素K | 90μg | 钾 | 1000mg | 铜 | 2000μg |
| 维生素B1 | 2.3mg | 钠 | 800mg | 碘 | 160μg |
| 维生素B2 | 2.3mg | 钙 | 800mg | 硒 | 40μg |
| 维生素B6 | 2.3mg | 镁 | 100mg | 钼 | 80μg |
| 维生素B12 | 3.0μg | 氯 | 800mg | 铬 | 60μg |
| 维生素C | 100mg | 磷 | 350mg | ||
| 烟酰胺 | 12mg | 铁 | 9.0mg |
上述各实施例中，大豆基整蛋白型肠内营养粉的加工方法均如下：
(1)在第一个混合乳化罐中加入80-100g的纯化水，在其中加入所述比例的蛋白质，于1000-1200rpm下搅拌3-5分钟，直至蛋白全部溶解到水中后，转为80-150rpm低速搅拌，加热到60-70℃，得到的浆体1备用，保存时间不得超过2小时；
(2)在第二个混合乳化罐中加入所述比例的脂肪，加热到70-75℃，在300-350rpm下搅拌并加入所述比例的乳化剂，待其溶解后得到的浆体2备用，保存时间不得超过12小时；
(3)在第三个混合乳化罐中加入80-100g的水，加热到60-70℃，再在其中加入所述比例的碳水化合物，200-300rpm搅拌至碳水化合物全部溶解，得到的浆体3备用，保存时间不得超过12小时；
(4)将步骤(1)得到的浆体1在800-1200rpm高速搅拌的条件下加入到步骤(2)得到的浆体2中，保持温度在60-70℃，至少5分钟后在该搅拌速度下加入步骤(3)得到的浆体3形成乳化液，然后在60-70℃的条件下加入20-40g的水，调节总固形物含量在30％-32％；
(5)将步骤(4)得到的乳化液通过100-120目滤网过滤，除去少量不溶物质，滤液经过胶体磨，胶体磨转速为3000-1500rpm，间隙调到0.005-0.5mm之间，再经过高压均质机，均质压力设为25-35MPa，得到稳定均匀的乳化液；
(6)将步骤(5)得到的产品通过高温瞬时杀菌，在120-140℃温度下处理10-30秒，然后迅速冷却进行喷雾干燥，喷雾干燥进风温度控制在160-180℃，排风温度控制在75-85℃；
(7)经过步骤(6)喷雾干燥的粉末产品快速冷却到室温，取样检测该粉末产品中含有的Na、K、Ca、Mg、P、Vc等复合维生素及矿物质的含量，然后调节维生素及矿物质的量直至达到配方量，再分装成真空或者充氮独立小包装，最终得到所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂。
Claims (7)
1.一种大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，其特征在于，每100g该产品含有：蛋白质14-19g，碳水化合物58-63g，脂肪16-22g，复合维生素及矿物质2-4g，乳化剂0.6-1.2g；其中所述蛋白质以大豆分离蛋白为主。
2.权利要求1所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，其特征在于：每100g该产品中，所述的蛋白质由12-16g大豆分离蛋白和2-6g酪蛋白构成。
3.权利要求1所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，其特征在于：每100g该产品中，所述的碳水化合物由5-10g葡萄糖和50-55g麦芽糊精组成。
4.权利要求1所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，其特征在于：每100g该产品中，所述的脂肪由6-10g大豆油、5-8g椰子油、5-8g棕榈油和0.1-1g大豆磷脂组成。
5.权利要求1所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，其特征在于：每100g该产品中，所述的复合维生素及矿物质由以下组分组成：
维生素A 200-800μg 泛酸 1-6mg 铁 2.5-9.0mg
维生素D 3-10μg 叶酸 50-200μg 锌 2.5-7.0mg
维生素E 3.0-12.0mg 胆碱 100-200mg 锰 0.3-2.1mg
维生素K 20-90μg 钾 400-1000mg 氟 0.3-0.5mg
维生素B1 0.5-2.3mg 钠 300-800mg 铜 0.3-2mg
维生素B2 0.5-2.3mg 钙 200-800mg 碘 40-160μg
维生素B6 0.5-2.3mg 镁 40-100mg 硒 15-40μg
维生素B12 0.3-3.0μg 氯 160-800mg 钼 20-80μg
维生素C 20-100mg 磷 150-350mg 铬 10-60μg
烟酰胺 5-12mg
6.权利要求1所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂，其特征在于：每100g该产品中，所述的乳化剂由0.3-0.6g分子蒸馏单甘酯和0.3-0.6g蔗糖酯混合而成。
