CN101791050A - 大理石花纹牛肉的牛饲料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种大理石花纹牛肉的牛饲料，主要原料为玉米，其特征在于：该牛饲料还包含有重量比如下的成分：大麦25％～35％、豆奶宝5％～15％、小麦麸8％～15％。本发明对牛饲料成分的严格控制，在优质高档大理石花纹牛肉的生产方面取得了较好的效果，保证了生产出来的大理石花纹牛肉，线条清晰、脂肪沉积均匀、肉色为正常鲜红色，完全达到了生产大理石花纹牛肉的技术要求。

Description

大理石花纹牛肉的牛饲料

技术领域

本发明涉及一种牛饲料，尤其是一种食用后能生长大理石花纹牛肉的牛饲料。

背景技术

大理石花纹牛肉，俗称五花牛肉或雪花牛肉，是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间、貌似大理石花纹的牛肉。

目前市场上销售的大理石花纹牛肉，大多存在脂肪颜色黄，松软不坚挺，弹性差，硬度差，肉色颜色暗红，纹理粗，口感不佳等现象；主要是由于喂养的饲料存在问题，现有的牛饲料包含以下几种成分：玉米、高粱、小麦等能量成分；豆粕、棉粕、花生粕等蛋白质；石灰石粉、磷酸氢钙等矿物质；铜、铁、锰、锌等微量元素；以及维生素A、维生素D3、维生素E等，其中含有大量的叶黄素和油脂；其次还有含铁量过高，导致现有大理石花纹牛肉的质量差，大理石花纹沉积不明显，脂肪颜色发黄，而且肌肉颜色较暗。

发明内容

本发明针对不足，提出一种食用后可生长脂肪颜色洁白，硬度好的大理石花纹牛肉的牛饲料。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：一种大理石花纹牛肉的牛饲料，主要原料为玉米，其特征在于：该牛饲料还包含有重量比如下的成分：

大麦               25％～35％

豆奶宝        5％～15％

小麦麸        8％～15％。

优选的，所述牛饲料中下述成分重量比为：

大麦          30％

豆奶宝        10％

小麦麸        11％。

优选的，所述牛饲料中铁元素含量为70mg/kg牛饲料～100mg/kg牛饲料。

优选的，所述牛饲料中下述各成分重量比为：

大麦          30％

豆奶宝        10％

小麦麸        11％；

其中：铁元素  85mg/kg饲料。

优选的，所述牛饲料中还包括有0.01重量％～0.03重量％的啤酒酵母硒元素。

优选的，所述牛饲料中下述各成分重量比为：

大麦          30％

豆奶宝        10％

小麦麸        11％

啤酒酵母硒元素0.02％；

其中：铁元素  85mg/kg饲料。

优选的，所述牛饲料中还包括有0.020重量％～0.030重量％的吡啶羧酸铬。

优选的，所述牛饲料中下述各成分重量比为：

大麦          30％

豆奶宝        10％

小麦麸          11％

啤酒酵母硒元素  0.02％

吡啶羧酸铬      0.025％；

其中：铁元素    85mg/kg饲料。

与现有技术相比，本发明通过控制牛饲料中叶黄素的含量，使其含量减少，从而起到控制肉牛产生大理石花纹、脂肪颜色，达到控制黄色脂肪形成的根源，如：

1)在能量饲料方面，改变了传统的只以玉米为原料来饲养，采用了往玉米中添加优质大麦，并且控制大麦的最佳添加比例为25％～35％，以大麦和玉米作为主要的能量供给方式，既提供了充足的能量物质，也控制了玉米中叶黄素的含量。

2)蛋白饲料方面，改变了传统的以豆粕、豆饼、棉粕为主要的蛋白饲料供应源的模式，改用“豆奶宝”为主要的蛋白饲料供应源，“豆奶宝”是从大豆中提炼出来的具有高能量、高蛋白、高消化率的优质蛋白饲料原料，其外观为乳白色粉末，拥有大豆的芳香，牛只极喜好采食，且相对豆粕、豆饼等传统大豆制品拥有低叶黄素的特征。

