CN101632369A - 一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料 - Google Patents

一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料 Download PDF

Info

Publication number
CN101632369A
CN101632369A CN200910194752A CN200910194752A CN101632369A CN 101632369 A CN101632369 A CN 101632369A CN 200910194752 A CN200910194752 A CN 200910194752A CN 200910194752 A CN200910194752 A CN 200910194752A CN 101632369 A CN101632369 A CN 101632369A
Authority
CN
China
Prior art keywords
composite biological
beverage
biological preservative
nisin
natamycin
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN200910194752A
Other languages
English (en)
Inventor
胡国华
吴彬
杨琴
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanghai Normal University
University of Shanghai for Science and Technology
Original Assignee
Shanghai Normal University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanghai Normal University filed Critical Shanghai Normal University
Priority to CN200910194752A priority Critical patent/CN101632369A/zh
Publication of CN101632369A publication Critical patent/CN101632369A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料。所述的复合生物防腐剂含有重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。一种含有上述复合生物防腐剂的饮料，纳他霉素的含量为0.005～0.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.05～0.2g/kg。这种生物复合防腐剂低毒、广谱、高效、适用范围广；含有上述复合生物防腐剂的饮料，保持了饮料原有的优良品质，对人体无伤害，可将饮料保质期提高到9个月。

