CN101574149A - 糖参粉冲剂及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种糖参粉冲剂，该冲剂包括将人参或残肢人参经糖和/或蜂蜜渗透后制成的糖参粉末，在该糖参粉末的表面覆盖有调和物，且调和物的质量占该冲剂总质量的百分比为0％－90％。人参经糖和蜂蜜浸泡后可以去除人参的微苦味，而再在糖参粉末表面覆盖调和物后，能彻底改变人参自身的味道，特别是冲剂中加入植脂末，能使该冲剂具有良好的水溶性和多乳多散性，口感更加细腻润滑。

Description

糖参粉冲剂及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种糖参粉冲剂及制作该糖参粉冲剂的方法。

背景技术：

人参为多年生草本植物，是一种名贵中药，其内含有10多种人参皂甙，以及醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等营养成分。然而，无论是野山参，还是园参或西洋参或高丽参，其内所含的人参皂甙等活性成份主要分布于人参周皮和韧皮等部位，特别是集中于树脂道中，而因周皮和韧皮部位的组织、细胞膜较坚硬，所以，在没有采取软化和调味等措施的情况下直接将人参制成粉末，一方面，因人参组织、细胞膜的结构没有发生变化，人参皂甙等活性成份不易更多地释放出来，会导致人参的药用和营养价值相对降低；另一方面，因人参味微苦，当其粉碎后再与调味料混合，即便颗粒很小，采用现有技术也不易使调味料渗入到颗粒的内部，通常只能包覆在人参颗粒的外表面，进而使人参粉味感较差，同时后添加调味料，如果调味料的比例过大，易使人参粉粘结成团状，而比例过小，不能改善人参的味感。

现有的糖参是将人参放入沸水浸渍后再浸于糖汁中，取出晒干后制成。由于该种制作糖参的方法不能将糖汁渗透人参内部，在通常情况下只是在人参的表面区域覆盖有糖汁，所以，将该种糖参直接粉碎后制成冲剂也保留有人参的微苦味，即便在该糖参粉末中再加入糖和/或蜂蜜仍不能彻底改善人参味感。

中国专利101142977A号公开的名称为“人参、蜂蜜组合物及其制作方法”给出人参粉和蜂蜜组合制品的一个具体例子。该组合物是利用人参根、根茎、茎、叶、花、果的粉末或超细粉末中的一种或几种的混合物与重量含量为90-99.98％的蜂蜜混合构成。从其所披露的内容来看，该组合物是采用由白参或生晒参粉碎后用水或乙醇作为溶剂提取滤液，再经干燥和粉碎步骤后与蜂蜜混合构成的，该组合物虽然给出人参粉与蜂蜜组合的技术启示，但，由于人参中的活性成份在用水或乙醇提取时，在提取过程中，如果温度过高，人参中的皂甙等营养成分易发生水解，其内的淀粉酶等会因水解而糖化，造成活性成份物浪费；而温度过低，其提取的时间较长，不仅浪费能源，而且还会提高制作成本；另一个问题是，因人参成分占组合物中的比例较小，所以，只有食用该组合物量大的情况下才能达到预定的保健和治疗效果。

中国专利1833519A号公告的名称为“一种保健茶”中提出将鹿茸、人参、藏三果、绿茶、苦丁茶、荷叶、山楂、莲子和红花粉粉碎成细末，再将稀释后的蜂蜜喷洒在该细末上制成的保健茶，该种保健茶虽然可以有效地防止人参中的皂甙等营养成分发生水解，但，由于将人参直接制成粉末，蜂蜜不易渗透到人参粉末内，且蜂蜜用量不足会使保健茶达不到理想的调和味感及提高人参药性作用。

