CN101755921B - 一种防嗝婴儿奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及奶粉领域，具体地，本发明涉及一种防嗝婴儿奶粉及其制备方法。根据本发明的防嗝婴儿奶粉，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其包含：牛奶4000-8000重量份、干桔皮水浸物、稳定剂1-5重量份，其中所述干桔皮水浸物为100-300重量份干桔皮经开水浸泡30分钟后的滤液。本发明的防嗝婴儿奶粉可以有效预防婴儿打嗝，喷成奶粉的形态后，保健功效能长时间保存，营养损失少。

Description

一种防嗝婴儿奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及奶粉领域，具体地，本发明涉及一种防嗝婴儿奶粉及其制备方法。

背景技术

婴儿奶粉是供三岁以下婴儿专用的奶粉，是所依赖的主要食品，其直接影响婴儿的生长发育情况。婴儿由于胃膈尚未发育完全，因此如饮食不当经常会打嗝

因为小婴儿的神经系统和膈肌都没有发育完善，小婴儿受到轻微刺激如冷空气吸入、吃奶太急，将空气吞入胃内、过饱，就会发生膈肌突然收缩，因而迅速吸气并发出嗝音，膈肌有节奏的收缩必发出连续“嗝”声。

正常小儿与成人一样，在胸腔和腹腔之间有一层很薄的肌肉，称为“膈肌”，它把胸腔和腹腔分隔开来，起到分隔和保护胸、腹腔器官的作用。与成人不同的是，婴儿是以腹式呼吸为主，膈肌还是婴儿呼吸肌的一部分。当膈肌收缩时，胸腔扩大，引起吸气动作；膈肌松弛时，胸腔容量减少，引起呼气动作。当婴儿吃奶过快或吸入冷空气时，都会使植物神经受到刺激，从而使膈肌发生突然的收缩，导致迅速吸气并发出“嗝”的一声。当有规律地发出此种声音时，这就是所谓的婴儿打嗝了。

婴幼儿常常因吃奶时吞咽过急而致打嗝，轻者打嗝几分钟即可自行消失，重者会导致婴幼儿脸色发青、呼吸困难，以至影响睡眠。

桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气、能清肺化痰、开胃。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种防嗝婴儿奶粉。

本发明的再一目的是提供制备上述防嗝婴儿奶粉的方法。

根据本发明的防嗝婴儿奶粉，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其原料包含：

桔皮水浸物，所述桔皮水浸物为10-30重量份干桔皮经开水浸泡30分钟后的滤液。

根据本发明的防嗝婴儿奶粉，其中，所述稳定剂为本领域常规使用的稳定剂，如柠檬酸钠。

根据本发明的防咯婴儿奶粉，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其原料包含：

牛奶4000-8500重量份、干桔皮水浸物、稳定剂1-5重量份，其中所述干桔皮水浸物为100-300重量份干桔皮经开水浸泡30分钟后的滤液。

根据本发明制备上述防嗝婴儿奶粉的方法包括以下步骤：

1)用开水浸泡配方量的干桔皮30分钟，然后过滤得滤液；

2)将所述滤液加入四分之一配方量的牛奶中、并混合，然后过滤、均质、浓缩杀菌，并以单独中心的喷枪喷涂干燥所述滤液与牛奶的混合料液，得含桔皮浸提物的奶粉；

3)其余四分之三配方量的牛奶通过均值、浓缩杀菌，以环绕中心的喷枪喷涂干燥，获得奶粉；

4)混匀步骤2)和3)制备的奶粉，得到所述防嗝婴儿奶粉。

本发明的防嗝婴儿奶粉可以有效预防婴儿打嗝，喷成奶粉的形态后，保健功效能长时间保存，营养损失少。

具体实施方式

实施例1

制备本发明的防嗝婴儿奶粉，配方如下(1吨)

