CN101485462A - 果蔬豆奶片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
果蔬豆奶片，其特征在于：由豆奶粉、脱脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、水果粉、蔬菜粉、大豆磷脂及柠檬酸构成。其制备方法先将豆奶粉在搅拌机中进行搅拌，并边搅拌边喷酒精，使其结块。然后再将其它配料在搅拌过程中加入，使其和豆奶粉均匀混合，并搅拌至得到合适的豆奶粉粒，然后将豆奶粉粒压片制成豆奶片。豆奶片中加入大豆磷脂，大豆磷脂具有改善记忆、调节血脂、保护肝脏、促进脂溶性维生素吸收的作用，各种水果粉的加入不仅改善了产品的口味，并和蔬菜粉提供了多种人体所需的维生素，而一些脂溶性维生素在大豆磷脂的作用下更容易被人体所吸收，因此该果蔬豆奶片适合各类人群食用，为其提供多种维生素，有益于身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法，特别涉及一种果蔬豆奶片及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高及生活节奏的加快，人们的饮食发生了很大变化，维生素的摄入比以前减少了。为补充身体所需的维生素，有些人开始服用维生素片，但维生素片中的各种维生素成分由化学合成，含有一些有害物质，因此不宜长期服用。豆奶片含有大豆和牛奶的成分，营养价值高，但市场上也没有含有多种维生素成分的豆奶片。
发明内容
本发明提供一种果蔬豆奶片，目的是解决现有技术问题，提供一种能补充多种维生素且具有健脑功效的豆奶片。
本发明解决问题采用的技术方案是：
果蔬豆奶片，其特征在于：由豆奶粉、脱脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、苹果粉、水蜜桃粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及柠檬酸构成，其重量百分含量如下：
豆奶粉 40—50％
脱脂蛋白粉 3.5—4.5％
木糖醇或蔗糖 6—8％
草莓粉 8—12％
橘子粉 5—8％
葡萄粉 5—8％
苹果粉 5—8％
水蜜桃粉 5—8％
蓝莓粉 3—4.5％
胡萝卜粉 1.5—2.5％
菠菜粉 1.5—2.5％
大豆磷脂 0.3—0.5％
柠檬酸 0.4—0.6％。
果蔬豆奶片的制备方法，其特征在于：
一.制粒
将称好的豆奶粉放入搅拌机中，先搅拌1—2分钟，将量好的酒精均匀喷在豆奶粉上，且边搅拌边喷入，其中酒精的量为预计产量总重的3—6％；酒精喷完后，将搅拌机盖盖好，继续搅拌20分钟。然后将称量好的脱脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、苹果粉、水蜜桃粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及柠檬酸均匀筛入豆奶粉中，边搅拌边筛入，搅拌混合10分钟使之混合均匀，制粒完成，并将制好的粉粒过筛。
二.压片
将过筛的粉粒放入压片机中进行压片，制成豆奶片。
所述酒精为85—95％的酒精。
本发明的有益效果：豆奶片中加入大豆磷脂，大豆磷脂具有改善记忆、调节血脂、保护肝脏、促进脂溶性维生素吸收的作用，各种水果粉的加入不仅改善了产品的口味，并和蔬菜粉提供了多种人体所需的维生素，而一些脂溶性维生素在大豆磷脂的作用下更容易被人体所吸收，因此该果蔬豆奶片适合各类人群食用，为其提供多种维生素，有益于身体健康。
具体实施方式
果蔬豆奶片，由豆奶粉、脱脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、苹果粉、水蜜桃粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及柠檬酸构成。
果蔬豆奶片的制备方法如下所示：
一.制粒
将称好的豆奶粉放入搅拌机中，先搅拌1—2分钟，将量好的酒精均匀喷在豆奶粉上，且边搅拌边喷入，其中酒精的量为预计产量总重的3—6％。酒精喷完后，将搅拌机盖盖好，继续搅拌20分钟。然后将称量好的脱脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、苹果粉、水蜜桃粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及柠檬酸均匀筛入豆奶粉中，边搅拌边筛入，搅拌混合10分钟使之混合均匀，制粒完成，并将制好的粉粒过筛。
二.压片
将过筛的粉粒放入压片机中进行压片，制成豆奶片。
制备过程中所述酒精为85—95％的酒精，以下实施例中均采用85％的酒精。