本发明所使用的“豆奶宝”是由益海集团：秦皇岛金海食品工业有限公司生产的大豆浓缩蛋白，它是一种叶黄素极低的优质蛋白质饲料，因其高能、高蛋白所以能够有效的提高增重并且促进脂肪沉积以及提高脂肪硬度进而达到最佳的大理石花纹。

“豆奶宝”的最佳添加比例5％～15％。

3)麸质饲料方面，并没有使用东北较为广泛的玉米麸皮等产品，坚持使用营养价值较好，适口性较好且叶黄素含量较低的小麦麸类。

小麦麸的最佳添加比例8％～15％。

另外在控制脂肪硬度的技术方面，本发明在饲料能量的选取方面坚决不适用含不饱和脂肪酸高的植物油以及花生类副产品如花生粕，因为不饱和脂肪酸是造成动物脂肪变软，大理石花纹不理想的重要原因，同时控制黄玉米摄入量，从而限制叶黄素附着到脂肪上，形成软脂肪和黄脂肪的关键技术，因此在此项技术的又一重要技术点是不加植物油级含不饱和脂肪酸高的花生粕等。

本发明在控制肉质的颜色方面，采用低铁摄入量的方式控制牛肉的颜色，因为铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的主要物质，也是动物生长必不可少的重要微量元素，在动物体内有着不可替代的作用，但是当铁的摄入量超过动物生长发育做需要的量时，就会引起肌肉的颜色变深，变暗。因此严格的控制铁的摄入量是我们生产大理石花纹牛肉的重要技术控制点，70mg/kg牛饲料～100mg/kg牛饲料是最理想的铁的添加量。其中铁元素主要以硫酸亚铁的形式提供，硫酸亚铁含铁30％。

还采用啤酒酵母硒提高动物的健康水平，减少应激进而达到改善肉质的目的：啤酒酵母硒是目前国际上较为先进的一种产品，是因为啤酒酵母硒采用有机硒的形式打破了原有无机硒的吸收瓶颈，从另一个吸收通道提高动物对硒的吸收率，并使之沉积到牛肉上，从而改善动物大理石花纹的目的。啤酒酵母硒含量0.01～0.03％。

选用有机铬，可以明显的改变动物生产的肉的颜色，主要是与有机铬能够减少动物的应激，进而达到减少“暗红”肉和“灰白”肉的目的。有机铬0.020～0.030％。

通过以上对牛饲料成分的严格控制，在优质高档大理石花纹牛肉的生产方面取得了较好的效果，保证了生产出来的大理石花纹牛肉，线条清晰、脂肪沉积均匀、肉色为正常鲜红色，完全达到了生产大理石花纹牛肉的技术要求。

具体实施方式

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，主要原料为玉米，该牛饲料还包含有重量比如下的成分：

大麦      25％～35％

豆奶宝    5％～15％

小麦麸    8％～15％。

在以玉米为主要原料的牛饲料中，添加大麦、豆奶宝和小麦麸，利用者三种饲料中叶黄素含量较低的优点，从而减少了牛饲料中叶黄素的含量，以及牛肉的黄色脂肪形成。

上述牛饲料中含铁量控制在较低的范围内，来防止肌肉的颜色变深、变暗；本发明的牛饲料中的含铁量为70～100mg/kg牛饲料。

还可以在本发明的牛饲料中添加有机微量元素硒和铬，加入的有机硒为啤酒酵母硒，提高动物对硒的吸收率，并使之沉积到牛肉上，从而改善动物大理石花纹；而加入的铬为有机铬为吡啶羧酸铬，能够减少动物的应激，进而达到减少“暗红”肉和“灰白”肉的目的；两种元素在饲料中的含量依次分别为0.01～0.03％和0.020～0.030％。

下面结合实施例，进一步阐述本发明：

如没有特别指出，下述的百分数均为重量百分含量。其中，下述牛饲料中还可添加常规配料，如矿物质饲料、维生素等。

实施例1

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有25％大麦、15％豆奶宝、8％小麦麸，其余为玉米。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例2

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有30％大麦、10％豆奶宝、11％小麦麸，其余为玉米。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例3

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有35％大麦、5％豆奶宝、15％小麦麸，其余为玉米；该饲料中的铁元素为70mg/kg牛饲料。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例4

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有30％大麦、10％豆奶宝、11％小麦麸，其余为玉米；该饲料中的铁元素为85mg/kg牛饲料。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例5