牛奶5915千克、干桔皮300千克、麦芽糊精20千克、脱盐乳清粉200千克、浓缩乳清蛋白粉80千克、柠檬酸钠2千克。

本实施例的奶粉的生产方法主要包括以下步骤：

牛奶验收→离心净乳→标准化→巴氏杀菌→冷却降温→混合配料→减压脱气→高压均质→巴氏灭菌→浓缩→喷雾干燥包埋→出粉包装入库。

1、原料牛奶(原奶、原料奶)验收检验、净乳：要求脂肪、蛋白、干物质、新鲜度及其他指标均达到原料奶质量标准要求，并通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质，并根据需要标准化处理；

2、巴氏杀菌：温度85℃，时间15S，杀菌后冷却至38℃；

3、配料：

(1)四分之三的原料牛奶料液经过脱气机脱气，脱气温度65℃，脱气压力210Pa，脱气后的料液进入均质机进行均质，均质压力18MPa，均质温度35-50℃；

(2)将干桔皮经开水浸泡30分钟后的滤液、稳定剂加入四分之一的牛奶中混合，适当搅拌，然后将料液经过脱气机脱气，脱气温度65℃，脱气压力210Pa，脱气后的料液进入均质机进行均质，均质压力18MPa，均质温度35-50℃；

4、均质完的物料进行闪蒸杀菌浓缩，当物料的浓度达到11～22波美度后出料；该步骤的具体参数如下：

浓缩参数：闪蒸杀菌温度控制在87～95℃，由于配料中含有大量的蛋白，温度控制非常重要，本发明中将温度控制在87～95℃，可在达到良好杀菌效果的同时有效防止温度过高产生蛋白变性。

使用设备：一套三效降膜式蒸发器，料液经进料泵到浓缩工段进行杀菌和浓缩，平衡槽内回流用一个纱袋进行过滤。

操作要点：

(a)第一次出料浓度应控制在浓度范围的下限，为保证喷粉工段开机后易于调整；

(b)工艺参数：

杀菌温度88～92℃(夏季)；蒸汽压力0.3～0.4MPa；

真空度范围(MPa)：

I效分离器0.055～0.075，I效加热器0.040～0.065

II效分离器0.055～0.080，II效加热器0.050～0.075

III效分离器0.070～0.080，III效加热器0.070～0.080

混合冷凝器真空度范围0.080～0.090；

温度范围(℃)：

I效分离器60～70，I效加热器65～80

II效分离器50～70，II效加热器55～70

III效分离器40～50，III效加热器45～70；

出料浓度(波美度)：11～22；

5、浓缩后得到的浓料液进行喷雾干燥，其中，喷粉参数如下：设备为500型立式压力喷雾干燥塔，有四喷枪塔顶附聚其中中心位置的喷枪专供牛奶和桔皮汁混合液，其他喷枪环绕中心枪进行喷涂，和二级流化床装置。浓料液经奶泵、高压泵经喷枪进入塔内进行干燥，其中进风温度在150～190℃之间，排风温度为80～95℃，塔内负压30～80Pa之间，高压泵压力10～20MPa。喷粉结束后，出粉；

实施例2

牛奶8430千克、干桔皮300千克、柠檬酸钠5千克，其它组分同实施例1。制备方法同实施例1。

实施例3

牛奶8457千克、干桔皮100千克、柠檬酸钠2千克。制备方法同实施例1。

对比实施例1

除干桔皮用量为350千克外，其它同本发明的实施例1。

对比实施例2

除干桔皮用量为50千克外，其它同本发明的实施例1。

对比实施例3

除不添加桔皮外，其它同本法的实施例1。

奶粉品质检测实验

一、保质期试验

1、实验方法：

将试验分成平行的2个组，分别检测本发明的实施例1-3和对比实施例1-2制备的奶粉。

2、操作方法：

分别将包装好的奶粉在45℃、RH40的气候箱中放置30天。试验10天后、20天后和30天后分别从袋中取出部分试验样品进行感官测试分析。

感观评定人员：技术研发部人员

3、结果分析：

2组产品保质期没有区别；通过包埋的桔皮汁的保存时间比较长，而且在口感、滋气味、色泽方面得到了改善。

二、卫生指标检测

菌落数测定：选用肉膏蛋白胨琼脂培养基培养细菌，以无菌操作方法，用吸管吸取1ml饮料注入平皿中，再加入15ml已溶化并冷却至45℃左右的肉膏蛋白胨琼脂培养基，充分调整匀冷却后翻转平皿，置37℃恒温箱内培养24小时后，进行菌落计数。

