CN101791108A - 一种海芦笋水溶性生物盐及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种海芦笋水溶性生物盐，该海芦笋水溶性生物盐按重量计：水溶性有机成分的含量为20％～50％，水溶性无机盐的含量为50％～80％。本发明还公开一种海芦笋水溶性生物盐的制备方法：先采集海芦笋果穗形成前的肉质脆嫩未木质化的地上部分；然后在温度≤10℃的清洁水中清洗干净；将清洗干净的海芦笋粉碎至可过60～100目筛；再将粉碎物用该粉碎物0.5～20重量倍的20℃以下的清洁水进行打浆，浆液再经渣液分离，所得液汁浓缩至比重为1.05～1.3，再经喷雾干燥塔喷雾干燥，得到本发明的海芦笋水溶性生物盐。本发明海芦笋水溶性生物盐具有营养成分丰富，水溶性好，易于人体吸收，应用范围广的优点。

Description

一种海芦笋水溶性生物盐及其制备方法

技术领域

本发明涉及以滨海盐生植物为原料提取植物生物盐的方法，具体涉及一种海芦笋水溶性生物盐及其制备方法。

背景技术

食盐是人们必需的调味品，其主要成分是氯化钠，经食用后在肠道形成钠离子和氯离子，维持着人体内渗透压和酸碱平衡，缺钠会使体内电解质平衡失调。长期以来人类依靠海水晒盐及井盐、岩盐开采等方法制造食盐，满足自身需求。但人类长期食用的盐类基本上是无机物，只能满足人体自身对无机盐的需求，难以适应机体对多种功能食物的需求，特别是目前市场上食盐基本上为氯化钠，过高的钠离子摄入对人体的血压、血脂等均有明显的负面影响。目前人们对这一问题已有了较深的认识，制造出低钠盐等产品，但这些产中仍处于无机盐生产阶段，无法进一步满足人类对氨基酸、蛋白质及多种维生素和微量元素的摄入要求以及对减肥、降脂、抗衰老等愿望的需求。

近年来，随着人们崇尚自然的兴起，人们注意到许多的盐生植物含有丰富的盐分和营养物质，许多的海水蔬菜成为人们餐桌上的新宠，而开发天然来源的食盐成为一种重要的发展方向。如在美国专利6929809(2005)和中国专利ZL02802456.7中公开了一种先利用海水和废盐卤的混合物灌溉盐生植物Salicornia brachiata和Suaeda nudifiora以获得含盐量的生物材料，并对生物材料进行炭化焚化后获得精盐，再精制植物盐的方法。尽管这种方法得到的是植物来源的盐，但经过炭化和焚烧工序后，这些盐生物植物的特色有机活性成分已被全部破坏，和现有的食盐相比，除了成分组成有所差别外，实际也是“无机盐”了。因此，很有必要开发出真正含有生物有机活性成分的生物盐。

海芦笋，又名海蓬子，由于其丰富的营养成分，有“海虫草”的美誉，近年来，在我国的许多的地方包括江苏、浙江、广东、福建、辽宁、河北、山西、陕西、宁夏、山东等地都有种植。在我国，目前市面上海芦笋主要有两个品种，一个是我国原有的欧洲海蓬子(Salicorniaeuropaea)，在很多地方都有分布，另一个是引种的北美海蓬子(Salicornia biggelowii)，又叫闭氏海蓬子。海蓬子是地球上迄今为止报道过的最耐盐的陆生高等植物种类之一，含有18种基本氨基酸，其中还含有人体不能自然合成的8种必需氨基酸；还含有丰富的维生素、微量元素、矿物质、脂肪和蛋白质，其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍；维生素C的含量非常丰富，是大白菜的2倍；此外还含有天然的植物保键盐和天然的皂角苷，能有效降低血管壁上胆固醇，起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用。这些特有的营养物质使海芦笋成为我国海水蔬菜新品种，非常适合加工成各种深加工产品。

但是，到目前为止，对海芦笋的深加工并不多，大多只是对海芦笋的初加工产品。如中国专利申请200710192218.1中公开了一种制备海芦笋食用植物盐的方法，这和中国专利ZL2005100095207.4中公开的海蓬子粉及其制备方法类似，这两种方法都是将原材料经过挑选、干燥、物理粉碎制得材料的粉或粒。虽然所制得的粉粒含有原材料的营养成分，但同时也含有一些不能溶于水或人体不易吸收的物质如植物纤维、变形蛋白等，从而导致所得产品的水溶性较差，应用范围受到较大限制。

