CN101697803B - 一种药膳五谷薏仁粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种能充分发挥中药的药性，防止变性以保持疗效，且便于服用，制作简单的药膳五谷薏仁粥及其制备方法，其中药膳五谷薏仁粥由19味中药煎制而成，其中生黄芪、生地、元参各10克，薏苡仁6克，生石膏、大麦、小麦、粘黍米、糯米各5克，乌梅、丹参、山药各4克，党参、知母、玉竹、茯苓、粳米各3克，葛根2克，苍术1克；其制备方法，包括如下几个步骤：1、将生黄芪、生地、元参、生石膏、乌梅、丹参、山药、党参、知母、玉竹、茯苓、葛根、苍术、大麦、小麦置入1500毫升清水中，文火煎煮40分钟，留取澄清药液；2、将薏苡仁、粘黍米、糯米、粳米置入药液中并加入清水至1200毫升，煮熟成粥；3、最后加入甜味剂拌匀而成。

Description

一种药膳五谷薏仁粥及其制备方法

[技术领域]

本发明设计一种药膳食品及其制备方法，特别是一种具有降糖功效的药膳五谷薏仁粥及其制备方法。

[背景技术]

随着经济和财富的迅速增长，当人们逐步摆脱贫穷，走向富裕的时候，人们忽然发现，肥胖症、糖尿病、高脂血症、冠心病等病症开始呈现“爆发性增长”。我国糖尿病发病率3％-4％，我国糖尿病发病率每年增加0.1％，我国糖尿病患者已确诊近4500万，血糖增高而未达到糖尿病水平者近6000万，相当多的糖尿病患者未得到及时治疗……

糖尿病按中医辨证称为消渴，其基本病机为阴虚燥热，气阴两虚，故清热生津、益气养阴为基本治疗原则。同时根据燥热轻重、病变部位、兼夹湿、痰、瘀、浊、毒、邪气之不同等具体病情，伤及脏腑、气血阴阳之不同，予以或清热泻火、或祛湿化痰通络、或降浊祛毒及相应扶正之法。药物多用甘寒、甘淡平、酸甘性味之品；苦寒直折耗伤正气，或温燥、滋补厚味等伤阴滋腻之品，当宜慎用。健脾益气，滋补肾之精气为常用扶正之法，通络活血，祛痰利湿为祛邪常法。

根据现有中医药理论及针对糖尿病所作相关的药理实验确认

生黄芪[性味]甘，微温。

[归经]入肺、脾经。

[功用主治]益卫固表，利水消肿，托毒，生肌。治自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛，治消渴。

[药理]1、利尿作用，黄芪水煎剂给大鼠作用0.5克/公斤的利尿效价与氨基碱0.05克/公斤及双氢氯噻嗪0.2毫克/公斤相当，且利尿作用持续时间较长，连续给药7天也不产生耐受性；

2、强壮作用，小鼠每日灌服黄芪水煎剂，服9天可保护肝脏防止四氯化碳引起的肝糖元降低，共服3周，可明显延长游泳时间，体重增加亦比对照组为快。因四氯化碳损伤肝脏的家兔服1周黄芪煎剂后，可使血清总蛋白与白蛋白增加；

3、对心血管系统的作用，黄芪水煎剂对狗、猫、兔有明显的降压作用，同时加强了心脏收缩作用，使心输出量增加，心率变慢；

4、降糖作用，黄芪水煎剂能降低家兔血糖。

生地[性味]甘苦，凉。

[归经]入心、肝、肾经。

[功用主治]滋阴养血。治阴虚发热，消渴，吐血、衄血、血崩、月经不调、胎动不安、阴伤便秘。

[药理]1、对血糖的影响，生地水煎剂对实验性大鼠有明显的降低血糖的作用；

2、对循环系统的作用，对家兔和狗有较明显的升高血压及心脏抑制作用；

3、生地水煎剂对小鼠实验性四氯化碳中毒性肝炎有保护肝脏、防止肝糖元减少的作用；

4、抑菌作用，在试管内试验，对某些致病性真菌有一定的抑制作用。

苍术[性味]辛苦，温。

[归经]入脾、胃经。

[功用主治]健脾、燥湿、解郁、辟秽。治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足瘘夜盲。

[药理]对血糖的影响，苍术水煎剂10克/公斤灌胃，则四氧嘧啶性糖尿病家兔血糖略升后即下降到灌药前血糖水平以下，唯差别并不明显，此后每日灌药持续10天，在此期间内血糖不断下降，差别显著(自401mg％降至160mg％)，停药后4-17天血糖未见升高到用药前水平。