发明内容：

本发明的任务是提供一种糖参粉冲剂，该糖参粉冲剂可以解决味感和人参有效成分损失等问题。

本发明的另一个任务是提供一种制作所述糖参粉冲剂的方法。

本发明所提出的糖参粉冲剂包括将人参或残肢人参经糖和/或蜂蜜渗透过后制成的糖参粉末，在该糖参粉末的表面覆盖有调和物，且调和物的质量占该冲剂总质量的百分比为0％-90％。据《本草纲目》中记载，人参性平，味甘，微苦，具有补五脏、安经神，定神志、除邪气，明目开心益智，生津止咳，滋补强身之功效，现代医学也指出，人参可治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克等病症。而蜂蜜在《本草纲目》中的记载是其味甘，平，无毒，主治心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年益寿。现代医学临床应用证明，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，提高机体抵抗力，且蜂蜜中几乎含有蔬菜中的全部营养成分。在该糖参粉冲剂中，如果调和物的重量百分比超过90％会减弱其药用价值。所述残肢人参粉末是指用残肢人参制成的粉末，而残肢人参是人参的一部分，如人参茎或部分人参茎或人参须或人参根或部分人参根。就人参而言，评价其优劣主要是根据生长时间和完整程度这两个指标，对于同龄却不完整的野山参或园参或西洋参或高丽参均认为是残次品，而残次品人参一般不进入市场流通，所以，断须或断根或断茎的残次品人参通常不被利用，导致这一资源的浪费，即便有用其入药，其价格也非常低。

所述调和物包括糖和/或蜂蜜，以及植脂末和/或奶粉。植脂末可以改善糖参粉冲剂的口感，其内所含的葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠能提高该冲剂的营养成份。

所述调和物中，糖和/或蜂蜜与植脂末和/或奶粉之间的重量比为1∶0-10。所述蜂蜜与糖之间的重量比为1∶0-5。所述植脂末与奶粉之间的重量比为1∶0-2。

制作上述糖参粉冲剂的方法，包括下列步骤：首先将人参清洗干净放入60℃至80℃的水中煮4-10分钟，然后用针或排针向人参各部位穿孔，再将穿过孔的人参放入糖和/或蜂蜜所构成的溶液中浸泡24至200小时，将浸泡好的糖参粉碎成粉末或颗粒。蜂蜜或蜂蜜和糖构成的混合物可以通过细孔渗透到人参内，由于人参味微苦，而蜂蜜味甘，所以两者的结合可以改善该人参制品的味感；同时，蜂蜜具有调和诸药，提高药效之功能，在细孔内加入蜂蜜，使蜂蜜能渗透到人参的各部位，人参的药效能够得到更加充分地发挥，此外，蜂蜜或蜂蜜和糖构成的混合物渗透到人参细孔内以后可以有效地防止人参皂甙发生水解反应，又能阻止人参中淀粉酶水解糖化，保证人参的营养成分不受损失。人参在60℃至80℃中水煮可以使其外表面的水解酶和麦芽糖酶等因受热而变性，可以防止表层的人参皂甙发生水解反应和淀粉酶水解糖化，而当人参穿孔后放入到蜂蜜溶液中浸泡，可以使蜂蜜和糖渗入到细孔内，可以防止人参内的人参皂甙发生水解反应和淀粉酶水解糖化。

上述的制作方法还包括向糖参粉末或颗粒内添加植脂末和/或奶粉的步骤。所述糖和/或蜂蜜溶液中的含糖量为30％--60％，溶液的温度在25℃--35℃之间。所述浸泡人参步骤中采用1-3次浸泡，且每次浸泡时间在8-60小时。

在糖参粉冲剂中，人参经糖和蜂蜜浸泡后可以去除人参的微苦味，其本身就具有很好的口感，而再在糖参粉末表面覆盖调和物后，使该冲剂能彻底改变人参自身的味道，有饮用另类饮品(不是人参粉本身)的感觉，特别是冲剂中加入植脂末，能使该冲剂具有良好的水溶性和多乳多散性，口感更加细腻润滑；另外，由于该冲剂中是采用人参粉末为主料，而人参粉末不能表现出人参的完整形态，所以，该冲剂采用残肢人参能大大降低产品成本，且具有与完整人参相同的作用，使该冲剂同样具有止咳润肺、防癌抗癌作用，同时对调节内分泌、提高机体免疫力、增强体力等有明显的功效。

具体实施方式：

实施例1：

制作糖参粉末：首先将无霉烂变质的人参清洗干净，然后将其放入60℃的水中煮10分钟，将煮好的人参取出再用排针向人参主干和支干的各部位穿细孔；同时在另一个容器中熬制调和物，将冰糖或白砂糖与蜂蜜混合后放入容器中将其熬制成汁状即构成调和物，且使其含糖量在30％至60％之间，溶液的温度在25℃，最后将穿有细孔的人参放入熬制成汁的调和物溶液中浸泡180小时，或者分为三次浸泡，每次浸泡时间为60小时，将浸泡好的人参干燥后制成粉末即为该糖参粉冲剂，其中，糖参粉末的颗粒一般在30-200目之间。