发明内容

本发明针对现有技术的上述不足，提供一种营养成分丰富，水溶性好，易于人体吸收，应用范围广的海芦笋水溶性生物盐。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种海芦笋水溶性生物盐，该海芦笋水溶性生物盐按重量计：水溶性有机成分的含量为20％～50％，水溶性无机盐的含量为50％～80％。

本发明中所说的水溶性有机成分包括氨基酸和维生素等。

上述的水溶性无机盐，该水溶性无机盐以100g重量计其中Na含量为10～30g，钾含量为1～5g，钙含量为0.1～1g，镁含量为0.3～2g，铁含量为50～500μg，其余为硒、锌、碘、铜和锰微量元素。

本发明上述的海芦笋即海篷子为北美海蓬子(Salicornia biggelowii)或欧洲海蓬子(Salicornia europaea)。

本发明要解决的另一个技术问题是提供上述海芦笋水溶性生物盐的制备方法，步骤如下：

(1)采集海芦笋果穗形成前的肉质脆嫩未木质化的地上部分(本行业技术人员可以根据经验经过肉眼观察、辨认出肉质脆嫩未木质化的海芦笋)；

(2)然后将采集的海芦笋在温度≤10℃的清洁水中清洗干净；

(3)将步骤(2)清洗干净的海芦笋粉碎至可过60～100目筛；

(4)将步骤(3)的粉碎物用该粉碎物0.5～20重量倍的20℃以下的清洁水进行打浆，得到海芦笋浆液，浆液再经渣液分离，所得液汁浓缩至比重为1.05～1.3，再经喷雾干燥塔喷雾干燥，喷雾干燥塔的进风温度为100～180℃，出风温度为60～100℃，得到本发明的海芦笋水溶性生物盐。

本发明上述的海芦笋即海篷子为北美海蓬子(Salicornia biggelowii)或欧洲海蓬子(Salicornia europaea)。

本发明的有益效果在于：

(1)采用本发明海芦笋水溶性生物盐的制备方法，所制得的海芦笋水溶性生物盐不含有不溶于水或人体不易吸收的物质如植物纤维、变形蛋白等，具有水溶性好，易于人体吸收，应用范围广等优点。

(2)本发明制备的海芦笋水溶性生物盐不仅可有效替代普通食盐、各种营养强化盐，而且“天然”的营养成分“天然配方”更科学，保键功能更强。除蛋白质、氨基酸、植物皂苷、植物多酚等有机营养成分外，高含量的钠可有效满足身体对钠的需要；钾可维持碳水化合物、蛋白质正常代谢，维持细胞内正常渗透压和细胞内外酸碱平衡，维持心肌功能；钙是人体生命活动必不可少的营养成分，中老年人缺钙可引起肌肉收缩抽搐，儿童缺钙会导致软骨病、骨骼畸形、牙齿不整齐等；铁是人体内最丰富的一种微量元素，是构成血液中不可缺少的重要成分，体内缺铁可造成缺铁性贫血和损害免疫系统的功能；锌是体必须的策量元素，人体缺锌会引起许多器官和组织的生理异常，锌严重缺乏时导致肝脾肿大，皮肤粗糙及色素增多等，尤其对儿童生长发育不利，本发明的海芦笋水溶性生物盐含有丰富的上述人体所有各种营养成分，有效补充了人体所需的各种营养元素。

(3)本发明采集海芦笋果穗形成前的营养生长期内肉质脆嫩的未木质化的地上部分，首先可保证了产品中富含丰富的营养成分，其次可有效避免重金属如镉、铅、砷等的污染。因为海芦笋是钠、钾离子选择性吸收的植物，钠、钾离子选择性地积累于植株的地上部分，而镉、铅、砷等重金属则选择性地富集于地下部分，因此，收集肉质脆嫩的未木质化的地上部分，使产品的重金属含量低，而营养成分更加丰富。

(4)海芦笋在低温(温度≤10℃)条件下清洗和粉碎，可有效保护海芦笋的营养活性成分不受破坏。

(5)用海芦笋粉碎物0.5～20重量倍的水进行打浆、提取，可选择性地根据要求将海芦笋中的营养活性成分提取出来。

(6)喷雾干燥是一种集干燥和灭菌一步完成的技术，将得到的海芦笋浆液经渣液分离浓缩后用喷雾干燥，可得到干燥和无菌的海芦笋生物盐喷雾干燥粉，而且这一过程的时间远远比真空干燥、带式干燥等传统干燥方法的时间短，水分在瞬间气化的同时被吹到温度低的出样口，物料受热的时间很短(多数不到一分钟)，避免了生物活性成分遭到破坏。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明的技术方案作进一步的描述。

