CN101496576A - 一种供骨伤患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种供骨伤患者食用含短肽的特殊膳食用食品的配方，该食品以食源性短肽为主要原料，添加桑椹、葛根等药食两用中草药提取物，再辅以低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。采用该食品配方可以制成粉状或颗粒状食品，以温开水溶解后食用。按照本发明配方制备的食品，能够为机体骨骼修复提供可快速吸收利用的小分子胶原类物质、维生素、矿物质，还可以补气补血、促进骨骼生长、调理机体肠道功能，适合于骨伤患者食用。

Description

一种供骨伤患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方

技术领域：

本发明涉及一种能够补充人体必需营养素，改善机体营养状况，并结合药食两用中草药中的功能因子促进骨伤愈合，适合骨伤患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方。

背景技术：

骨折在我国已成为一种常见病、多发病。除了交通事故、坠落、打架斗殴等意外所造成的骨折外，更多见是由于骨质疏松性骨折。据资料显示，我国骨质疏松症患者已达6300万人，其中约150万人发生骨质疏松性骨折。由于骨伤限制了病人的正常行动和生活，增加了病人的痛苦和家人的负担。

为使病人尽快康复、促进受伤骨骼的修复，重要的是供给骨骼生长所需的营养成分。人体的骨骼中含有无机质和有机质两类成分。其中，无机质中包含钙、镁、磷等多种矿物质，约占骨质的2/3；有机质约占骨质的1/3，其中80％以上是胶原蛋白。因此，人体骨骼的生长和修复除需要钙、镁等矿物质外，还需要骨胶原成分。

正常的膳食，通过合理调配，虽然能够保证含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，但胶原蛋白质的含量甚微，不利于骨骼的生长和修复。所以，针对骨伤患者特殊营养需要，制备特殊营养食品，满足营养需要，更有利于促进骨伤愈合。

对于特殊营养食品，在美国、欧盟等发达国家都有相应的规定和开发应用。我国将特殊营养食品命名为“特殊膳食用食品”，并在我国的《预包装特殊膳食用食品标签通则》(GB13432-2004)中规定，特殊膳食用食品是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。按照这一理论和标准，骨伤患者有着不同于常人的营养需要，因此也应该有针对性地给予营养补充。

利用酶解技术从深海鱼骨中提取的海洋骨胶原肽，是一类易于被机体吸收的小分子蛋白质，可以为骨骼修复补充所需营养，在人体内可迅速转化为骨胶原，有利于骨骼修复。

药食两用食物在我国的应用历时悠久而普遍。为规范这类食物的应用，国家卫生部颁布了“既是食品又是药品的物品名单”(卫法监发[2002]51号)，为传统中草药在食物中的应用提供了可靠依据。部分药食两用食物对骨骼的生长也具有重要影响。

根据骨伤患者的营养需求，制备特殊的营养食品，给予必要的营养补充，是促进骨伤修复的有效途径。但现在我国专利文献和非专利文献上还没有以食源性短肽和药食两用食物为主要原料制备的、专门供骨伤患者食用的短肽型特殊膳食用食品的记载。

发明内容：

本发明的目的是针对骨伤患者的营养需求，提供了一种包含生物活性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质的特殊膳食用食品配方。该短肽特殊膳食用食品配方可以补充机体用于骨伤修复所需的蛋白质、维生素、矿物质，还可以辅助促进骨骼生长、调理机体肠道功能。本发明提出的短肽特殊膳食用食品适合骨伤患者食用。

本发明提出的特殊膳食用食品是以短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素、矿物质，组合成的复合配方。

本发明配方的主要成分为：

短肽：

本发明所述的短肽，即为低聚肽，是指利用生物酶工程技术从动物或植物蛋白中分离提取的一类小分子蛋白质。其平均分子量在1000Dalton以下，易溶于水，对酸、热稳定，可以不需经过消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上优于游离的氨基酸和完整的蛋白质，可应用于蛋白质补充食品中。尤其是海洋胶原肽，吸收后可快速合成骨骼中的胶原蛋白，满足骨骼生长需要。

除营养功能外，短肽还具有一系列的生理活性功能：

1.增加骨密度，促进骨骼生长。科学研究证实，海洋骨原肽具有增加骨密度的作用，能够增加骨骼的弹性和硬度。

2.促进矿物质吸收。短肽在肠道内通过与矿物质如钙、铁、锌等的螯合，提高矿物质的转运比例，增加矿物质的吸收率，及时为骨骼修复补充营养。

3.增强机体免疫力。短肽可以增加巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，增强淋巴细胞的增殖能力，促进抗体形成细胞数量增加，提高机体的免疫水平，减少感染。

4.抗氧化。短肽可以增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性，降低脂质过氧化物丙二醛(MAD)的水平，实现抗氧化作用。

5.辅助调节血糖。动物实验表明，短肽具有降低糖尿病大鼠空腹血糖水平的趋势，但对正常大鼠的空腹血糖水平无明显影响。

6.辅助调节血脂。短肽可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

7.辅助降血压。

8.抗辐射。短肽有助于维持机体皮肤细胞结构和功能的完整性，减轻辐射损伤。

9.增强药食两用中草药中功能因子的作用效果。短肽与中草药中的功能因子如活性多糖等具有协同作用，能够提高其增强机体免疫力、抗辐射的效果。

本发明所述的短肽是指海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中一种、几种或全部混合。

本发明所述的海洋胶原肽是指以深海鱼(如三文鱼等)的鱼皮为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的海洋骨原肽是指以深海鱼(如鳕鱼、安康鱼等)的鱼骨为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的大豆蛋白肽是指以大豆蛋白质为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的乳清蛋白肽是指以牛乳的乳清蛋白为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的卵白蛋白肽是指以卵蛋白(如鸡蛋蛋白)为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