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有28％大麦、9％豆奶宝、12％小麦麸和0.01重量％的啤酒酵母硒元素，其余为玉米，该饲料中的铁元素为80mg/kg饲料。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例6

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有35％大麦、5％豆奶宝、15％小麦麸和0.03％的啤酒酵母硒元素，其余为玉米，该饲料中的铁元素为70mg/kg饲料。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例7

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有25％大麦、15％豆奶宝、8％小麦麸和0.01％的啤酒酵母硒元素和0.030％的吡啶羧酸铬，其余为玉米，该饲料中的铁元素为100mg/kg饲料。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例8

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有30％大麦、10％豆奶宝、11％小麦麸和0.02％的啤酒酵母硒元素和0.025％的吡啶羧酸铬，其余为玉米，该饲料中的铁元素为85mg/kg饲料。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

实施例9

一种大理石花纹牛肉的牛饲料，包含的成分有25％大麦、15％豆奶宝、8％小麦麸和0.01％的啤酒酵母硒元素和0.020％的吡啶羧酸铬，其余为玉米，该饲料中的铁元素为100mg/kg饲料。将上述所有原料经粉碎、混合；再经过膨化制粒成为成品。

对比实验例

采用本发明实施例1至9得到的牛饲料，以及市售的普通牛饲料(生产厂家：长春某饲料公司，主要成分为：玉米、豆粕、棉粕、玉米蛋白饲料、DDGS、碳酸氢该、石灰石粉等)；分别喂养20头牛；

喂养方法：每头牛每天最多可以饲喂7.5公斤；喂养时间6个月；

屠宰后，以国家标准NY/T676-2003，观察牛肉的色泽和花纹，结果如下表：

	牛肉色泽	牛肉花纹	牛肉脂肪颜色
				现有饲料	5级	2.5级	3级
实施例1	3级	1.5级	1级
				实施例2	3.5级	2级	1.5级
实施例3	3.5级	1.5级	1.5级
				实施例4	4级	1.5级	2级
实施例5	3级	1.5级	1.5级

	牛肉色泽	牛肉花纹	牛肉脂肪颜色
				实施例6	3级	1.5级	1.5级
实施例7	3.5级	2级	1.5级
				实施例8	3.5级	1.5级	2级
实施例9	3.5级	1.5级	1.5级
				国家标准	3-4级	1-2级	1-2级

使用本产品生产出的牛肉大理石花纹明显，脂肪颜色洁白、坚挺，肉色鲜红，符合国家大理石花纹牛肉的要求。

以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种大理石花纹牛肉的牛饲料，主要原料为玉米，其特征在于：该牛饲料还包含有重量比如下的成分：

大麦      25％～35％

豆奶宝    5％～15％

小麦麸    8％～15％。

2.根据权利要求1所述的牛饲料，其特征在于：所述牛饲料中下述成分重量比为：

大麦      30％

豆奶宝    10％

小麦麸    11％。

3.根据权利要求1所述的牛饲料，其特征在于：所述牛饲料中铁元素含量为70mg/kg牛饲料～100mg/kg牛饲料。

4.根据权利要求3所述的牛饲料，其特征在于：所述牛饲料中下述各成分重量比为：

      大麦      30％

      豆奶宝    10％

      小麦麸    11％；

其中：铁元素    85mg/kg饲料。

5.根据权利要求1或3所述的牛饲料，其特征在于：所述牛饲料中还包括有0.01重量％～0.03重量％的啤酒酵母硒元素。

6.根据权利要求5所述的牛饲料，其特征在于：所述牛饲料中下述各成分重量比为：

大麦      30％

豆奶宝    10％

      小麦麸            11％

      啤酒酵母硒元素    0.02％；

其中：铁元素            85mg/kg饲料。

7.根据权利要求5所述的牛饲料，其特征在于：所述牛饲料中还包括有0.020重量％～0.030重量％的吡啶羧酸铬。

8.根据权利要求7所述的牛饲料，其特征在于：所述牛饲料中下述各成分重量比为：

      大麦              30％

      豆奶宝            10％

      小麦麸            11％

      啤酒酵母硒元素    0.02％

      吡啶羧酸铬        0.025％；

其中：铁元素            85mg/kg饲料。