元(玄)参[性味]苦咸，凉。

[归经]入肺、肾经。

[功用主治]滋阴降火，除烦，解毒，治热病烦渴，发斑，骨蒸，劳热，夜寐不宁，自汗盗汗，津伤便秘，吐血，衄血，咽喉肿痛，痈肿，瘰疬。

[药理]1、降压作用，元参水煎剂对犬、猫、兔有显著的降压作用，健康犬及“肾型高血压”犬，口服煎剂2克/公斤，每日二次，均表现降压作用，对后者的效力较前者更显著，减少剂量后，作用显现出现延缓；

2、元参水煎剂可使正常家兔血糖略有降低，同时体外试验，有抗真菌作用。

葛根[性味]甘，辛，平。

[归经]入脾、胃经。

[功用主治]升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴，治伤寒，温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，斑疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

[药理]1、对循环系统的作用，能降低血压，改善血循环，增加冠状血管血流量；

2、降血糖作用，葛根水煎剂给家兔口服，开始2小时血糖上升，随即下降，第3、4小时下降最低，对家兔肾上腺素性高血糖不仅无对抗作用，反而使之增高，但能促进血糖提早恢复正常。

丹参[性味]甘，微温。

[归经]入心、肝经。

[功用主治]活血祛瘀，安神宁心，排脓止痛。治心绞痛，月经不调，痛经，经闭，血崩带下，瘀血腹痛，骨关节疼痛，惊悸不眠，恶疮肿毒。

[药理]1、对心血管系统的作用，丹参水煎剂能扩张冠状血管，改善心肌供血，能缩短心肌缺血的持续时间；

2、降糖作用，丹参水煎剂0.5克/公斤对家兔肌肉注射有降血糖作用，且可持续5小时之久；

3、抗菌作用，试管内试验，丹参水煎剂能抑制某些致病性真菌及霍乱弧菌的生长。

乌梅[性味]酸，温。

[归经]入肝、脾、肺、大肠经。

[功用主治]收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛，呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。

[药理]抗菌抗真菌作用，乌梅水煎剂在试管内试验，有抗细菌和致病性真菌的作用。

党参[性味]甘，平。

[归经]入手足太阴经气分。

[功用主治]补中益气，生津，治脾胃虚弱，内热消渴，气血两亏，体倦无力，食少，口渴久泻，脱肛。

[药理]1、对心血管系统的影响，党参水煎剂对于血压具有双向调节作用，能够改善心肌供血，可明显降低血粘度，抑制体内外血栓形成；

2、对消化系统作用，党参水煎剂能对胃溃疡、十二指肠溃疡有明显的预防和治疗作用；

3、降糖作用，党参水煎剂能使家兔血糖略有下降。

知母[性味]苦，寒。

[归经]入肺、胃、肾经。

[功用主治]滋阴降火，润燥滑肠。治烦热消渴，骨蒸劳热，肺热咳嗽，大便燥结，小便不利。

[药理]1、抗菌作用，知母水煎剂对于细菌包括结核杆菌有较强的抑制作用；

2、降糖作用，知母水煎剂能引起家兔血糖下降，特别是四氧嘧啶性糖尿病家兔作用更显著，同时能使尿中酮体减少，死亡率较对照组低。

生石膏[性味]辛甘，寒。

[归经]入肺、胃经。

[功用主治]解肌清热，除烦止渴。治热病壮热不退，心烦神昏，谵语发狂，口渴咽干，肺热喘急，中暑自汗，胃火头痛，热毒壅盛，发斑发疹，口舌生疮。

[药理]1、生石膏水煎剂对发热的兔、大鼠口服，有退热作用；

2、生石膏水煎剂能减轻大鼠的口渴状态，与知母配用降糖作用增加并减少饮水量；

玉竹[性味]甘，平。

[归经]入肺、胃经。

[功用主治]养阴润燥，除烦止渴。治热病伤阴，燥热咳嗽，虚劳发热，咽干口渴，内热消渴，消谷易饥，小便频数。

[药理]1、对血压的作用，玉竹水煎剂对家兔和犬均有降压作用；

2、对血糖的影响，玉竹水煎剂可使家兔血糖先上升后下降，对肾上腺素引起的高血糖则有显著抑制作用，对葡萄糖四氧嘧啶引起的大鼠高血糖也有抑制作用；

茯苓[性味]甘，淡，平。

[归经]入心、脾、肺经。

[功用主治]渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。止消渴好睡，治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸健忘。