7.权利要求1所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂的加工方法，包括以下步骤：
(1)在第一个混合乳化罐中加入80-100g的纯化水，在其中加入所述比例的蛋白质，于1000-1200rpm下搅拌3-5分钟，直至蛋白全部溶解到水中后，转为80-150rpm低速搅拌，加热到60-70℃，得到的浆体1备用，保存时间不得超过2小时；
(2)在第二个混合乳化罐中加入所述比例的脂肪，加热到70-75℃，在300-350rpm下搅拌并加入所述比例的乳化剂，待其溶解后得到的浆体2备用，保存时间不得超过12小时；
(3)在第三个混合乳化罐中加入80-100g的水，加热到60-70℃，再在其中加入所述比例的碳水化合物，200-300rpm搅拌至碳水化合物全部溶解，得到的浆体3备用，保存时间不得超过12小时；
(4)将步骤(1)得到的浆体1在800-1200rpm高速搅拌的条件下加入到步骤(2)得到的浆体2中，保持温度在60-70℃，至少5分钟后在该搅拌速度下加入步骤(3)得到的浆体3形成乳化液，然后在60-70℃的条件下加入20-40g的水，调节总固形物含量在30％-32％；
(5)将步骤(4)得到的乳化液通过100-120目滤网过滤，除去少量不溶物质，滤液经过胶体磨，胶体磨转速为3000-1500rpm，间隙调到0.005-0.5mm之间，再经过高压均质机，均质压力设为25-35MPa，得到稳定均匀的乳化液；
(6)将步骤(5)得到的产品通过高温瞬时杀菌，在120-140℃温度下处理10-30秒，然后迅速冷却进行喷雾干燥，喷雾干燥进风温度控制在160-180℃，排风温度控制在75-85℃；
(7)经过步骤(6)喷雾干燥的粉末产品快速冷却到室温，取样检测该粉末产品中含有的复合维生素及矿物质的含量，然后调节维生素及矿物质的量直至达到配方量，再分装成真空或者充氮独立小包装，最终得到所述的大豆基整蛋白型肠内营养粉剂。
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Legal Events
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| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: SHANGHAI MEIYIKE BIOTECHNOLOGY CO., LTD. Free format text: FORMER OWNER: BU HANMENG Effective date: 20120203 |
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Free format text: CORRECT: ADDRESS; FROM: 100079 FENGTAI, BEIJING TO: 200032 YANGPU, SHANGHAI |
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| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20120203 Address after: 200032, room 2, building 1600, 110 Muslim Road, Shanghai, Shanghai, Yangpu District Applicant after: Shanghai Meike Biotechnology Co.,Ltd. Address before: 100079 room 2, district code, building 68, 3 glorious road, Beijing, Fengtai District 601, China Applicant before: Bo Hanmeng |
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Address after: 200032, room 2, building 1600, 110 Muslim Road, Shanghai, Xuhui District Applicant after: Shanghai Meike Biotechnology Co.,Ltd. Address before: 200032, room 2, building 1600, 110 Muslim Road, Shanghai, Shanghai, Yangpu District Applicant before: Shanghai Meike Biotechnology Co.,Ltd. |
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