实施例1

采集北美海蓬子果穗形成前的肉质脆嫩未木质化的地上部分93kg，用5℃以下的清结水清洗两次，然后粉碎至可以过60目筛，加入100kg 1～5℃的清洁水打浆，然后将浆液离心分离，分离所得液汁浓缩至比重为1.05，然后将浓缩汁从离心喷雾干燥塔的物料入口加入，在喷雾干燥塔的进风温度150℃、出风温度90℃的条件下进行喷雾干燥，调节进气流速和进料流率，使得到的喷雾干燥粉粒湿度在10％以下，收集喷雾干燥粉，得到1.5kg海芦笋生物盐。按照国标分析方法进行分析，其水溶性有机成分的含量39％，水溶性无机盐的含量61％。水溶性无机盐中Na含量为19.25g/100g，K含量为2.4g/100g，Ca含量为0.27g/100g，Mg含量为0.87g/100g，Fe含量为209μg/g，Mn25.7μg/g，Zn44.2μg/g。而其氨基酸含量列于表1，明显含有人体必需的氨基酸。一般海芦笋的水溶性无机盐的含量仅在28％左右，通过本发明的提取和喷雾干燥，可得到60％左右的水溶性无机生物盐，因此作为食品调味盐非常方便。

表1实施例1所得的海芦笋生物盐中氨基酸含量

实施例2

采集欧洲海蓬子果穗形成前的肉质脆嫩未木质化的地上部分275kg，采用5℃以下的清洁水清洗两次，然后粉碎至可过60目筛，然后向粉碎物中加入2.5吨水打浆、离心分离，所得液汁浓缩至比重为1.08，然后将浓缩汁从喷雾干燥塔的物料入口加入，在进风温度150℃、出风温度80℃下喷雾干燥，调节进气流速和进料流率，使得到的喷雾干燥粉粒湿度在10％以下，收集喷雾干燥粉，，得到8.5kg海芦笋生物盐。按照国标分析方法进行分析，其水溶性有机成分的含量41％，水溶性无机盐的含量59％。水溶性无机盐中Na含量为17.79g/100g，K含量为3.67g/100g，Ca含量为0.20g/100g，Mg含量为1.12g/100g，Fe含量为148μg/g，Mn含量为110μg/g，Zn含量为75.7μg/g。而其氨基酸含量列于表2，明显含有人体必需的氨基酸。

表2实施例2所得的海芦笋生物盐中氨基酸含量

上述实施例1和2制得的本发明的海芦笋水溶性生物盐样品，按照国标分析方法进行分析，仪器型号：日立L-8800高速氨基酸分析仪(HITACHI L-8800Amino Acid high speedAnalyzer)；测定方法：依据国标GB/T5009.124-2003，准确称取一定量的样品以6mol/L盐酸标准水解法水解24小时，水解物用日立L-8800高速氨基酸分析仪进行氨基酸组成分析。

Claims (6)

1.一种海芦笋水溶性生物盐，其特征在于：该海芦笋水溶性生物盐按重量计：水溶性有机成分的含量为20％～50％，水溶性无机盐的含量为50％～80％。

2.根据权利要求1所述的一种海芦笋水溶性生物盐，其特征在于：上述的水溶性无机盐，该水溶性无机盐以100g重量计其中Na含量为10～30g，钾含量为1～5g，钙含量为0.1～1g，镁含量为0.3～2g，铁含量为50～500μg，其余为硒、锌、碘、铜和锰微量元素。

3.根据权利要求1所述的一种海芦笋水溶性生物盐，其特征在于：上述的水溶性有机成分包括氨基酸和维生素。

4.根据权利要求1所述的一种海芦笋水溶性生物盐，其特征在于：上述的海芦笋即海篷子为北美海蓬子或欧洲海蓬子。

5.一种海芦笋水溶性生物盐的制备方法，其特征在于：制备步骤如下：

(1)采集海芦笋果穗形成前的肉质脆嫩未木质化的地上部分；

(2)然后将采集的海芦笋在温度≤10℃的清洁水中清洗干净；

(3)将步骤(2)清洗干净的海芦笋粉碎至可过60～100目筛；

(4)将步骤(3)的粉碎物用该粉碎物0.5～20重量倍的20℃以下的清洁水进行打浆，得到海芦笋浆液，浆液再经渣液分离，所得液汁浓缩至比重为1.05～1.3，再经喷雾干燥塔喷雾干燥，喷雾干燥塔的进风温度为100～180℃，出风温度为60～100℃，得到本发明的海芦笋水溶性生物盐。

6.根据权利要求5所述的一种海芦笋水溶性生物盐的制备方法，其特征在于：上述的海芦笋即海篷子为北美海蓬子或欧洲海蓬子。