实施例2：

制作糖参粉末：首先将无霉烂变质的人参清洗干净，然后将其放入80℃的水中煮4分钟，然后按照实施例1的方法在人参的各部位穿细孔和熬制调和物，其中，调和物中的含糖量50％，溶液的温度35℃，最后将穿有细孔的人参放入熬制成汁的调和物溶液中浸泡24小时，或者分为三次浸泡，每次浸泡时间为8小时，将浸泡好的人参干燥后制成30-200目的粉末即为该糖参粉冲剂。

实施例3：

取实施例1或2所制取的糖参粉末99Kg，再取1Kg的植脂末放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例4：

取实施例1或2所制取的糖参粉末10Kg，再取90Kg的植脂末放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例5：

取实施例1或2所制取的糖参粉末50Kg，再取50Kg的植脂末放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例6：

取实施例1或2所制取的糖参粉末30Kg，再取70Kg的植脂末放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例7：

取实施例1或2所制取的糖参粉末40Kg，再取60Kg的植脂末放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例7：

取实施例1或2所制取的糖参粉末5Kg，再取9Kg的植脂末和86Kg的蜂蜜依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例8：

取实施例1或2所制取的糖参粉末90Kg，再取1Kg的植脂末和9Kg的蜂蜜依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例9：

取实施例1或2所制取的糖参粉末80Kg，再取2.5Kg的植脂末和17.5Kg的蜂蜜依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例10：

取实施例1或2所制取的糖参粉末70Kg，再取10Kg的植脂末、10Kg蜂蜜、10Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例11：

取实施例1或2所制取的糖参粉末60Kg，再取10Kg的植脂末、10Kg蜂蜜、20Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例12：

取实施例1或2所制取的糖参粉末50Kg，再取20Kg的植脂末、10Kg蜂蜜、20Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例13：

取实施例1或2所制取的糖参粉末40Kg，再取30Kg的植脂末、5Kg蜂蜜、25Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例14：

取实施例1或2所制取的糖参粉末30Kg，再取30Kg的植脂末、20Kg蜂蜜、20Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例15：

取实施例1或2所制取的糖参粉末30Kg，再取10Kg的植脂末、20Kg奶粉、20Kg蜂蜜、20Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例16：

取实施例1或2所制取的糖参粉末10Kg，再取20Kg的植脂末、20Kg奶粉、30Kg蜂蜜、20Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

实施例17：

取实施例1或2所制取的糖参粉末25Kg，再取30Kg的植脂末、10Kg奶粉、20Kg蜂蜜、15Kg糖依次放入人参粉末内，混合均匀后即为该冲剂。

Claims (10)

1、糖参粉冲剂，其特征在于：该冲剂包括将人参或残肢人参经糖和/或蜂蜜渗透后制成的糖参粉末，在该糖参粉末的表面覆盖有调和物，且调和物的质量占该冲剂总质量的百分比为0％-90％。

2、根据权利要求1所述的糖参粉冲剂，其特征在于：所述调和物包括植脂末和/或奶粉。

3、根据权利要求1所述的糖参粉冲剂，其特征在于：所述调和物包括糖和/或蜂蜜。

4、根据权利要求2或3所述的糖参粉冲剂，其特征在于：所述调和物中，糖和/或蜂蜜与植脂末和/或奶粉之间的重量比为1∶0-10。

5、根据权利要求2所述的糖参粉冲剂，其特征在于：所述蜂蜜与糖之间的重量比为1∶0-5。

6、根据权利要求3所述的糖参粉冲剂，其特征在于：所述植脂末与奶粉之间的重量比为1∶0-2。

7、按照权利要求1或2或3或4或5或6所述糖参粉冲剂的制作方法，包括下列步骤：首先将人参清洗干净放入60℃至80℃的水中煮4-10分钟，然后用针或排针向人参各部位穿孔，再将穿过孔的人参放入糖和/或蜂蜜所构成的溶液中浸泡24至200小时，其特征在于：还包括将浸泡好的糖参粉碎成粉末或颗粒的步骤。

8、根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于：还包括向糖参粉末或颗粒内添加植脂末和/或奶粉的步骤。

9、根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于：所述糖和/或蜂蜜溶液中的含糖量为30％--60％，溶液的温度在25℃--35℃之间。

10、根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于：所述浸泡人参步骤中采用1-3次浸泡，且每次浸泡时间在8-60小时。