Description

一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料
技术领域
本发明涉及一种复合生物防腐剂，以及含有这种防腐剂的饮料。
背景技术
随着经济和社会的进步，食品工业已经成为国民经济的三大支柱之一，而在食品工业中最大的危害就是食品的腐败变质，造成食品腐败变质的原因很多，但细菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵袭是导致食品腐败的主要原因。现在广泛使用的防腐剂，主要是化学防腐剂。
我国当前实际使用的三大类食品防腐剂是苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐和对羟基苯甲酸酯类。但它们的特征决定了其使用的局限性，特别是安全方面更是令人担忧，因此，寻找一种低毒、高效、广谱及使用的防腐剂是很必要的。在这方面的研究工作表明，生物防腐剂的应用具有广泛的前景。
由乳酸链球菌发酵得到的乳酸链球菌素(nisin，乳酸链球菌发酵得到的乳链菌肽)和由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)是目前国际批准使用的两种生物食品防腐剂。并且，我国卫生部也批准在国内使用，已列入食品添加剂卫生使用标准。
现在，为防止乳饮料的腐败变质，国内外一直采用化学防腐剂的山梨酸钾等进行防腐保鲜，但由于乳饮料中丰富的营养成分，其效果不是很理想，特别是随着人们生活水平的提高，对绿色食品的要求也在提高，因此生物防腐剂将越来越受广大消费者的信赖。
发明内容
本发明的目的在于提供一种复合生物防腐剂。
本发明的另一个目的在于提高含有上述复合生物防腐剂的饮料。
其技术方案为：一种复合生物防腐剂，包括重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。
纳他霉素与乳酸链球菌素的重量比优选为1∶10～1∶40。
这种复合生物防腐剂还可包括载体，所述的载体为葡萄糖。
更优选的，上述复合生物防腐剂，纳他霉素的重量百分比为1％～10％，乳酸链球菌素的重量百分比为90-99％。
一种含有复合生物防腐剂的饮料，含有上述复合生物防腐剂，纳他霉素的含量为0.005～0.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.05～0.2g/kg。
其制备方法为，将饮料经巴斯德法消毒后，在20℃～60℃条件下将所述的复合生物防腐剂溶解于饮料。所述的饮料为乳饮料，优选为酸性乳饮料。
本发明的生物复合防腐剂，由于采用了乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)和由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素，防腐强，并能保证饮料原有的优良品质外，能使该乳饮料保质期达到9个月，对人体无伤害，满足了消费者食用安全，真正购买绿色食品的需求。
这种生物复合防腐剂低毒、广谱、高效、适用范围广。加入到饮料中，除保持了饮料尤其是乳饮料原有的优良品质、丰富的营养和特有的风味，而且防腐保鲜，使用安全，其各项指标达到国家要求，对人体无伤害。与单独使用乳酸链球菌素或纳他霉素相比，本发明的复合生物防腐剂具有更好的效果。
具体实施方式
实施例1
(1)复合生物防腐剂的配制：称取50g由乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)产品粉剂和5g由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)产品粉剂，并混合均匀；
(2)采用美国专利申请US 2008/0008814A1公开的方法制作酸性乳饮料；将所得的酸性乳饮料置于灭菌池中，用蒸汽灭菌法在85℃下进行巴斯德灭菌，然后冷却至55℃；
(3)将步骤(1)所得复合生物防腐剂添加到上述酸性乳饮料中，边加边搅拌；使得乳酸链球菌素在酸性乳饮料中含量为0.05g/kg，纳他霉素在酸性乳饮料中0.005g/kg；
(4)将步骤(3)所得酸性乳饮料在无菌条件下灌装。细菌、霉菌、酵母菌检测结果见表1.(a)(b)(c)，1.(a)为单独使用0.05g/kg乳酸链球菌素的酸性乳饮料，1.(b)为单独使用0.005g/kg纳他霉素的酸性乳饮料，1.(c)为使用实施例1复合生物防腐剂的酸性乳饮料。
表1.(a)单独使用乳酸链球菌素体0.05g/kg
表1.(b)单独使用纳他霉素0.005g/kg
Figure G2009101947525D00042
表1.(c)复合生物防腐剂
Figure G2009101947525D00043
实施例2
(1)复合生物防腐剂的配制：称取50g由乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)产品粉剂和5g由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)产品粉剂，并混合均匀；
(2)采用美国专利申请US 2008/0008814A1公开的方法制作酸性乳饮料；将所得的酸性乳饮料置于灭菌池中，用蒸汽灭菌法在85℃下进行巴斯德灭菌，然后冷却至55℃；
(3)将步骤(1)所得复合生物防腐剂添加到上述酸性乳饮料中，边加边搅拌；使得乳酸链球菌素在酸性乳饮料中含量为0.1g/kg，纳他霉素在乳饮料中0.01g/kg；
(4)将步骤(3)所得的酸性乳饮料在无菌条件下灌装。细菌、霉菌检测结果见表2.(a)(b)(c)，2.(a)为单独使用0.1g/kg乳酸链球菌素的酸性乳饮料，2.(b)为单独使用0.01g/kg纳他霉素的酸性乳饮料，
2.(c)为使用实施例2复合生物防腐剂的酸性乳饮料。
表2.(a)单独使用乳酸链球菌素0.1g/kg
Figure G2009101947525D00051
表2.(b)单独使用纳他霉素0.01g/kg
表2.(c)复合生物防腐剂
Figure G2009101947525D00061
实施例3
(1)复合生物防腐剂的配制：称取20g由乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)产品粉剂、1.5g由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)产品粉剂和0.5g葡萄糖，并混合均匀；
(2)采用美国专利申请US 2008/0008814A1公开的方法制作酸性乳饮料；将所得的酸性乳饮料置于灭菌池中，用蒸汽灭菌法在85℃下进行巴斯德灭菌，然后冷却至55℃；
(3)将步骤(1)所得复合生物防腐剂添加到上述酸性乳饮料中，边加边搅拌；使得乳酸链球菌素在酸性乳饮料中含量为0.2g/kg，纳他霉素在酸性乳饮料中含量为0.015g/kg；
(4)将步骤(3)所得酸性乳饮料在无菌条件下灌装。细菌、霉菌检测结果见表3.(a)(b)(c)，3.(a)为单独使用0.2g/kg乳酸链球菌素的酸性乳饮料，3.(b)为单独使用0.015g/kg纳他霉素的酸性乳饮料，3.(c)为使用实施例3复合生物防腐剂的酸性乳饮料。
表3.(a)单独使用乳酸链球菌素0.2g/kg
Figure G2009101947525D00071
表3.(b)单独使用纳他霉素0.015g/kg
Figure G2009101947525D00072
表3.(c)复合生物防腐剂
Figure G2009101947525D00073
上述各实施例的产品，保持了原有乳饮料的丰富营养和特有的风味，防腐保鲜，能使该乳饮料保质期达到9个月，使用安全，其各项指标达到国家要求。与单独使用乳酸链球菌素或纳他霉素相比，本发明的复合生物防腐剂具有更好的效果。

Claims (8)