由于在整个制备过程中酒精会挥发，因此制备完成后产品中的不含有酒精，即产出总量少于投入总量。
以要加工生产出100kg的果蔬豆奶片为例，其各组分的投入量、产出量及各组分占产出总量的百分比如以下3组配方列表所示：
表1
| 序号 | 组分名称 | 投入量(kg) | 产出量(kg) | 各组分占产出总量百分比(％) |
| 1 | 豆奶粉 | 50 | 50 | 50 |
| 2 | 脱脂蛋白粉 | 4.5 | 4.5 | 4.5 |
| 3 | 木糖醇或蔗糖 | 6 | 6 | 6 |
| 4 | 草莓粉 | 8 | 8 | 8 |
| 5 | 橘子粉 | 5 | 5 | 5 |
| 6 | 葡萄粉 | 5 | 5 | 5 |
| 7 | 苹果粉 | 5 | 5 | 5 |
| 8 | 水蜜桃粉 | 6 | 6 | 6 |
| 9 | 蓝莓粉 | 4.5 | 4.5 | 4.5 |
| 10 | 胡萝卜粉 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| 11 | 菠菜粉 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| 12 | 大豆磷脂 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 13 | 柠檬酸 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 14 | 85％酒精 | 4.5 | 0 | 0 |
| 合计总量 | 104.6 | 100 | 100 |
表2
| 序号 | 组分名称 | 投入量(kg) | 产出量(kg) | 各组分占产出总量百分比(％) |
| 1 | 豆奶粉 | 45 | 45 | 45 |
| 2 | 脱脂蛋白粉 | 4 | 4 | 4 |
| 3 | 木糖醇或蔗糖 | 7 | 7 | 7 |
| 4 | 草莓粉 | 9 | 9 | 9 |
| 5 | 橘子粉 | 8 | 8 | 8 |
| 6 | 葡萄粉 | 5.5 | 5.5 | 5.5 |
| 7 | 苹果粉 | 8 | 8 | 8 |
| 8 | 水蜜桃粉 | 5 | 5 | 5 |
| 9 | 蓝莓粉 | 3.5 | 3.5 | 3.5 |
| 10 | 胡萝卜粉 | 2 | 2 | 2 |
| 11 | 菠菜粉 | 2 | 2 | 2 |
| 12 | 大豆磷脂 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
| 13 | 柠檬酸 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| 14 | 85％酒精 | 3 | 0 | 0 |
| 合计总量 | 103 | 100 | 100 |
表3
| 序号 | 组分名称 | 投入量(kg) | 产出量(kg) | 各组分占产出总量百分比(％) |
| 1 | 豆奶粉 | 40 | 40 | 40 |
| 2 | 脱脂蛋白粉 | 3.5 | 3.5 | 3.5 |
| 3 | 木糖醇或蔗糖 | 8 | 8 | 8 |
| 4 | 草莓粉 | 12 | 12 | 12 |
| 5 | 橘子粉 | 6.8 | 6.8 | 6.8 |
| 6 | 葡萄粉 | 8 | 8 | 8 |
| 7 | 苹果粉 | 7 | 7 | 7 |
| 8 | 水蜜桃粉 | 8 | 8 | 8 |
| 9 | 蓝莓粉 | 3 | 3 | 3 |
| 10 | 胡萝卜粉 | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| 11 | 菠菜粉 | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| 12 | 大豆磷脂 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| 13 | 柠檬酸 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
| 14 | 85％酒精 | 6 | 0 | 0 |
| 合计总量 | 106 | 100 | 100 |
豆奶片中加入大豆磷脂，大豆磷脂具有改善记忆、调节血脂、保护肝脏、促进脂溶性维生素吸收的作用，各种水果粉的加入不仅改善了产品的口味，并和蔬菜粉提供了多种人体所需的维生素，而一些脂溶性维生素在大豆磷脂的作用下更容易被人体所吸收，因此该果蔬豆奶片适合各类人群食用，为其提供多种维生素，有益于身体健康。
Claims (3)
