CN101735643A - 一种去除甘蓝红色素异味的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种通过溶剂处理去除液体甘蓝红色素中异味的方法，该液体甘蓝红色素可以通过喷雾干燥制备无异味的粉末产品，属于天然色素精制技术领域。(1)混合：向反应罐中加入带异味的液体甘蓝红色素，再加入低沸点、强挥发性的萃取溶剂丁烷及精制辅剂乙醚，充分搅拌使其混合均匀；(2)萃取：加热混合物至20～40℃，静置萃取，时间为0.5～2小时；(3)浓缩、脱味：在密闭条件下，保温20～45℃，回收萃取溶剂和精制辅剂，充分脱去萃取溶剂残留，得到去除异味的液体甘蓝红色素；(4)制粉：液体甘蓝红色素经过喷雾干燥，得到去除异味的粉末甘蓝红色素。用该方法得到液体和粉末甘蓝红色素无异味、水溶性好、工艺成本低。

Description

一种去除甘蓝红色素异味的方法
技术领域
本发明涉及一种通过溶剂处理去除液体甘蓝红色素中异味的方法，该液体甘蓝红色素可以通过喷雾干燥制备无异味的粉末产品，属于天然色素精制技术领域。
背景技术
甘蓝红是一种天然色素，色泽自然，色调适中，具有多种营养和功能成分，是一种应用广泛的食用性天然色素。传统的制取方法是用十字花科植物紫球甘蓝的叶子，用弱酸性水萃取后经除杂、浓缩得到液体甘蓝红色素，再经过杀菌、喷雾干燥等处理可得粉末状产品。
甘蓝具有特有的异味，各企业生产工艺细节不同，有的企业在生产甘蓝红色素时不进行灭酶，或者灭酶不充分，生产过程中去除杂质不充分，由于以上种种原因，生产得到的甘蓝红色素往往异味比较大，给客户的第一感官印象差，严重限制其销售、推广和应用。
发明内容
为了解决甘蓝红色素因存在异味而限制应用的问题，本发明提供了一种去除甘蓝红色素异味的方法，用该方法可去除液体甘蓝红色素异味，工艺成本低、效果好，喷雾干燥得到的粉末产品也无异味，能够充分拓展甘蓝红色素的应用领域。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案包括下列步骤：(1)混合：向反应罐中加入带异味的液体甘蓝红色素，再加入低沸点、强挥发性的萃取溶剂丁烷及精制辅剂乙醚，充分搅拌使其混合均匀，所述的甘蓝红色素与丁烷的体积比为1∶1～4，所述乙醚的加入量为甘蓝红色素体积的千分之一至千分之十；(2)萃取：加热混合物至20～40℃，静置萃取，时间为0.5～2小时，萃取过程中保持萃取温度；(3)浓缩、脱味：在密闭条件下，保温20～45℃，回收萃取溶剂和精制辅剂，充分脱去萃取溶剂残留，得到去除异味的液体甘蓝红色素；(4)制粉：液体甘蓝红色素经过喷雾干燥，得到去除异味的粉末甘蓝红色素。
所述第(1)步中搅拌的转速为50～130rpm，时间为20～50min。
本发明得到的甘蓝红色素，异味去除效果显著，产品水溶性好，工艺成本低。
具体实施方式
实施例1：以20.0L带异味的液体甘蓝红色素为原料，加入40L丁烷溶剂，加入乙醚0.1L，保持80rpm的转速搅拌30min，充分混合后升温至35℃并保持，静置萃取1小时。在密闭条件下保持温度40℃回收溶剂，并脱除溶剂残留，得到去除异味的液体甘蓝红色素19.83L，产品无异味，水溶性良好。产品杀菌后喷雾干燥可得粉末甘蓝红色素，产品无异味。
实施例2：以20.0L带异味的液体甘蓝红色素为原料，加入60L丁烷溶剂，加入乙醚0.05L，保持80rpm的转速搅拌40min，充分混合后升温至35℃并保持，静置萃取1小时。在密闭条件下保持温度40℃回收溶剂，并脱除溶剂残留，得到去除异味的液体甘蓝红色素19.66L，产品无异味，水溶性良好。产品杀菌后喷雾干燥可得粉末甘蓝红色素，产品无异味。
需要说明的是，其他植物提取物的浓缩液或产品，采用本方法也可以在去除异味方面取得一定效果，则其修改或局部替换不脱离本发明的精神，应涵盖在本发明的权利要求范围内。

Claims (2)

1.一种去除甘蓝红色素异味的方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)混合：向反应罐中加入带异味的液体甘蓝红色素，再加入低沸点、强挥发性的萃取溶剂丁烷及精制辅剂乙醚，充分搅拌使其混合均匀，所述的甘蓝红色素与丁烷的体积比为1∶1～4，所述乙醚的加入量为甘蓝红色素体积的千分之一至千分之十；(2)萃取：加热混合物至20～40℃，静置萃取，时间为0.5～2小时，萃取过程中保持萃取温度；(3)浓缩、脱味：在密闭条件下，保温20～45℃，回收萃取溶剂和精制辅剂，充分脱去萃取溶剂残留，得到去除异味的液体甘蓝红色素；(4)制粉：液体甘蓝红色素经过喷雾干燥，得到去除异味的粉末甘蓝红色素。
2.根据权利要求1所述的去除甘蓝红色素异味的方法，其特征在于：所述第(1)步中搅拌的转速为50～130rpm，时间为20～50min。
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