药食两用中草药提取物：

桑椹提取物：

桑椹具有滋阴补血、补肝益肾、安神养心、健步履、利关节等功效。现代研究发现，桑椹中含有芦丁、葡萄糖、果糖、苹果酸、氨基态氮、钙质、花青素、胡萝卜素、亚油酸、维生素B族、维生素C等营养成分，能够促进造血细胞生长，改善血虚状态，能显著增加脾脏、胸腺质量及血清碳粒廓清速率，能促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。

葛根提取物：

葛根中所含的葛根异黄酮对原发性骨质疏松症具有防治作用，并在实验中从骨骼密度、元素含量、力学性能和组织结构等层次证明葛根异黄酮对骨代谢有调节作用，葛根异黄酮和葛根素能够促进成骨细胞增殖和分化，有利于骨骼生长。

本发明所述的药食两用中草药提取物为桑椹提取物、葛根提取物其中的一种或两种的混合。

本发明所述的桑椹提取物是指将桑椹干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的葛根提取物是指将葛根干粉水提浓缩，将浓缩液喷雾干燥而制备的粉状物质。

低聚糖：

低聚糖，又称寡糖，是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖。功能性低聚糖不被人体消化吸收，也不被大多数的肠道腐败菌利用，但可以促进人体内有益细菌——乳杆菌和双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌生长，有助于改善和维持肠道正常功能。长期食用可以延缓衰老、通便、提高免疫力、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是能够改善机体对钙、铁、锌离子的吸收。

本发明所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

维生素和矿物质：

维生素和矿物质是人体必需的营养素。本发明中添加的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。

本发明中添加的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。本发明所述的矿物质添加为该矿物质的有机或无机化合物。

本发明中维生素矿物质的添加量参照2000年中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)执行。

上述各种配料混合均匀，可保持其粉状，或经过造粒，制成粉状或颗粒状食品。

本发明的技术优点：

本发明将现代营养学研究成果与传统养生保健理论相结合，研制了一种采用食源性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质等混合配制的特殊膳食用食品。通过各种配料的有机组合，并通过有效成分之间的协同作用，能够使功能因子的作用得以增强。按本发明配方制作的食品可以有效补充骨伤患者所需营养，促进骨骼修复。

本配方食品的特性及其对机体的作用主要表现在以下几个方面：

1)提供骨骼生长、修复的必需营养物质

本发明配方中高比例的海洋骨原肽，在体内快速吸收后，可以迅速参与机体骨骼胶原的合成，促进骨伤愈合。

2)发挥更好的营养效果

本发明配方食品以多种来源的短肽为氮源，因为短肽不需消化即可吸收，并且吸收快，无残渣，不增加胃肠及肝脏负担。多种短肽形成平衡的氨基酸模式，更有利于机体的利用。可以在一定程度上改善骨伤患者因分解代谢增加而造成的负氮平衡。

本发明配方食品以适量的水溶解后为等渗溶液。食用后各种营养成分均能很快通过胃而到达小肠，各种营养成分可以被快速高效吸收，迅速补充骨伤患者所需营养。短肽通过与钙、铁、锌等的螯合后，更增加了矿物质元素的吸收率。

3)提高机体免疫力

本发明配方食品的桑椹提取物、葛根提取物中的生理活性物质具有增强抵抗力的作用、短肽可以提高机体免疫力、低聚糖通过促进肠道益生菌的生长繁殖也可以增强机体免疫力、短肽与活性多糖类物质具有协同作用。多个方面的因素联合，可以明显增强机体的抵抗能力，减少或避免伤后感染的发生。

4)改善胃肠道功能

短肽能够改善肠粘膜上皮细胞的结构和功能，提高肠粘膜的吸收能力。低聚糖通过促进肠内益生菌的生长繁殖，抑制腐败菌的生长，同时在肠粘膜表面形成一道保护屏障，可以抵御肠道腐败菌对肠粘膜的损伤，减少肠内有害物质的吸收。低聚糖可以促进肠道蠕动，加速肠内残留物质的排出，有利于防止便秘。

5)本发明配方中不含脂肪和胆固醇，避免了因进食肉、蛋类蛋白质而摄入脂肪、胆固醇过多对机体造成的不利影响。

6)增强机体的抗氧化、抗辐射能力等。

具体实施方式：

以下通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1 制备供骨伤患者食用的短肽特殊膳食用食品(粉状)

本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、卵白蛋白肽、桑椹提取物、葛根提取物、异麦芽低聚糖、各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。

海洋胶原肽0.5g   海洋骨原肽2.5g     大豆蛋白肽0.5g     卵白蛋白肽0.5g

桑椹提取物1.5g   葛根提取物1.0g

异麦芽低聚糖4.0g

维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C 30mg、维生素B₁ 0.5mg、维生素B₂ 0.5mg、维生素B₆ 0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg

钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg

将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，制成粉状食品。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。

Claims (7)

1.一种供骨伤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是以食源性生物活性短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。

2.根据权利要求1所述的供骨伤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的短肽为海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中的一种、几种或者全部混合。

3.根据权利要求1所述的供骨伤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的药食两用中草药提取物为桑椹提取物、葛根提取物其中的一种或全部混合。

4.根据权利要求1所述的供骨伤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

5.根据权利要求1所述的供骨伤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。

6.根据权利要求1所述的供骨伤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于：所述的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。

7.根据权利要求1所述的供骨伤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于按照所述配方混合制备成粉状或颗粒状食品。