1、一种复合生物防腐剂，其特征在于，包括重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。
2、权利要求1所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素与乳酸链球菌素重量比为1∶9～1∶40。
3、权利要求1所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，还包括载体，所述的载体为葡萄糖。
4、权利要求1、2或3所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素的重量百分比为1％～10％，乳酸链球菌素的重量百分比为90-99％。
5、一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，含有权利要求1、2、3或4所述的复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素的含量为0.005～0.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.05～0.2g/kg。
6、权利要求5所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，其制备方法为，将饮料经巴斯德法消毒后，在20℃～60℃条件下将所述的复合生物防腐剂溶解于饮料。
7、权利要求6所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，所述的饮料为乳饮料。
8、权利要求7所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，所述的乳饮料为酸性乳饮料。
CN200910194752A 2009-08-28 2009-08-28 一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料 Pending CN101632369A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN200910194752A CN101632369A (zh) 2009-08-28 2009-08-28 一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN200910194752A CN101632369A (zh) 2009-08-28 2009-08-28 一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101632369A true CN101632369A (zh) 2010-01-27

Family

ID=41591837

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN200910194752A Pending CN101632369A (zh) 2009-08-28 2009-08-28 一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101632369A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102715249A (zh) * 2012-07-04 2012-10-10 云南农业大学 一种水牛奶干酪的保鲜方法
CN102894080A (zh) * 2011-07-29 2013-01-30 甘肃陇新综合商贸有限公司 一种核桃仁保鲜方法
CN103429076A (zh) * 2011-03-03 2013-12-04 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 新颖的抗真菌组合物
CN105380277A (zh) * 2015-12-15 2016-03-09 济南舜昊生物科技有限公司 一种糖尿病人保健饮料

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103429076A (zh) * 2011-03-03 2013-12-04 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 新颖的抗真菌组合物
CN103429076B (zh) * 2011-03-03 2016-04-20 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 新颖的抗真菌组合物
CN102894080A (zh) * 2011-07-29 2013-01-30 甘肃陇新综合商贸有限公司 一种核桃仁保鲜方法
CN102715249A (zh) * 2012-07-04 2012-10-10 云南农业大学 一种水牛奶干酪的保鲜方法
CN105380277A (zh) * 2015-12-15 2016-03-09 济南舜昊生物科技有限公司 一种糖尿病人保健饮料

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105325541A (zh) 一种活菌型常温酸奶及其制备方法
CN101632369A (zh) 一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料
CN104286153A (zh) 一种苹果保鲜剂
CN104489132A (zh) 一种含乳果糖的婴幼儿配方奶粉及制备方法
CN101390536B (zh) 一种双蛋白发酵型奶冻食品及其制备方法
CN101595973A (zh) 一种虾酱的生产工艺
CN101411529A (zh) 一种均质果蔬汁蜂蜜饮品
JP4734131B2 (ja) 発酵飲食品の製造方法
Dosumu et al. Stability studies and mineral concentration of some Nigerian packed fruit juices, concentrate and local beverages
CN102948475A (zh) 一种益生菌奶粉的制备方法
CN104256852A (zh) 天然复合食品防腐剂
CN102232596A (zh) 一种补锌饮料
CN104397829A (zh) 一种食品复合防腐剂
CN105558049A (zh) 一种蓝莓高钙液态牛奶及其制备方法
CN101961126A (zh) 一种大米乳酸饮料
CN105154275A (zh) 一种米酿酸酸乳的生产工艺
CN104643255A (zh) 一种豆制品保鲜防腐剂
CN106578059A (zh) 一种奶香白菜汁
KR20070093932A (ko) 숙취해소능이 있는 심층수-키토산동치미음료의 제조법
CN104982528A (zh) 一种含γ-氨基丁酸的果汁发酵酸奶及其制备方法
CN104068117A (zh) 一种瘦身酸奶及其制备方法
CN103315364A (zh) 高效复合食品防腐剂的复配方法
CN101543304A (zh) 南瓜肉活性乳酸菌蛋白饮料及其生产工艺
CN103004985A (zh) 一种乳酸菌发酵与强化葡萄糖酸锌乳酸菌饮料及生产工艺
CN106879726A (zh) 一种叶菜类保鲜剂的配制方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20100127