大肠杆菌数的测定，采用多管发酵法，选用乳糖蛋白胨培养液培养大肠菌群，无菌操作下将饮料分别接种于发酵管内，37℃下培养48小时，测定其大肠杆菌数。

经检测本发明制备的奶粉已完全符合国家卫生标准。

三、急性毒理学试验

取健康昆明种小白鼠16只，体重26±2g，雌雄各半，分为2组，其中雌雄各一组为实验组，喂以实施例1-3和对比实施例1-2制备的奶粉；连续28天。观察小白鼠体重、日摄食量、活动量的变化。

所有小白鼠均无不良反应。在饲喂的28天内，饮用组鼠的摄食量、抗病力、体重、活动量等均有显著增加，表明本发明的奶粉不但属于安全型，而且还兼具很好的营养保健功能。

四、理化指标测定

取本发明的实施例1-3和对比实施例1-2制备的奶粉，钙、镁金属离子的测定按乳粉国标进行，结果符合标准。冲调实验，没有发生钙沉淀反应。

防嗝效果对比分析实验

选择经常打嗝的一个月大婴儿男女各25人分5组进行对比试验，选择打嗝时该喂奶，结果如以下表2所示。

表2防嗝效果对比实验结果

分组	喂实施例1制备的奶粉	对比实施例1制备的金装奶粉	喂实施例2制备的奶粉	组先喂桔皮汁后喂对比实施例3制备的奶粉	先喂对比实施例3制备的奶粉后喂桔皮汁
						男婴	22个婴儿有效、3个婴儿效果不明显。	10个婴儿有效、15个婴儿不爱喝。	10个婴儿有效、15个婴儿效果不明显。	23人有效、2人不明显、多数饿的早。	10人有效、15人不喝。
女婴	24个婴儿有效、1个婴儿不明显。	8个婴儿有效、17个婴儿不喝。	13个婴儿有效、12个婴儿不明显。	23人有效、2人不明显、多数饿的早。	8人有效、17人不喝。
						结果分析	不影响正常喂养，对多数婴儿有效。	由于制备时干桔皮用量较高，因此，影响口感，多数婴儿不愿喝	由于制备时干桔皮用量较低，因此，防嗝效果不佳	对多数婴儿有效、但是影响饮奶量，饿的早，不利于喂养。	正常喂奶喂饱后，多数不愿意再饮水，不能抑制打嗝。

由以上表2可知，单独喂养桔皮汁都不能达到理想的防嗝效果，因此，本发明的防嗝奶粉是十分必要的，而且其原料中桔皮的用量是本发明的发明人经反复试验摸索而得的最适量，超过此用量会影响口感，导致婴儿不喜食用，低于此用量，就达不到最好的防嗝效果，因此，本发明的防嗝婴儿奶粉在不影响正常喂奶的情况下能够有效抑制喂奶后的打嗝现象。

Claims (1)

1.一种防嗝婴儿奶粉，其特征在于，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其原料包含：

牛奶4000-8500重量份、干桔皮水浸物、稳定剂1-5重量份，其中所述干桔皮水浸物为100-300重量份干桔皮经开水浸泡30分钟后的滤液；

其中，制备所述防嗝婴儿奶粉的方法，包括以下步骤：

1)用开水浸泡配方量的干桔皮30分钟，然后过滤得滤液；

2)将所述滤液加入四分之一配方量的牛奶中、并混合，然后过滤、均质、浓缩杀菌，并以单独中心的喷枪喷涂干燥所述滤液与牛奶的混合料液，得含桔皮浸提物的奶粉；

3)其余四分之三配方量的牛奶通过均质、浓缩杀菌，以环绕中心的喷枪喷涂干燥，获得奶粉；

4)混匀步骤2)和3)制备的奶粉，得到所述防嗝婴儿奶粉。