[药理]茯苓水煎剂能使家兔血糖降低，对小鼠有镇静作用。

薏苡仁[性味]甘，淡，凉。

[归经]入脾、肺、肾经。

[功用主治]健脾、补肺、清热、利湿、主消渴，治泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利，水肿、脚气、肺瘘、肺痈、肠痈、淋浊、白带。

[药理]1、抗肿瘤作用，薏苡仁水煎剂能使癌细胞的原生质发生显著变性，对癌症患者有延长生命的作用，同时能够提高患者的免疫力；

2、降血糖、血压的作用，薏苡仁的水煎剂可使家兔的血糖浓度显著降低，同时使血压暂时下降。

山药[性味]甘，平。

[归经]入肺、脾、肾经。

[功用主治]健脾、补肺、固肾、益精。治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数。

[药理]山药有降血糖的作用。

小麦[性味]甘，凉。

[归经]入心、脾、肾经。

[功用主治]养心、益肾、除热止渴。治脏躁烦热、消渴、泄痢，痈肿、外伤出血、烫伤。

大麦[性味]甘，咸，凉。

[归经]入脾、胃经。

[功用主治]和胃、宽肠、利水、主消渴、除热、益气、调中，治食滞、泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。

黏黍米[性味]甘，平。

[归经]入手足阳明、太阴经。

[功能主治]益气补中、治泄痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。

粳米[性味]甘，平。

[归经]入脾、胃经。

[功用主治]补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢。

糯米[性味]甘，温。

[归经]入脾、胃、肺经。

[功用主治]补中益气、治消渴、溲多、自汗、便泄。

[发明内容]

本发明旨在提供一种能充分发挥中药药性，防止变性以保持疗效，且便于服用、制作简单的药膳五谷薏仁粥及其制备方法，为解决上述问题，本发明采取的方案如下：

一种药膳五谷薏仁粥由19味中药煎制而成，其中生黄芪、生地、元参各10克，薏苡仁6克，生石膏、大麦、小麦、粘黍米、糯米各5克，乌梅、丹参、山药各4克，党参、知母、玉竹、茯苓、粳米各3克，葛根2克，苍术1克。上述药膳五谷薏仁粥中还可以加入甜味剂，如阿斯巴甜30毫克或木糖醇6克等。

上述药膳五谷薏仁粥的制备方法，包括如下几个步骤：

1、将生黄芪、生地、元参、生石膏、乌梅、丹参、山药、党参、知母、玉竹、茯苓、葛根、苍术、大麦、小麦置入1500毫升清水中，文火煎煮40分钟，留取澄清药液；

2、将薏苡仁、粘黍米、糯米、粳米置入药液中并加入清水至1200毫升，煮熟成粥；

3、最后加入甜味剂拌匀而成。

本发明的药膳五谷薏仁粥经药理研究证明均为降糖药物，生黄芪配生地降尿糖，取生黄芪的补中、益气、升阳固腠理与生地滋阴固肾精的作用，防止饮食精微的漏泄，使尿糖转为阴性，且黄芪、生地有降血糖作用；苍术配元参降血糖，用苍术治疗糖尿病以其有“敛脾精”的作用，苍术虽燥，但伍元参之润，可制其短而用其长，药理研究证明，苍术和元参都有延长降低血糖时间的作用，上述两个对药的生黄芪益气，生地滋阴，黄芪、苍术补脾健脾，生地元参滋阴养肾；从先后两天扶正培本，降血糖、尿糖确有卓效。临床中糖尿病患者多合并有血管病变，血液粘稠度增高，故加用葛根、丹参两味药通络血脉，且葛根、丹参都有降血糖作用。尿糖不降加用乌梅；血糖不降、尿中出现酮体加用党参、知母、生石膏、茯苓；血糖高又感饥饿而加用玉竹；为保持大便正常而加用薏苡仁、山药；加入小麦、大麦、粘黍米、粳米、糯米既有降血糖作用，又能提供热量。

采用本发明所制备的五谷薏仁粥食疗，每份提供热量约90千卡，糖尿病病人及血糖增高者每日口服3次，每次1份，待血糖正常后，维持量依各人具体情况每日口服1-2次，每次1份。在此必须注意的是：在口服药膳五谷薏仁粥时需依各人的实际血糖值减量或停用其他降糖药物。

本发明的五谷薏仁粥制备方法中，整个制备过程对设备要求低，工艺简单，易于控制，有利于控制成本和保证品质。

[具体实施方式]

实施例一药膳五谷薏仁粥的配方及其制备方法：

配方组分：生黄芪、生地、元参各10克，薏苡仁6克，生石膏、大麦、小麦、粘黍米、糯米各5克，乌梅、丹参、山药各4克，党参、知母、玉竹、茯苓、粳米各3克，葛根2克，苍术1克。

