CN101755898A - 一种植物防腐剂 - Google Patents
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Abstract
一种植物防腐剂，它的组分及其含量按重量份数计包含：亚硫酸钠70-85，酚酞5-10，碳酸氢钠5-20；还可以含有苯甲酸钠5-15。本发明防腐剂配方独特，配制简便，使用安全，有良好的抗氧化保鲜作用，特别是易溶于水，用量少，可用于水果、蔬菜等的保鲜，尤其适用作蘑菇等的抗氧化防腐剂。
Description
技术领域：本发明涉及食品添加剂，具体是一种食品防腐剂，更具体地说是一种应用于蔬菜、水果的抗氧化防腐剂组合物。
背景技术：食品防腐剂大多分为杀菌剂类和抗氧化剂类。传统的抗氧化剂如：二丁基经基甲苯(BHT)，丁基经基茵香醚，均为脂溶性抗氧化剂；而水溶性抗氧化剂常用的种类是抗坏血酸类，但抗坏血酸带酸味，其钠盐有成味且在空气中易氧化变色，影响保鲜食品的色泽。发明内容本发明的目的在于提供一种具有较好抗氧化效果、不影响被保鲜食品色泽稳定性的、水溶性的食品防腐剂。本发明提供的一种植物防腐剂，它的组分及其含量按重量份数计包含：亚硫酸钠70-85，酚酞5-10，碳酸氢钠5-20。所述的食品防腐剂，还可以含有苯甲酸钠5-15，用于杀菌防腐。本发明植物防腐剂在使用时用水最好是蒸馏水溶解稀释至总浓度为0.1-0.29几的保鲜液。本发明植物防腐剂用在蔬菜、水果等的保鲜，效果较好。与现有技术相比，本发明配方独特，配制简便，使用安全，有良好的抗氧化保鲜作用，特别是易溶于水，用量少，可用于水果、蔬菜等的保鲜，尤其适用作蘑菇等的抗氧化防腐剂。具体实施方式下面结合实施例子对本发明做进一步说明。实施例1一并为防腐剂配制实施例，实施例5-8为防腐剂应用实施例。实施例1.取亚硫酸钠75份，酚酞5份，碳酸氢钠20份，混合研磨即可使用。实施例2.取亚硫酸钠78份，酚酞7份，碳酸氢钠15份，混合研磨即可使用。实施例3.取亚硫酸钠80份，酚酞10份，碳酸氢钠5份，苯甲酸钠5份混合研磨即可使用。实施例4.取亚硫酸钠70份，酚酞7份，碳酸氢钠17.6份，苯甲酸钠5.4份混合研磨即可使用。实施例5.按实施例4取防腐剂固体总量0.1429溶解于1000ml蒸馏水中，搅拌，使其完全溶解制得保鲜液，用该保鲜液对苹果进行保鲜试验。称市售苹果五斤，用自然方法(即不用任何工具，用手扳开，以免代入金属离子干扰)一分为二，其中一份在蒸馏水中浸泡1-3min后捞出，室内自然放置；另一份在配置好的保鲜液中浸泡1-3min后捞出，与第一份在同一条件下放置。通过观察，经过约36小时之后，其中蒸馏水浸泡的苹果扳开部位明显变褐色；而经过保鲜液浸泡的苹果能保持较好的原样，表面仍较光洁，在一周后才会发生明显的褐变。实施例6.按实施例4取防腐剂固体总量0.1429溶解于1000ml蒸馏水中，搅拌，使其完全溶解制得保鲜液，用该保鲜液对蘑菇进行保鲜试验。称市售新鲜草菇、金针菇各2斤，用清水洗两次，使蘑菇表面干净。各分两份，每一种的其中一份在室内自然放置；另一份在配置好的保鲜液中浸泡1-3min后捞出，与第一份一块放置。通过观察，经过约12小时之后，其中没被保鲜液浸泡的那份表面明显变褐色；而经过保鲜液浸泡的那份保持较好的原样，表面仍较光洁。在48小时之后，被保鲜液浸泡过的那份蘑菇表面出现一定的褐色。实施例7.按实施例3取防腐剂固体总量0.1429溶解于1000ml蒸馏水中，搅拌，使其完全溶解制得保鲜液，用该保鲜液对蘑菇进行保鲜试验。对实施例6中所用的蘑菇按实施例6相同的方法进行试验，结果显示：经过约12小时之后，其中没被保鲜液浸泡的那份表面明显变褐色；而经过保鲜液浸泡的那份保持较好的原样，在70小时之后，被试液浸泡过的那份蘑菇表面出现一定的褐色。实施例8.按实施例1取防腐剂固体总量0.1429溶解于1000ml蒸馏水中，搅拌，使其完全溶解制得保鲜液，用该保鲜液对苹果进行保鲜试验。实验方法同实施例5，结果显示：经过约30小时之后，其中蒸馏水浸泡的苹果扳开部位明显变褐色；而经过保鲜液浸泡的苹果能保持较好的原样，表面仍较光洁，在5天后发生明显的褐变。
Claims (3)
1.一种植物防腐剂，它的组分及其含量按重量份数计包含：亚硫酸锌70份，酚酞10份，碳酸氢钠5份。
2.按照权利要求1所述的一种植物防腐剂，其特征在于含有苯甲酸钠5-15。
3.按照权利要求1或2所述的植物防腐剂在水果、蔬菜保鲜中的用途。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN200810160615A CN101755898A (zh) | 2008-11-19 | 2008-11-19 | 一种植物防腐剂 |
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| CN200810160615A CN101755898A (zh) | 2008-11-19 | 2008-11-19 | 一种植物防腐剂 |
Publications (1)
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| CN101755898A true CN101755898A (zh) | 2010-06-30 |
Family
ID=42487403
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN200810160615A Pending CN101755898A (zh) | 2008-11-19 | 2008-11-19 | 一种植物防腐剂 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN101755898A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103503981A (zh) * | 2013-09-29 | 2014-01-15 | 黄志超 | 荔枝保鲜剂 |
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2008
- 2008-11-19 CN CN200810160615A patent/CN101755898A/zh active Pending
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| CN103503981A (zh) * | 2013-09-29 | 2014-01-15 | 黄志超 | 荔枝保鲜剂 |
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