1.果蔬豆奶片，其特征在于：由豆奶粉、脱脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、苹果粉、水蜜桃粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及柠檬酸构成，其重量百分含量如下：
豆奶粉 40—50％
脱脂蛋白粉 3.5—4.5％
木糖醇或蔗糖 6—8％
草莓粉 8—12％
橘子粉 5—8％
葡萄粉 5—8％
苹果粉 5—8％
水蜜桃粉 5—8％
蓝莓粉 3—4.5％
胡萝卜粉 1.5—2.5％
菠菜粉 1.5—2.5％
大豆磷脂 0.3—0.5％
柠檬酸 0.4—0.6％。
2.如权利要求1所述的果蔬豆奶片的制备方法，其特征在于：
一.制粒
将称好的豆奶粉放入搅拌机中，先搅拌1—2分钟，将量好的酒精均匀喷在豆奶粉上，且边搅拌边喷入，其中酒精的量为预计产量总重的3—6％；酒精喷完后，将搅拌机盖盖好，继续搅拌20分钟；然后将称量好的脱脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、苹果粉、水蜜桃粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及柠檬酸均匀筛入豆奶粉中，边搅拌边筛入，搅拌混合10分钟使之混合均匀，制粒完成，并将制好的粉粒过筛；
二.压片
将过筛的粉粒放入压片机中进行压片，制成豆奶片。
3.如权利要求2所述的果蔬豆奶片的制备方法，其特征在于：所述酒精为85—95％的酒精。
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|---|---|---|---|
| CNA2009101199011A CN101485462A (zh) | 2009-02-26 | 2009-02-26 | 果蔬豆奶片及其制备方法 |
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|---|---|---|---|
| CNA2009101199011A CN101485462A (zh) | 2009-02-26 | 2009-02-26 | 果蔬豆奶片及其制备方法 |
Publications (1)
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|---|---|
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| CNA2009101199011A Pending CN101485462A (zh) | 2009-02-26 | 2009-02-26 | 果蔬豆奶片及其制备方法 |
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102771576A (zh) * | 2012-08-21 | 2012-11-14 | 齐齐哈尔大学 | 蓝莓全豆乳复合稳定剂及由其制备的蓝莓全豆乳 |
| CN103947759A (zh) * | 2014-05-08 | 2014-07-30 | 黑牛食品股份有限公司 | 一种湿法制备的风味豆奶粉及其方法 |
| CN105076442A (zh) * | 2015-09-09 | 2015-11-25 | 凤阳健民蓝莓农业发展有限公司 | 一种蓝莓奶片及其制备方法 |
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2009
- 2009-02-26 CN CNA2009101199011A patent/CN101485462A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102771576A (zh) * | 2012-08-21 | 2012-11-14 | 齐齐哈尔大学 | 蓝莓全豆乳复合稳定剂及由其制备的蓝莓全豆乳 |
| CN103947759A (zh) * | 2014-05-08 | 2014-07-30 | 黑牛食品股份有限公司 | 一种湿法制备的风味豆奶粉及其方法 |
| CN103947759B (zh) * | 2014-05-08 | 2015-09-30 | 黑牛食品股份有限公司 | 一种湿法制备的风味豆奶粉及其方法 |
| CN105076442A (zh) * | 2015-09-09 | 2015-11-25 | 凤阳健民蓝莓农业发展有限公司 | 一种蓝莓奶片及其制备方法 |
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