制备步骤：

1、将生黄芪、生地、元参、生石膏、乌梅、丹参、山药、党参、知母、玉竹、茯苓、葛根、苍术、大麦、小麦以清水洗净；

2、将步骤1中洗净的15味中药置入1500毫升清水中，先以武火煮沸，后改用文火煎煮40分钟，后除去药渣及杂质，留取澄清药液；

3、将薏苡仁、粘黍米、糯米、粳米以清水洗净；

4、将步骤3中洗净的4味中药置入步骤2中已煎好的药液中，加入清水至1200毫升，煮熟至剩余120毫升的绛紫色粘粥即可。

实施例二药膳五谷薏仁粥的配方及其制备方法：

配方组分：生黄芪、生地、元参各10克，薏苡仁6克，生石膏、大麦、小麦、粘黍米、糯米各5克，乌梅、丹参、山药各4克，党参、知母、玉竹、茯苓、粳米各3克，葛根2克，苍术1克，阿斯巴甜30毫克。

制备步骤：

1、将生黄芪、生地、元参、生石膏、乌梅、丹参、山药、党参、知母、玉竹、茯苓、葛根、苍术、大麦、小麦以清水洗净；

2、将步骤1中洗净的15味中药置入1500毫升清水中，先以武火煮沸，后改用文火煎煮40分钟，后除去药渣及杂质，留取澄清药液；

3、将薏苡仁、粘黍米、糯米、粳米以清水洗净；

4、将步骤3中洗净的4味中药置入步骤2中已煎好的药液中，加入清水至1200毫升，煮熟至剩余120毫升的绛紫色粘粥。

5、待步骤4中五谷薏仁粥放置晾凉至70℃以下后加入30毫克阿斯巴甜，搅拌均匀即可。其中阿斯巴甜在70℃以上时即水解变性失去甜味，因此使用阿斯巴甜时粥温要控制在70℃以下。

实施例三药膳五谷薏仁粥的配方及其制备方法：

配方组分：生黄芪、生地、元参各10克，薏苡仁6克，生石膏、大麦、小麦、粘黍米、糯米各5克，乌梅、丹参、山药各4克，党参、知母、玉竹、茯苓、粳米各3克，葛根2克，苍术1克，木糖醇6克。

制备步骤：

1、将生黄芪、生地、元参、生石膏、乌梅、丹参、山药、党参、知母、玉竹、茯苓、葛根、苍术、大麦、小麦以清水洗净；

2、将步骤1中洗净的15味中药置入1500毫升清水中，先以武火煮沸，后改用文火煎煮40分钟，后除去药渣及杂质，留取澄清药液；

3、将薏苡仁、粘黍米、糯米、粳米以清水洗净；

4、将步骤3中洗净的4味中药置入步骤2中已煎好的药液中，加入清水至1200毫升，煮熟至剩余120毫升的绛紫色粘粥。

5、在步骤4中五谷薏仁粥中加入木糖醇6克，搅拌均匀即可。

Claims (4)

1.一种药膳五谷薏仁粥，由19味中药煎制而成，其特征在于，生黄芪、生地、元参各10克，薏苡仁6克，生石膏、大麦、小麦、粘黍米、糯米各5克，乌梅、丹参、山药各4克，党参、知母、玉竹、茯苓、粳米各3克，葛根2克，苍术1克。

2.根据权利要求1所述的药膳五谷薏仁粥，其特征在于，加入阿斯巴甜30毫克或木糖醇6克作为甜味剂。

3.根据权利要求1所述的药膳五谷薏仁粥的制备方法，其特征在于，包括如下几个步骤：

1)将生黄芪、生地、元参、生石膏、乌梅、丹参、山药、党参、知母、玉竹、茯苓、葛根、苍术、大麦、小麦以清水洗净；

2)将步骤1中洗净的15味中药置入1500毫升清水中，先以武火煮沸，后改用文火煎煮40分钟，后除去药渣及杂质，留取澄清药液；

3)将薏苡仁、粘黍米、糯米、粳米以清水洗净；

4)将步骤3中洗净的4味中药置入步骤2中已煎好的药液中，加入清水至1200毫升煮熟至剩余120毫升绛紫色粘粥；

5)最后向五谷薏仁粥中加入甜味剂拌匀而成。

4.根据权利要求3所述的药膳五谷薏仁粥的制备方法，其特征在于，所述的甜味剂阿斯巴甜须在70℃以下温度使用。